• На Кавказе просто обожают сладкий перец, готовят целыми тазиками в сезон и на зиму. Без овощных закусок невозможно представить себе шикарное кавказское застолье с шашлыками, домашним вином, уймой овощей, зелени и благоухающими приправами.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 кг красного сладкого перца

• 50 г чеснока

• 1 пучок сельдерея

• 1 пучок петрушки

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ МАРИНАДА

• 100 г 9%-го уксуса

• 200 г растительного масла

• 2–3 лавровых листа

• 5–6 горошин душистого перца

• 5–6 горошин черного перца

• 300–400 г воды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Помой и почисти перцы, чтобы внутри не остались семена, разрежь плоды на половинки.
   

2. Ингредиенты маринада налей в эмалированную кастрюлю, дай им закипеть, перцы по несколько штук клади в маринад так, чтобы они там свободно плавали, и бланшируй 5–6 минут (всё зависит от толщины и мясистости перцев).
   

3. Вынимай шумовкой готовые перцы (они должны стать мягкими) и закидывай следующую партию плодов в маринад. И так до тех пор, пока не проваришь всё.

4. Крупно с шагом в 3–5 см нарежь зелень.
   

5. Готовые перцы выложи в емкость слоями: слой зелени и чеснока, слой перцев, слой зелени и так далее. Дай остыть и отправляй в холодильник.
   

6. Приятного аппетита!                                                                                                                                  https://kopilohka.ru/archives/31606