Комментарии (2)

Плов

Четверг, 16 Февраля 2012 г. 18:10 + в цитатник
Это цитата сообщения Смолька [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

" Плов"

Танцы от плиты до компа. Танцуем так как будто нам что то мешает!!!

Кавалеры
Приглашают дамов,
Там, где брошка —
Там пирод.
Две шаги налево,
Две шаги направо,
Шаг назад,
Наоборот.

Говорю шёпотом: "Будем готовить плов!!!"Ой что буди и и т! Кто не спрятался я не виноват ! Рецептов плова так много, что такое количество мало какому блюду свойственна ещё борщ может быть!

А колличество философская категория, выражающая внешнюю определенность объекта: его величину, число, объем, степень развития свойств и т.д. ( толковый словарь русского языка )

Плов готовлю почти от Сталика конечно с изменениями. Фото мои рецепт изменен под мои кулинарные пристрастия. Я не готовлю зирвак ( если только на праздник а на ужин считаю расточительством) и я не называю свой плов истинно Узбекским пловом. Просто плов кстати по просьбе читателей. Многие просили рецептиком поделится таки делюсь....

Ингредиенты: 1) Баранина – 0.7 кг мякоти сало курдючное - 200 г, (можно заменить тем же количеством растительного масла, лучше оливкового), рис «дев-зера. - 1 стакан (можно заменить хорошим среднезерным рисом), красная морковь - 1 шт большая. 2) , 1 головка лука, 2 головки чеснока,1шт стручкового перца (хоть красного, хоть зелёного), зира. Первым делом режем гр 200 курдючного жира кубиками, и кладем в казан, у меня чугуневая кастрюля купленная ещё при всеобщем дефиците, и до сих пор я в ней готовлю и души не чаю.Вытопили жир и получившиеся шкварки выложили. Говорят существует ритуал ( иначе плов не получится) золотистые шкварки нужно незамедлительно вытащить шумовкой подсолить и съесть запивая водочкой женщины к приготовлению плова не допускаются. А мужчины им бы только повод был. Но шкварки у меня остались. Я ж не мушшина!! А мой мужчина сегодня шипит как гусак так что из вредности ему не налью пусть лучше плов не удастся.

Затем порежем красную, морковь. Не натрём на крупной тёрке ,а именно порежем - запасёмся терпением и порежем длинной соломкой 0,3 * 0,3см. Морковь - это душа плова! Сортов этой души плова много , но два требования обязательны. Морковь не должна быть сочной и бледной. Если нет под рукой хорошенькой морковки, не печальтесь и не расстраивайтесь, у вас просто прекрасный повод отказаться от сотворения плова! так говорит Сталик. Ещё раз ждём, когда масло разогреется и опускаем нарезанный кольцами лук. Аккуратно обжариваем его, иногда перемешивая до красно-золотистого цвета, к тому же вся вода, которая была в луке, уже почти выпарится. Огонь пока не убавляем! Вот теперь опустим в казан мясо и обжариваем его, иногда помешивая, вместе с луком. Если в луке останется вода, то мясо потушится, а не пожарится, понимаете? Ровным слоем засыпаем морковь. Через две-три минуты перемешаем её по всему периметру казана с мясом и луком. Перемешивать надо аккуратно, чтоб не разломить ломтики моркови. Обжариваем её в течении 10-15 минут, к концу жарки убавляем огонь до «среднего», всыпаем часть зиры. Морковь должна стать мягкой и издавать «запах плова», а если нет, то это значит только то, что мало пожарили. Вот так вот и жарим, на сильном огне. Вливаем горячую воду, чтоб всё покрылось водой на 1-1,5 см. Опускаем предварительно очищенные от внешней шелухи и корней целые головки чеснока и целый, без повреждений, стручковый перец. Если перец у Вас свежий, сочный, то это можно сделать попозже. А если перец сухой и твёрдый, то именно сейчас. Готовилось и писалось точно по Сталику.

Читать далее...

Серия сообщений "Вторые блюда":
Часть 1 - Плов
Часть 2 - Бешбармак
Часть 3 - Жюльен из баклажанов
...
Часть 23 - Плов дома.
Часть 24 - Обалденные ленивые голубцы – быстрый рецепт с отличным результатом!
Часть 25 - Жульен

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Ссылки

-Метки

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Перейти к полной формеБыстрая запись