#советы@just__cook

Вы наверняка точно знаете, какой вид прожарки мяса больше любите – стейк с кровью или зажаренное до сухого мясо. Но умеете ли Вы определять степень прожарки на ощупь?

Мясо «Raw» или «Blue rare» – сырое, но не холодное (прогретое до температуры 46-49 °C). Приготовленное только снаружи и слегка нагрето внутри — мягкое на ощупь, как и мышцы между большим и указательным пальцами руки, когда они полностью расслаблены.

Мясо «Rare» (с кровью) является более устойчивым, если его придавить пальцем. Обжаренный снаружи стейк красный внутри. На ощупь – как мышца между указательным и большим пальцами, если они сжаты.

Мясо «Medium Rare» (слабо прожаренное) лишь доведено до состояния отсутствия крови, с соком ярко выраженного розового цвета. На ощупь – как мышца между средним и большим пальцами, когда они сжаты.

Мясо «Medium» (средней прожарки) среднепрожаренное, внутри светло-розовый сок. На ощупь – как мышца между безымянным и большим пальцами, сжатыми вместе.

Мясо «Well-done» (прожаренное) абсолютно прожаренное мясо, почти без сока очень жесткое на ощупь, как мышца между мизинцем и большим пальцем, когда они сжаты вместе.

Серия сообщений "Интересное":
Часть 1 - Кулинарный атлас мира. Казахстан
Часть 2 - Соус а-ля майонез на молоке.
...
Часть 29 - Домашний майонез без яиц
Часть 30 - Лечебная Кулинария
Часть 31 - Определяем степень прожарки мяса на ощупь
Часть 32 - Летний вариант вареников на пару
Часть 33 - Вкуснейшие пампушки к украинскому борщу
...
Часть 38 - Ветчинный рулет из рульки - очень бюджетно и очень вкусно!
Часть 39 - Праздничная закуска «Чесночные мандарины»
Часть 40 - "Варенье" старых холостяков

Серия сообщений "На заметку":
Часть 1 - Недосол и пересол
Часть 2 - Как красиво выложить нарезку
...
Часть 8 - Секрет румяной корочки у мясных продуктов
Часть 9 - Домашний майонез без яиц
Часть 10 - Определяем степень прожарки мяса на ощупь

Мясо получается мягким, нежным, сочным, просто пальчики оближешь. Все предельно просто.

http://vpuzo.ru/vtorye_blyuda/6246-hanum-rozochki.html

http://vk.com/interworld?w=page-30975621_46660771

Серия сообщений "ГОРОСКОП":
Часть 1 - Здоровье по Зодиаку -телец
Часть 2 - Здоровье по Зодиаку -близнецы
...
Часть 26 - Новогоднее предсказание-сюрприз
Часть 27 - Александр Шепс: как избавиться от безденежья
Часть 28 - 10 принципов каждого знака зодиака
Часть 29 - Как распознать человека, который лжет? Знаки зодиака:
Часть 30 - Цвет Имени

http://komne.ru/

ВЕТЕРИНАРНЫЕ КЛИНИКИ. ВЕТАПТЕКИ. ЛАБОРАТОРИИ. СКОРАЯ ВЕТЕРИНАРНАЯ ПОМОЩЬ

http://komne.ru/vet/3

Чёрный список

http://komne.ru/iforum/index.php?s=6f70b392bb0ee9108f9a587a728eefac&showforum=28

Многие считают рисовую кашу безвкусной и неприглядной и не подают ее в качестве самостоятельного гарнира, а только лишь с дополнениями – с соусами, с мясной подливой, в сочетании с овощами или грибами и так далее. Но, как мы знаем, на Востоке рисом питаются ежедневно и подают его как самостоятельное блюдо. И рис у восточных поваров выходит необычайно вкусным, рассыпчатым и аппетитным.

Серия сообщений "Каши":
Часть 1 - Вкусная овсяная каша
Часть 2 - Как сварить рассыпчатый рис