Рулет из курицы - идеальная еда на завтрак или на праздничный стол.

Куриные бедра без кости - 800 г

Специи для птицы - 1 ст.л.

Сладкая паприка - 1 ст.л.

Соль - по вкусу

Многие не любят жареное куриное филе без дополнений, поскольку оно часто получается сухим. Раскроем секрет, как пожарить филе, чтобы мясо вышло мягким, нежным и сочным. Для этого филе нарезаем полосками, отбиваем ножом, маринуем в специях и яичном желтке. Маринад быстро впитается в мясо за счет мелких надрезов. Далее панируем филе во взбитых белках, после жарим в масле. Яичный белок словно нежное облако окутывает мясо, делая его очень мягким. Такое блюдо можно подать на стол в качестве закуски с каким-нибудь соусом, или как дополнение к гарниру.

Если вы хотите приготовить куриное филе, чтобы оно получилось сочным и мягким, данный рецепт именно для этого. Запекаем филе в духовке совместно с грибами, сыром и помидорами. Для этого делаем надрезы на филе, чтобы получилась гармошка, начиняем ее дополнительными компонентами.

Курица с лимоном – это аппетитная куриная грудка, запеченная в лимонном маринаде с добавлением чеснока и специй. Куриное мясо хорошо промариновывается и становится очень мягким и сочным. Блюдо готовится очень быстро и просто, справится даже начинающая хозяйка. Мне нравится это блюдо тем, что грудка готовится без добавления сметаны,  майонеза или другого жирного соуса, что делает блюдо легким и диетическим.

куриные голени — 4 шт. (можно бёдра, грудку);
лук репчатый – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
перец болгарский – 1 шт.;
помидор — 1 шт.;
зеленый горошек – 1 баночка;
кукуруза — 1 баночка;
чеснок – 2 зубчика;
рис – 1 стакан;
вода/бульон – 1,5-2 стакана;
соль, специи – по вкусу;
растительное масло для жарки.

Необходимые продукты для приготовления курицы с рисом и овощами по-каталонски.
Курицу разморозить, натереть солью со специями.

На сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем куриные голени до золотистой корочки, затем переложить на тарелку и оставить на некоторое время.
Лук мелко порезать, морковь натереть на терке.

Перец нарезать кубиками.

Помидор нарезать мелкими кусочками.
Чеснок пропустить через пресс или мелко порезать.

На том же масле, в котором жарилась курица, обжарить лук до прозрачности и морковку. Затем добавить перец и помидорку, чеснок. Все овощи потушить минут 5.
Далее влить воду или бульон к овощам, а затем всыпать рис. Всё хорошенько перемешать, посолить. Довести до кипения. Тушить на среднем огне минут 25-30 (ориентироваться на готовность риса).

С горошка и кукурузы слить воду, а минут за 7 до готовности добавить к рису и другим овощам. Периодически помешивать, чтобы рис не пригорел. По необходимости доливать жидкость. Проверить, достаточно ли соли.

В конце положить курицу поверх риса и овощей, всё накрыть крышкой и томить на медленном огне еще минут 10.
Получается очень красивое, ароматное и сытное блюдо.

куриная грудка - 600 г
грибы - 300 г
лук - 100 г
соль - 7 г
черный перец - 3 г
растительное масло - 15 мл
картофель - 250 г

Азиатская кухня сложна и в домашних условиях невозможно добиться того, нужного, как в китайских кафе, вкуса, говорят вам.

И вы даже не пытаетесь. Но хочется.

Я научу. 

Отрубите суставы и  части хребта.

Снимите кожу. 

Аккуратно, острым ножом, срежьте мякоть с костей.

Куриную кожицу заверните в пленку и  положите в морозилку, она потом вам может пригодиться для рулетиков.

А кости залейте небольшим количеством воды (пол-литра) поставьте варить бульон, посолите.

Нарежьте мясо. Один кусочек должен быть размером в пол-спичечного коробка. Примерно. Можно чуть крупнее.

В общем, мякоти курицы у вас должно получиться примерно 400 г. Если окорочка небольшие, возьмите 3 штуки.

Выложите нарезанное мясо в миску. Добавьте туда одно яйцо, крахмал, соевый соус, щепотку соли. Хорошо перемешайте и поставьте в холодильник. Пусть маринуется. Примерно на полчаса. 

Пока маринуется мясо и доваривается бульон, поставьте варить рис для гарнира и займитесь приготовлением соуса.

Очистите, вымойте и обсушите овощи и зелень.

Имбирь и чеснок нарежьте мелким кубиком

Полугорький перец и синий лук нарежьте  соломкой

2-3 помидора обдайте кипятком, снимите кожицу, вырежьте плодоножку и пробейте блендером. Можно и томатную пасту взять, 1 ст. ложку, но только если паста не кислая.

Сельдерей мелко нашинкуйте.

Достаньте из холодильника мясо, отожмите его.В глубокую сковороду налейте растительное масло, нагрейте. На высокой температуре обжарьте мясо до золотистой корочки. Старайтесь не пересушить. До готовности жарить не надо. Как только  схватится корочкой, выкладывайте в чистую миску.

В это же масло выложите имбирь и чеснок. Обжарьте.

Как выпарится влага, добавьте сельдерей, перемешайте и обжаривайте еще минутку.

Теперь выкладывайте в сковороду лук и перец, хорошо перемешайте, добавьте сладкий соус "Стебель бамбука" и протертые томаты.

Обжаривайте буквально минуты две, не больше.

В готовый соус выложите жареные кусочки курицы

Снова все перемешайте. Добавьте бульон. Убавьте огонь, накройте крышкой и оставьте томиться минут 15.

Пока доходит курица, нарежьте тоненько зеленый лук. Подготовьте гарнир. 

Для этого возьмите широкую чашку или пиалу, смочите ее водой, уложите в нее и утрамбуйте отварной горячий рис. Переверните  пиалу с рисом на середину  тарелки.

Вокруг риса красиво разложите  курицу с овощами и посыпьте зеленым луком. 

Уверяю, у вас  получится не хуже, а может, даже лучше, чем в ресторане.

Приятного аппетита!

ПОЛЕЗНАЯ ЗАПЕКАНКА НА ЗАВТРАК, ОБЕД ИЛИ УЖИН: рецепт танцовщицы
 

Холодает. Тело просит норку, ну, или в крайнем случае пуховик, а ещё просит еду. Постоянно. Я уже не знаю, это что такая реакция на смену климата, сезона и места проживания у меня началась?

Ловите нереально вкусный, а самое главное абсолютно полезный рецепт, который можно и на завтрак и на ужин и на обед, ну просто универсально идеально.



Ингредиенты:

*Индейка 500гр.
*2 яйца
*Цветная капуста
*Кабачок
*Брюссельская капуста
*Лук 2шт.
*Шампиньоны
*Сметана

Приготовление:⠀

1. Индейку нарезать с 1 луковицей и половиной сметаны, отставить в сторону, пусть там маринуются.

2. Отварить обе капусты минут пять.

3. Обжарить грибы с луком.

4. Потереть кабачок, отжать в марлю, чтобы выпустил всю воду.

5. В силиконовую форму выкладываем слоями:

*Индейку,
*кабачок,
*капусту,
*грибы обжаренные с луком.

7. Сбиваем 2 яйца с ложкой сметаны и заливаем всю эту компанию.

8. Сверху немного твёрдого сыра.

9. В духовку на 30-40 минут!

Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

ИСТОЧНИК: https://www.nastroy.net/

Серия сообщений "ЗАПЕКАНКИ И ЛАЗАНЬИ":
Часть 1 - ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА С СУХОФРУКТАМИ
Часть 2 - Искусство приготовления блинной запеканки
...
Часть 14 - ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА ПО-ВИННИЦКИ
Часть 15 - ЗАПЕКАНКА ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
Часть 16 - ПОЛЕЗНАЯ ЗАПЕКАНКА НА ЗАВТРАК, ОБЕД ИЛИ УЖИН: рецепт танцовщицы
Часть 17 - ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА С ЯГОДАМИ В МУЛЬТИВАРКЕ: 3 вкусных рецепта
Часть 18 - РЕЦЕПТЫ ПРОСТЫХ ЗАПЕКАНОК
...
Часть 45 - 3 ТОПОВЫЕ ЗАПЕКАНКИ С КАБАЧКАМИ
Часть 46 - Овощная запеканка "Летняя"
Часть 47 - ЧЕМ НАФАРШИРОВАТЬ КАБАЧКОВЫЕ ЛОДОЧКИ: 7 изумительных начинок