Сказка-легенда о подснежнике |
|
Приготовление йогурта в домашних условиях. |
В настоящее время в любом продуктовом магазине и супермаркете, можно увидеть огромный ассортимент йогуртов с различными фруктовыми и натуральными добавками. Их изготавливают из обезжиренного и жирного молока, для всей семьи и отдельно для детей. Многие покупателя такого вида продукта, наверняка никогда не задумывались о том, из чего же состоят такого вида йогурты, а если бы и задумались, то наверняка, желание покупать такой йогурт – исчезло.
Какой же состав имеют йогурты, стоящие на прилавках магазинов? Красители, искусственные ароматизаторы, стабилизаторы, консерванты, загустители, различные растительные жиры и т.д. Согласитесь, разнообразный букет, не правда ли? Стоит отметить, что многие производители указывают срок годности до 6 месяцев, а если вникнуть в процесс изготовления йогурта, то становится понятно, что не одни кисло-молочные бактерии не выживут при температуре более 150-160 градусов, а именно при такой температуре производится обработка йогурта. Но не стоит считать, что все йогурты продаваемые в магазинах, не содержат никаких полезных веществ. Есть йогурты с коротким сроком хранения, а именно до 30 суток, которые имеют в своем составе закваску, сахар и наполнители, что весьма плодотворно влияет на организм. Именно такой йогурт можно использовать в качестве закваски, для изготовления йогурта в домашних условиях, который будет очень полезен и понравится не только Вам, но и Вашим малышам.
Как сделать йогурт в домашних условиях?
Нам понадобится:
йогуртница,1 литр молока
Если молоко домашнее или обычное его необходимо прокипятить 5 минут.
Без кипячения рекомендуется использовать молоко длительного хранения. Жирность молока – на ваш выбор. Чем жирнее молоко – тем жирнее и гуще конечный продукт. Я использую молоко 2,5%.
Закваска для йогурта.
Закваску можно применять 2 видов:
1. Вариант. Простой. Покупаете в магазине чистый йогурт без сахара и добавок.
2. Вариант. Рекомендуемый. Покупаете специальные бактериальные закваски. Прекрасно себя зарекомендовали сухие закваски Государственного предприятия бактериальных заквасок. (www.zakvaski.com). Из сухой закваски готовится йогурт или другой кисломолочный продукт, который потом можно применять в качестве материнской закваски. Обычно я откладываю одну баночку с йогуртом и использую потом «для развода».
Молоко кипятится и остужается до комнатной температуры (если молоко ультрапастеризованое и не требует кипячения –тогда молоко подогревается до комнатной температуры. В бутылочку с сухой закваской доливаем кипяченой воды комнатной температуры и хорошо встряхиваем, чтобы порошок растворился, и выливаем в молоко. Взбивать миксером не обязательно –достаточно очень хорошо размешать. Теперь наливаем молоко в баночки и НЕ ЗАКРЫВАЯ крышечек, ставим баночки в йогуртницу и накрываем йогуртницу общей крышкой.
Ставим йогуртницу так, чтобы она не мешала, и ее не пришлось переставлять или двигать во время приготовления. Дело в том, что процесс приготовления чувствителен к толчкам и перемещениям, йогуртнице нужен покой.
Включаем йогуртницу и оставляем работать на необходимый срок. Для йогурта обычно достаточно 8 часов. Поэтому для меня удобнее всего загружать йогуртницу и оставлять на ночь. Утром выключаем, смотрим, стало ли молоко густым. Если нет, это значит, что бактерии не «проснулись» и необходимо оставить йогуртницу включенной еще на такое же время. Но, признаюсь честно, у меня НИРАЗУ не получилось «не приготовить» йогурт. Результат получался ВСЕГДА. После выключения даем баночкам немного остыть и ставим их в холодильник. Через 1-2 часа йогурт готов к употреблению.
Примечательно то, что продукт получается очень качественный: равномерный по структуре и очень густой. Ложка стоит в баночке, не падая.
Вкус зависит от того, какую именно закваску вы используете.
Если вы хотите получить фруктовый йогурт, просто добавьте немного ягод или фруктов и сбейте йогурт миксером.
По поводу заквасок:лично у меня после проб и дегустаций прижились БИФИВИТ (сухая закваска) и Симбилакт (сухая закваска), у них вкус приятный нейтрально-сладковатый. Заправляем салаты и едим просто так или как десерт-с домашним клюквенным или калиновым сиропом. Всем очень нравится.
Признаюсь , я с момента покупки йогуртницы покупной йогурт ела всего пару раз и то вдали от дома.
Метки: закваска |
ГДЕ ВЗЯТЬ ЗАКВАСКУ ДЛЯ ЙОГУРТА?. |
Йогуртница - замечательный прибор. Но те, кто его приобрёл, тут же спрашивают - с чем же заквасить молоко, чтобы получился йогурт?
Предназначение йогуртницы - только поддержание правильных условий для заквашивания йогурта (температурный режим, стерильность, герметичность).
Возможности здесь есть разные. Первая - самая простая - зайти в магазин и купить натуральный йогурт (они ещё иногда встречаются, но не везде) - такой йогурт, который хранится несколько дней. Им и можно заквасить свой домашний йогурт.
Но купить его можно не всегда и не везде. Если не нашли - можно зайти в... аптеку! В продаже могут быть закваски:
Говорят, что из Наринэ йогурт получается чуть кислее, чем из Эвиталии.
Каждый раз покупать фермент не обязательно: готовим закваску один раз, потом храним её (она в холодильнике - не на морозе! - лежит до 2-х недель). Примерно то же, что и с закваской для хлеба - всегда нужно оставить стаканчик готового йогурта на следующий раз. Так что проблема возникает только самый первый раз.
Можно закваску у знакомых попросить, если есть рядом те, кто уже делает домашний йогурт.
Препарат представляет собой сухую массу ацидофильных лактобактерий, которые, заселяя кишечник, способствуют улучшению обмена веществ, нормализации микрофлоры нижних отделов ЖКТ и его работы в целом. Помогает избавиться от многих болезней, в том числе заболеваний органов пищеварения, дыхания, а также мочеполовой и выделительной систем.
Сухая биомасса ацидофильных лактобактерий Наринэ представляет собой лиофилизированную массу живых молочнокислых бактерий Lactobacillus acidophillus штамм ЕР 317/402 (авторское свидетельство СССР № 1635473 от 07.04.1964г.).
Наринэ успешно используется для лечения больных пародонтозом, сахарным диабетом и у онкологических больных.
В одном пенициллиновом флаконе (0,25-0,3 г) закваски «Эвиталия» содержится не менее (1,5-2)х109 КОЕ (колониеобразующих единиц), более 2 миллиардов живых микроорганизмов. Закваска «Эвиталия» представляет собой лиофильно высушенные, но сохранившие способность размножаться в пищеварительном тракте, пять штаммов микроорганизмов: Streptococcus thermophilus, Lactococcus lactis, Lactobacillus acidophilus, Propionibacterium freudenreichi subsp, shermanii, Lactobacillus helveticus, в количестве не менее 1х109 КОЕ/г.
Готовый продукт содержит также витамины: В1, В2, В6, В12, А, Е, С, фолиевую кислоту; микроэлементы: железо, кальций, магний; природные антиоксиданты.
Срок хранения рабочей закваски в холодильнике - 18 дней, готового продукта - 7 дней.
Закваска «Эвиталия» - это продукт кефиро-сметанной консистенции для всей семьи. Полностью восстанавливает микрофлору, нарушенные функции ЖКТ, восстанавливает иммунную систему.
|
Готовим домашний кефир |
|
О мигрени |
Мигрень.
Все ,кто знаком с мигренью,понимают насколько выматывают эти приступы головной боли и сколько страдания приносят человеку.
Как отличить боль при мигрени от простой головной боли хорошо видно на рисунке,болит ровно половина головы
Что нужно знать о мигрени
Мигрень не опасна для жизни, но на некоторые симптомы следует обратить внимание: появление первого приступа после 50 лет;
изменение характера и интенсивности головной боли;
появление новых симптомов, таких как рвота и невралгия.
В этом случае необходима консультация врача-специалиста, в том числе онколога и нейрохирурга: под маской мигрени могут скрываться многие опасные заболевания, в том числе опухоль головного мозга.
Мужская мигрень
У мужчин жгучая, пульсирующая, она охватывает лоб, глаза и надбровья, а порой бывает настолько нестерпимой, что заставляет метаться по комнате. Пик мучений наступает уже через 5-10 минут, приступы продолжаются от 30 минут до двух часов, повторяются 2-3 раза в сутки, причем один из них обязательно наступает во время сна (симптом будильника), а вся серия болевых эпизодов длится от нескольких недель до трех месяцев (медики именуют этот период «пучком»). Кроме того, у сильного пола слезятся и краснеют глаза, иногда сужаются зрачки, закладывает нос, а на лбу выступает испарина.
Факторы провоцирующие мигрень
Синдром хот-дога
Приступ головной боли может вызвать...
хот-дог, а также гамбургер или биг-мак. Перекусываете на скорую руку бутербродом? В ветчине, солонине, беконе, салями, копченой колбасе и рыбе содержится много нитритов - пищевых добавок, придающих мясным изделиям тонкий вкус и бледно-розовый цвет
Именно нитриты могут стать виновниками пульсации сосудов, провоцирующей приступ мигрени. Биологически активные вещества содержатся также в сыре (особенно годовой выдержки, например чеддере), бананах и шоколаде.
Холодовая мигрень
Приступ головной боли не заставит себя ждать, если зимой ходить без шапки, летом нырять в прохладную воду, сушить мокрые волосы на ветру, а также есть или пить холодное, от которого сводит зубы. Это «холодовая мигрень», или «головная боль от мороженого», как называют ее зарубежные врачи. Справиться с ней очень легко: достаточно поскорее согреться и выпить горячего чая или кофе.
Запах цветов
Приступ мигрени может спровоцировать аромат роз, а также жасмина, гиацинтов, флоксов и лилий. У особо чувствительных натур голова начинает раскалываться даже от сильного запаха дорогих духов. Стоит ли говорить о лаке, краске, клее, ацетоне, табачном дыме, бензине и выхлопных газах!
Боль по графику
Мигрень иногда возникает при менструации. Происходит это из-за резких изменений гормонального фона, которые типичны для этих дней
Предотвратить атаку боли поможет баланс минеральных веществ в организме.
Таблетка-обманка
Постоянно принимаете анальгин, а мигрень как будто только усиливается?
Это так называемая лекарственная мигрень, которая возникает из-за обратного эффекта от медикаментов. Среди таблеток, вызывающих подобную реакцию при слишком частом использовании, прежде всего анальгетики, а также их сочетания с барбитуратами или кофеином, некоторые седативные препараты.
В ряде случаев врач может посоветовать заменить их другими лекарствами, в том числе небольшими дозами антидепрессантов, которые также обладают обезболивающими свойствами. Наконец, альтернативой может стать не медикаментозное лечение — иглорефлексотерапия или точечный массаж.
Сон вызывает обострение мигрени.
В некоторых случаях врачи советуют выпить таблетку обезболивающего на ночь.
Страдания усугубляются, если вы спите на животе или на боку на чересчур высокой подушке: в таком положении мышцы шеи затекают и пережимают сосуды, питающие головной мозг. Кроме того, не стоит залеживаться в постели в выходные дни: слишком долгий сон — причина так называемой воскресной мигрени.
Запомните,таблетки от мигрени помогают только в начале приступа,поэтому носите их всегда с собой ,и при первых же появлениях боли ,ее применяйте
И от себя хочу сказать,что подобная проблема не обошла и меня,приступы мигрени преследовали раз 5 за месяц,спасался только противомигренозными препаратами,ничего больше,никакие народные методы не помогали
Пока не понял одного, если данная боль сосудистого происхождения,то значит нужно укреплять сосуды
Начал с малого,просто принимал и принимаю контрастный душ каждый день по утрам,подключил к процедурам бег и гимнастику,и где то уже через месяц ,я забыл,что значит такое мигрень,чего и вам желаю!!!
|
Удивительные иллюстрации к народным сказкам В. Служаева |
|
|
|
Юбилеи 2012 года |
|
Йогурт своими руками. Вкусно и полезно! |
Метки: йогурт йогуртница |
Уютные весенние окна |
Coen Bais - Aries Suite:Spring
Я не умею рисовать,
Смотрю на небо словно в сказку
Весенней, теплой, чудной лаской
Окружит землю словно мать
Его воздушные ладони
Касаясь нежно облаков
Лелеют тихо почки в кронах
Уж в ожиданьи лепестков ..!
|
Рецепты домашней лапши |
Давно собиралась рассказать по каким рецептам делаю лапшу. Ну, и плюс несколько хитростей...
|
С праздником, дорогие подруги!!!!! |
|
|
СольноДоброУтреннее.. |
|
Морковь по-корейски |
|
Не надо отдавать любимых... |
|
|
Треска в молочном соусе с петрушкой и укропом |
|
Быть Женщиной-прекрасно! |
|
Королевская шарлотка с вишней |
|
Природа создала цветы, как воплощенье красоты... |
|
|
Меры веса и объема |
|
Домашняя лапша |
ФОТО
Метки: домашняя лапша |
Художник-иллюстратор из г.Чехова Виктор Сужаев создает свои чудесные иллюстрации к русским народным сказкам уже давно. У каждого народа имеются свои сказки, которые насыщены особым родным колоритом, своим представлением о добре и зле, о горести и счастье, о жизни, смерти. Заслуги художников в том, что они могут создавать иллюстрации к русским народным сказкам и которые достаточно точно могут передать чаяния русского народа. Ведь сказки - это наше достояние. Народ столетиями бережно хранит их и передает из поколения в поколение. Говорят, что сказки будут востребованы вечно, ибо они несут народную мудрость. А понять их глубинный смысл хорошо помогают такие художники-иллюстраторы, как Виктор Сужаев. Его удивительные иллюстрации к нашим русским сказкам придают им насыщенность, красоту, особенный колорит. 
