Сочетание сыра и курицы я просто обожаю, как в салатах и закусках, так и в горячих блюдах, таких как этот рулет. Он получается не только ароматный и очень сытный, но и плюс ко всему фарш в нем остается на удивление сочным, благодаря сырной «обертке».
 
Для приготовления рулета на 4-5 персон понадобятся следующие ингредиенты:
куриное филе (или готовый куриный фарш) – 300 г
сыр «Российский» — 300 г
яйца – 3 шт.
оливки без косточек – 2/3 банки
болгарский перец – 1 шт.
петрушка, соль, перец – по вкусу
 
Сложность: средняя.
Время приготовления: около 1 часа.

Куриные рулетики

Куриные рулетики – один из видов праздничного угощения, которое можно подать как горячее блюдо и как холодную закуску.

Жареные пирожки с ливером

Увеличить

Готовое дрожжевое тесто - 1 кг; ливерный фарш (состоит из перемолотых говяжьих сердца, печени и легкого) - 500г; зеленый лук - 1 богатый пучок; соль - 1 ч.л. без верха; растительное масло для жарки

Мясной хлеб

Увеличить	говяжий фарш - 500г; фарш индейки - 500г; яйцо - 2 шт.; панировочные сухари - 50г; острый красный перчик - 1 шт.; соль - по вкусу.
	Нужно: по 500 г. фарша из говядины и индейки; 2 яйца; 50 г панировочных сухарей; 1 острый красный перчик (у меня перчика под рукой не оказалось, и я для остроты вместо перчика использовала китайский соус, который на фото, и смесь ‘4 перца’), соль по вкусу.
	Перчик измельчить, удалив семена. Панировочные сухари смешать с фаршем, перцем, яйцами и солью. Вымесить фарш. Выложить в смазанную маслом форму. Желательно накрыть и запекать примерно 1,5 часа при 180 град. (Я не накрывала, поэтому сверху получилась тонкая корочка). Вынуть из духовки и оставить в форме на 15-20 минут. Затем отделить мясной хлеб лопаточкой от стенок формы, и выложить на блюдо. Мясной хлеб можно есть как холодным, так и горячим. На гарнир лучше салат из овощей. Как вариант можно приготовить, например такой: взбить 4 ст. л. майонеза, 2 ч. л. зернистой горчицы, 1 ст. л. лимонного сока, соль и перец по вкусу. Тонко нашинковать грамм 300 белокочанной капусты. Натереть на тёрке 1 морковь, смешать с капустой. Добавить 50 г. изюма, который предварительно замочить в горячей воде минут на 15. Залить заправкой. Приятного аппетита!

Паштет из телятины с грибами и сладким перцем

Автор:Елена Покровская

 

Увеличить

Сало, засоленное в домашних условиях получается необыкновенно вкусным и ароматным. Данным рецептом с нами поделилась участница нашего форума Галина, за что ей большое спасибо. Данный рецепт можно готовить в пароварке или мультиварке - результат будет превосходным в любом случае.

Ингредиенты:

• кусок сала с прожилками 1 - 1,2 кг
• лавровый лист 3 шт.
• чеснок 2-3 зубчика
• черный перец, красный сладкий перец
• соль 1-1,5 ст. л.
• мускатный орех щепотка
• 6 мерных стаканов воды для мультиварки объемом 4 л.
• рукав для запекания

Сегодня готовили тефтели. Решили мы эти тефтели приготовить в духовке. Мне вообще все блюда, приготовленные в духовке, больше нравятся, чем сготовленные просто в кастрюльке.

Блюдо не сложное, можно сказать простое, но вкусное – обалдеть!

Рыбный плов

Плов не обязательно должен быть узбекским. По сути это пряное блюдо из риса, которое может заключать в себе тысячи различных вкусовых комбинаций. Готовиться плов (или пилаф, как его называют турки) может не только в казане. Рыбный встречается не так часто, как мясной, но тем веселее и вам, и близким. Блюдо очень интересное, яркое, легкое и насыщенное. И очень простое в приготовлении. Будьте свободны в выборе специй, они придают неповторимый цвет и вкусовой оттенок, который воздуждает аппетит до предела.

Рыбный плов

600 г длиннозерного риса

300 г филе красной рыбы

3 зубчика чеснока

2 белых луковицы

900 мл рыбного бульона или воды

2 помидора

небольшой пучок кинзы

20 г сливочного масла

оливковое масло

лимонный сок

молотый кориандр

куркума

сушеный чили

лавровый лист

соль

Применив в этом рецепте бульон, вы сделаете вкус блюда ощутимо ярче. Однако, если же рыбного бульона под рукой не оказалось, не отчаивайтесь. Его можно быстро приготовить с помощью рыбных костей, лука и моркови, или обойтись водой.

Выбор риса также важен. На мой взгляд, лучше всего подходит басмати. Длиннозерный рис содержит меньше крахмала, что позволяет ему сохранять при варке форму и быть рассыпчатым. Помимо формы, рис делится на коричневый, дикий, белый, пропаренный. Каждый по-своему прекрасен. Как узнать, какой нужен для того или иного блюда? Пробовать! А более подробный и проверенный совет можно получить от «Контрольной закупки».

Приступим. Возьмите жаропрочную глубокую посуду с крышкой, толстыми стенками и дном. В целом, можно использовать и кастрюлю, но не ставить ее в духовку в таком случае.

Поставьте посуду на плиту и растопите на среднем огне сливочное масло, добавив немного оливкового. Добавьте молотые специи. Готовьте, помешивая, пока не почувствуете, как кухня наполняется мощным ароматом.

Добавьте мелко порезанные лук и чеснок. Готовьте еще минут 10, до мягкости и прозрачности. Следите за тем, чтобы лук не потемнел.

Теперь отправляйте в посуду рис. Готовьте 5-7 минут, следя за тем, чтобы каждое зернышко взяло на себя долю масла и специй.
 

Мелко нарежьте помидоры, добавьте к рису, затем

 

залейте все кипящей жидкостью. Ее должно быть в полтора раза больше, чем риса. Каждый раз рождается навязчивый вопрос, «хватит воды или нет?». Должно хватить.

Положите филе рыбы сверху риса. Посолите, добавьте лавровый лист, накройте крышкой и доведите рыбный плов до готовности в разогретой до 170° C, 15-20 минут.

Затем, ключевой момент. Рыбный плов должен постоять еще 5-7 минут под крышкой. Потом его нужно перемешать, добавить свежей зелени и немного лимонного сока.

При перемешивании, рыба распадается на хлопья и становится одним целым со всем блюдом. Зелень и лимон внесут свежесть и доведут вкус до полной гармонии. Половинка сваренного всмятку яйца будет нарядным финальным штрихом.

Фото и рецепт: Петр Голавский

Авторский кулинарный сайт Spicyblog.ru

 

Печеночные оладьи

Давно прошли те времена, когда оладьями считали только толстые пшеничные блины или лепешки, изжаренные на сковороде. Современные хозяйки готовят оладьи из самых разнообразных продуктов – например, из кабачков, тыквы, капусты и даже из печени.

Воздушные и мягкие печеночные оладьи не только послужат источником железа для организма, но и внесут разнообразие в рацион любителей печенки. Готовятся они по тому же принципу, что и все другие виды оладий: тесто быстро поджаривается с двух сторон на сковороде. А значит, для их приготовления потребуется совсем немного усилий и времени. Дело пойдет еще быстрее, а оладьи получатся вдвойне вкусней, если привлечь к их приготовлению маленьких помощников: дети будут в восторге и от процесса приготовления, и от полученного результата! Только не забудьте очистить печень от прожилок и пленок.

Совсем простые рецепты

Вариант 1. Чтобы быстро приготовить печеночные оладьи, рецепт которых совсем незамысловат, рекомендуем взять 800 г телячьей печени, 2 яйца, 5 картофелин, 1 ст. ложку топленого масла, молотый черный перец, мускатный орех и соль – по вкусу.

Телячью печень измельчают в блендере или пропускают через мясорубку, картофель очищают и натирают на мелкой терке, 2 яйца взбивают. Все ингредиенты соединяют и тщательно перемешивают, добавив соль и приправы. Полученное тесто выкладывают столовой ложкой на сковороду в разогретое масло и обжаривают с обеих сторон. Готовые печеночные оладьи подают на стол, заправив сметаной.

Вариант 2. Всего из 500 г телячьей печени, 2 ст. ложек муки, 1 небольшой луковицы, 1 яйца, 2 ст. ложек жира, соли и перца, взятых по 1/2 чайной ложки, легко приготовить от 20 до 40 штук печеночных оладий (в зависимости от размера). Нужно просто смешать в блендере лук, яйцо, соль и перец, затем добавить печень, порезанную кусочками, измельчить в блендере (мясорубке) до однородной массы. Затем растопить жир в сковороде и поджарить с двух сторон оладьи до золотистой корочки.