Шоколадные капкейки с ванильным кремом «Гортензия»

Ингредиенты рассчитаны на 24 небольших капкейка:



-2 стакана сахара

-1 3/4 стакана муки

-3/4 стакана несладкого какао-порошка

-1 1/2 чайной ложки пекарского порошка

-1 1/2 чайной ложки соды

-1 чайная ложка соли

-2 яйца

-1 стакан молока

-1/2 стакана растительного масла

-2 чайные ложки ванильного экстракта (можно заменить несколькими каплями ванильной эссенции)

-1 стакан кипятка

Ингредиенты для ванильного крема:



-120 г сливочного масла (оставить при комнатной температуре около 10 минут, оно должно оставаться прохладным)

-230 г сливочного сыра (прямо из холодильника)

-1 чайная ложка ванильного экстракта (можно заменить несколькими каплями ванильной эссенции)

-4 стакана сахарной пудры

-1 столовая ложка жирных сливок (лучше сливки, но можно заменить молоком)

-гелевые красители (голубой и сиреневый, или на ваш вкус)



Приготовление:



Поместите бумажные формочки в форму для выпечки кексов. Разогрейте духовку до 175°.

1.В большой миске смешайте сахар, муку, какао, соду, пекарский порошок и соль.

2.Добавьте яйца, молоко, масло и ванильный экстракт или эссенцию. При помощи миксера взбивайте получившуюся массу на средней скорости в течение одной минуты.

3.Добавьте стакан кипятка (тесто должно получится жидковатым).

4. Заполните формочки тестом на 2/3.

5.Выпекайте в течение 18-22 минут. Тщательно охладите готовые капкейки на решетке.

Приготовление крема:



1. В большой миске при помощи миксера смешайте масло и сливочный сыр до однородной массы (около 30 секунд).

2. Добавьте ванильный экстракт или эссенцию и сахарную пудру. При помощи миксера сначала на низкой, а затем на высокой скорости взбивайте крем до пышной, однородной массы.

3. Медленно добавьте сливки до получения желаемой консистенции. Лучше добавлять меньше 1 столовой ложки для получения густой массы (учтите, что гелевый краситель сделает крем более жидким). Продолжайте взбивать массу около 1 минуты.

4. Разделить готовый крем на 2 части. При помощи гелевых красителей голубого и сиреневого цветов достичь желаемой насыщенности тона.

5. Выложить обе части крема в кондитерский мешок (рядом друг с другом).

6. Украсьте капкейки при помощи звездачтой насадки. В случае недостаточной густоты крема охладите его в холодильнике в течении 15-20 минут. Готовые капкейки также могут храниться в холодильнике несколько дней.

Источник