Ржаной хлеб «Без ничего»

Красивый ржаной хлеб с хрустящей корочкой и плотной структурой на основе питательной обдирной муки и растительного масла, благодаря которому ваша выпечка долгое время останется свежей.

Ингредиенты:
дрожжи – 2 ч.л.
мука ржаная обдирная – 400 г
мука пшеничная – 100 г
манка – 50 г
соль – 1,75 ч.л.
сахар коричневый – 1 ст.л.
растительное масло – 2 ст. л.
уксус яблочный – 1 ч.л.
вода – 380-400 мл

Программа для выпечки:

Ржаной хлеб.Выпекать 3-4 часа

Руководство:

1. Замешать тесто в хлебопечке на предусмотренной для этого программе.
2. Не вынимая тесто из ведерка, дайте ему расстояться 1,5-2,5 часа при закрытой крышке. Хлебопечка должна быть включена. Время расстойки (подъёма) теста зависит от температуры в квартире. Надо быть очень внимательным и не дать тесту перестоять, иначе оно станет напоминать «губку», исправить которую будет трудно.
3. Как только объем теста увеличится в два-три раза, смазать верх хлеба взбитым яйцом и сделать надрезы лезвием.
4. С помощью кнопки таймера установить время выпечки на 1 час 5 минут.
Еще такой нюанс: ржаному хлебу нужно обязательно дать полностью остыть. Так как при остывании внутри хлеба продолжается процесс его дозревания.
Приятного аппетита!

Источник

Серия сообщений "хлебопечка":
Часть 1 - Горчичный хлеб
Часть 2 - хлебушек
Часть 3 - Чесночный хлеб
Часть 4 - Домашняя сгущенка в хлебопечке LG2001
Часть 5 - Ржаной хлеб «Без ничего»
Часть 6 - Картофельный хлеб “Облачко”
Часть 7 - Хлеб на сухом квасе в хлебопечке
Часть 8 - Домашний хлеб в духовке.
Часть 9 - Как приготовить домашнюю лапшу