Полента является одним из Северных районов Италии, где традиции очень богаты и имеет глубокие корни.
Так называемый "плоский хлеб для бедных». Полента, по сути, не что иное, смесь воды и муки из кукурузы, приготовленный в котелке.

Истоки поленты уходят своими корнями в древность, период, когда Христофор Колумб вернулся из Америки, привезя с собой зерна кукурузы.
Коломбо пояснил, что выходцы из Северной и Южной Америке используют для пприготовления своего рода кукурузной муки и воды, которая затем была приправлена соусом, овощами, мясом или сыром.
Как полента вкус очень "нейтральный", легко адаптируется, очень питательный и недорогой.
Этот рецепт очень популярный в Молдавии и называется "Мамалыгой". Я , лично , люблю поленту и подавать можно с различными соусами , а собенно хороша из мясным соусами.

Ингредиенты

Воды -2 литра
Мука кукурузы- 1 / 2 кг
оливкового масла- 1 столовая ложка
Соль


Доведите воду до кипения
Затем добавьте ложку соли (1), 1 столовая ложка оливкового масла (2) , желтой кукурузной муки (желательно мелкого помола и просеяного) и сыпать понемного и очень медленно(3),что бы не получились комки, мешать все это с деревянной ложкой.
Перемешивать глубокие слои с более поверхностными, (4). Если полента начинает становиться слишком трудна и компактна, затем добавьте ковш горячей воды, чтобы сделать его более мягким.
После 40 минут готовки, в течение которых вы будете продолжать мешать не останавливаясь. Когда начинает отрываться от края горшка -полента готова.
После приготовления, вылить поленту на деревянную специально приготовленную доску (6) и приносить на стол горячим, нарезать ломтиками.
Этот метод традициональный, соусы можна подобрать в моей рубрике ,тегы "Соусы"

1.


2.


3.

Рулет -омлет с ветчиной и копченым сыром
Омлет с ветчиной и копченым сыром, является вкусной горячей закуской, Пражская ветчина и копченый сыр дают вкусный дымный аромат . Этим оригинальным способом можеж наслаждаться обычным омлетом, в красочном кругу друзей.

Ингредиенты для двух омлетов:

масло подсолнечное-30гр
перец
соль
яйца - 6 шт

Белый соус "Бешамель":
масло - 20гр
Мука -20гр
молоко - 200мл
мускатный орех тертый
соль

Для начинки:

ветчина Пражская - 180гр
сыр Scamorza (provola) копченая - 180гр
масло сливочное-20гр
панировочные сухари -2ложки
пармиджано -40гр

Готовим белый соус с перечисленых ингридиентов. Подготовление омлета :збитые яйца ложим в миску с солью и перцем (1); расплавить половину сливочного масла в сковороде (диаметром 24 см) (2) затем выливаем половину яичной смеси (3)
обжарить омлет с обеих сторон ( преворачивать омлет крышкой), а когда омлет будет готов, поместите их в блюдо, (4). Сделайте так и для второй половины омлета.
Возьмите омлеты разделить смесь бешамель на две части(5). На кажлый омлет ложим соус бешамель ,ломтики ветчины (6), и копченого сыра (7) . Сверните омлет строго (8) и второй получают таким же образом, завернуть в алюминиевую фольгу в рулон(9), и ложим в холодильник по крайней мере 1 час .

Удалите рулонов из алюминия и нарезать ломтиками около 1 см (10). Смазуем форму и покриваем хлебною крошкой (11). Посыпаем поверхность каждой порции тертым сыром пармезан (12) и запекакем около 15 минут под вентилятор предварительно разогретой духовке. Подавать омлет на стол в формах.

ПРИЯТНОГО АПЕТИТА !!!

1.


2.


3.


4.

Настроение сейчас - прекрасная

Вкусные омлеты ,бекон в части, запеченные в небольших формах и характеризуется обернутым хрустящим беконом , которая принимает форму корзины.

Они могут быть поданы как закуски или, учитывая, что можно приготовить просто и быстро, вы можете принести в беконе блины, как оригинальная альтернатива классическим омлетам

Ингредиенты для 12 формочек:

базилик-по вкусу
бекон копчёный-24 кусочка
сметана(или маскарпоне) -200м
пармиджано -3ст ложки
соль ,перец
яйца- 5шт
Омлет в беконе
Для приготовления омлета в беконе,сначала включить духовку 180 градусов. В миске взбейте яйца вилкой (1) сметана или маскарпоне (2), сыр (3), соль, перец .
Добавить базилик ,порвать руками (4) для ароматизации смеси. Возьмите лоток для выпечки, в каждую форму выложить два ломтика бекона, пересекая их, таким образом, чтобы полностью покрылась поверхность (5). Не обязательно смазать формы, поскольку бекон , благодаря своему жиру, предотвращает прилипанию к форме, создавая вкусную корку, которая ляжет в корзине. Вылейте яичную смесь в каждую форму (6) наполнив его до чуть ниже обода (с режима дозирования могут быть заполнены формы 12). Выпекать 12 до 15 минут, пока поверхность омлета является золотой. После завершения приготовления омлета, подавать горячим.
ПРИЯТНОГО АПЕТИТА


1.


2.


3.

Кто думает, что блюдо лазанья появилась недавно, ошибка, на самом деле, этот рецепт имеет свои корни

На протяжении многих веков, лазаньи были изобретены римлянами и назывались "Lasana" или "lasanum", что означало "банк, банк".
То есть, до четырнадцатого века, когда Фрэнсис Zambrini обнаружыл первый случай, когда полосы из теста можно было бы создать слои, чтобы наполнить начинкой из сыра.
В качестве доказательства этого открытия, Zambrini записала рецепт в свою кулинарную книгу и, видимо, имела огромный успех с того дня были слоистые лазаньи.
Со временем блюдо лазанья стала очень популярным и любимым.

ингридиенты для соуса :
фарш свинной -250гр
фарш говяжий-250гр
помидор -250гр
мясной бульйон-250мл
сыр "Пармезан"-100гр
лук-1шт
морковь-1шт
сельдерей-1веточка
соль , перец красный пикантный
масло оливок -5-6 ложек
вино белое - пол стакана

ингридиенты для соуса "Бешамель"

молоко-500мл
сливочное масло- 50гр
мука-50гр
соль
мускатный орех

подготовка

Начните с подготовки мясного соуса
Подготовить лук(1), морковь,перец красный и сельдерей(2), и пасировать на сковороде с оливковым маслом(4,5) ,
Затем добавте фарш и жарить вместе в течение нескольких минут на сильном огне(7).
Добавить белое(столовое) вино и дайте ему испариться, сохраняя при этом сильный огонь .
В этот момент добавить томаты(я беру помидор в жестяных банках ,измельчить в блендере)(6), и щепотку соли и пусть он варится на маленком огне по крайней мере 1,5- 2 часа, периодически помешивая(8) .Соус не должен быть густым(иначе не хватит )
Когда ваш соус варится, готовим бешамель
Растопить масло сливочное и добавить тертый мускатный орех по вкусу(9),
Осторожно всыпать муку , размешать до гладкой массы(10)
Тонкой струйкой добавить молоко ,соль и размешать так(11) , что бы небыло комочков, готовим на огне до густоты сметаны.
Натереть пармезано(12)
.

Разогрейте духовку до 160 ° и начинаем собирать нашу лазанью: прямоугольная форма с маслом , льем несколько столовых ложек соуса(13),
затем накрываем ранее приготовленымы листами лазаньи(14) слегка отвареными. Затем накрыть с большим количеством соуса (15)и окроплением пармидзано и слой соуса "Бешамель" (16) и продолжать в таком же чередовании до последнего листа лазаньи .
На последний слой выливаем оставшийся соус и покриваем большим количеством сыра пармезан и выпекать все, по крайней мере 50-60 минут, проверяя время от времени приготовления лазаньи, готовить до золотистой корочки. Как только готов, вынуть из духовки и дайте остыть в течение 10 минут, а затем подавать на стол вместе с формой.

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.


11.


12.


13.


14.


15.

Настроение сейчас - хорошое

ингридиенты:


маскарпоне-500гр
сахар-120гр+2ложки для кофе
яйца-5шт
сквоярди-400гр
какао порошок
кофе

Во-первых, готовить кофе (1) налить в миску (2) , и дайте остыть. Взбейте яичные желтки с половиной сахара (3), чтобы получить хорошую гладкую смесь (4).

Работа то (не слишком долго) сыр маскарпоне сбить миксером (или деревянной ложкой) до сливочной массы без комков (5) смешайте вместе сбитые яйца и маскарпоне , подготовленные ранее (6-7).

Белок яиц сбить с щепоткой соли, добавить оставшийся сахар и постепенно и осторожно смешайте их в смесь из сыра маскарпоне и яичные желтки (8), так что вы получили крем тирамису (9).

Положите печенье в контейнер и начали мочить их с кофе (10), должно быть хорошо всасывается, но не полностью всасывается. В ранее приготовленое блюдо ложим слой савоярди , вмоченое в кофе, потом слой крема маскарпоне (11) выравнивать с помощью шпателя (12)
Посыпать поверхность несладкого какао-порошок (13). Второй слой - так же как и первый, (можно первый слой - вертикально, второй -наоборот) (14).
покрыть оставшимся кремом (15) и выравнивание (16).
По завершении посыпать большим количеством порошка какао поверхность вашего Тирамису (17) и добавить горсть шоколадной стружкой (если хотите) (18). Хранить в холодильнике в течение нескольких часов. Я так же делаю в бокалах для мороженого для каждого отдельно.
ПРИЯТНОГО АПЕТИТА



1.


2.


3.


4.


5.


6.

Ингредиенты

бекон (мне лично нравится пророшее сало с шии поросенка)-150гр
масло оливок-2ст ложки
Пекорино -100гр
перец по вкус
спагетти-350гр
яйца- 4 желтка+1 цельное яйцо




Влить в кастрюлю большое количество воды до вести до кипения, умеренно соленая, учитывая тот факт, что соус для макарон уже очень соленый с беконом и сыром.Положить спагети в воду.

Между тем бекон порезать на тонкую соломку, положить в сковородку добавте немного олвкового масла и жарить . Бекон - прозрачный и слегка хрустящий , затем снимите с огня и дайте немного остыть.

Между тем, взбейте яйца в миске , добавить сыр (мне нравится половина пармежано и половина пекорино), молотый перец (по вкусу) и соус готов ( если необходимо, посолить)

Слить макароны и перемешать без огня, всыпать в миску с соусом, так что бы яйца не сварились и потом смешайте с ранее приготовленным жаренным беконом.





| Совету сомелье

Спагетти карбонара - один из самых знаменитых и любимых блюд итальянской кухни. Любителей ерасного вина можно попробовать Oltrepo Павезе Bonarda, сочетающий свежесть и аромат низкое количество танина. Те, кто любит белое вино, можете попробовать Шардоне.
ПРИЯТНОГО АПЕТИТА!!

1.


2.


3.


4.

ингридиенты:
манка 250гр
молоко 1 литро
масло сливочное 100гр
сыр пармежано 120гр
соль
2-3 листа шалфея
мускатный орех


Для подготовки клецки , налейте молоко в кастрюлю , вкиньте немножко сливочного масла(1), щепотку соли, и мускатный орех (2); когда закипит насыпаем манку (3), энергично помешиваем во избежание формирования кусков.

Готовить на низком огне до загустения манки несколько минут (4), затем снять с огня и добавить 2 желтка (5) и 80 гр сыра пармезан (6).

На ранее влажну протвинь с низкими краями ложим готовую манку и размазать (7), в целях получения слоя около 1 см (8). Взять профила (можно керамическая) и сммазать сливочным маслом

Включить печь 200 °. Манку охладить, с помощью стакана, сделать несколько дисков (10) с диаметром примерно 5 см, выложить в керамическую форму (11). Когда выложены диски в форму, ,растопить оставшиеся масла с шалфеем и слегка вылить на диски и посыпать оставшимся сыром(12).Готовим 30 минут ,пока не не подрумянится

1.


2.


3.


4.

Ингридиенты для 4 человек:
4 ломтика телятины
4 ломтика ветчины сырокопченой
8 листьев шалфея
30 г сливочного масла , подсолнечное масло
соль
перец
мука
белое вино-100мл



Процесс подготовки Saltimbocca алла Романа
Ломтики говядины выложить на бумагу для духовки . отбить на тонкие ломтики ,на каждый ломтик положить ветчину сырокопчену.
Вымойте и высушите листья шалфея. На каждый кусочек телятины Saltimbocca положить 2листка шалфея и закрепить зубочистками.

Положить масло в кастрюлю и, куски Saltimbocca с ветчиной и шалфем обкатуем в муке только со строны мяса и ,ложим на протвинь щалфеем вниз. Через несколько минут переворачиваем ,солим, ложим перец и белое вино
Обжарить по пару минут с каждой стороны
Подавать к столу Saltimbocca с подливкой.

1.


2.


3.


4.

ингридиенты:
яйца -6 шт
ветчина-120гр
моцарела-250гр
сыр пармижано потертый-2ложки
ругола -20гр
песто с руколы или базилика -2ложки
соль,перец
оливковеое масло

Рулет может стать хорошей закуской или новым и хорошим блюдом к пикнику.

Практический и быстро готовиться благодаря кухне в духовке, этот рулует готовят в прямоугольной форме .



1 Вы готовите омлет, яйца збиваем вместе с тертым сыром, перцем и солью. Ьерем форму для духовки, 20x30, бумгу для духовки смазиваем подсолнечным маслом. Выливаем сбитые яйца и ставим в теплую духовку 180° и печем в течение 15 минут.

2 когда омлет будет приготовлен, на разделочную доску ложим прозрачную бумагу потом омлет (еще теплым) ,ложим листом моцарелу ,смазываем песто руколы(рукола порезаная в блендере).наверх ложим листья руколы, потом куски ветчины.Сворачиваем туговато вместе из пленкой ложим ,что бы пропиталось.


При подаче на стол снимаем пленку , режем на куски и подаем вместе со свежим зеленым салатом.

ПРИЯТНОГО АПЕТИТА

1.


2.


3.


4.


5.


6.

ингридиенты
1 зубчик чеснока
бульйон
филе телятины-1кг
картошка-1,5кг
соль
розмарин
щалфей
вино-пол стакана

приготовление
Для приготовления телятины с картофелем, сначала включить духовку на 180 градусов. Возьмите филе, а затем связать его (см. рисунок), подложив под перевязки двух листа шалфея и розмарина , затем протереть поверхность солью и перцем так, чтобы проникла в мясо (1), положить кусок на сковородку с оливковым маслом (2) (и немного сливочного масла, если угодно) и обжарить со всех сторон (3).

Между тем, очистить картофель и разрезать на куски (4) ( картофель не слишком великий), положить мясо в центре большой формы для выпечки, помазать дно подсолнечным маслом , добавьте картофель и посыпать ее солью, перецем, нарезанным розмарином, листья шалфея.
Полить мясо белым вином и немного "бульона (5) и оливкового масла (6). Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов.
После первых 30 минут готовки, снимите форму с жареным мясом, залить бульоном, при необходимости и помешивать картофель, затем поместите форму обратно в духовку, чтобы продолжить готовить
Когда мясо готово, вынимаем, режем на куски пол сантиметра ,выложить на блюдо вместе с картошкой

ПРИЯТНОГО АПЕТИТА.

1.


2.


3.