Рецепт пляцка “Орхидея”

Тесто:
3 яйца
1 ст. сахара
1 ч.л. амоняка погасить сметаной
3 ст.л. какао
2 ст. муки
1 ч.л. соды, погашенной уксусом (или 2 ч.л. разрыхлителя)
2 ст.л. растительного масла
щепотка соли

Яйца взбиваем, добавляем сахар, масло, взбиваем, постепенно добавляя остальные ингредиенты. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны. Испечь из этого теста 2 коржа, или один большой и разрезать на два.

Безе:
4 белка
1 ст. сахара
100 г кокосовой стружки
½ стакана. поджаренных измельченных орехов

Взбить белки, постепенно добавить сахар. Когда все хорошо взобьется, добавить кокосовую стружку и орехи, аккуратно перемешать. Сушить при минимальной температуре, чтобы безе затвердело. Для пляцка нужно сделать два таких безе.

Крем
4 желтка
1 ст. сахара
250 г молока
800 г масла
4 двойные штуки зефира (большие)
300 г мармелада

Желтки взбить с сахаром, молоко довести до кипения и влить, помешивая, к желткам. Массу поставить на небольшой огонь, довести до кипения, мешать, чтобы не пригорело. Охладить массу до комнатной температуры. Масло комнатной температуры взбить и по одной ложке добавлять в него массу.

Зефир и мармелад порезать вдоль. Куски зефира должны быть около 1 см толщиной, а мармеладки – по полсантиметра.

Собираем пляцок в следующем порядке:
1й темный корж
крем
шар зефира
крем
1 безе
крем
2 безе
крем
тонкий шар мармелада
крем
2й темный корж

Перемазывать кремом пляцок нужно минимум за сутки до употребления, чтобы он хорошо прошелся кремом. Пляцок, как по мне, просто невероятный. И довольно-таки сытный.

ІНГРАДІЄНТИ

• маковий корж :
• мак — 125 г
• яйця — 4 шт
• яблука (без шкірки та серцевини) — 200 г
• манка — 5 ст. ложок
• масло вершкове — 75 г
• розпушувач для тіста — 2 ч. ложки
• цукор — 150 г
• медові коржі:
• мед натуральний — 2 ст. ложки
• яйця — 4 шт
• сода — 1 ч. ложка
• цукор — 1 скл. (200 мл)
• мука — 1 склянка (250 мл) з верхом
• крем:
• сметана 25% — 700 мл
• цукор — за смаком
• кокосова стружка — для оздоблення
• СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
• 
• Медові коржі.
  Яйця збити з цукром міксером на максимальній потужності 8 - 10 хвилин, щоб маса добре збільшилась в об'ємі.Мед підігріти у мікрохвильовці, додати соду, вимішати - маса стане білою та пухкою. До яєчної суміші додати медову, легенько вимішати та , помішуючи, всипати просіяну муку.
• 
• Вилити тісто на деко, застелене пергаментним папером (попередньо змастити смальцем) та випікати два коржі при 180 гр. 20 - 25 хвилин до золотистого кольору. Охолодити, не знімаючи з дека.
• 

• Маковий корж. Змішати сухі складники: сухий мак, змелений на кавомолці, манку та розпушувач.

  Яблука натерти на тертку із середніми вічками. Яйця добре збити міксером (8 - 10 хвилин). З'єднати суху суміш з яєчною, додати яблука, розм'якшене масло та добре вимішати.
• 
• Викласти тісто на деко, застелене пергаментним папером (попередньо змастити смальцем) та випікати один корж при 180 гр. 20 - 25 хвилин до золотистого кольору. Охолодити, не знімаючи з дека.
• Я випікала медовий корж суцільним пластом (40 х 30 см), а потім розрізала на дві частини . Маковий корж - 20 х 30 см. Тобто розмір мого пляцка 20 х 30 см.Усі коржі перемазати кремом (сметану збити з цукром) Я додала до крему ще тертого шоколаду.Верх та боки пляцка також покрити кремом та посипати кокосовою стружкою. Залишити в холодильнику для просочування щонайменше на 7 годин.
• 

Бісквіт 1: 4 великих яйця - білок і жовток окремо 140 гр. цукру 80 гр. борошна 2 столові ложки какао 1/2 чайної ложки порошку для випічки Ванільний цукор або ваніль

Бісквіт 2: 6 яєць, окремо жовток і білок 1 столова ложка какао 150 гр. цукру 100 гр. нарізаних волоських горіхів 70 гр. родзинки 6 столових ложок борошна 1 чайна ложка порошку для випічки крем: 4 яєчних жовтки 100 гр. склянки цукру 2 столові ложки борошна 2 столові ложки розчинної кави 200 мл. молока 260 гр. соівочного масла, кімнатної температури

додатково: 600 гр. зефір або пастила 2 червоних желе

Топпінг: 450-500 гр. вершків 33% 3 столові ложки цукрової пудри 2 чайні ложки ванільного цукру Какао для посипання

Бісквіт I: 1. Розігріти духовку до 180 ° градусів.

2. Білки збити до м'яких піків. Продовжуючи збивати, поступово додати цукор, збиваючи до жорстких піків і густий і блискучої маси.

3. Потім додати яєчний жовток в білки, і швидко, збити до вершковий і густої маси. 4. В яєчну масу просіяти з какао і розпушувачем і обережно перемішати ложкою або лопаткою. Вилити тісто у форму розміром 25x35 см, застелену пергаментним папером. Поставити в попередньо розігріту духовку. Випікати близько 30 - 35 хвилин. 5. Після дістати з духовки і повністю остудити. Потім дістати з форми, акуратно зняти пергамент і помістити обатно в форму.

Бісквіт II: 6. Все приготувати також як і для бісквіта 1, тільки з борошном додати горіхи і родзинки. Вилити тісто в прямокутну форму з розміром 25x35 см, застелену пергаментним папером. Постатвіть в попередньо розігріту духовку. Випікати близько 40 хвилин.

7. Після дістати з духовки і остудити повністю. Потім дістати з форми і акуратно зняти пергамент.

крем: 8. Збити жовтки з цукром до легкої і яскравою маси. Додати борошно і каву і змішати.

9. Молоко закип'ятити. Зменшити вогонь і додайте жовтки, збиваючи інтенсивно, довести до кипіння і густого крему. Зняти з вогню і відкласти, щоб охолодити повністю (ким повинен бути кімнатної температури, як масло).

10. Два желе розчиняють в 750 мл води і залишити остигати.

11. Збити масло на високій швидкості (протягом приблизно 3 хвилин). Потім поступово додати крем. Перемішати до гладкого крему.

12. На нижній бісквіт поширити половину кавового крему. Зверху виложть зефір на невеликій відстані один від одного і Залтен зверху загустевшм желе. Рівномірно распределть і охолодити, поки желе затвердіє.

13. Дістати торт і нанести решту крему, потім нанести залишився желе на другий бісквіт і викласти його намазала стороною вниз на крем. Злегка притиснути корж і поставити в холодильник на кілька годин, бажано на ніч.

Топпінг: 14. Збити вершки до жорсткого крему з цукровою пудрою і ваніліном цукру. Перекласти крем в кондитерський мішок з металевим наконечником і прикрасити зверху торт. В кінці посипати зверху какао. Дістати торт з холодильника за 30 хвилин перед подачею на стіл. Вдалою випічки :)

Інгредієнти для бісквіта: – 2 яйця – 2 столові ложки цукру – 2 столові ложки пшеничного борошна – 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю – 1/2 чайної ложки порошку для випічки – 1,5 столові ложки какао.

Білки збити в жорсткі піки, додаючи цукор в кінці. Додати яєчні жовтки, перемішати, додати борошно, змішане з розпушувачем і какао, акуратно змішати. Вилити тісто у форму (15х20 см), випікати близько 20 хвилин при 180 ° С. Дати охолонути.

Інгредієнти для маси з безе: – 200 г маси (варене згущене молоко) – 100 г вершкового масла – 120 г безе(у нас рожеве) Змішати вершкове масло з вареним згущеним молоком, додати безе, перемішати. І викласти на бісквітний корж.

Масу викласти на бісквітнй корж, вирівняти.

Інгредієнти для маси вершкової – 250 г жирних вершків – 1 столова ложка цукрової пудри – 2 чайні ложки желатину

Крім того:– Какао або тертий шоколад для посипки.Вершки збити, в кінці додаючи цукрову пудру.

Розчинити желатин в невеликій кількості гарячої води, охолодити, з’єднати з збитими вершками. викласти на масу з безе , посипати зверху шоколадом або какао прикрасити маленькими безешками.Смачного!

Пляцок "П'яна вишня"

Інгредієнти:

Для коричневих коржів: 3 яйця 1 скл. цукру 150 г масла 3 ст. л. какао 3 ст. л. сметани 1 ч. л. соди (з оцтом) 2 скл. борошна

Бісквіт: 5 яєць 1 скл. цукру 1 скл. борошна на кінчику ножа амонію

Крем: 1 б. вар. згущеного молока 600 г масла 1-2 ст. л. коньяку 0,5 л вишень мочених Шоколадна помадка: 100 г шоколаду 40-50 г масла

Форма 24-36 см

Коричневі коржі: Яйця збити з цукром,додати м'ке масло,сметану,какао,соду з оцтом,борошно. Пекти 2 коржі.

Бісквіт: Білки збити з цукром,додати по одному жовтки,борошно і чуть амонію.Спекти корж.

Крем: Масло добре збити,додаючи по ложці згущене молоко,коньяк.

Шоколадна помадка: Шоколад розтопити на водяній бані,додати масло,розмішати.

Перемащувати так: Коричневі коржі трошки зволожити солодкою кавою. Крем умовно розділити на дві частини. Один коричневий корж намастити половиною крему,залити шоколадною помадкою.Поставити трошки в холодильник,щоб шоколад застиг. До другої половини крему додати порізаний кубиками бісквіт і вишню. Перемішати.Викласти цю масу на другий коричневий корж. Акуратно два коржі з'єднати.Верх залити шоколадом.