Подборка двух вкуснейших рецептов чанахи

 

Читать далее...

Поповская яхния - изысканный болгарский рецепт.

 

Яхния — обычно, это тушеное мясо с овощами, в густом соусе. Основное в яхнии, безусловно, мясо. А овощи считаются сопровождающими компонентами — у каждого свои. Вкус блюда воспроизвести практически невозможно, и каждый раз он новый.
Готовить яхнию удобно

Читать далее...

Мясо по-китайски



Довольно необычное блюдо приготовим мы сегодня. Мясо по-китайски. Да и не удивляйтесь, в этой стране едят не только рис и суши. Правда вкус у их мяса получается довольно необычный, а все из-за используемых специй. свинина — 400гр лук-1 2 ст.л соевого соуса, 1 ст.л. воды, 1 ст.л. картофельного крахмала, сахар 0,5 ч.л. 3-4 зубчика измельченного чеснока, 1 ст. л. крепкого алкоголя(водка,коньяк). Свинину режем на тонкие полоски и маринуем ее в смеси соевого соуса, крахмала, чеснока, сахара и ложки коньяка. отдельно обжариваем лук и готовим еще одну порцию маринада(только без чеснока).Далее обжариваем мясо(очень быстро - до белого цвета), все соединяем, тушим 10 мин и кушаем с удовольствием!

Мясные колобки с цветной капустой

Мысль приготовить  это вкусное блюдо пришла, как только увидела маленькие головки цветной капусты. Можно его приготовить, если цветную капусту разобрать на крупные соцветия. Это только кажется, что в блюде много мяса, на самом деле оно легкое, овощное. Читать далее

Пастрами (пастрама) из индюшиной грудки или свинины

Пастрами (пастрама) из индюшиной грудки или свинины. Как это сделать грамотно.

Нет, это не традиционная копченая пастрами, но близкий ее родственник.
Просто сказочно для сэндвичей и бутербродов! Не пропустите ни одного шага, и получите чудо расчудесное, гарантирую и клятвенно заверяю!
Сочная и нежная (ни капли сока на противне, все самое драгоценное остается внутри!), с сухой остренькой корочкой снаружи. В самый раз по остроте, хотя если делаете это для детей, учтите обязательно и положите чуть меньше красного перца в смесь специй для обмазки.

Пусть Вас не пугает количество написанного, готовится все очень просто!
План действий в двух словах:
1. завариваем ароматический рассол, остужаем
2. утапливаем в нем мясо и держим в холодильнике из расчета 2 часа на килограмм мяса.
3. моем, обсушиваем мясо и натираем смесью специй
4. выдерживаем ночь (до 24 часов) в холодильнике
5. запекаем в духовке до внутренней температуры 65С для индейки и 70C для свинины.

Шницели алла миланезе фаршированные



600 гp. тонкопорезанных телячих антрекотов (4 штуки)
5 ст. л. муки
3 яйца
100 гp. панировочных сухарей
1 ст. оливкового масла
4 ломтика вареной ветчины
4 ломтика плавленного сыра
50 гp. сыра твердых сортов
4 листа салата латук
несколько веточек петрушки
соль
перец
Читать далее

Мясо в лимонном соусе

.

Ленивое мясо по французски с грибами и помидорами

Вы любите мясо по-французски? Я обожаю...Нашла замечательный рецепт как раз для нас, занятых...которые сидят день и ночь в Лиру! 

Читать далее...

Как приготовить сыровяленый балык?

свиной балык - 1 шт

соль - 7-8 столовых ложек

сахар - 1 столовая ложка

специи: перец кайенский, перец душистый, розмарина и другие на ваш выбор

коньяк - 4 столовые ложки

жидкий дым -  3 столовые ложки (можно и без него)

Приготовление

Балык помыть и хорошо обсушить полотенцем. Смешать соль со специями.

На дно миски насыпать несколько ложек соли, сверху поместить мясо и присыпать оставшейся солью. Проследить, чтобы соль покрыла мясо со всех сторон.

Миску затянуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на сутки. Затем обмыть балык прохладной проточной водой, обсушить и замочить в смеси коньяка и жидкого дыма (дым, конечно же, по желанию).

Оставить в холодильнике на сутки, переворачивать каждые 4 часа. Промакнув мясо салфеткой, завернуть балык в ткань и оставить на сутки при комнатной температуре под гнетом. В качестве гнета можно использовать ведро с водой.

Обвернуть мясо в марлю, обмотать нитками и подвесить на 10 дней. Кухня - идеальное место для этих целей.

Помещение необходимо вентилировать и проветривать время от времени.

Сыровяленый балык готов приблизительно через 10 дней.

Чем дольше его просушивать, тем тверже будет мясо. Это на любителя.

Когда заматываете мясо марлей, можете добавлять различные добавки и специи - зерна горчицы, паприку, черный молотой перец и другие. Это разнообразит вкус.

Ребрышки барбекю в изысканном томатном соусе

Даже в духовке можно приготовить ребрышки барбекю. Доступные ингредиенты позволяют сделать это быстро!

Прекрасное блюдо для воскресного ужина, когда за окном холода и дожди, а дома уютно, тепло, и приготовлен аппетитный семейный ужин!

ИСЛИМ КЕБАБ

Читать далее...

Китайские слоеные лепешки с мясом

Читать далее...

Кобблер (ароматное рагу из телятины и овощей под мини-булочками)

http://vk.com/wall-4806561_144962

Читать далее...

Сало соленое в луковой желухе...

рецепт от Алина Белина

Нам понадобится: Кусок сала 500-600г.(по желанию) Вода 2-2,5л. Соль 2 ст.л. Чеснок 1 головка Перец черный молотый Луковая шелуха горсти две(неважно измельченная или нет) Способ приготовления: В холодную воду кладем сало,воду доводим до кипения(снимаем пенку).Кладем в воду луковую шелуху,соль и все это варится на среднем огне минут 20-30(готовность сала проверяется нажатием вилки на сало) Выключаем огонь и оставляем остужать на огне минут на 20,затем вытаскиваем и обильно смазываем чесноком,перцем смешанным с небольшим количеством соли. Перекладываем все в кастрюльку или контейнер и оставляем на кухне... Через несколько минут можете пробовать.Хранить такое сало в холодильнике. Но оно долго не пролежит,потому что вкусно!!! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Алина Белина

Лагман...(восточное блюдо...)

рецепт от Алина Белина

Тесто на лагман: Муки 2-3 ст. Вода 1 стакан. Яйцо 1 шт. Щепотка соли. Замешиваем крутое тесто как на пельмени,затем тонко раскатаем в небольшой круг,посыпаем мукой,складываем его несколько раз и нарезаем широкой лапшой 7-8 мм. Отвариваем,откидываем на дуршлаг и туда добавляем растительное масло,для того чтобы не слиплась лапша. Приготление подлива или соуса. Нам понадобится: Мясо 400-500гр. Лук репчатый средний-2 шт. Морковь-1шт. Перец болгарский-1шт. Соль,перец,зелень Томатная паста 1 ч.л. Картошка 2 средние Мясо нарежем на небольшие куски,слегка обжарим на растительном масле добавим лук,морковь,перец болгарский, соль,зелень,специи. Все это хорошо перемешиваем,добавляем горячей воды ,нарезанную картошку. Все кипит минут 20 и блюдо готово. Подавать лагман нужно так,сначала выкладываем лапшу в тарелку,потом сверху наливаем соус и посыпаем зеленью. По вкусу можно положить майонез или сметану... Приятного аппетита!!!

 

Алина Белина

Жаренный лагман (ковурма лагман)

Хамин («Hamin») - Субботняя трапеза



ЧОЛНТ (טשאָלנט, идиш; на иврите חַמִּין, хаммин — буквально «горячий»), мясное блюдо; по традиции приготовляется в пятницу и помещается в печь до наступления субботы; подается к субботнему обеду. У ашкеназов называется чолнт или шулнт (возможно, от французского chaud lent — «горячий медленный», или от идиш шул энде – «конец субботней синагогальной службы» ; в некоторых странах Северной Африки — «дафина», а также «шахине». (с)

Основные его составляющие, как правило, — нарезанное кусками мясо и бобы, к которым добавляют и другие ингредиенты, пригодные для медленного тушения.
Читать далее

Свиная шейка с овощами и хамоном

.

Рецепт пельменей "Розочки"

Ингредиенты:
Мука - 300 гр
Яйцо - 3 шт
Соль - 0.5 ч. ложки
Фарш, лук, соль
Морковь – 2 шт
Баклажан – 1 шт
Кабачок - ½ шт
Помидор - 3 шт
Лук - 2 шт
Масло растительное
Перец болгарский - 1 шт
Базилик - по вкусу
Соль, перец - по вкусу


Приготовление:
Замесить тесто как на обычные пельмени на кипячёной воде, хорошо вымесить , завернуть в плёнку. Для начинки фарш смешать с мелко порезанным луком, посолить, хорошо перемешать. Для овощной подушки порезать овощи все, на растительном масле слегка обжарить, посолить, поперчить по вкусу. Тесто раскатать тонким слоем, порезать полосками 10-12 см, на половину полоски выкладывать фарш, сложить полоску пополам и свернуть в рулетики, готовые розочки выкладывать на овощную подушку, затем залить горячей водой на уровне меньше половины розочек, накрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности. Приятного аппетита!

Volody24 gl

Четыре лучших рецепта приготовления мяса в глиняном горшочке

Читать далее...