Ингредиенты:

• Кабачки — 3 шт.;
• Картофель — 2 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Репчатый лук — 1 шт.;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Болгарский перец — 1/2 шт.;
• Соль — ½ ч.л.;
• Куркума — ⅓ ч.л.;
• Мускатный орех — щепотка;
• Куриный бульон — 300 мл;
• Сливки 10% — 200 мл;
• Сливочный сыр — шт.

Ингредиенты для крутонов:

• Батон — шт.;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Растительное масло — 10 мл;
• Соль — щепотка;
• Прованские травы — щепотка;
• Сок лимона.

Приготовление кабачкового супа-пюре:

1. Нарезаем мелко лук и чеснок, выкладываем в кастрюлю с растительным маслом. Пока обжаривается лук, нарезаем мелко морковь и добавляем к зажарке.
2. Солим, перчим лук и морковь, посыпаем куркумой, перемешиваем. Режем кубиками кабачок и картофель, выкладываем в зажарку. Вливаем в кастрюлю бульон, под крышкой варим овощи до мягкости.
3. В это время готовим крутоны — нарезаем кубиком батон. Сбрызгиваем батон лимонным соком, отправляем выпекаться в духовку при 200 градусах на 5-7 минут.
4. Нарезаем мелко сладкий перец, кладем в суп. Мелко режем чеснок для крутонов, в сковороде на растительном масле обжариваем слегка, вместе с солью и прованскими травами.
5. Добавляем в чесночное масло крутоны, смешиваем. Натираем на крупной терке сливочный сыр, кладем в суп, смешиваем. Высыпаем в суп мускатный орех, взбиваем погружным блендером до однородности.
6. Выливаем в суп горячие сливки, перемешиваем.

источник