Записи Друзья Комментарии

гудзик гудзик

Аватар гудзик

-Новости

Вязание в технике пэчворк - основные принципы - (0)

-Музыка

-Приложения

Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
Создание аватарСервис для создания аватар в режиме онлайн. Позволяет вырезать из большой фотографии свою мордочку и сделать из неё аватару :) Есть возможность сразу же установить аватару в качестве своей основной.
Скачать музыку с LiveInternet.ruПростая скачивалка песен по заданным урлам

-Видео

Красивый танец

Смотрели: 29 (2)

-Рубрики

-Цитатник

Начинки для Цветаевского пирога!! - (0)

Кулинария>Начинки для Цветаевского пирога!! ...

Моментальная запеканка без грамма муки: - (1)

Моментальная запеканка без грамма муки: тает во рту, да еще и полезная Быстрая домашняя запека...

САЛАТ *ХОЛОДНЫЙ ШАШЛЫК* - (0)

САЛАТ *ХОЛОДНЫЙ ШАШЛЫК* Вкусный салат-закуска из отварной свинины в маринаде, который может ра...

Пирог с халвой - (0)

Удовольствие для заядлых сладкоежек. Пирог с халвой по рецепту актрисы Натальи Антоновой ...

кексы - (0)

три очень простых рецепта вкусных кексов!

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

шитье поделки кулинария

-Постоянные читатели

Maldini89 Selena-555 erot741 jurang57 lala21 pblh pupstime Натуральные_камни я-Юли-я

-Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 10) Мир_рукоделия Парижское_кафе ПРИГОТОВИМ_И_СЪЕДИМ УспешнаяДомохозяйка Это_волшебное_ПЛАТЬЕ Вяжем_спицами_и_крючком Geo_club Школа_кулинара Вяжем_вместе Только_для_женщин

Читатель сообществ (Всего в списке: 1) О_Самом_Интересном

-Статистика

Создан: 01.11.2011
Записей: 1496
Комментариев: 23
Написано: 1603

Отчеты:
Посетители
Поисковые фразы

Рецепты соуса песто

Пятница, 18 Октября 2013 г. 20:51 + в цитатник

Цитата сообщения Рецепты_блюд

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Рецепты соуса песто

Соус песто рецепт

рецепты

Соус песто

Соус песто прекрасно сочетается с итальянской пастой, но может быть подан например и с картофельными клецками, что тоже очень вкусно! Можно ли приготовить песто дома? Да, можно! Для этого нужны немногочисленные ингредиенты и много терпения.

Ингредиенты:

Чеснок - 2 зубчика

Базилик свежий - 50 г

Масло оливковое extra virgin - 100 мл

Сыр Parmigiano Reggiano

Cыр Pecorino - 30 г

Орешки кедровые - 1 ст. л.

Соль крупная

Способ приготовления:

Прежде всего стоит пояснить, что в оригинальном рецепте используется генуэзский базилик, который имеет небольшие как бы сжатые листья. Базилик для песто не следует мыть водой, а почистить в помощью мягкий тряпочки.

1. Растереть чеснок вместе со щепоткой крупной соли до состояния крема с помощью пестика.

2. Добавить листья базилика и растирать в одном направлении до тех пор, пока не появится сок.

3. Добавить кедровые орешки. Когда и они будут перетерты, начать добавлять понемногу сыр, постоянно перемешивая.

4. Последним компонентом является масло, которое следует вливать тонкой струйкой. В конечном итоге у вас получится однородная ароматная масса живого зеленого цвета.

Заметим, что песто можно приготовить и с помощью кухонного комбайна или блендера, однако в этом случае нужно включать его на самую маленькую скорость и останавливать через короткие промежутки времени, чтобы не допустить нагревания соуса.

Готовый соус песто можно смело хранить в холодильнике несколько дней в закрытой емкости.

Соус песто (Pesto Genovese)

Ингредиенты:

Базилик - 100 г

Масло оливковое - 130 г

Орехи кедровые - 10 г

Сыр пармезан - 25 г

Сыр пекорино - 15 г

Способ приготовления:

1. Базилик берем лучший — свежайший. Не проросший, а маленький еще. Нам понадобятся только листья, всю ботву решительно отрубаем (ее можно бросить в томатный соус, хуже не будет). Базилик - и тут приходится просто соглашаться — его нельзя мыть. Дикость, но так велят итальянцы. Максимум дозволенного — это протереть влажной тряпочкой.

2. Полученную зелень грузим в ступу вместе с кедровыми орешками. Рецепты разнятся, иногда фигурирует пиния (это сосна такая). Ступа в идеале должна быть из слоновой кости, можно мраморную. И далее вниз по списку.

3. Растираем базилик с орешками, сыпем туда пополам натертый пармезан и пекорино.

4. Взбиваем, чем уж вы там взбиваете, потихоньку доливая оливковое масло. Можно еще чуточку чеснока. Соль не нужна — за нее отвечает пекорино. Можно сыры добавлять на последнем этапе.

Соус "Песто"

Ингредиенты:

Листья базилика - 1 большой пучок

Чеснок - 2 дольки;

Оливковое масло - 125-150 мл

Тертый "Пармезан" - 50 г

Соль

По желанию в соус можно добавить обжаренные кедровые орешки (2-3 ст. л.) и листья петрушки

Способ приготовления:

1. Базилик, чеснок, оливковое масло и немного соли помещаем в блендер и измельчаем до однородного состояния (cильно измельчать не стоит - в соусе должны быть видны маленькие кусочки базилика);

2. Добавляем к соусу тертый пармезан и еще раз измельчаем все блендером.

Соус Песто готов!

Песто можно подать к пасте (макаронам), использовать как заправку к салатам, запечь рыбу или мясо в соусе, или просто намазывать его на свежий хлеб.

Готовый соус можно хранить в холодильнике до 5 дней, а в морозилке - до 1 месяца.

Классический рецепт соуса Песто

Ингредиенты:

Чеснок - 3 зубчика

Листья базилика - 3 стакана

Соль - ½ чайной ложки

Масло оливковое - 6 ст. л.

Сыр пармезан тертый - ¾ стакана

Перец черный молотый - по вкусу

Способ приготовления:

1. В комбайне измельчите чеснок. Добавьте листья базилика и соль и снова измельчите до очень мелкого состояния.

2. Продолжая взбивать, медленно влейте оливковое масло. Затем добавьте сыр и снова хорошо перемешайте. Поперчите и переложите в миску.

Классический Песто к мясу, рыбе, спагетти

Представляю вам простой рецепт песто, который придаст разнообразия мясу, рыбе. Сделать его очень просто – ничего не нужно варить или жарить, достаточно подготовленные ингредиенты перетереть и смешать.

Ингредиенты:

Базилик - 1 пучок

Сыр Пармезан - 50 г

Масло оливковое - 100 г

Чеснок - 2 зубчика

Кедровые орехи - 50 г

Сок половины лимона

Способ приготовления:

Подготовим продукты – очистим чеснок, разделим на кусочки, промоем и высушим базилик, мелко нарежем. Натираем на крупной терке сыр. Смешиваем ингредиенты и растираем в ступке. Конечно, никто не может запретить воспользоваться электромясорубкой или блендером, но это не то. Не поленитесь и воспользуйтесь ступкой, подмешивайте составляющие постепенно. Смешиваем с оливковым маслом. Наша задача - получить однородную массу, но все же не перестараться. Приправим по вкусу солью и лимонным соком. Можете подавать Песто с мясными или рыбными блюдами, или просто с гренками. Если часть соуса остается неиспользованной – лучше его заморозить. В холодильнике хранить в стеклянной банке.

Лучшая благодарность - добавление записи в цитатник :)

Рубрики:

Кулинария:/соусы