КАПУСТА КВАШЕНАЯ. УВАЖАЮ.

Воскресенье, 22 Октября 2017 г. 17:56 + в цитатник

Цитата сообщения Ротмистр

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

КАПУСТА КВАШЕНАЯ. УВАЖАЮ

Толчок открытию дал "польский парадокс”: у себя на родине полячки редко болеют раком груди, а в эмиграции в США страдают им не реже местных женщин.

Всё дело в квашеной капусте: это национальное польское блюдо. Мы традиционно воспринимаем квашеную капусту как соленье, а на самом деле она гораздо ближе к вину, квасу, кефиру и йогуртам... Ведь она тоже продукт брожения! Поэтому в ней накапливается масса полезных веществ, которые в капустном листе содержатся лишь "в зачатке" - в виде т. н. глюкозинолатов.

Процесс начинается, когда вы шинкуете капусту, а потом перемешиваете с солью. Стенки клеток разрушаются, ферменты выходят наружу и перерабатывают эти вещества с мудрёным названием в ещё более сложные для произношения компоненты, которые обладают мощнейшим противораковым действием. Они препятствуют перерождению клеток в злокачественные, разрушают канцерогены, обладают сильным антиоксидантным действием. В исследованиях было показано, что капуста даже выводит из организма канцерогены, образующиеся при жарке мяса.

Уже через 10-20 минут в нашинкованной капусте синтезируется масса таких веществ. К сожалению, температурная обработка многие из них разрушит. Но не все.

Поэтому есть нужно любую капусту. А вот в квашеной их количество будет только увеличиваться, и сохраняться они будут замечательно. В этом и кроется объяснение "польского парадокса”.

Кроме рака груди капуста препятствует развитию рака в лёгких, мочевом пузыре, толстой кишке, простате и, возможно, во многих других органах - ведь её противораковое действие универсально. Очень вероятен её защитный эффект при раке желудка.

Доказано, что капуста защищает от язвы благодаря тому, что плохо относится к хеликобактеру - микроорганизму, её вызывающему. Но его же винят и в развитии рака желудка. Капуста очень полезна для сердца и сосудов. Особенно приготовленная на пару. Действуя подобно лекарству холестирамину, она связывает в кишечнике желчные кислоты и выводит их из организма. Добавьте к этому защитные эффекты антиоксидантов и витаминов, которых в капусте масса.

В одной лишь 150-граммовой порции практически любой капусты не меньше дневной нормы витаминов К и С, много дефицитной фолиевой кислоты, есть важнейшие омега-3 кислоты. Всё это лучшие друзья сердечно-сосудистой системы. С ними и некоторыми другими компонентами связывают защитный эффект капусты в отношении сахарного диабета 2-го типа.

Какая капуста полезнее - белокочанная, цветная, брокколи, кольраби или какая другая - их много? Вопрос не простой.
Различия между ними есть, но сходства больше - ведь они родственники по семейству крестоцветных. Поэтому во всех есть глюкозинолаты, масса витаминов К и С, фолиевая кислота, куча антиоксидантов. В одних больше одного, в других - другого. Большинство исследований проведено на брокколи, "и они показывают, как она хороша. Но и наша очень неплоха: вспомните, "польский парадокс" связан с белокочанной.
Врачи сегодня советуют есть разные виды капусты, периодически чередуя их. Только делайте это почаще.

Химический состав капустного листа очень богат: белки, жиры, клетчатка, витамины С, РР, В2, В6, К, U; каротин, минеральные соли, калий, фосфор, сера, лизоцим. Преимущественное содержание щелочных солей способствует ощелачиванию крови, а глюкоза в данном случае способна превращаться во фруктозу и усваиваться тканями организма без участия инсулина.
Сок квашеной капусты способствует снижению уровня сахара крови.

Серия сообщений "Экономное меню":
Часть 1 - Экономное меню на 10 дней.
Часть 2 - Хлебные стаканчики.
...
Часть 7 - Домашние котлетки.
Часть 8 - Запеченый картофель в духовке.
Часть 9 - КАПУСТА КВАШЕНАЯ. УВАЖАЮ.
Часть 10 - Макароны "Ароматные".
Часть 11 - Как накормить всю семью с помощью 200 грамм фарша: запеканка на вкусный бюджетный ужин.

Рубрики:

РЕЦЕПТЫ/Закуски

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5016331/post423577790/">РљРђРџРЈРЎРўРђ РљР’РђРЁР•РќРђРЇ. РЈР’РђР–РђР®.</a><br/>РљРђРџРЈРЎРўРђ РљР’РђРЁР•РќРђРЇ. РЈР’РђР–РђР®

&nbsp;

РўРѕР»С‡РѕРє РѕС‚РєСЂС‹С‚РёСЋ РґР°Р» &quot;РїРѕР»СЊСЃРєРёР№ РїР°СЂР°РґРѕРєСЃ&rdquo;: Сѓ СЃРµР±СЏ РЅР° СЂРѕРґРёРЅРµ РїРѕР»СЏС‡РєРё СЂРµРґРєРѕ &nbsp;Р±РѕР»РµСЋС‚ СЂР°РєРѕРј РіСЂСѓРґРё, Р° РІ СЌРјРёРіСЂР°С†РёРё РІ РЎРЁРђ СЃС‚СЂР°РґР°СЋС‚ РёРј РЅРµ СЂРµР¶Рµ РјРµСЃС‚РЅС‹С… Р¶РµРЅС‰РёРЅ.
			
			Р’СЃС‘ РґРµР»Рѕ РІ РєРІР°С€РµРЅРѕР№ РєР°РїСѓСЃС‚Рµ: СЌС‚Рѕ РЅР°С†РёРѕРЅР°Р»СЊРЅРѕРµ РїРѕР»СЊСЃРєРѕРµ Р±Р»СЋРґРѕ. РњС‹ С‚СЂР°РґРёС†РёРѕРЅРЅРѕ РІРѕСЃРїСЂРёРЅРёРјР°РµРј РєРІР°С€РµРЅСѓСЋ РєР°РїСѓСЃС‚Сѓ РєР°Рє СЃРѕР»РµРЅСЊРµ, Р° РЅР° СЃР°РјРѕРј РґРµР»Рµ РѕРЅР° РіРѕСЂР°Р·РґРѕ Р±Р»РёР¶Рµ Рє РІРёРЅСѓ, РєРІР°СЃСѓ, РєРµС„РёСЂСѓ Рё Р№РѕРіСѓСЂС‚Р°Рј... Р’РµРґСЊ РѕРЅР° С‚РѕР¶Рµ РїСЂРѕРґСѓРєС‚ Р±СЂРѕР¶РµРЅРёСЏ! РџРѕСЌС‚РѕРјСѓ РІ РЅРµР№ РЅР°РєР°РїР»РёРІР°РµС‚СЃСЏ РјР°СЃСЃР° РїРѕР»РµР·РЅС‹С… РІРµС‰РµСЃС‚РІ, РєРѕС‚РѕСЂС‹Рµ РІ РєР°РїСѓСЃС‚РЅРѕРј Р»РёСЃС‚Рµ СЃРѕРґРµСЂР¶Р°С‚СЃСЏ Р»РёС€СЊ &quot;РІ Р·Р°С‡Р°С‚РєРµ&quot; - РІ РІРёРґРµ С‚. РЅ. РіР»СЋРєРѕ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5016331/post423577790/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Рубрики

-Цитатник

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

КАПУСТА КВАШЕНАЯ. УВАЖАЮ.