Тесто для этих пирожков я попробовала в игре "Сообразим на двоих", оно получилось мягкое, воздушное и очень податливое. Из него можно готовить не только порционные пирожки, но и большие пироги, кулебяки и дрожжевые рулеты.

Я готовила их с острой капустой, вы же можете подобрать любую начинку как сладкую, так и нет.

Для теста:
1 стакан кефира;

0,5 стакана растительного масла;

1 пакетик (11 граммов) сухих дрожжей;

1 чайная ложка соли;

1 столовая ложка сахара;

3 стакана муки.

Для начинки:

половина кочана капусты;

1 морковь;

укроп;

соль;

1 столовая ложка острого соуса;

растительное масло;

желток для смазывания.

Для начинки капусту нашинковать, морковь потереть на терке. Укроп мелко порубить. На скоороде разогреть масло и обжарить немного капусту с морковью и укропом. Затем посолить овощи, добавить соус и 100 мл горячей воды. Перемешать и тушить под крышкой до полного испарения воды. Выключить огонь, крышку снять и дать немного остыть.

Кефир смешать с маслом и немного подогреть, добавить соль и сахар. Муку просеять и смешать с дрожжами, влить постепенно кефирную смесь и замесить тесто, накрыть и поставить в тепло на 30-40 минут. Я замешивала тесто в хлебопечке на режиме "тесто" 1 час.
 

От теста отрывать небольшие кусочки, формировать из них лепешку. На каждую лепешку кладем 2 столовые ложки начинки и защипываем края.

На противень, застеленный пергаментом, выкладываем пирожки швом вверх. Даем им подойти 15 минут, смазываем взбитым желтком.
 

Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке до золотистого цвета. Даем остыть на решетке.