Торт Тирамису

Вторник, 09 Октября 2012 г. 13:20 + в цитатник

Торт "Тирамису"

Ингредиенты на 16 порций:

Для генуэзского бисквита:

6 яиц

165 г сахарной пудры

75 г сливочного масла

225 г муки

Для крема:

4 яйца

200 г сахара

500 г творога 9%

500 мл сливок для взбивания

Для сиропа:

3 ст. л. кофе (растворимого или сваренного)

110 г сахара

250 мл воды

коньяк

Количество порций: 16

Вы потратите: 2 часа 30 мин

Практически традиционный "Тирамису" с большим количеством сливочно-творожного крема, кофейным сиропом и какао.

Генуэзский бисквит:

Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать форму (диаметром 22 см) маслом, выложить в форму кулинарную бумагу.
Муку просеять 3 раза.
Смешать яйца с сахарной пудрой, поставить на водяную баню и взбивать 8 минут (до состояния густой сметаны).
Снять яйца с водяной бани и взбивать ещё 3 минуты.
Добавить масло, муку и всё хорошо перемешать.
Выложить тесто в подготовленную форму и выпекать 25-30 минут. Готовый бисквит оставить в форме на 5 минут, затем вынуть из формы.

Крем:

Взбить желтки с половиной сахара, поставить на водяную баню на 3 минуты (до загустения).
Переложить в чистую миску и взбивать ещё 3 минуты, пока не остынет.
Отдельно взбить белки с сахаром.
Отдельно взбить сливки с творогом.
Соединить 3 массы и всё перемешать.

Сироп:

Смешать сахар, кофе и воду.

Варить до состояния сиропа.

Остудить, добавить коньяк.

Сборка:

Разрезать бисквит на 3 коржа.
Пропитать коржи сиропом.
Каждый корж смазать 1/3 частью крема.
Сверху торт посыпать какао или тёртым шоколадом.

Приятного аппетита!)

Серия сообщений "торты":
Рецепты тортов
Часть 1 - Торт 'Зебра'
Часть 2 - Торт творожный с фруктами трехслойный.
...
Часть 24 - Торт Сердце
Часть 25 - Нежное облако
Часть 26 - Торт Тирамису
Часть 27 - Торт Старая Прага
Часть 28 - Шоколадный торт «Черный принц»
Часть 29 - Торт Напалеон и Жозефина