Овощные котлетки я готовлю очень часто, и сегодня хочу поделиться с вами рецептом, как приготовить котлеты из баклажанов с грибами. Блюдо идеально подходит и в качестве основного блюда, и в качестве закуски. Все мои очень любят такие котлетки, конечно, это не значит, что я не готовлю котлеты из мяса, но овощные котлетки всегда вносят разнообразие в меню. А тем более летом, когда баклажанов на рынке и в магазинах уйма, а цена на них – смешная, просто грех не готовить всевозможные блюда из этого овоща.

Ингредиенты:

Баклажан: 1 Штука,
Яйцо: 1 Штука,
Шампиньоны: 2-3 Штук,
Сыр твердый: 70 Грамм,
Мука пшеничная: 3-4 Ст. ложек,
Соль, специи: По вкусу,
Растительное масло: 3 Ст. ложки

Приготовление:

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Баклажан хорошенько промойте, срежьте плодоножку.
Баклажан порежьте на произвольные куски и сложите в чашу измельчителя. На средних оборотах измельчите баклажан до состояния пюре.
Переложите измельченные баклажаны в миску, немного посолите и оставьте на 20 минут. За это время выделится сок, его необходимо сцедить, а сами баклажаны отжать. 
Шампиньоны очистите и порежьте на мелке кусочки, твердый сыр натрите на крупной терке. Смешайте грибы с сыром и баклажанами. Туда же отправьте яйцо, специи по вкусу (я кладу щепотку прованских трав). Хорошо перемешайте смесь и потом начинайте добавлять муку по 1 столовой ложке, вымешивайте массу и смотрите на консистенцию. В этот раз мне понадобилось чуть больше 3 ст. ложек муки, чтобы получить идеальную массу.
Вот такая масса для котлет из баклажанов с грибами у меня получилась.
Сформируйте котлетки и обжарьте в растительном масле до золотистого цвета. Готовьте на медленном огне, чтобы котлетки успели приготовиться и внутри. 
Котлетки из баклажанов с грибами готовы. Подавайте с любым гарниром и приятного аппетита!

http://hozimaster.in/blog/43368425256/Kotletyi-iz-...034745976EA1625F1C64AFB27118D4