🔥 БАЛА БАЯНА - НОВЫЙ ТРЕНД!!

Кокосовое печенье в карамельной скорлупе! Нереально вкусное!

• Сгущенка- 1 банка
• Масло сливочное- 50г
• Кокосовая стружка- 150г

Карамель:

• Сахар- 250г
• Вода- 125г
• Лимонный сок- 1ч л.

На сковороду вылей сгущенку, добавь масло и растопи помешивая, добавь кокосовую стружку и помешивай минут 5-7.

Остуди и накатай шариков.

В Сахар добавь воду и лимонный сок

Не перемешивая подожди

пока Сахар добулькает до янтарного цвета

 Окуни шпажку с кокосовым шариком и

поставь в стакан, чтобы карамель застыла ровномерно.

Остуди и наслаждайся!

Для теста на форму 28-30 см:

• 350 г муки
• 150 мл молока
• 50 г сахара
• 1 яйцо
• 50 г сливочного масла
• 5 г сухих быстродействующих дрожжей
• 0,5 ч. ложки соли

Для начинки:

• 300 г сметаны любой жирности (у меня 20%)
• 50 г сливочного масла
• 120 г сахара
• 70 г муки
• 8 г ванильного сахара
• 1 яйцо для смазывания перед выпечкой
  
  

🔥 КЛУБНИЧНЫЙ МУСС. 🍓🍓

Ингредиенты на форму 14 см:

• Белый шоколад- 60 гр
• Клубничное пюре - 90 гр
• Сливки (32-35%) - 165 гр
• Молоко - 65 гр
• Желатин листовой (220блюм) - 7 гр

Желатин «распустить» в молоке, нагретом до 45°. Растопленный шоколад залить клубничным пюре, нагретым до 60°. Если шоколад не растворился до конца, можно подогреть массу в микроволновке, в течении 10сек. Холодные сливки взбить на максимальной скорости миксера до мягких пиков (состояния растаявшего мороженого).

Отвечу сразу на самый частый вопрос

- ничто ни на что заменить в моем рецепте нельзя,

🍊 АПЕЛЬСИНОВАЯ ПРЯНАЯ КАРАМЕЛЬ.

- Ингредиенты:

• сахар 250 гр
• сок апельсина 200 гр.
• цедра апельсина
• сливочное масло 160 гр.
• желатин (220bl) 4 гр.
• соль 3 гр
• корица 2 гр

Как приготовить: ⠀

Сахар растопить в сотейнике на среднем огне до янтарного цвета.

Выжать апельсиновый сок и процедить от мякоти, иначе будут комочки.

Когда сахар полностью растоплен, добавляем кипящий апельсиновый сок и смешиваем.

Аккуратно, очень горячо!

Процедить карамель, добавить цедру

и предварительно замоченный желатин, пробить блендером.

Охладить и при ~50*С

Ввести мягкое сливочное масло, соль и корицу.

Снова пробить блендером, накрыть плёнкой

и стабилизировать в холодильнике.

Карамель получается не плотной, поэтому подходит в начинки капкейков, тартов и как часть начинок макарон.

Может отлично быть частью сложных начинок муссовых тортов.

Маленькие кусочки апельсиновой цедры в карамели,

добавляют аромат и текстуру,

специи - переносят ее на другой уровень,

а щепотка соли - привносит тот самый баланс сладкого и раскрывает вкус апельсина ещё лучше! ⠀

Вкусно с блинами, сырниками, панкейками.

Можно смело добавлять как начинку в торты и десерты.

• 225 гр. сахара,
• 160 гр. сливок (35%),
• 100 гр. сливочного масла,
• соль,
• ваниль

- Как приготовить:

В сотейник с толстым дном (сухой) положить сахар.

На среднем огне довести до однородного состояния карамелизации.

Так, чтобы сахар стал янтарного цвета.
Добавить очень холодное масло и перемешать до однородности.

Карамель будет шипеть. Это нормально.
Сливки предварительно хорошо разогреть.

Добавить в карамель. Она сильно зашипит.

Перемешать до однородности.

Добавить ваниль и соль.

Важно, чтобы карамель была однородной, без комочков.
Залить в баночку или контейнер. Она быстро загустеет

Хранить в холодильнике можно около одного месяца.

— 1 — Куличи вкуснейшие - влажные, волокнистые, долго не черствеют!

• • Молоко - 160 г
• • Масло сливочное - 160 г
• • Сахар - 220 г
• • Дрожжи прессованные - 25 г (или сухие 8-10 г)
• • Яйца - 4 шт.
• • Мука (выбираю с высоким содержанием белка) - 600 г (+/-10 г)
• • Коньяк - 2 ст.л.
• • Кардамон - 1/3 ч.л.
• • Цедра цитрусовых ~ 1 ст.л.
• • Ванильный сахар - 1,5 ч.л.
• • Соль - 1/2 ч.л.
• • Изюм - 100
• г • Цукаты - 100 г
• • Сахарная пудра - 100-110 г
• • Лимонная кислота - 1/4 ч.л.
• • Кондитерская посыпка (для украшения)