4 РЕЦЕПТА ИЗУМИТЕЛЬНОЙ МАРИНОВАННОЙ СЕЛЬДИ И СЁМГИ

Четверг, 11 Июля 2013 г. 09:59 + в цитатник

4979645_Marinovannayanorvejskayasemgasmorkovu_large_1 (400x230, 18Kb) 4979645_Ychimsyamarinovatnorvejskyusemgy_large_1 (400x229, 13Kb)

4979645_Norvejskayaseldvtomate_large_1 (400x230, 12Kb) 4979645_Norvejskayaseldvgorchice_large_1 (400x230, 11Kb)

Маринованная норвежская семга, приготовленная на овощном отваре из моркови, лука-шалота и душистых специй.

Ингредиенты

4979645_Marinovannayanorvejskayasemgasmorkovu_large (618x356, 109Kb)

280 г  филе норвежской семги
200 мл  хересного уксуса
100 мл  воды
2 шт.  звездочного аниса
0,5 ч. л.  черный перец горошком
0,5 ч. л.  семян горчицы
1   морковь(и)
2   лук(а)-шалот
   лавровый лист

Приготовление

Филе разрезать на 4 куска по 70 г каждый.
Куски предварительно засолить всухую на 5 мин.
Морковь почистить и нарезать тонкими ломтиками.
Лук-шалот порезать тонкими ломтиками.
Уложить все ингредиенты в кастрюлю и довести до кипения.
Временно отставить в сторону, через минуту добавить семгу, еще через 8-10 минут рыба будет готова

Пикантное кушанье из кусочков норвежской сельди, приготовленных в маринаде из томатного пюре с лимоном и уксусом.

Ингредиенты

4979645_Norvejskayaseldvtomate_large (618x356, 75Kb)

8 куска(ов)  филе норвежской сельди
70 г  томатного пюре
50 мл  оливкового масла
50 г  сахара
50 г  свежевыжатого лимонного сока
1 шт.  луковицы лука красного, очищенного
100 мл  7% уксуса
100 мл  воды
1 пучок  укроп(а)
   черный перец горошком
   лавровый лист

Приготовление

Томатное пюре обжарить в растительном масле, чтобы удалить сырой привкус, затем перемешать с сахаром.
Дать отстыть, добавить лимонный сок, воду и уксус.
Лук порезать кольцами и уложить в стеклянную банку слоями, чередуя сельдь, зелень, специи и соус.

Холодное блюдо для любителей острых ощущений: филе норвежской сельди в соусе из сливок и нескольких видов горчицы.

Ингредиенты

8 куска(ов)  филе норвежской сельди
100 мл  майонеза
2 ст. л.  дижонской горчицы
1 ст. л.  грубой горчицы
1 ст. л.  сахар
3 ст. л.  укропа
100 мл  сливок
   4% уксус

Приготовление

Смешать горчицу с майонезом, добавить укроп.
Взбить сливки и осторожно влить в горчичный соус, приправить уксусом.
Добавить сельдь.

Научитесь мариновать норвежскую семгу, чтобы добавить блюдам изысканный вкус и аромат.

Маринады:

100 мл оливкового масла
100 мл сока лимона
1 маленькая, мелко порезанная луковица
примерно 2 ст. ложки мелко порезанной зелени, например, укропа или петрушки
1 ч.л. мелко порезанного эстрагона
1 ч.л. крупно молотого розового перца
1/2 ч.л. кайенского перца
2 ч.л. соли

Или:

1 мелко порезанная луковица
1 ч.л. свежего базилика
3 ст. л. оливкового масла
11/2 ст. л. горчицы
11/2 ст. л. сока лимона или белого вина
200 мл томатного пюре
1 ч.л. соли

Очищенный и мелконарезанный лук смешайте с остальными ингредиентами маринада. Приправьте солью и специями. Сполосните и обсушите куски семги. Залейте маринадом и поставьте в прохладное место на 1-2 часа. Выложите рыбу на гриль и жарьте 6-10 мин. с каждой стороны, регулярно смазывая семгу маринадом во время жарки.

спасибо источнику