Понедельник, 22 Декабря 2014 г. 13:47
+ в цитатник
В моей семье есть два любимых продукта, которые непременно появляются на столе после похода мужа в магазин – это рыба и печень. Понятно, чтобы все это не приелось, приходится разнообразить меню. Торт из печени – одно из самых вкусных блюд, которые мне приходилось готовить.
Рецепт печеночного тортика мне дала знакомая, и он отличается от многочисленных вариантов, гуляющих по сети. Из того, что я пробовала делать, мне он показался самым впечатляющим на вкус.
500 г печени
4 яйца
2-4 морковки
2-3 луковицы
2-3 зубчика чеснока
1 ч. ложка желатина
зелень петрушки и укропа
подсолнечное масло для жарки
майонез
Время приготовления: 1 час плюс 2 часа в холодильнике.
Степень сложности: средняя.
Сначала приготовим начинку. Морковку натрем на крупной терке.
Лук мелко порежем.
Все это нужно спассеровать в небольшом количестве масла.
Обжаренные овощи остужаем, кладем майонез, выдавленный чеснок, немного мелко порезанного укропа, все перемешиваем.
Пока обжариваются овощи, замочим желатин. Ложку желатина зальем 70 миллилитрами воды и поставим на полчасика набухать.
Когда желатин разбухнет, распустим его на водяной бане до прозрачного состояния, чуть остудим и смешаем с 2 полными столовыми ложками майонеза, все взобьем вилкой или венчиком, выльем на большую плоскую тарелку и поставим в холодильник застывать.
Печень, очищенную от пленок, пропустим через мясорубку или превратим в однородную массу блендером.
Печень можно взять любую, разница будет только в следующем: свиная печень мягкая, но всегда имеет легкую горчинку, говяжья в этом плане выигрывает, но она тверже, самая нежная печень – птицы, куриная или индюшачья.
Разбиваем в печень яйца, солим, взбиваем всю массу до однородного состояния.
Начинаем выпекать из печени тонкие блинчики. Лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием. Донышко слегка смазываем маслом, наливаем печеночную массу тонким слоем и на очень маленьком огне поджариваем сначала с одной стороны. Главное не пережарить!
Здесь еще такая особенность. Блинчики обычно достаточно хрупкие, лопаточка здесь не поможет, поэтому поджаренный с одной стороны блинчик просто скатываем на тарелку, наклонив сковородку.
Потом, опрокинув тарелку, шлепаем блинчик на сковороду другой стороной. Также поступаем и с поджаренным с двух сторон блинчиком, скатываем его на тарелку, где будем собирать торт.
На горячий блинчик кладем начинку и размазываем по всей поверхности. Так продолжаем, пока вся печеночная масса не закончится. Обычно получается 5-6 блинчиков.
На последний блинчик у меня не хватило овощей, поэтому я смешала с майонезом натертый сыр, он только добавил вкуса торту.
Теперь достаем желированный майонез, проводим ножом аккуратно по краю, а потом слегка смещаем пальцами и подхватываем майонезный блинчик. Перекладываем его на верхушку торта.
Остается украсить торт цветочками из моркови и листиками петрушки. Торт нужно пару часов, как минимум, подержать в холодильнике, чтобы пропитался, и он обязательно порадует вас своим вкусом.
Спасибо за рецепт!Особенно за блинчик из майонеза! Идея потрясающая! Хочу добавить один совет. в печеночную массу добавить пару ложек молока и одну ложечку муки. блинчики очень нежные и вкусные получаются.
в печеночную массу нужно обязательно добавит столовую ложку манки и оставит минут на 20 для набухания,тогда блинчики будут свободно переворачиваться на сковороде без всяких ухищрений,и если добавить грибочки,слой морковки,слой грибочков,это еще вкуснее,этот торт готовлю на каждый праздник,очень вкусно,даже те,кто не любит печень уплетают только так.
Спасибо за новую идею известного и любимого! Я тоже в печень добавляю муки или манки, тогда блинчики легко переворачиваются. А верхушка белоснежная - просто шикарна! Радостного Вам предновогодья!
Заблуда_Тая обратиться по имени
Понедельник, 22 Декабря 2014 г. 13:58 (ссылка)
Вкусного вам тортика..
