Этот классический корейский рецепт нравится всем, кто хоть раз пробовал качественно приготовленный хе. Для хе подойдет любая некостлявая рыба. Готовить блюдо достаточно быстро, но оно требует сноровки.

 Ингредиенты:

рыба сырая — 800 грамм филе (пангасиус, кефаль, сом, скумбрия, сельдь),

лук репчатый — 1 штука (средняя),

чеснок — 3-4 убчика,

сахар песок — 1 чайная ложка,

соевый соус — 1-2 ст. ложек,

красный молотый перец — 1-1,5 ст. ложки,

уксусная эссенция — 2 чайных ложки (70% уксус),

соль — 1 по вкусу,

зелень рубленая — 2 ст. ложки (по желанию),

перец острый — 1 штука (по желанию),

растительное масло — 3 ст. ложки (без запаха)
 

Количество порций: 6-8
 

Главное в приготовлении хе выбрать правильную рыбу. Постарайтесь отдать предпочтение сортам без мелких костей. И самое главное, чтобы рыба была свежей - перемороженный продукт разломается в процессе приготовления.
Рыбу следует разделать до филе, а получившиеся пласты порезать не очень тонкой соломкой. Если у вашей рыбы не очень толстая кожа, можете не снимать ее.
Полученную рыбную соломку выложить в миску, посолить, сбрызнуть уксусной эссенцией и хорошенько перемешать. На этой стадии будьте осторожны - рыба словно варится в уксусе, заметно белеет, и кусочки становятся ломкими. Постарайтесь не раздавить их в процессе перемешивания.
Лук очистить и порезать тонкими полукольцами. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку (или мелко порезать). Растительное масло раскалить до кипения.
Смешать лук и чеснок с рыбой, залить раскаленным маслом и снова быстро перемешать. Далее добавляем все остальные специи - красный перец, сахар, соевый соус. В последнюю очередь кладем рубленную зелень и измельченный острый перец. Еще раз перемешиваем блюдо.
Выкладываем готовый хе из рыбы в красивую емкость, выдерживаем не менее получаса, и подаем к столу. Пикантно и очень вкусно!