Это не зимняя заготовка, скорее "дачный" вариант. За счёт уксуса и чеснока такая баклажанная икра хранится в холодильнике дней 10, если не съедается раньше.

Серия сообщений "рецепты в инфографике":
Часть 1 - Путеводитель по кашам
Часть 2 - Быстрая баклажанная икра
Часть 3 - Овсяное печенье
Часть 4 - Заливная рыба
...
Часть 11 - Сырники
Часть 12 - Три рецпта домашнего майонеза
Часть 13 - Начинки для лаваша