ТОРТ слоеный-ЯБЛОЧНЫЙ
Для торта 24-26см диаметра. на 8-10 лепешек
тесто:
250гр. маргарина или масла
1/2 стакана сметаны
1 яйцо
соль щепотка
сахар 1 ст. ложка
коньяк (если есть) 1-2 столовые ложки
неполный стакан ледяной воды 150мл.
мука - примерно 3 стакана (0,5 кг)
Крем заварной:
250 гр мягкого масла,
1ст. пудры
Заварить муку на молоке или сварить 1 пудинг но молока дать на половину меньше чем указано(Я готовила из пудинга ).
Взбить масло с пудрой и с заваренной мукой или пудингом до пышной массы. Притом масло и пудинг должны быть одинаковой температуры чтобы масло не отслоилось!
1.5кг кислых сортов яблок нарезать пластинками и проварить с 1ст. сахара и 150гр води. Варить до прозрачности (до 1 ч а можно и меньше, зависит от сорта яблок) яблок, осторожно помешивая чтобы не расползлись яблока. Даты яблокам полностью остынуть.
Тесто получается в любом случае. Если есть коньяк - советую добавить, тесто лучше пузырится и в лепешек появляется тонкий аромат. Маргарин (масло), натертое на терке быстро смешивается с мукой
Яйцо + сметана + соль + сахар + коньяк + вода смешиваются с мучные масляной смесью. Тесто быстро замесить до пластичности. Сделать форму колбасного батона и убрать в морозилку до тех пор, пока не найдется время испечь торт. Минимум на полчаса.
Перед выпечкой тесто достать, немного пусть полежит.
Нарезать на кругляки. Раскатать тонко-тонко. Если на кухне жарко - оставшееся тесто лучше убрать в холодильник и доставать по одному кругляшу на раскачку проколоть в нескольких местах вилкой и выпекать при 200гр. в хорошо прогретой духовке очень быстро на сухом противне до румяности.
Собираем торт: На корж крем, поверх крема яблоки и снова корж. Хорошо прижать!! Торт получается высоким. Верхний корж можно намазать кремом без яблок и украсить по желанию.
