Предлагаю вашему вниманию безумно вкусный пирог с красной рыбой. А в сочетании с брынзой и шпинатом на вкус он еще пикантней.

Ингредиенты:

• Для теста:
• Мука - 250 гр.
• Масло сливочное - 125 гр.
• Яйцо - 2 шт.
• Щепотка соли
• Вода ~ 3-6 стол. ложек
• Для начинки:
• Рыба (семга) ~ 600 гр.
• Брынза ~ 250 гр.
• Замороженный шпинат - 400 гр.
• Сметана ~ 3-4 стол.ложек
• Соль (немного т.к. брынза соленая)

Приготовление:

Включите духовку — на 200 град., потом на 180 град.

Натрите на тёрке 125гр. масла из морозилки.

Насыпьте 250гр. муки и щепотку соли. Перемешайте ложкой, чтобы мука обволакивала кусочки масла. Сделайте углубление, добавьте яйцо. Далее добавьте пару столовых ложек ледяной воды и быстро замесите тесто. Возможно, еще воды придется добавить.
Тесто заверните в пленку и уберите в холодильник на полчаса (так вкуснее, но можно раскатывать и сразу).

Тесто разделите на две части: 2/3 и 1/3. Меньшую уберите в холодильник, большую раскатайте и выложите в форму. Накройте фольгой, насыпьте на фольгу груз (можно взять сухой горох), поставить в разогретую духовку до 200 градусов на 15 минут. Груз снять и выпекать ещё минут 10.

Относительно крупно нарежьте рыбу. Нарежьте кубиками брынзу. Разморозьте шпинат.
Смешайте в кастрюле рыбу, брынзу, шпинат. Добавьте сметану (3-4 столовых ложки с горкой). Немного посолить.

На готовый нижний слой пирога выкладывайте начинку.

Раскатайте меньшую часть теста, накройте нижний слой пирога с начинкой, смажьте яйцом и отправляйте в духовку.

Запекать 60 минут.

Приятного аппетита!

http://tofogo.livejournal.com