Лучшие рецепты сайта Ирины Хлебниковой  kyxarka.ru

Я, наверное, не преувеличу, если скажу, что для советского человека сочетание винегрет и селедка звучит почти как «Ленин и Партия – это близнецы – братья… … мы говорим Ленин – подразумеваем Партия, мы говорим Партия – подразумеваем Ленин». Извините если кого – то обидело это сравнение, но, на мой взгляд, это действительно так, поскольку если на стол планировалась селедка, то обязательно, помимо отварной картошечки, готовили еще и винегрет, и наоборот: если в столовском меню винегрет, то он непременно шел с куском селедки. А знаменитая селедка под шубой! Это ведь почти тот же самое! А все потому, что селедка и свекла прекрасно сочетаются и это действительно очень – очень вкусно! Проверено поколениями! Ну а в этом рецепте они не просто соседствуют, здесь они сведены в единое блюдо. Очень красивое, сытное, но в то же время легкое и очень вкусное блюдо! Попробуйте!

СОСТАВ:
2 отварные свеклы
1 отварная морковь
1 – 2 отварные картофелины
2 – 3 средних соленых или маринованных огурца
1 луковица
Небольшое (желательно кислое) яблоко
1 малосольная селедка
Растительное масло для заправки (можно добавить немного лимонного сока)
Черный молотый перец по желанию и вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Все овощи (свеклу, морковь, картошку) нужно предварительно отварить, охладить, очистить и затем нарезать мелким кубиком.
Мелко нарубите лук. Если лук очень острый, можно ошпарить его кипятком: нарезать лук, залить буквально на 1 минуту кипятком, а затем отцедить.
Яблоко очистите от кожуры и мелко нарежьте.
Мелко нарежьте соленые или маринованные огурчики.
Селедку разделайте на филе и нарежьте мелким кубиком.
Смешайте все подготовленные ингредиенты.
Заправьте растительным маслом (при желании можно добавить немного лимонного сока), при необходимости досолите, добавьте немного молотого перца.

Я винегрет выкладывала в виде рыбы, а сверху украсила полукольцами лука и тонкими кружками огурца.

Приятного вам аппетита!