Сальса - вкусный, пикантный, жгучий мексиканский соус, который отлично подходит к мясным блюдам, курице, рыбе, пасте. Я предлагаю заготовить замечательный соус "Сальса" из томатов на зиму. Рецепт совершенно прост, а соус получается отличным! Из данного количества продуктов получится одна 0,5-литровая баночка сальсы.

Ингредиенты:

• Помидоры  (крепкие, красные)  — 500 г;
• Лук репчатый — 1 шт;
• Перец болгарский сладкий — 1 шт;
• Перец чили  (или по вкусу)  — 1 шт;
• Чеснок — 3 зуб.;
• Соль, перец черный свежемолотый  (по вкусу)  ;
• Сахар — 2 ч.л.;
• Уксус 9% — 1 ч.л.;
• Сок лимона — 2 ч.л.;
• Зелень петрушки — 1/4 пуч.;

• Помидоры залить кипятком на 10-15 секунд и снять с них кожицу.
  Перец сладкий порезать маленькими кубиками (кусочками).
  Поместить перец в кастрюлю, добавить к нему мелко порезанный репчатый лук и также, мелко порезанный перец чили.
  Помидоры порезать маленькими кубиками, чеснок и петрушку измельчить. Добавить все  к остальным ингредиентам.
  Посолить, поперчить, всыпать сахар и влить лимонный сок. Перемешать.
  Поместить кастрюлю на огонь, довести соус до кипения. Варить на слабом огне, периодически помешивая соус 20 минут. В стерилизованную баночку (0,5 л) влить 1 ч.л. уксуса и заполнить ее горячей сальсой. Закрутить простерилизованной крышкой.
  Баночку перевернуть, укутать. Хранить эту заготовку можно в условиях городской квартиры. Очень вкусно получается! Приятного аппетита!

источник