Ингредиенты

баклажаны - 3 шт
сыр твердый - 150г
морковь - 3 шт
чеснок - 1-2 зубчик
зелень петрушки
майонез, соль, перец
растительное масло для жарки

Приготовление
Баклажаны вымыть и нарезать вдоль на длинные тонкие полосы. Хорошенько посолить и оставить на 30 минут. Затем промыть в холодной воде.

Обжарить в разогретой с растительным маслом сковороде до золотистого цвета.

Баклажаны выложить на салфетку, чтобы удалить излишки жира.

Сыр натереть на крупной терке.

Морковь натереть на крупной терке.

Зелень петрушки мелко порубить.

Смешать сыр, морковь, зелень, чеснок и майонез. Посолить и поперчить.
Тонким слоем намазать начинку на баклажанные полоски и свернуть рулетиком.

Источник http://vkysnashka.net