Каждый их нас, наверное,  с детства помню, как бабушка в деревне  готовила для нас простоквашу из своего домашнего молока. До сих пор, кажется, что ничего вкуснее не было – густая, жирная. А, если  добавить туда варенье, фрукты или сахар, получится современный  «йогурт», только без консервантов =))

Этот диетический кисломолочный продукт, который усваивается организмом значительно лучше, чем молоко, можно приготовить из цельного коровьего молока, которое сквашивается с помощью молочнокислых стрептококков.

Для разных видов используется свой рецепт простокваши – это простокваша мечниковская, ацидофильная, южная, варенец, украинская.

Приготовить этот продукт дома по силам любой хозяйке, так как рецепт простокваши прост. Вскипятите молоко и охладите его до 30-35°С. Добавляем в него, столовую ложку на стакан молока готовой простокваши (моя мама кладёт  сметану). Тщательно размешиваем, разливаем по ёмкостям и даём заквасится в теплом месте 18-20 часов.

Рекомендуется хранить готовую простоквашу нужно в холодильнике не больше 3 суток.