Пирог с капустой |
Метки: рецепт быстро |
Баклажаны |
Рецепт от соседки, которым пользуюсь уже лет 10. Нравится всем без исключения. Некоторым напоминает грибы в сметане. |
|
Кабачки |
|
Кабачки запеканка |
Метки: рецепт |
Печеные овощи |
Метки: рецепт |
Наполеон правильный |
Метки: рецепт торт сладко |
Запеканка кабачки и макароны |
Метки: рецепт запеканка кабачки |
Баклажаны 15 рецептов |
1. Креветки в лодочках
Рецепт был опубликован в Журнале «Лиза» 50/2008, прислан туда победителем кулинарного конкурса от Саlvе Коваленко Ольга, г. Волгоград.
6 баклажанов, 1 луковица, 1 стручок зеленого сладкого перца, 1 стручок красного перца чили, 1 зубчик чеснока, 200г майонеза Calve, 2 средних томата, 200 г вареных креветок, 100 г отваренного риса, растительное масло.
Предварительно сваренные и очищенные креветки мелко нарезать. Баклажаны промыть и разрезать на две половинки. Выбрать мякоть, часть мякоти натереть на крупной терке. Лук и болгарский перец нарезать маленькими кубиками, добавить мелко порубленные томаты, смешать с тертыми баклажанами и обжаривать на растительном масле в течении 10 минут.
Добавить рис, креветки и перемешать. Перец чили порубить и растереть вместе с чесноком и майонезом. Лодочки из баклажанов бланшировать в кипящей воде в течение нескольких минут. Заполнить начинкой, выложить в форму, каждый баклажан смазать сверху майонезом.
Запекать в духовке при температуре 180 градусов около 30 минут.
2. Пенне на четыре сезона
На этот раз сытное второе блюдо, паста. В переводе на русский в моей книжке по итальянской кухне название звучит как «Пенне на четыре сезона». Так его могли назвать только счастливые жители солнечной страны, где можно купить свежие овощи круглый год. В наших же широтах это вполне августовское блюдо, когда на даче поспели баклажанчики и помидорки, да и травки все свеженькие и под рукой.
Баклажаны режем кубиками. Помидоры надрезаем крест-накрест, ошпариваем, снимаем кожицу, удаляем семена и измельчаем в блендере. Нашинкованный лук подрумянить в сковороде на растительном масле, добавить у нему грибы, порезанные дольками, баклажаны и горох. Прогреваем минут пять и добавляем протертые помидоры и нарезанный базилик. Перемешиваем, солим, накрываем крышкой и пусть себе томится. Пока соус готовится, варим пенне «на зубок» в подсоленной воде. Затем воду сливаем, перемешиваем пенне с получившимся к тому времени изумительным соусом. Подаем, посыпав тертым сыром и зеленью петрушки.
3. Баклажаны с фасолью
Абсолютно многофункциональная штука! Хорошо как в теплом виде, так и в холодном, как в виде закуски, так и в качестве вполне сытного самостоятельного блюда. При этом приготовление занимает буквально минуты (при наличии вареной фасоли).
|
Тортик баклажановый |
Метки: баклажан |
Баклажаны 190 рецептов |
Метки: баклажан |
Баклажаны грибочки |
Ингредиенты:
Баклажаны - 1 кг
Чеснок - 1 головка
Укроп - 1 пучок
Растительное масло - 2/3 стакана
Маринад:
Вода - 2 литра
Лимонный сок - 200 мл
соль - 2 ст. ложки
Вначале приготовьте маринад. Для этого в глубокой миске смешайте воду с солью и лимонным соком. Поместите маринад на небольшой огонь и доведите его до кипения.
А затем помойте баклажанчики. Обсушите каждый плод с помощью бумажного полотенца. После этого необходимо нарезать баклажаны маленькими кубиками. Ну а затем опустите в кипящий маринад все подготовленные таким образом баклажаны. Доведите его до кипения, а потом проварите плоды минут пять и откиньте на дуршлаг.
Пока баклажаны остывают, почистите чеснок. Все дольки пропустите через чесночный пресс и измельчите укроп. Затем смешайте их с остывшими баклажанами, добавьте в массу растительное масло. Затем переложите готовую массу в стеклянную посуду и поместите ее в холодильник.
Метки: баклажан |
Перец фаршированный творогом |
|
Торт с брынзой |
Метки: рецепт торт |
Салат из баклажанов |
|
Салат из баклажанов и лука |
|
Салат тюльпаны |
Метки: рецепт |
Торт Графские развалины |
Если надо кого-то поразить, удивить и покорить своими кулинарными способностями, не прилагая особых усилий и не тратя много денег — выбирайте «Графские развалины»! Выглядит этот торт впечатляюще, он очень вкусный и готовить его чрезвычайно просто. Каждая хозяйка может добавить свою изюминку в рецепт и назвать фирменным (например орешки, сухофрукты, посыпку…). В этом рецепте добавлен изюм.
Ингредиенты:
Для теста:
2 яйца
1 стакан (250 грамм) сметаны
1 стакан сахара
2 стакана муки
1 столовая ложка разрыхлителя или пол чайной ложки соды
3-4 столовые ложки какао
Для крема:
1 литр сметаны
1.5 стакана сахара (или меньше)
ванилин
немножко крахмала или загуститель для сметаны
Для глазури:
5 столовых ложек сметаны
3 столовые ложки сахара
40 грамм сливочного масла
5 столовых ложек какао
Мастер-класс здесь:
http://cakes.by/blog/%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82-%D0%...D0%B0%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D1%8B/
Метки: торт |
Сосиски в сушках |
Метки: рецепт |
Сырная тарелка |
Метки: рецепт |
Мусака баклажанная |
Дневник |
баклажаны,перец болгарский, помидор, лук, мясо, мука, яйцо, растительное масло, соль, перец черный, молоко, сливочное масло
Считается, что слово «мусака» переводится как «сочный».
Но в арабском слово мусака مبرد (musaqqa`) — «охлажденный».
В Турции мусаку не выкладывают слоями, как в Греции или Болгарии. В Турции овощи тушат с мясным фаршем.
Небольшие баклажаны — 4-8 шт. Баклажанами мусаку не испортить, даже если стараться. Лучше брать небольшие баклажаны, с не полностью созревшими семенами.
Помидоры — 6-8шт. Некрупные и спелые.
Лук — 2-3 шт.
Мясной фарш — 0.5 кг. Классически — баранина. Но, как говорится, баран это хорошо, а свинья всегда рядом.
Перец — 2-3 шт. Зеленый или красный болгарский перец. Больше для украшения, можно обойтись и без него.
Растительное масло — 2-3 ст.л.
Специи: соль, черный молотый перец. Собственно и все, но учитывая, что мусака блюд среднеземноморского региона, добавим по желанию местные травы: чабер, мята, шалфей, орегано, базилик. На ваше усмотрение.
Для заливки: мука, молоко, яйца, сливочное масло
В приготовлении мусаки, важно чтобы все ингредиенты были практически готовы перед смешиванием и запеканием.
Баклажаны нужно подготовить. Помоем и насухо вытрем салфеткой. Отрежем кончики. Острым ножом снимем с баклажанов тонкие полоски кожуры, вдоль, оставляя полоски с кожурой. Баклажан должен быть полосатым. Нарежем баклажаны на кружочки толщиной 0.5-1 см. Сложим кружочки в миску, густо посыплем солью и поставим на пол часа постоять. Баклажаны немного пустят сок и избавятся от горечи.
В это время начнем готовить овощи и мясо.
Мясо измельчим. Можно просто воспользоваться мясорубкой. Но продвинутые повара измельчают ножом на очень мелкие кусочки. Делайте как вам удобно.
Половину помидоров нарезать мелкими кубиками, а половину нарезать на кружочки толщиной не более 0.5 см.
Перец нарезать на тонкие колечки и удалить все семена.
Лук очистить, нарезать соломкой и тушить до прозрачности на растительном масле под крышкой. На этом этапе добавляем все специи и солим. Когда лук притушился и стал почти прозрачным, добавляем нарезанный кубиками помидор и тушим еще минут 10-12, чтобы помидор пустил сок и практически стал как пюре.
После этого добавляем фарш, размешиваем и тушим все на среднем огне под крышкой, минут 20, больше не надо. За это время фарш практически готов.
Баклажаны, которые постояли с солью, моем под проточной водой, высушиваем салфеткой, смазываем маслом и запекаем до мягкости в духовке, в микроволновке, или просто жарим на сковородке. Кому как удобно.
Перец и помидоры нарезанные кружочками тоже немного запекаем, чтобы были слегка мягкими.
Готовые баклажаны выкладываем на смазанный маслом противень с высоким бортиком. Важно чтобы не было промежутков, и баклажаны покрывали дно полностью.
Сверху выкладываем весь фарш с овощами и разравниваем.
Далее выкладываем слой перца и помидоров.
Доливаем неполный стакан кипятка и сразу же ставим в духовку.
Время готовки — строго индивидуально, нужно чтобы практически полностью выкипела вода. Обычно это длится от 25 минут до 45 минут. Надо смотреть.
Пока в духовке запекается мусака, готовим заливку.
Собственно говоря, я не видел в Турции мусаки с заливкой. После запекания турецкая мусака остается такой как есть. По крайне мере там где я пробовал — было так.
Но кулинарные источники рекомендуют залить мусаку соусом Бешамель.
Или просто залить мусаку взбитыми яйцами с натертым сыром.
Смотрите сами — заливать или нет. В любом случае, мусака будет изумительная.
Заливка. Можно бешамель, а можно и так:
Растопить на сковородке или сотейнике столовую ложку сливочного масла. Добавить 2-3 ст.л. «с верхом» муки. Постоянно перемешивая и разбивая комки, жарить 5-7 минут.
Постепенно влить 2 стакана теплого молока. Если лить холодное молоко, соус застынет еще на сковородке.
Перемешиваем и жарим еще 10-12 минут. Можно посолить.
Взбить 3-4 яйца до густой пены.
Остывший соус смешать со взбитыми яйцами.
И сразу же залить им мусаку. Запекать залитую мусаку еще 20 минут.
Время запекания сильно варьируется.
Ориентируйтесь по цвету корочки. Если цвет устраивает — выключайте духовку. Многие предпочитают запекшуюся мусаку, а многим нравится светло-соломенный оттенок. На вкус и цвет …
Ну вот, мусака готова.
Аккуратно разделите ее на порции, выложите на красивые тарелки.
К мусаке можно подать помидорный соус, сметану, густые сливки или просто кислое молоко.
Наслаждайтесь! И приятного Вам аппетита!
Метки: рецепт баклажан |