Записи Друзья Комментарии
ЧУНАРКА
Аватар ЧУНАРКА

 -Метки

баклажаны берет блюда для детей болеро бутерброд варежки век вяжи-век учись все в кучу все о детях вторые блюда вязание вязание детям вязание крючком вязание спицами вязаные игрушки вязаные цветы готовим вкусно грибы диета для дачи для девочек для дома для мальчиков жакет жилет жилеты закуска запеканка здоровье изделия из теста интересное йога кабачок капуста кардиган картофель кекс коврики консервирование котлеты кофта красота и здоровье крючком курица лаваш лепешки маска для волос маска для лица мясо мясо тесто напитки носки тапочки обувь овощи огород огурцы пальто панамка пасха первые блюда печень печенье пирог пироги платье поделки поделки с детьми поздравления полезное своими руками помидоры огурцы похудение поэзия пуловер рецепты оздоровления рыба салат салаты сало сельдь сладкая выпечка сладкое слоеное тесто советы домохозяек суп сыр тапочки творог топ торт туники узор узоры уход за собой фарш фото шаль шапка шарф шарфы шитье юбка

 -Рубрики

 -Цитатник

лекарство - (0)

Смесь от 100 болезней! Вас никогда не интересовало, как врачи сами справляются с болезнями?...

торт - (0)

Творожное пирожное, которое заменит торт Этот вариант творожной выпечки понравятся даже тем, к...

Платье для куклы - (0)

Красивое платье крючком для девочки   Платье связано двумя видами узора. Верхняя...

Универсальная шапочка - (0)

Универсальная классная шапка из Hamelton Tweed 1! от магазина пряжи hollywool.ru 1. Универсальн...

Стильная шапка - (0)

Стильная шапка спицами. МК. Автор: anna_kos_knitwear https://www.instagram.com/anna_kos_knitwear/...

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в ЧУНАРКА

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 01.11.2011
Записей:
Комментариев:
Написано: 5520


Пирог Гагарина

Воскресенье, 15 Февраля 2015 г. 18:34 + в цитатник
Цитата сообщения галина5819
Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!
«Пирог Гагарина» - пирог шедевральный!!!

Говорят, что пирог получил такое название, так как очень понравился первому космонавту. Когда я прочитала состав рецепта, то экспериментаторский дух и пачка киселя в шкафу призывно манили приготовить его.

Делюсь с вами подробным описанием приготовления и впечатлением от пирога.


P1190557-500x375 (500x375, 61Kb)

114085900_104013995_98977367_98138195_77661201_77112833_75376655_ingredients (128x34, 0Kb)

Яйца — 4 шт. (разделить на белки и желтки)
Маргарин (слив. масло) — 200 г
Мука — 2,5 стак. (стакан 250 мл)
Сахар — в тесто — 50 г; в белки — 3-5 ст.л.
Какао- порошок — 2 ст.л.
Кисель — 1 пачка (220 г)
Варенье — ок. 5 ст.л.(чем кислее, тем лучше)
Сода — 1 ч.л. без горки
Уксус — 2 ч.л. (погасить соду)
Ванилин — в тесто

98138223_77661207_77112903_75376722_instructions (235x35, 1Kb)

Яйца разделить на белки и желтки.

P1190483-500x375 (500x375, 24Kb)

Отмеряем в миску 2,5 стакана муки.

Маргарин или сливочное масло кладём сверху и измельчаем в крошку.

Я традиционно делаю это руками. Очень быстро.

P1190485-500x375 (500x375, 45Kb)

Вот такая должна получиться крошка.

P1190487-500x375 (500x375, 54Kb)

Желтки смешиваем с 50 г сахара.

P1190488-500x375 (500x375, 44Kb)

Соду погасим уксусом и добавим в желтки.

Перемешаем.
P1190490-500x375 (500x375, 31Kb)

Желтки выливаем в крошку.

P1190492-500x375 (500x375, 49Kb)

Сначала ложкой, а потом руками замешиваем тесто.

P1190494-500x375 (500x375, 51Kb)

Если тесто слишком мягкое, добавьте ложку муки.

P1190498-500x375 (500x375, 29Kb)

Делим тесто на 3 части.

У меня примерно по 240 г каждая.

P1190500-500x375 (500x375, 26Kb)

В одну из частей добавить какао.

P1190503-500x375 (500x375, 42Kb)

Вот такие шарики — два белых и один африканец.

Убираем их в холодильник, а лучше, в морозилку, но не держите в морозилке долго, достаточно минут 15-20.

За это время можно разогреть духовку и взбить белки.

P1190504-500x375 (500x375, 29Kb)

Теперь займёмся белками.

Кисель измельчить. Можно скалкой постучать, чтобы разбить брикет. Не переусердствуйте, чтобы не лопнул пакет.

P1190509-500x375 (500x375, 33Kb)

P1190511-500x375 (500x375, 34Kb)

В сухой кисель всыпаем 3-4 ложки сахара.

Изначально в рецепте было 5 ст.л.

Мне показалось, что это многовато, тем более, что варенье у меня из сладких яблок. Поэтому я рискну вам предложить уменьшить количество сахара.

Хотя, если вы неисправимый сладкоежка, то кладите 5 ложек.

P1190517-500x375 (500x375, 40Kb)

Взбиваем белки, постепенно подсыпая смесь киселя и сахара.

Выглядеть это будет так.

P1190518-500x375 (500x375, 28Kb)
P1190520-500x375 (500x375, 27Kb)
P1190522-500x375 (500x375, 32Kb)

Постепенно смесь очень густеет.

P1190524-500x375 (500x375, 35Kb)

В конце взбивания масса очень плотная.

P1190528-500x375 (500x375, 33Kb)

Натираем тесто на крупной терке, каждую часть в отдельную тарелку.

P1190512-500x375 (500x375, 75Kb)
P1190515-500x375 (500x375, 49Kb)

Собираем пирог.

В разъёмную форму (26 см) на дно кладём круг из бумаги для выпечки. Стенки можно смазать.

Рассыпаем одну часть белого теста.

P1190529-500x375 (500x375, 58Kb)

Сверху кладём варенье. Можно размазать, но у меня яблочное дольками.

Кстати, вполне можно обойтись и без варенья. Особенно, если у вас нет кисленького.

Или заменить его, например, на чернослив, курагу или, отцеженную от сока, вишню.

P1190533-500x375 (500x375, 62Kb)

Следующим слоем кладём натёртое шоколадное тесто.

P1190538-500x375 (500x375, 73Kb)

Далее выкладываем белковую массу.

P1190539-500x375 (500x375, 49Kb)
P1190542-500x375 (500x375, 40Kb)

Последним слоем рассыпаем по поверхности ещё одну натёртую белую часть теста.

P1190545-500x375 (500x375, 60Kb)

Отправляем в духовку.

Температура — 180 градусов, время около 50 минут. Ориентируйтесь по своей духовке — серединка должна стать плотной.

Если верх слишком зарумянивается — накройте его фольгой.

Вот так выглядит пирожок из духовки.

P1190552-500x375 (500x375, 72Kb)

Чтобы легко снять бортики формы, пройдитесь по окружности тонким ножом.

P1190557-500x375 (500x375, 61Kb)

Нарезать на порции лучше в тёплом виде.

Но не в горячем, потому что в горячем течёт варенье.

А в холодном виде верхний слой теста становится более твёрдым и сминает суфле при нарезании.

Так что, нужно найти золотую середину.

Теперь мои впечатления о пироге.

Пирожок для сладкоежек, а в тёплом виде кажется ещё более сладким.

Обязательно приготовлю его ещё, но в несколько ином варианте — заменю варенье на что-нибудь менее сладкое. Очень вкусное песочное тесто на желтках. Можно использовать его, если нужно пристроить желтки, например, испечь, как печенье. Пирог очень оригинально и просто готовится, а в каких-то случаях сойдёт и за торт.

Думаю, что вы с лёгкостью сможете повторить мой эксперимент.

P1190591-500x375 (500x375, 60Kb)
gurmel.ru
Рубрики:  Изделия из теста/Сладкая выпечка
Изделия из теста/Пироги,пиццы,лепешки
Метки:  
Нравится

Комментировать — К дневнику — Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку


О проекте