"Вечная" закваска для полезного хлеба.


Всем известно, что хлеб пекут на дрожжах и это не самый полезный вариант выпечки. Из-за дрожжей появляются проблемы с желудочно-кишечным трактом. Гораздо полезнее выпекать хлеб на закваске. Для нее можно использовать шишки хмеля. Такая закваска хорошо поднимает хлеб, придает ему неповторимый вкус. Хранить ее можно почти вечно - использовали часть, в остальное добавили воды и муки, и новая порция готова.А вот и рецепт закваски:
3-4 ст. ложки шишек хмеля залейте 0,5 л воды, доведите до кипения и варите на слабом огне15 минут. Отвар процедите через несколько слоев марли и остудите до теплого состояния. Добавьте 1 ч. ложку хорошего меда и начинайте вмешивать просеянную муку, чтобы получилась масса по консистенции как густая сметана. Накройте марлей и оставьте в теплое место на сутки. Закваска увеличивается в 2-3 раза. Готовую закваску перелейте в банку и храните в холодильнике.
На 1 кг муки требуется чуть меньше одного стакана закваски. Ее необходимо немного подогреть перед использованием на водяной бане. Тесто после замеса должно увеличиться раза в два.
Сам хлеб выпекаем по любому рецепту, из пшеничной, ржаной, овсяной муки .С различными добавками, в виде семечек, тмина, льна, сушеных трав. просто вместо дрожжей добавляем закваску.

Волшебное тесто на…водке! (мягкое, нежное, эластичное)

Рекомендую вам попробовать дрожжевое тесто... на водке/

Во-первых, тесто всегда получается, не было ни одного прокола! Мягкое, нежное, хорошо раскатывается.

Во-вторых, все довольно просто, достаточно лишь один раз сделать и понять, что к чему!



Кулинары заметили давно, что алкоголь способствует разрыхлению дрожжевого и бездрожжевого теста. Пироги и пирожки с добавлением водки становятся просто изумительными. Если вы решились использовать водку в тесте, то вам будут интересны некоторые советы и замечания .

Волшебное тесто на…водке!

«Украинская Плетенка» + 65 рецептов домашнего хлеба

Читать далее...

Забудьте о насморке...Стоимость вопроса- копейки!...

Забыть о насморке на несколько лет! Стоимость вопроса – копейки!

Элементарный метод, но очень действенный! Сейчас на дворе в сезон простуд, чтобы бороться с надоевшим насморком придумано немало способов, но один из самых эффективных почему-то все забыли, сегодня мы решили Вам напомнить этот простой и дешевый рецепт, способной избавить вас от неприятных симптомов надолго.


Этим способом поддается лечению даже хронический насморк, который, собственно, у меня и был. Могу сказать, что мой ужасный ручей из носа прекратился на третий день интенсивного лечения, а потом исчез на… три года. Да, да. Абсолютно никакого насморка у меня не было целых три года, даже при простуде. Когда я опять «засопливила» при неожиданном гриппе, лечение было начато незамедлительно, и насморк опять убежал на несколько лет. Этому рецепту уже более 10 лет – я начала применять его в 2004 году и за все это время ринит досаждал мне 3-4 раза, да и то во время ОРВИ. Без преувеличения скажу, что для меня это лучшее народное средство против насморка, которое лечит быстро, безопасно и надолго.

СОВЕТЫ - КАК ВЫПЕКАТЬ РЖАНОЙ ХЛЕБ В ХЛЕБОПЕЧКЕ

ИСТОЧНИК

Курица с рисом по-софийски

Огромная благодарность автору: Оля


Такая курочка просто тает во рту, а рис получается неимоверно ароматным. Блюдо отлично подходит для диетического и детского питания.
Я готовлю так курицу еще и в мультиварке. Передать словами не могу, как это вкусно! И с рисом и с гречкой! Попробуйте!!!

читать рецепт

РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПОПУЛЯРНЫХ СЫРОВ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ.

Здесь сырный дух, здесь сыром пахнет ДОМАШНИЙ СЫР "МОЦАРЕЛЛА" Ингредиенты 1 литр свежего молока ,чем жирнее тем лучше 125 гр натурального йогурта 1,5 ч.л. соли 1 ст.л. уксусной эссенции (25%) Способ приготовления: Приготовить,чашку, дуршлаг и чистое полотенце . Молоко с солью нагреть ,но не доводить до кипения ,добавить йогурт перемешать и убрать с плиты . Налить уксус в молоко ,хорошо перемешать . Дуршлаг поставить на чашку и застелить его полотенцем ,налить туда молоко ,дать жидкости стечь (не выливать)хорошо отжать сыр от сыворотки. Формируем шарик и через пару минут выкладываем его в сыворотку ,накрыть полотенцем и дать остыть . Сыр в чашке с сывороткой ставим на 24 часа в холодильник потом сыворотку слить . Сыр хранить в пластмассовой чашке с крышкой. Подавать мoцареллу с салатом . Приятного аппетита! ДОМАШНИЙ СЫР "РИКОТТА" Рикотта- это творог по- итальянски, и обозначает "переваренный", так сказать "свернувшееся молоко".Не всегда купишь сыр "Рикотта", а ведь его можно сделать самим, дома! И делать даже проще, чем творог! Попробуйте! Прекрасный сыр! Ингридиенты: 2 литра цельного молока (чем выше жирность, тем лучше) 0,25 чашки свежего лимонного сока (процедить) 0,5 ч.л. соли щепотка сахара Способ приготовления: Нагреть молоко (оно должно быть горячим, примерно до 80 град.), но не кипятить! При постоянном помешивании добавить соль и сахар. В горячее молоко добавить свежий лимонный сок. Через несколько секунд появятся белые хлопья и отойдет сыворотка. Снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 30 минут или до полного остывания (если продолжать нагревать или кипятить, рикотта станет "резиновой"). Затем откинуть на марлю и дать стечь жидкости (чем дольше стекает жидкость, тем тверже сыр). Из двух литров молока выходит примерно 500 г сыра. Сыр "Рикотта" готов! ДОМАШНИЙ СЫР "МАСКАРПОНЕ" Ингредиенты : 1 л сливок 22 % 1/4 чайной ложки лимонной кислоты 1 чайная ложка воды Способ приготовления: Сливки вливаем в сухую кастрюльку и на слабом огне нагреваем до 80 градусов. Лимонную кислоту растворим в чайной ложке воды и переложим в сливки. Томим сливки, постоянно мешая венчиком, на слабом огне в течении 10 минут. Дуршлаг застелим марлей, сложенной в четыре слоя. Постоянно перемешиваем выливаем сливки в дуршлаг и оставим на 8 часов, чтобы стекла лишняя сыворотка. По истечении времени сливочный сыр "Маскарпоне" готов!

Самый любимый торт в Италии. Рецепт за 5 минут из минимума ингредиентов

Читать далее...

Подборка последних узоров крючком от разных мастериц.

ДАЛЕЕ...

Закуска из сельди с сыром

Закуска из сельди с сыром Ингредиенты: ►малосоленая сельдь - 1 шт. ►сыр плавленный - 2 ст. л. ►морковь - 1 шт. ►зелёный лук - по вкусу ►чёрный хлеб - для подачи Приготовление 1. Очистить селедку полностью: удалить хвост, голову, внутренности, кости, молоки или икру. Остаётся филе. 2. Морковь отварить, почистить, мелко нашинковать. Зелень помыть, мелко порезать. 3. Одну из частей филе выложить на пищевую плёнку и смазать плавленым сыром. Добавить сверху морковь и зелень. Накрыть сельдь вторым куском филе. Завернуть получившийся рулет в пищевую плёнку и убрать в морозилку на 30 минут. 4. Нарезать рулет кусочками и выложить на ломтики чёрного хлеба. Приятного аппетита! Источник

Соусы для риса

Соусы к рису Соус для риса – это прекрасная вещь, которая поможет сделать гарнир интереснее и оригинальнее. Соус карри Ингредиенты: ►порошок карри – 1 ст. ложка ►лук – 1 шт. ►чеснок – 2 зубчика ►горчица – 3 г ►сливки – 1 стол. ложка ►масло растительное – 2 ст. ложки ►мука – 0,5 ст. ложки ►бульон мясной – 100 мл ►яблоко – 0,5 шт. ►лимонный сок – 5 мл Мелко нарезанный лук и чеснок обжарить на масле, затем всыпать муку. Перемешать и влить бульон, следя за тем, чтобы не было комочков. После этого добавить карри, тёртое яблоко и лимонный сок. В конце добавить горчицу и сливки. ===== Соус из консервированных томатов Ингредиенты: ►помидоры консервированные – 500 г ►масло оливковое – 5 ст. ложек ►паприка – 1 ч. ложка ►базилик – 1 пучок ►чеснок – 2 зубчика ►перец и соль – по 5 г Разогреть в сотейнике масло, обжариить измельчённый чеснок, посыпанный паприкой, перцем и солью. Когда он обретёт красивый золотистый цвет, добавить томаты, довести до кипения. Варить соус до загустения около 10 минут, добавить рубленый базилик, перемешать и снять с огня. ===== Пикантный соус из овощей Ингредиенты: ►баклажан – 1 шт. ►перец болгарский – 2 шт. ►лук – 1 шт. ►помидоры – 2 шт. ►масло растительное – 20 мл ►базилик – 3 веточки ►орегано – 1 ч. ложка ►соль и смесь перцев – по 3 г Кусочки баклажан и целые помидоры отварить до готовности, затем протереть через сито. Лук мелко нарезать и обжарить на масле. Когда он приобретёт красивый золотистый цвет, добавить к нему перец, нарезанный соломкой, тёртый чеснок и смесь помидоров с баклажанами. Довести соус до кипения и тушить его около 10 минут. Приправить базиликом, орегано и солью с перцем. Остудить. ===== Зелёный соус Ингредиенты: ►желтки – 2 шт. ►крошки хлебные – 5 ст. ложек ►оливки – 1 ст. ложка ►уксус винный – 3 ст. ложки ►каперсы – 1 ст. ложка ►масло оливковое – 0,5 стакана ►анчоусы – 20 г ►петрушка, укроп – 1 пучок ►перец и соль – по вкусу ►чеснок – 3 зубчика Очень мелко нарезать чеснок, каперсы и оливки, отдельно размять варёные желтки. Добавить хлебные крошки, замоченные на несколько минут в уксусе, перец, соль и оливковое масло. Смешать все ингредиенты с рубленой зеленью и анчоусами. ===== Нежный сливочный соус Ингредиенты: ►молоко – 1 стакан ►сливки – 0,5 стакана ►масло сливочное – 50 г ►мука – 1 ст. ложка ►перец чёрный молотый – 5 г ►кориандр – 1 ч. ложка ►куркума – 1 ч. ложка Растопить масло, добавить муку, и, постоянно помешивая, влить сливки с молоком. Варить соус около 5 минут и добавить перец, кориандр и куркуму. ===== Сливочно-сырный соус Ингредиенты: ►сливки – 1 стакан ►сыр – 100 г ►сушёный чеснок – 0,5 ч. ложки ►орех мускатный – 3 щепотки Прогреть на сковороде сливки, добавить тёртый сыр и приправы. Готовить соус до тех пор, пока сыр полностью не растворится. ===== Соус из креветок Ингредиенты: ►креветки – 1 стакан ►вино сухое белое – 0,5 стакана ►сливки – 150 мл ►мука – 4-5 стол. ложек ►масло оливковое – 50 мл ►тимьян – 10 г ►перец и соль – 1 ч. ложка Поджарить на масле очищенные креветки, примерно 2 минуты, затем залить их сливками и вином, тушить пять минут, потом добавить муку, хорошо перемешать, тушить ещё пару минут и в конце добавить перец, соль и тимьян. ===== Чесночно-ореховый соус Ингредиенты: ►грецкие орехи – 5 ст. ложек ►чеснок – 5 зубчиков ►петрушка – 5 веточек ►масло оливковое – 50 мл ►смесь перцев – по вкусу ►соль – 2-3 щепотки Обжарить в небольшом количестве масла измельченный чеснок, отдельно сделать то же с петрушкой. Мелкорубленые орехи потушить в небольшом количестве воды. Затем всё смешать и потушить в масле, добавить нужное количество соли и перца. ===== Соус из зелени и чеснока Ингредиенты: ►кинза – 1 пучок ►чеснок- 5 зубчиков ►уксус – 4 ст. ложки ►перец и соль — 1 ч. ложка Натереть чеснок, растереть его вместе с перцем и солью, залить 3 ложками горячей воды. В блендере измельчить кинзу, смешать с уксусом и чесноком. ===== Томатный мясной соус Ингредиенты: ►фарш – 100 г ►паста томатная – 100 г ►лук – 1 шт. ►базилик сушеный – 1 ст. ложка ►масло растительное – 2 ст. ложки ►чеснок – по вкусу ►перец и соль – по вкусу Сначала лук обжариить на масле, затем добавить фарш, залиить томатной пастой, смешанной с небольшим количеством воды. Добавить перец, соль,базилик и чеснок, тушить до готовности. ===== Оригинальный соус из чернослива Ингредиенты: ►чернослив – 150 г ►кориандр – 5 г ►яблоко кислое – 1 шт. ►орехи грецкие – 3 шт. ►хмели-сунели – 0,5 чайн. ложки ►чеснок – 3 дольки Проварить чернослив в воде около 5 минут, взбить его блендером, оставив примерно половину отвара. Затем протереть через сито чернослив, добавить тёртое кислое яблочко и чеснок, измельчённые орехи и приправу хмели-сунели, а также кориандр. Если вдруг консистенция будет слишком густая, то можно подлить отвара от чернослива и взбить всё вместе. ===== Острый овощной соус Ингредиенты: ►помидоры – 5 шт. ►лук – 2 шт. ►укроп и петрушка – 1 пучок ►перец чили – 2-3 шт. ►чеснок – 1 головка ►орех мускатный – 1 чайн. ложка ►перец чёрный и паприка – 5 г Снять кожицу со свежих томатов, пропустить их через пресс вместе с луком, чесноком, перцем чили. Приправить соус перцем, мускатным орехом, перемешать с измельчённой зеленью укропа и петрушки. Приятного аппетита! Источник

Серия сообщений "в мире специй, приправ и соусов":

Часть 1 - Сочетаемость специй и пряностей с продуктами
Часть 2 - Специи и приправы
...
Часть 26 - Соус "Софрито"
Часть 27 - Медово-лимонная курица со спаржевой фасолью
Часть 28 - Соусы для риса
Часть 29 - Маринад для шашлыка с киви
Часть 30 - Адыгейская соль.
...
Часть 33 - Яблочная заправка для салатов
Часть 34 - Франкфуртский зелёный соус
Часть 35 - Грибные соусы на основе шампиньонов

Маринад для шашлыка с киви

Маринад для шашлыка с киви Маринад для шашлыка с киви – это палочка-выручалочка для тех, кто купил жёсткое мясо или просто нет времени на маринование. Сочное, нежное и чрезвычайно вкусное мясо получается в итоге. Простой маринад Ингредиенты: ►киви – 2 шт. ►лук – 2 шт. ►соль и перец – по 1 чайн. ложке ►кориандр — 1 стол. ложка ►перец красный – 2 щепотки Киви размять в пюре, лук нарезать кольцами, добавить кориандр и соль с перцем. Мариновать мясо 30-40 минут. ===== Майонезный маринад Ингредиенты: ►киви – 1 шт. ►майонез – 200 г ►кетчуп – 1 ст. ложка ►лимон – 0,5 шт. ►смесь перцев – 10 г ►сушеный чеснок – 1 ч. ложка ►базилик – 1 ст. ложка ►лук – 2 шт. ►соль – по вкусу Смешать майонез с кетчупом, добавить тёртый киви, лимонный сок и кожуру лимона. Посыпать солью, смесью перцев, базиликом и сушёным чесноком, добавить толстые кольца лука. Мариновать около часа. ===== Маринад с минералкой Ингредиенты: ►киви – 2 шт. ►минеральная газированная вода – 3 стакана ►лук – 1 шт. ►петрушка – 1 пучок ►соль и перец – по вкусу ►зира и кориандр – по 1 ч. ложке Залить мясо минеральной водой, добавить мелкие кубики киви и кольца лука. Добавить соль, перец, рубленую петрушку и кориандр с зирой. Мариновать мясо полчаса. ===== Маринад с травами Ингредиенты: ►киви – 1 шт. ►лимон – 0,5 шт. ►базилик – 10 г ►тимьян – 10 г ►паприка – 1 ст. ложка ►соль – 0,5 ст. ложки ►перец черный и кориандр – по 10 г ►лук репчатый – 2 шт. ►масло подсолнечное – 1 ст. ложка Лук и киви измельчить в блендере. В получившуюся кашицу добавить рубленую зелень, лимонный сок и пряности. Затем влить масло и хорошо перемешать. Мариновать мясо не больше часа. Данный рецепт отлично подходит к баранине. ===== Маринад с чесноком Ингредиенты: ►лук — 2 шт. ►чеснок – 3 зубчика ►киви – 2 шт. ►соль, перец – по 1 ч. ложке ►паприка, базилик, кориандр, майоран – по вкусу Мясо посолить, поперчить, добавить паприку, базилик, майоран и кориандр. Лук перетереть на комбайне до состояния каши. Киви измельчить, чеснок нарезать крупными дольками и переложить к мясу. Мариновать не более 60 минут. Приятного аппетита! Источник

Серия сообщений "в мире специй, приправ и соусов":

Часть 1 - Сочетаемость специй и пряностей с продуктами
Часть 2 - Специи и приправы
...
Часть 27 - Медово-лимонная курица со спаржевой фасолью
Часть 28 - Соусы для риса
Часть 29 - Маринад для шашлыка с киви
Часть 30 - Адыгейская соль.
Часть 31 - Три рецпта домашнего майонеза
...
Часть 33 - Яблочная заправка для салатов
Часть 34 - Франкфуртский зелёный соус
Часть 35 - Грибные соусы на основе шампиньонов

Адыгейская соль.

Адыгейская соль Ингредиенты: • Соль - 500 г • Чеснок - 100 г • Кориандр молотый - 1 ч.л. • Паприка сладкая красная - 1 ч.л. • Перец красный острый - 1/3 ч.л. • Перец чёрный молотый - 1 ч.л. • Орегано - 1/2 ч.л. Приготовление Приятного аппетита! Источник

Серия сообщений "в мире специй, приправ и соусов":

Часть 1 - Сочетаемость специй и пряностей с продуктами
Часть 2 - Специи и приправы
...
Часть 28 - Соусы для риса
Часть 29 - Маринад для шашлыка с киви
Часть 30 - Адыгейская соль.
Часть 31 - Три рецпта домашнего майонеза
Часть 32 - Лимонный соус
Часть 33 - Яблочная заправка для салатов
Часть 34 - Франкфуртский зелёный соус
Часть 35 - Грибные соусы на основе шампиньонов

Творожно-сливочный десерт с персиками

​Творожно-сливочный десерт с персиками Ингредиенты: ►Творог в брикетах 5% 180 грамм ►Сливки 8% 200 мл ►Персики 3 шт. ►Желатин 15 грамм ►Вода 50 мл ►Мята, кокосовая стружка для украшения Приготовление 1. Желатин делим пополам. Одну часть заливаем водой, вторую часть сливками 50 мл и оставляем набухать. 2. Персики 2,5 шт. (половину одного персика оставляем для украшения десерта) очищаем от кожуры и пюрируем. Пюре получилось 300 грамм. 3. Творог и сливки взбиваем. 4. Растапливаем (не кипятим) желатин со сливками, добавляем в творожно-сливочную массу, хорошо перемешиваем, выкладываем большую часть массы в стаканы и отправляем в морозилку на 10 минут. 5. Растапливаем желатин с водой, добавляем в пюре, хорошо перемешиваем, выкладываем пюре в стаканы поверх творожно-сливочного слоя и отправляем в морозилку на 10 минут. 6. Последний слой – творожно-сливочный и отправляем в холодильник минимум на час до полного застывания. Украшаем по желанию! Приятного аппетита! Источник

Три рецпта домашнего майонеза

Серия сообщений "в мире специй, приправ и соусов":

Часть 1 - Сочетаемость специй и пряностей с продуктами
Часть 2 - Специи и приправы
...
Часть 29 - Маринад для шашлыка с киви
Часть 30 - Адыгейская соль.
Часть 31 - Три рецпта домашнего майонеза
Часть 32 - Лимонный соус
Часть 33 - Яблочная заправка для салатов
Часть 34 - Франкфуртский зелёный соус
Часть 35 - Грибные соусы на основе шампиньонов

Серия сообщений "рецепты в инфографике":

Часть 1 - Путеводитель по кашам
Часть 2 - Быстрая баклажанная икра
...
Часть 10 - Сладкая пшенная каша сэку
Часть 11 - Сырники
Часть 12 - Три рецпта домашнего майонеза

Лимонный соус

​Лимонный соус Соус прекрасно подходит ко всем салатам со свежими овощами. Его можно использовать в качестве маринада для белой рыбы. Ингредиенты: ►Оливковое масло — 125 мл ►Лимонный сок — 3 ст. л. ►Красный винный уксус — 3 ст. л. ►Чеснок, пропустить через пресс — 2 зубчика ►Молотый орегано — 1 ч. л. ►Сахар — 0,5 ч. л. ►Крупная соль — 1 щепотка ►Чёрный перец — по вкусу Приготовление 1. Все ингредиенты в указанном порядке поместить в банку с завинчивающейся крышкой. Хорошенько потрясти. 2. Приправить дополнительно солью и перцем, если это необходимо. 3. Лимонный соус может хранить в холодильнике в течение 1 недели. Приятного аппетита! Источник

Серия сообщений "в мире специй, приправ и соусов":

Часть 1 - Сочетаемость специй и пряностей с продуктами
Часть 2 - Специи и приправы
...
Часть 30 - Адыгейская соль.
Часть 31 - Три рецпта домашнего майонеза
Часть 32 - Лимонный соус
Часть 33 - Яблочная заправка для салатов
Часть 34 - Франкфуртский зелёный соус
Часть 35 - Грибные соусы на основе шампиньонов

Закусочные слоёные трубочки

​Закусочные слоёные трубочки Ингредиенты: ►Тесто слоёное — 200-250 г ►Фарш куриный — 200 г ►Сыр твёрдый — 50 г ►Лук репчатый — 1 шт. ►Томаты вяленые, грибы или морковь — по вкусу ►Масло растительное — для жарки ►Соль — по вкусу ►Перец черный свежесмолотый — по вкусу Для соуса: ►Молоко — 200 мл ►Масло сливочное — 20-30 г ►Мука — 20 г Приготовление 1. Слоёное тесто разрезать на полоски и накрутить на конусы, слегка смазанные маслом (если металлических конусов нет, можно сделать конусы из картона, скрепив и обернув их фольгой). 2. Выпекать трубочки при 180-200 °С до золотистого цвета. 3. Нарезать лук. Обжарить на растительном масле лук с куриным фаршем, приправив солью и перцем по вкусу. 4. Нарезать вяленые томаты (или подготовить замену — грибы или морковь). 5. Приготовить соус бешамель. Разогреть сливочное масло в кастрюльке, всыпать муку и тщательно перемешать. Влить часть молока и снова хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Добавить оставшееся молоко, соль, перец по вкусу ( можно добавить мускатный орех) и варить до средне-густой консистенции. 6. В обжаренный куриный фарш добавить вяленые томаты, тёртый сыр и перемешать. 7. В начинку добавить соус бешамель. Добавлять соус нужно постепенно, чтобы начинка получилась не слишком жидкой. При необходимости добавить соль и перец. 8. Слоёные трубочки аккуратно нафаршировать начинкой и поставить в разогретую до 180 °С духовку на 5-10 минут (ориентируйтесь на свою духовку), чтобы трубочки прогрелись и сыр расплавился. Приятного аппетита! Источник

Холодец можно готовить и на раз.

Холодец можно готовить и на раз Холодец обычно готовят большими порциями, что совершенно неудобно если гостей немного, или не хочется застаивать блюдо в холодильнике. Ведь приготовить его можно и на раз порционно прямо в кружке: теперь каждый гость за столом получит свою порцию. Ингредиенты: ►Куриные ножки 8 шт (1 кг) ( чистый вес после варки, без кости и кожи 420 гр.) ►Вода фильтрованная 1,5 л ►Лук репчатый 1 шт (80-100 гр) ►Морковь 1 шт (50-60 гр) ►Лавровый лист 2 шт ►Перец чёрный горошком 8-10 шт ►Душистый перец 5 горошин ►Соль 1 ст.л ►Желатин для бульона 25 гр+ 60 мл холодной воды. ►Готовый бульон 600 мл ►Чеснок 3 зубчика ДЛЯ УКРАШЕНИЯ: ►Кукуруза консервированная 50-70 гр ►Горошек консервированный 50-70 гр ►Зёрна граната 50-70 гр ►Листья петрушки 10-15 гр ►Морковь отварная (из бульона) по желанию Приготовление 1. Курицу укладываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим под крышкой на огонь. Доводим до кипения, через 15 минут первую воду сливаем и наливаем новую. Теперь холодец получится прозрачным, с первой водой ушла накипь и лишний белок. 2. Кладём в новую воду целую луковицу, морковь, перец. Ставим на плиту, доводим до кипения и убираем огонь до минимума. Провариваем 40 минут. Разбираем мясо по волокнам. 3. Желатин распускаем в бульоне и можно сразу переходить к формированию холодца. На дно кружки выкладываем кукурузу, горошек, зёрна граната и нарезанную кружочками отварную морковь. Заполняем стакан мясом, заливаем бульон и желатин. 4. Оставляем холодец стабилизироваться в холодильнике. Вкуснее всего будет подать этот холодец с острым хреном. Приятного аппетита! Источник

Нежный десерт "Мандариновая Панна-котта"

Мандариновая Панна- котта Панна-котта (итал. panna cotta «варёные сливки») — североитальянский десерт из сливок, сахара, желатина и ванили. Родиной десерта является итальянский Пьемонт. Ингредиенты: Для сливочного слоя : ►Желатин — 15 г ►Вода — 100 мл ►Сливки 33% — 300 мл ►Натуральный йогурт — 300 г ►Ванилин — 1,5 г ►Сахар — 3 ст.л Для мандаринового слоя: ►Мандарины — 500 г ►Желатин — 15 г ►Вода — 100 мл ►Сахар по желанию (если мандарины кислые) Для украшения : ►Мандарины — 1 шт ►Листья мяты Приготовление 1. Желатин (15г) растворяем в небольшом количестве воды (2 ст.л) холодной воды. Оставляем набухать на 10 минут. Если порошок не быстрорастворимый, потребуется больше времени — по инструкции на упаковке. Спустя 10 минут добавляем остаток воды, перемешиваем и прогреваем для полного растворения гранул в микроволновой печи импульсами по несколько секунд или на водяной бане. Не кипятим, иначе состав утратит желирующие свойства! 2. Сливки соединяем с йогуртом в кастрюле. Добавляем обычный и ванильный сахар. Ставим на огонь и, помешивая, прогреваем смесь. Кипятить не надо. 3. Слегка остудив, вливаем растворенный желатин к сливочной массе. Активно размешиваем венчиком. Разливаем сливочную смесь по прозрачным емкостям. Убираем будущий десерт в холодильник для застывания. Потребуется около 1-32часов (время зависит от качества желатина). 4. Когда сливочная основа застынет, готовим завершающий мандариновый слой. Для этого желатин (15 г) растворяем в двух чайных ложках холодной воды. Как и для предыдущего слоя, дожидаемся набухания, прогреваем до растворения гранул. Пока набухает желатин- очищаем мандарины от кожуры, разбираем на дольки и убираем все белые прожилки. Сгружаем в чашу блендера и измельчаем в пюре. Переливаем мандариновую массу, через сито, в кастрюлю и на среднем огне слегка прогреваем. Если мандарины кислые, можно добавить сахар. Вливаем желатин к мандариновому соку. 5. Выливаем мандариновую смесь при помощи сита, поверх сливочной, распределяем равномерно по стаканам. Снова убираем десерт в холодильник до окончательного застывания. 6. При подаче украшаем дольками мандарина и добавляем листья мяты. Приятного аппетита! Источник

Картофельные ватрушки с курицей

Картофельные ватрушки с курицей Ингредиенты: ►0,5 кг картофеля ►1 яйцо ►0,5 ч. ложки соли ►2 ст. ложки муки ►зелень ►сыр Для начинки: ►250 г куриного фарша ►2 луковицы ►специи ►1 ст. ложка майонеза ►немного чеснока Приготовление 1. Фарш обжарить с луком и специями с добавлением чеснока и майонеза. 2. Картофель сварить в подсолённой воде. Воду слить, картофель размять, добавить яйцо, муку, зелень. 3. Картофельное тесто остудить, разделить на кусочки. 4. Из каждого кусочка сделать небольшую лепёшку, выложить их на смазанный противень, застеленный пергаментом. 5. Каждую смазать взбитым яйцом, выложить сверху начинку, посыпать тёртым сыром. 6. Выпекать при t°160 С 15 минут. Приятного аппетита! Источник

​Двухцветное домашнее печенье

​Двухцветное домашнее печенье Ингредиенты: ►Яйца — 2 шт. ►Сливочное масло — 100 г ►Сахарная пудра — 130 г ►Мука — 250 г ►Какао — 1 ст. л. ►Разрыхлитель — 0,5 ч. л. ►Соль — 1 щепотка ►Ваниль — по вкусу Приготовление 1. Мягкое (не растопленное!) сливочное масло взбить миксером с сахарной пудрой и ванилью до посветления. 2. Добавить поочерёдно 2 яйца, соль и ещё раз хорошо взбить миксером. Просеять в массу муку с разрыхлителем и перемешать до однородности. 3. Разделить тесто на 2 равные части, в одну добавить ещё одну ложку муки, а в другую — ложку какао, перемешать. 4. В кондитерский мешок с насадкой "закрытая звезда" выложить с одной стороны ванильное тесто, а с другой шоколадное. Или разложить тесто в два пакета, отрезать у них носики и сложить оба пакета в один кондитерский мешок. Так, при выдавливании, печеньки получатся двухцветные. Отсаживать их лучше на пергамент, который смазывать маслом не нужно. 5. Выпекать в заранее разогретой до 180 ºC духовке до румяного цвета ванильного теста. Точное время зависит от духовки и величины печенья. 6. Готовое печенье остудить. Приятного аппетита! Источник

Как пожарить рыбу без брызг и пригоревшего масла

Вы знаете как пожарить рыбу на воде без брызг и пригоревшего масла? Да ещё чтобы рыба была с аппетитной хрустящей корочкой. В этом видео-рецепте показано, как жарить рыбу на сковороде с водой. Таким способом можно готовить любую рыбу или филе рыбы. Всё у вас получится и будет очень вкусно !

Яблочный рулет из слоёного теста.

Яблочный рулет из слоёного теста Яблочный рулет по данному рецепту будет не очень сладким, он сочный, нежный, лёгкий. Для приготовления лучше выбрать кисло-сладкий сорт яблок, тесто можно взять готовое. Ингредиенты: ►Готовое слоёное дрожжевое тесто - 300 гр ►Яблоки - 900 гр ►Сливочное масло - 60 гр ►Растительное масло - 20 мл ►Сахар - 60 гр ►Вино белое (сухое) - 50 мл ►Молотая корица - 5 гр ►Яичные желтки - 1 шт. ►Сахарная пудра - 10 гр Приготовление 1. Пока тесто размораживается, подготовить начинку: - яблоки вымыть, счистить кожицу, удалить семена, нарезать тонкими дольками; - в сковороду налить растительное масло, подогреть его на среднем огне, затем добавить сливочное масло и сахар; - потомить на огне, пока кристаллы сахара не расплавятся, затем выложить в сладкую масляную смесь яблоки, держать всё на огне до полного выпаривания жидкости; - налить сухое вино, дать ему выпарится, посыпать яблоки корицей, остудить. 2. Раскатать тесто в тонкий пласт, выложить на него начинку, разровнять. Свернуть тесто рулетом, подгибая края. 3. Перенести рулет на противень, выстеленный пергаментом. Смазать яичным желтком. 4. Выпекать в течение 40 минут при t° 190 С 5. Готовый рулет посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Франкфуртский зелёный соус

Франкфуртский зелёный соус Франкфуртский соус подаётся к отварному картофелю, мясу и т.д. Ингредиенты: ►Большой пучок трав (укроп, петрушка, зелёный лук и шпинат. Можно использовать любые травы по желанию: базилик, орегано и т.д.) ►250 г сметаны ►3 сваренных вкрутую яйца ►3 столовых ложки белого винного уксуса ►6 столовых ложек подсолнечного масла ►1 столовая ложка горчицы ► соль, перец, сахар Приготовление 1. Яичные желтки размять вилкой, смешать с растительным маслом. Добавить горчицу и уксус. Сахар, соль, перец – по вкусу. Перемешать до однородности. 2. Вылить в миску сметану, подготовить зелень. С ней можно поступить по-разному. Считается, что зелень нужно мелко порубить вручную. Но можно и пропустить через мясорубку: получится отличная текстура “грубого помола”. Можно и просто смолоть в блендере, а часть трав оставить, мелко порубить и добавить для красоты. 3. Смешать сметану с зеленью, добавить желтковую массу и перемешивать до однородности. Мелко порубить и добавить оставшийся яичный белок. 4. Оставить настояться примерно на один час при комнатной t° . Приятного аппетита! Источник

Серия сообщений "в мире специй, приправ и соусов":

Часть 1 - Сочетаемость специй и пряностей с продуктами
Часть 2 - Специи и приправы
...
Часть 32 - Лимонный соус
Часть 33 - Яблочная заправка для салатов
Часть 34 - Франкфуртский зелёный соус
Часть 35 - Грибные соусы на основе шампиньонов

Салатики за 10 минут

Грибные соусы на основе шампиньонов

Грибные соусы на основе шампиньонов Грибной соус № 1. На оливковом масле обжарить нашинкованные грибы до золотистого цвета, добавить сливки, белый перец, соль, довести соус до кипения и кипятить на среднем огне 5-6 мин. Следить, чтобы соус не перекипел. Добавить мелко нашинкованный чеснок и кипятить ещё минуту. На 2 порции понадобится 150 г грибов, 150 мл сливок, 2 зубчика чеснока. Можно пропорционально увеличивать количество порций наряду с инградиентами, поскольку соус может храниться сутки и снова разогреваться. *** Грибной соус № 2. В нагретое масло на дно большой сковородки желательно разложить нашинкованные шампиньоны в один слой. Когда грибы приобретут коричневый оттенок, добавить нашинкованный шалот; готовить на среднем огне минут 5-7, помешивая. Влить куриный или говяжий бульон, довести до кипения и кипятить на малом огне около 5 мин. Сковородку снять с огня, добавить 1 ст. ложку сливочного масла, размешать. Соус просит добавить ароматические травы (прованские, тимьян, базилик). На 2 порции понадобится: 150 г грибов, 1 лук-шалот, 150 г бульона, 1 ст. ложка сливочного масла. *** Грибной соус № 3. Грибы готовить на смеси оливкового и сливочного масел 3-5 мин. на среднем огне. Влить красное сухое вино, довести до слабого кипения и кипятить 2-3 мин. Влить говяжий бульон, кипятить 4-5 мин. Отдельно растворить муку в воде, добавить в соус, старательно работая при этом венчиком. Если соус получился чересчур густым, исправить дело бульоном. Ароматические травы, соль и перец добавить по вкусу. В расчёте на 2-х нужно 100 г вина, 3 ст. ложки воды, 2 ст. ложки муки, 100 г бульона. *** Грибной соус № 4. Грибы готовить на смеси оливкового и сливочного масел 3-5 мин. на среднем огне до их золотистого цвета; залить грибы 150 г белого сухого вина, проварить 2 мин. Добавить 1 ст. ложку французской горчицы, размешать; через минуту залить 150 г сливок, размешивая, довести до нужной консистенции, добавить соль и перец по вкусу. Приятного аппетита! Источник

Серия сообщений "в мире специй, приправ и соусов":

Часть 1 - Сочетаемость специй и пряностей с продуктами
Часть 2 - Специи и приправы
...
Часть 33 - Яблочная заправка для салатов
Часть 34 - Франкфуртский зелёный соус
Часть 35 - Грибные соусы на основе шампиньонов

Мясной рулет с начинкой

Мясной рулет с начинкой Ингредиенты: ►Свинина - 150 г ►Говядина – 150 г ►Чёрствый белый хлеб – 50 г ►Молоко – 70 мл ►Репчатый лук – 170 г ►Варёное яйцо – 1 шт ►Сырое яйцо – 1 шт ►Зелень (укроп, петрушка)– 15 г ►Сливочное масло – 25 г ►Растительное масло – 20 г ►Панировочные сухари – 50 г ►Соль – По вкусу ►Чёрный перец – По вкусу Приготовление 1. С чёрствого хлеба срезать корки и залить мякиш молоком. 2. Лук нарезать полукольцами, обжарить на сливочном масле до румяности. Соединить с мелконарезанными яйцом и зеленью. Посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать. Начинка готова. 3. Свинину, говядину и замоченный в молоке хлеб пропустить через мясорубку. Добавить соль и перец. Фарш хорошо перемешать и отбить. Выложить фарш на плёнку, распределить так чтоб получился прямоугольник, на середину выложить начинку и сформировать рулет (как это делать смотрите в видео). 4. Противень смазать растительным маслом, присыпать панировочными сухарями, переложить на него рулет швом вниз. Сверху смазать взбитым яйцом, присыпать панировочными сухарями и сделать несколько проколов вилкой. 5. Отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, нагрев верх-низ и запекать 20 минут. Подавать горячим. Приятного аппетита! Источник

Быстрое печенье к чаю на кефире. Рецепт «на быструю руку»

Читать далее...

Картофельные булочки

Такое бл...ть ощущение, что как только я пытаюсь сделать "ход конём", откуда-то появляются цыгане...То коня спиzдят, то овёс сопрут ... Это едва ли не самые вкусные булочки, которые я когда-либо пекла. У меня их получилось очень много, и часть я заморозила, а потом доставала понемногу и разогревала в духовке с паром. Вкус картофеля почти не ощущается, но при этом булочки более ароматные и вкус более насыщенный, чем у простых булочек без добавок. Продукты: мука пшеничная – 3-3,5 стакана картофель – 3 шт.( Картофель средний по размеру, полкило возьмите. А картофельного отвара на это количество муки понадобится примерно 1,5 стакана.) лук репчатый – 2 крупных сухие дрожжи – 1 ч. л. с горкой растительное масло – 1 ст. л. + для обжаривания лука яйцо – 1 шт. соль – 1 ч. л. сахар – 1 ч. л.

ТЫКВЕННЫЕ палочки.

ТЫКВЕННЫЕ палочки

Тыква - 800 г. Крахмал кукурузный - 2 ст.л. Мука - 1 ст.л. Соль - 0,5 ч.л. Сушеный чеснок - 0,5 ч.л. Паприка - 1 ч.л. Смесь перцев по вкусу . Растительное масло - 2-3 ст.л.     Приятного аппетита!  ========================= ⠀

 

Людмила Горная

Очень ВКУСНО!Советую приготовить!