Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ íà÷èíêè:
-ìåä öâåòî÷íûé – 1 ñò.ë.
-ôèñòàøêè î÷èùåííûå íåñîë¸íûå – 45 ã
-øîêîëàä áåëûé (35%) – 300 ã
-ìàñëî ñëèâî÷íîå – 70 ã
-ñëèâêè æèðíîñòüþ 35% – 145 ìë
-ñàõàðíàÿ ïóäðà äëÿ ïîäà÷è – 3,5 ñò.ë.
Äëÿ óêðàøåíèÿ:
-ôèñòàøêè î÷èùåííûå íåñîë¸íûå ìîëîòûå – 70 ã
-øîêîëàä áåëûé (35%) – 350 ã
Ïðèãîòîâëåíèå:
Äëÿ íà÷èíêè ôèñòàøêè èçìåëü÷èòü â áëåíäåðå
äî îáðàçîâàíèÿ ïàñòû. Äîáàâèòü åå âìåñòå
ñ ìåäîì ê ñëèâêàì, ïåðåìåøàòü, äîâåñòè äî êèïåíèÿ.
Áåëûé øîêîëàä ðàñòîïèòü íà âîäÿíîé áàíå,
ââåñòè ãîðÿ÷óþ ñëèâî÷íóþ ñìåñü â 5–6 ïðèåìîâ,
êàæäûé ðàç ñìåøèâàÿ äâå ìàññû ëîïàòêîé
áûñòðûìè êðóãîâûìè äâèæåíèÿìè äî áëåñêà
è îäíîðîäíîñòè. Ïåðåìåøàòü ïîãðóæíûì áëåíäåðîì
íà ìåäëåííîé ñêîðîñòè. Îõëàäèòü ìàññó äî 35–40 °Ñ,
äîáàâèòü íàðåçàííîå ìàëåíüêèìè êóáèêàìè ìÿãêîå
ñëèâî÷íîå ìàñëî, èñïîëüçóÿ áëåíäåð. Ãîòîâóþ íà÷èíêó
âûëèòü íà ïðîòèâåíü, âûñòëàííûé ïåðãàìåíòîì,
ñëîåì 1 ñì, ñâåðõó íàêðûòü ïèùåâîé ïëåíêîé òàê,
÷òîáû îíà êàñàëàñü ïîâåðõíîñòè íà÷èíêè.
Îñòàâèòü ïðè òåìïåðàòóðå 16–17 °Ñ íà 3 äíÿ.
Êàêàî-ìàñëî â áåëîì øîêîëàäå êðèñòàëëèçóåòñÿ
è íà÷èíêà íå áóäåò ìÿòüñÿ. Çàòåì íàðåçàòü íà÷èíêó
íà êâàäðàòèêè, íàäåòü ìåäèöèíñêèå ïåð÷àòêè,
ñëåãêà îáâàëÿòü êóñî÷êè íà÷èíêè â ñàõàðíîé ïóäðå,
÷òîáû îíè íå áûëè î÷åíü ëèïêèìè, è ñêàòàòü
èç íèõ øàðèêè. Äëÿ ãëàçèðîâêè òåìïåðèðîâàòü
áåëûé øîêîëàä. Ñ ïîìîùüþ âèëêè îêóíóòü êàæäóþ
êîíôåòó â æèäêèé øîêîëàä, ïîëîæèòü åå íà ëèñò
ïåðãàìåíòà è ñðàçó ïîñûïàòü ìîëîòûìè ôèñòàøêàìè.