10 рецептов овощных запеканок

10 рецептов овощных запеканок

Чем хороши овощные запеканки? Их сложно испортить! Они всегда получаются нежными внутри и румяными снаружи. Они полезные и низкокалорийные, но при этом вкусные и сытные. Для них подойдут как свежие, так и замороженные овощи. А значит, их можно готовить в любое время года. При этом разнообразие сочетаний продуктов ограничено только фантазией хозяйки, а готовятся овощные запеканки легко и быстро. Правда, и съедаются тоже. В нашей сегодняшней подборке — 10 замечательных рецептов запеканок с цукини и томатами, с капустой и баклажанами, с грибами, макаронами, мясом и рыбой.

1. Запеканка c цукини и томатами черри

 

Понадобится:

• 350 г макаронных изделий в виде «перьев»
• 1 цукини
• 200 г томатов черри
• 2 зубчика чеснока
• 200 г шампиньонов
• 4 яйца
• 300 мл сливок
• 300 г сыра фета 
• 130 г тертого твердого сыра
• 2 ч. л. майорана
• зелень для украшения
• молотый черный перец 

 

Приготовление:

1. «Перья» отварить в большом количестве кипящей подсоленной воды 7 мин, затем откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и дать ей полностью стечь. 
2. Цукини и помидоры вымыть, обсушить и нарезать кружочками толщиной 5 мм. Чеснок очистить и мелко порубить. Шампиньоны почистить, протереть влажной салфеткой и нарезать ломтиками. Яйца взбить со сливками, поперчить, добавить чеснок и майоран. 
3. Духовку разогреть до 200 °C. «Перья», помидоры, цукини, грибы и кубики феты перемешать и выложить в смазанную жиром прямоугольную форму для запекания. Полить яично-молочной смесью, посыпать тертым сыром и запекать 40-45 мин. Перед подачей на стол украсить запеканку веточками петрушки.

 

2. Запеканка овощная с грибами

 

Понадобится:

• 2 маленьких кочана молодой капусты 
• 2 моркови
• 3 зубчика чеснока
• 4 ст. л. растительного масла
• 200 г грибов
• 500 мл сливок 20% жирности
• 200 г сыра 
• молотый перец, соль по вкусу 

 

Приготовление:

1. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Чеснок очистить и нарубить. Грибы почистить и мелко нарезать. В сковороде разогреть 2 стол. ложки масла и жарить морковь с чесноком и грибами 5 мин. Влить сливки, посолить, поперчить и варить 2 мин. 
2. Капусту очистить от верхних листьев. Каждый кочан разрезать на 4 части, удалить кочерыжку. В сковороде разогреть оставшееся масло и обжарить капусту со всех сторон до подрумянивания.
3. Духовку разогреть до 190 °С. Форму для запекания смазать любым жиром. Уложить в нее капусту выпуклой стороной вверх. Добавить грибы с овощами в сливках. Сверху посыпать тертым сыром. Запекать 20 мин.

 

3. Запеканка с баклажанами  

 

Понадобится:

• 5 баклажанов
• 2 луковицы
• 500 г рубленого мяса
• 4 помидора
• 2 зубчика чеснока
• 60 мл оливкового масла
• 50 г мелко нарезанной зелени петрушки
• соль, перец по вкусу

Для соуса: 

• 40 г сливочного масла
• 30 г муки
• 300 мл молока
• 1 ст. л. тертого сыра
• 2 яйца
• соль, перец по вкусу. 

 

Приготовление:

1. Баклажаны вымойте, обсушите и нарежьте кружочками. Духовку разогрейте до 200 °С. Противень смажьте 30 мл оливково масла, выложите баклажаны и запекайте в течение 15 минут. 
2. Лук очистите и нарежьте. В сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло и жарьте лук 5 минут. Добавьте мясо, посолите, поперчите и жарьте еще 10 минут. Помидоры вымойте, обсушите, удалите плодоножки. Половину из них нарежьте мелко, половину — кружочками. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Лук, мелко нарезанные помидоры и зелень петрушки добавьте к мясу, тушите 20 минут, а затем снимите с огня. 
3. Для соуса слегка обжарьте муку на сливочном масле. Затем влейте их в остывший соус и перемешайте. В жаропрочную посуду уложите слоями мясо с овощами, кружочки помидоров и баклажаны. Залейте соусом, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке 30 минут.

 

4. Запеканка с цветной капустой и брокколи 

 

Понадобится:

На 4 порции

• 1 курица (около 1 кг) 
• 1 луковица 
• 1 морковь 
• 2 ст. л. муки 
• 50 г сливочного масла 
• 200 мл молока 
• 1 яичный белок 
• 300 г цветной капусты 
• 300 г брокколи 
• соль 
• перец
• зелень для украшения

 

Приготовление:

1. Тушку курицы промыть, залить водой и варить около 50 мин вместе с очищенной луковицей и морковью. Посолить, поперчить, добавить 1 лавровый лист. Курицу вынуть из бульона, снять кожу, мясо срезать с костей и нарезать кусочками. (На бульоне можно сварить лапшу.) 
2. В кипящей подсоленной воде отварить цветную капусту и брокколи (можно взять замороженные). Слить и слегка остудить. В половине сливочного масла обжарить муку, снять сковороду с огня, влить молоко и тщательно перемешать. Ввести взбитый белок. 
3. В смазанную жиром форму выложить слой мяса, слой овощей и снова слой мяса. Полить соусом, разложить кусочки сливочного масла и запекать в духовке 25 мин при 200 °С. На стол подавать в форме, украсив зеленью.

 

5. Запеканка с помидорами 

 

 

Понадобится:

• 500 г капусты
• 3 ст. л. растительного масла
• 500 г шампиньонов
• 2 луковицы
• 150 г ветчины
• 2 крупных помидора
• 2 яйца
• 200 мл мясного бульона
• 1 ч. л. мускатного ореха
• 1 ст. л.  сметаны
• 100 г тертого сыра
• веточки петрушки или кинзы для украшения
• соль, молотый черный перец по вкусу 

 

Приготовление:

1. С капусты удалите верхние листья, вымойте, обсушите и нарежьте тонкой соломкой. 2 ст. ложки растительного масла разогрейте, положите капусту, влейте 2 ст. ложки теплой воды, посолите и тушите 10 мин. 
2. Шампиньоны вымойте, очистите и нарежьте кубиками. Лук очистите, вымойте и мелко нарежьте. Ветчину нарежьте кубиками. Грибы, лук и ветчину жарьте на оставшемся растительном масле 5 мин. 
3. Помидоры вымойте, обсушите, удалите основание плодоножки и нарежьте кружочками. Духовку разогрейте до 170 °С. В форму выложите слоями тушеную капусту, грибы, жаренные с луком и ветчиной, снова капусту и помидоры. Яйца взбейте со сметаной, бульоном, мускатным орехом и солью. Получившейся смесью полейте сверху слой помидоров, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке 30-40 мин. Готовую запеканку украсьте веточками зелени и подайте на стол. 

 

6. Мусака по-гречески

 


 

Понадобится:

На 4 порции

• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 500 г помидоров
• 10 ст. л. оливкового масла
• 600 г рубленой баранины
• 2 клубня картофеля
• 4 веточки мяты,
• 1 ч. л. корицы
• щепотка мускатного ореха
• 100 мл красного сухого вина
• 2 цукини
• 2 баклажана
• 3 ст. л. муки
• 2 ст. л. сливочного масла
• 150 г тертого сыра
• 300 мл молока
• соль
• молотый черный перец по вкусу

 

 Приготовление:

1. Лук с чесноком очистить и мелко нарезать. Помидоры вымыть и нарезать ломтиками. Веточки мяты вымыть, обсушить и оборвать листочки. 
2. В сковороде разогреть 3 ст. л. масла и обжарить лук. Добавить мясо и жарить 10 мин. Положить помидоры, чеснок, мяту, корицу, мускатный орех, посолить, поперчить и тушить 5 мин. Влить вино и тушить 10 мин на маленьком огне. 
3. Цукини и картофель нарезать кружочками. Баклажаны также нарезать кружками, посыпать солью и оставить на 15 мин. Промыть, слегка отжать и обсушить.
4. Подготовленные овощи обжарить на оставшемся масле и выложить на бумажное полотенце, чтобы лишний жир впитался. 
5. Для соуса растопить сливочное масло, обжарить муку до золотистого цвета. Влить молоко и довести до кипения. Добавить тертый сыр и, помешивая, держать на огне 5 мин. 
6. Духовку разогреть до 190 °С. В форму выложить слоями овощи, перемежая их мясной массой. Полить приготовленным соусом и запекать 25-30 мин.

 

7. Запеканка из замороженных овощей 

 

Понадобится:

• 300 г свежезамороженных овощей с грибами 
• 1 луковица 
• 2 ст. л. растительного масла 
• 250 г макаронных изделий (пенне, бантиков, колесиков) 
• соль
• 250 мл бульона
• 200 мл сливок
• 100 г тертого сыра 
• молотый черный перец

 

Приготовление:

1. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Разогреть на большой сковороде или в кастрюле с толстыми стенками растительное масло и подрумянить лук. Выложить овощи с грибами, слегка обжарить, залить 125 мл воды и тушить 15 мин. 
2. Макаронные изделия отварить в большом количестве подсоленной воды, откинуть на дуршлаг и дать воде полностью стечь. Овощи откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. 
3. Нагреть духовку до 200 °С. Бульон со сливками довести до кипения, снять с огня и расплавить 2/3 тертого сыра. Овощи с макаронами выложить в смазанную жиром форму, посолить, поперчить, залить соусом и посыпать тертым сыром. Запекать 15 мин.

 

8. Запеканка из цветной капусты 

 

 

Понадобится:

• 1 большой кочан цветной капусты 
• 150 мл растительного масла 
• 4 ст. л. панировочных сухарей 
• 0,5 кг репчатого лука 
• 0,5 ч. л. сахара 
• 2 ст. л. столового уксуса 
• 0,5 л молока 
• 2 ст. л. муки 
• 100 г нежирной сметаны
• соль по вкусу 
• молотый черный перец по вкусу 

 

Приготовление:

1. Капусту вымыть, отварить в подсоленной воде до готовности, охладить, разобрать на соцветия и обжарить их на 50 мл растительного масла. 
2. Сделать луковый соус. Лук очистить и нарезать колечками, бланшировать 3 мин, затем положить в хорошо смазанную маслом кастрюлю, добавить уксус, сахар. Посолить, поперчить, накрыть крышкой и томить на тихом огне 25 мин. 
3. Приготовить соус бешамель. Оставшееся масло разогреть в сковороде, добавить муку, перемешать. Влить горячее молоко, посолить, поперчить. Варить, постоянно помешивая, до загущения. В конце добавить сметану и хорошо перемешать. 
4. Оба соуса соединить, перемешать и томить 15 мин, процедить.
5. Цветную капусту выложить в форму для запекания. Полить соусом, посыпать панировочными сухарями. Запекать в нагретой до 200 °С духовке 15 мин. 

 

9. Картофельная запеканка с семгой

 

Понадобится:

• 10 помидоров черри
• 1 стебель лука-порея
• 4 ст. л. оливкового масла
• 600 г отварного картофеля
• 500 г филе семги
• 2 яйца
• 150 мл жирных сливок
• 100 г тертого сыра
• молотый черный перец
• соль по вкусу. 

 

Приготовление:

1. Помидоры черри вымойте, обсушите и каждый разрежьте пополам. Лук-порей нарежьте колечками и слегка подрумяньте на оливковом масле. Картофель нарежьте соломкой или натрите на крупной терке. Филе семги нарежьте тонкими пластами. 
2. Духовку разогрейте до 180 °С. Форму для запекания выстелите промасленным пергаментом и плотно выложите натертый картофель (слоем около 1,5-2 см). Затем уложите лук-порей, филе семги и немного посолите. Уложите помидоры черри срезом вниз. Яйца взбейте со сливками и перемешайте с тертым сыром, посолите и поперчите. Вылейте в форму на рыбу с овощами и поставьте в духовку на 25-30 мин. На стол подайте, украсив веточками укропа.  

 

10. Запеканка из макарон и овощей

 

Понадобится:

На 4 порции

• 100 г сливочного масла
• 300 г твердого сыра
• 500 г цветной капусты
• 500 г брокколи
• 3 ст. л. растительного масла
• 250 г макарон
• 1 морковь
• соль
• черный молотый перец по вкусу

 

Приготовление:

1. Цветную капусту и брокколи вымыть и разобрать на небольшие соцветия. В сковороде разогреть 2 ст. ложки растительного масла и обжарить в нем соцветия цветной капусты и брокколи до полуготовности в течение 8 мин. Выложить на бумажные салфетки, чтобы стекло лишнее масло. 
2. Морковь очистить, нарезать тонкой соломкой и обжарить на отдельной сковороде в оставшемся растительном масле. Сыр натереть на терке и отложить 2 ст. ложки смеси. 
3. Переложить овощи в миску, добавить сыр, немного посолить, поперчить по вкусу и аккуратно, чтобы овощи не раскрошились, перемешать. 
4. В кастрюле вскипятить воду, посолить и отварить макароны до полуготовности. Откинуть их на дуршлаг и обдать холодной водой. Выложить на широкое блюдо. 
5. Форму для выпекания смазать сливочным маслом. Уложить макароны по кругу, начиная снизу и плотно прижимая ряд к ряду. Уложив один слой, присыпать макароны оставшимся тертым сыром, после чего выложить второй слой. 
6. Духовку разогреть до 180 °С. Уложить на макароны смесь овощей и сыра. Накрыть форму фольгой, поставить в духовку на 25 мин. Подавать запеканку горячей со сметаной или острым соусом по вкусу.

Приятного аппетита!

 

Творожная запеканка, ДЕЙСТВИТЕЛЬНО как в детском саду!

Проверено! Очень вкусно, а готовить пять минут.

Ингредиенты:

500 г творога;
100 г сахара;
100 г манки;
50 г молока;
50 г сливочного масла;
2 яйца.

Читать далее...

Нежнейшая творожная запеканка без муки и без манки

Эта запеканка — настоящее творожное облако! При минимуме калорий — максимум удовольствия!))

Ингредиенты:
творог — 250 грамм (жирность берите по вкусу)
молоко или сливки — 100-150 мл (в зависимости от влажности творога)
2 яйца
сахар — 2 ст.ложки или по вкусу
ванилин (или иные ваши любимые пряности)
сливочное масло для смазывания формы

Читать далее...

Запеканка из кабачков с сыром

Ингредиенты:

кабачка 3 средних (800 г мякоти без кожуры и семечек)
домашний сыр 200 - 250 г (зерновой творог, жидкость слить)
сыр твердый 50 г
3 яйца
2 зубчика чеснока
1ст. л. растительного масла

Читать далее...

Огурцы с мясом по-корейски

Огурцы с мясом по-корейски

Многим из вас приходилось пробовать и готовить блюда разных стран мира. Кому- то одни понравились, другие не очень, но все-таки всегда интересно узнать, как готовят в той или иной стране. В этот раз предлагаю рецепт огурцов с мясом по-корейски. Если он заинтересовал вас, то дополните им вашу кулинарную копилку. Приготовление салата несложное и каждый может его приготовить.

Читать далее...

Болеро. Шить легко и просто

   

Мастер-класс по вязанию шнура

http://www.livemaster.ru/topic/331003-master-klass-po-vyazaniyu-shnura?msec=24

Пока мы живы, можно все исправить…

Пока мы живы, можно все исправить…
Все осознать, раскаяться… Простить.
Врагам не мстить, любимым не лукавить,
Друзей, что оттолкнули, возвратить…
Пока мы живы, можно оглянуться…
Увидеть путь, с которого сошли.
От страшных снов очнувшись, оттолкнуться
От пропасти, к которой подошли.
Пока мы живы… Многие ль сумели
Остановить любимых, что ушли?
Мы их простить при жизни не успели,
А попросить прощенья, - Не смогли.
Когда они уходят в тишину,
Туда, откуда точно нет возврата,
Порой хватает несколько минут
Понять - о боже, как мы виноваты…
И фото - черно-белое кино.
Усталые глаза - знакомым взглядом.
Они уже простили нас давно
За то, что слишком редко были рядом,
За не звонки, не встречи, не тепло.
Не лица перед нами, просто тени…
А сколько было сказано не то,
И не о том, и фразами не теми.
Тугая боль - вины последний штрих -
Скребет, изводит холодом по коже.
За всё, что мы не сделали для них,
Они прощают. Мы себя - не можем…




(с) Э. Асадов

Ядерная смесь от вредителей сада. видео

Хотите такую клубнику на даче? Возьмите на заметку полезный совет  опытного садовода.  Она опрыскивает весной и осенью свой участок смесью, которая убивает всех вредителей. Ягодные кустарники, клубника и фруктовые деревья плодоносят очень обильно, плоды крупные и не червивые.

Читать далее...

Бор поможет в увеличении завязей

Совсем скоро начнется самая горячая пора у садоводов. Поэтому речь пойдет о саде и даче. 

Хотим поделиться с вами одним маленьким секретиком повышения урожайности. 

Когда растения начнут набирать цвет, надо успеть пока цветет прямо по цветам обрызгать всё: цветы, яблони, вишню, помидоры, огурцы и другие растения, слабым раствором бора (его можно купить в аптеке) 2-3 грамма на 10 литров воды. Этого хватит, чтобы буквально улить весь сад. 

Действует очень эффективно, что-то вроде " Завязи", но обходится гораздо дешевле. 

Эффект действительно потрясающий, проверено на собственном опыте, завязей гораздо больше и сбрасывания плодов на ранних стадиях почти нет. Цветы на клумбах крупнее, а такие, как гладиолусы, не искривляются и стоят прямо и стойко, как истинные гладиаторы!

10 способов борьбы с проволочником



===========================================================
Проволочник – вездесущая личинка жука-щелкуна. Она способна находиться в земле 4 года и питаться практически любым урожаем. Но особенно сильно проволочник повреждает посадки картофеля.
Существует масса способов, направленных на борьбу с вредителем, однако лучшим вариантом по-прежнему остается использование сразу несколько методов борьбы.
===========================================================

Как я выращиваю укроп...

Укроп желанная зелень для нашего стола. Опытные садоводы и огородники его выращивают давно и знают свои секреты и правила ухода за огородной зеленью. Но для начинающих, думаю, пригодятся мои советы, опыт.

Читать далее...

Шьем быстро и просто перекошенный топ на основе кроя кимоно

Источник: www.season.ru


Модели с перекошенным кроем не требуют тщательной подгонки по фигуре, для построения выкройки требуется совсем мало мерок, а шьются они буквально за час на 4-х ниточном оверлоке.
Одна выкройка может быть использована для разных моделей, как в нашем примере. Бирюзовый блузон с длинным воротником и рукавом, а цветной топ выполнен с укороченным воротником и коротким рукавом.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ

Тем кто давно мечтал научиться рисовать

Многие авторитеты в области изобразительного искусства утверждают, что научиться рисовать способен любой, главное — как бы банально это ни звучало — желание, а также практика, практика и еще раз практика.

 

ЧИТАТЬ ПОСТ ЦЕЛИКОМ

15 цитат, способных изменить жизнь

1) Неудача — это просто возможность начать снова, но уже более мудро. © Генри Форд 

2) Если проблему можно разрешить, не стоит о ней беспокоиться. Если проблема неразрешима, беспокоиться о ней бессмысленно. © Далай Лама 

3) Даже если вы очень талантливы и прилагаете большие усилия, для некоторых результатов просто требуется время: вы не получите ребенка через месяц, даже если заставите забеременеть девять женщин. © Уоррен Баффет 

читать далее

Платье-туника. Шить легко и просто

Включаем логику: как всегда выигрывать в крестики-нолики

Что помогало скрашивать скучные уроки, лекции и коротать время в дороге задолго до изобретения мобильных телефонов и планшетов? Конечно же, они - великие и могучие крестики-нолики. Удивительно, что ещё немало веков назад подобная забава развлекала не только заскучавших школяров, но и суровых самураев. Несмотря на простоту игры, тут тоже есть свои тонкости. И сегодня мы расскажем, как гарантировано выиграть в крестики-нолики.

Секреты крестиков-ноликов:)) >>>

Сарафан для девочки. Выкройка на возраст 1-14 лет

Читать далее...

Как побудить человека принять быстрое решение о покупке

 

Чтобы побудить человека принять решение купить ваш продукт, необходимо повлиять на его эмоции. Сам процесс такого влияния можно разбить на три этапа:

- предложение

- удар по эмоциям

- призыв к действию

Первый этап - предложение.

Проведите короткую презентацию (не более 10 секунд) и сделайте конкретное предложение.

Например, если вы продаёте книгу, то вы можете дать её человеку в руки, чтобы он её полистал, и кратко рассказать о чём она. После чего сказать: "Ценность этой книги тянет на 100 000 рублей. Внедрив то, что в ней есть, вы сэкономите до 100 000 рублей в течении года на .... (опишите, на чём именно) и на ...; я же вам предлагаю её купить всего за 1000 рублей".

Второй этап - удар по эмоциям.

У человека должна быть причина, чтобы купить ваш продукт прямо сейчас, не откладывая на потом. Как правило, такой причиной является дефицит. Ограниченность предложения по количеству, качеству продукта или времени. Дефицит - это самая лучшая причина для того, чтобы человек купил у вас что-то прямо сейчас. Не откладывая на потом, когда этого не будет или будет дороже. Сыграйте на этом.

Поставьте человека в ситуацию, когда ему нужно быстро решиться, купить или нет.

Например, если вы продаёте книгу, скажите: "У меня осталось только два экземпляра этой книги. Все остальные уже раскупили. Пока придёт новый заказ - пройдёт какое-то время. К тому же книги из новой партии, вероятно, будут уже дороже на 100 рублей".

Разумеется, для разных продуктов и разных покупателей у вас может быть две разные стратегии: экономия или создание дополнительной ценности. Если продукт со временем портится, имеет смысл давать на него скидки. Или предлагать приобрести три наименования по цене двух. Это стратегия экономии. Если вы не хотите давать скидки или продавать свой продукт дёшево, создавайте дополнительную ценность: предлагайте к основному продукту дополнительную услугу (бесплатная доставка, бесплатный аудит, диск в подарок и т.д.). Это стратегия создания дополнительной ценности.

Третий этап - призыв к действию.

Заинтересовать человека мало. Нужно ещё 'закрыть сделку'. Для этого нужно дать человеку набор инструкций, что и как он должен сделать, чтобы получить желанную вещь. И помочь ему пройти весь путь, от оплаты продукта и получения его до начала использования.

Если это живая сделка, не через интернет, то ничего сверхъестественного не требуется. Достаточно просто обозначить человеку действие, которое вы от него ждёте.

Например: "Покупайте! Не пожалеете!" или "Решайтесь. Хорошая вещь. Сам ей пользуюсь".

Если же это сделка через телефон или интернет, то предоставьте человеку чёткие, понятные инструкции, как он может оплатить продукт и где он может получить его.

 

***

Записаться на индивидуальное обучение, получить больше упражнений и подробную расшифровку каждого пункта теоретической части, а также попасть на личную консультацию можно связавшись с автором. Для тех, кто занимается йогой по программе авторской закрытой школы йоги "Инсайт", все услуги - бесплатно, для остальных - по договорённости.

Мой скайп: seahappiness

Страница Вконтакте: http://vk.com/id39643953

P.S. Посетите также мой блог, посвящённый вопросам саморазвития методами йоги: http://v-lavrov.livejournal.com/

 

Как удалить кутикулу перекисью водорода

Сухая, жесткая, неровная кутикула испортит впечатление от самого красивого лака для ногтей. Поэтому любой маникюр стоит начать с ее размягчения и последующего удаления.
Читать далее

Как подстричь волосы самостоятельно

ЮБКА-КАРАНДАШ БЕЗ БОКОВЫХ ШВОВ,СШИТАЯ ТОЧНО ПО ФИГУРЕ

ЮБКА-КАРАНДАШ БЕЗ БОКОВЫХ ШВОВ,СШИТАЯ ТОЧНО ПО ФИГУРЕ

 

Похоже, в прошлый раз не до всех дошло

Но теперь-то, после майских снегов и утреннего гололеда (да-да, я прилетел сегодня, вернулся из Турции), мало найдется тех, кто скептически отнесется к моему недавнему рассказу об оригинальном способе приготовления куриных грудок на гриле - без дыма, сажи и даже угля! Тем более, что и видео подоспело!







В апреле я опубликовал рецепт приготовления отличных, очень сочных, ароматных и вкусных котлет из куриных грудок. Честное слово, результат - превосходный! Самая большая трудность во вчерашнем рецепте состояла в правильном выборе температуры сковороды, умении контролировать нагрев и точной оценки степени готовности.
И сегодня я хотел бы рассказать о способе, когда самый криворукий, самый неподготовленный, самый начинающий кулинар справится с задачей правильной прожарки чего угодно не хуже самого лучшего повара. А может быть и лучше!



Но вначале позвольте мне напомнить рецепт, чтобы вам было удобнее готовить.



Мелко порезать петрушку, укроп и базилик. Общий вес зелени 50 грамм на 1 кг грудок.

Зелень можно подбирать по собственному вкусу, но ее должно быть достаточно много - пригоршня в нарезанном виде.



Лук и чеснок предварительно испечь в духовке при 160-170С до смягчения.

Лук - отменный источник сока, в присутствии которого расцветают вкусами и ароматами, казалось бы, самые бессмысленные продукты - ну, эти, которые сухие, ватные, ничем не пахнут, словом пенопласт.
Вот как быть с луком? Ведь вы понимаете смысл слова "котлета" или нет? Котлета не обязательно должна быть рубленой, она может быть на ребрышке, на кости, отбитой, какой угодно, но это непременно нечто быстро зажареное, хорошо бы с хрустящей поверхностью и сочное внутри. То есть, самим определением подразумевается быстрое приготовление - минут восемь, десять, ладно - двенадцать. Лук за это время свой вкус и характер существенно не изменит и потому сырой лук не совсем подходил для котлеты из моих снов. Поэтому лук... запекли. Да, 30 минут в духовке, прямо в шелухе, при температуре 160-170С.



Лук и чеснок извлечь из шелухи, лук крупно порезать, а чеснок оставить зубчиками.

А чем чеснок хуже лука? Ничем не хуже, ничем не лучше! Два брата-акробата. Поэтому и чеснок тоже запекли. И в результате получили чеснок примерно такой же, как из плова, но еще с характером, с аппетитным, но уже не назойливым запахом, а лук... да этот лук прямо так можно было бы съесть - посоли, оливковым маслом полей, и ешь, не обляпайся!
Но у нас заведено так - все в фарш, все в фарш. Вместе со сливочным маслом, которое порезали кубиками и дали согреться.



К зелени, луку и чесноку добавить чайную ложку соли и пол чайной ложки перца на каждый килограмм куриных грудок. Добавить подогретое до комнатной температуры сливочное масло (60 грамм на 1 кг грудок) и обработать блендером. Поставить в морозильник на 10 минут, чтобы застыло, но не замораживать.

Вах, свежесмолотый черный перчик! Пол чайной ложечки достаточно, мы готовим комфортную еду для хороших людей, а не топливо для огнедышащих драконов!
Вот соли - не меньше чайной ложки. Еда должна быть правильно соленой!
Ну, и вы понимаете. Обработать фарш блендером до относительной однородности, без фанатизма. Мне бы хотелось, чтобы масло стало зеленым и ароматным, но чтобы зелень не превратилась в гомогенную массу, чтобы едоку было понятно, что он ест.







В большом филе можно прорезать карман, начиная от того места, где к нему крепится малое филе.

Видите, что получилось? Туда знаете сколько всего поместится? Ооо! Дошло до вас? Давайте, смотрите дальше, сейчас начнется самое интересное!



Приподнять надрез в большом филе и заполнить его фаршем так, чтобы ничего не выходило наружу.



Еще одну чайную ложку начинки уложить между малым и большим филе.



На одну грудку нанести чайную ложку фарша и накрыть второй.



Связать бечевкой обе грудки.

Теперь две грудки складываем вместе, шкурой наружу и перевязываем, чтобы в результате у нас получилось одно-единое, целое изделие.
Читатель: - Беспокоюсь не подпалится ли шпагат во время приготовления?
Автор: - Обмотайте шпагатом мясо и можете держать его даже и вовсе над огнем. До тех пор, пока в изделии содержится влага, температура его поверхности, а значит и шпагата, не поднимется до температур воспламенения каких бы то ни было материалов.





На 1 кг куриных грудок возьмите чайную ложку соли, 1/2 чл куркумы, 2 чл сладкой паприки, 1/4 чл перца чили, 1 стл воды, 1 стл растительного масла. Перемешайте.

Так, внутри у нас соль-перец есть, богатство сока, вкуса и ароматов есть, а снаружи? А что снаружи? Чем украшать? Ведь в хорошей котлете все должно быть прекрасно - и нежная, сочная плоть, и ароматная начинка, и румяная, аппетитная поверхность!



Нанесите маринад на поверхность котлеты.



Заверните котлеты в пергамент, неоднократно подворачивая и плотно сгибая края, чтобы не вытек сок.

Слушайте, ну нельзя быть такими инфантильными и спрашивать "чем заменить пергамент". Во всех супермаркетах страны вас ждут не дождутся рулоны бумаги для выпечки. А рукава для запекания в данном случае не подойдут, нет. Читайте дальше и все поймете!



Может возникнуть вопрос - для чего перчатки?
В третьей части рецепта на грудки наносится пахучий и красящий маринад. Руки после такой работы будут три дня пахнуть и "цвести". Всегда, когда руками производятся такие действия, мы используем перчатки.
В первой и второй части рецепта очень важно соблюдать почти что медицинскую стерильность, поскольку внутри изделия создается идеальная среда для размножения микроорганизмов.



Ну и устраиваем вот такой чебурек.
Что такое, зачем бумага, что, так, на сковороде пожарить нельзя? Нет, нельзя. Сейчас все объясню.
Во-первых, такая бумага не является препятствием для проникновения тепла. Во-вторых, такая бумага идеально удерживает влагу, что позволяет краям, которые не касаются раскаленных панелей готовиться на пару.
Мы о каких котлетах говорим? О сочных? О вкусных? Ароматных? Вот эта бумага удержит все, а пропустит только тепло!



Как готовить? Ну, примерно так же, как цыплят-табака.
Только под крышкой, под грузом. Ведь под воздействием тепла котлету начнет корёжить, она начнет выгибаться-сгибаться во все стороны и в результате будет, как всегда - здесь пригорело, здесь не прожарилось. Поэтому под грузом, чтобы получилась равномерная золотистая корочка, и чтобы за то время, пока образуется корочка, тепло успело проникнуть внутрь, растопить масло, приготовить саму курочку, но при этом не пересушить.
Это не самая сложная задача для опытного кулинара, особенно когда готовишь без обертки - по крайней мере снаружи все видно. Если крышку приподнять. Можно пощупать, как там котлета, можно посмотреть на цвет поверхности, убавить огонь, прибавить огня - словом, почти нет проблем, если без обертки. А кулинара с небольшим опытом эта задача ставит в тупик и приводит к плачевным результатм практически всегда.
Тем более, если котлета обернута в бумагу, что вполне обоснованно. Здесь облажается и самый опытный шеф, не то что любитель! Ведь здесь необходим точный расчет - какой температуры должна быть сковорода, как поддерживать уровень заданной температуры, сколько по времени надо греть котлету, а еще - хорошо бы иметь термометр, чтобы в любой момент можно было сказать, что происходит там, внутри.
Получится у вас, справитесь?




В абсолютно точно справитесь, если станете готовить это блюдо в контактном гриле BORK. И любые другие блюда, начиная от банальных сэндвичей и заканчивая стейками из премиальных отрубов мяса, у вас будут получаться лучше, чем в большинстве ресторанов.



Дело в том, что у этого гриля одновременно нагреваются обе поверхности - и нижняя, и верхняя. При чем они не просто нагреваются до заданной температуры, они поддерживают заданную температуру даже когда на гриль укладывают холодные продукты.
Ведь что происходит с температурой поверхности любых других кухонных устройств? Продукты, которые мы едим, на 70-90% состоят из воды. Вода чрезвычайно теплоемка - в пять-десять раз более, чем материалы, из которых обычно изготавливают кухонную утварь. Поэтому, когда на разогретую поверхность кладут толстый кусок мяса, это дает точно такой же эффект, как если бы на сковороду положили большую мокрую тряпку. Шипение, которое раздается при этом, это процесс испарения влаги с поверхности. Напоминаю, что на превращение воды в пар уходит в пять раз больше тепловой энергии, чем на разогрев этого же количества воды до 100С. Таким образом, если не увеличить нагрев, поверхность остывает.
В панели этого гриля вставлены температурные датчики, благодаря которым гриль автоматически увеличивает мощность, как только его поверхности начинают остывать.
Еще один датчик температуры расположен на выносном щупе. Во время приготовления щуп вставляется в середину продуктов и когда заданная температура достигнута, гриль отключается.



Хочу обратить внимание, что поверхности гриля малоинертны - они очень быстро разогреваются и так же быстро остывают. Для чего это необходимо и почему это хорошо?
Представьте себе автомобиль, где есть только педаль газа и нет спидометра и педали тормоза. Легко ли будет управлять этой телегой с двигателем внутреннего сгорания?
А теперь представьте себе очень мощный, современный автомобиль не просто с тормозом, но еще и с круиз-контролем, с контролем предотвращения столкновений и с идеально работающей навигацией. То есть, автомобиль легко разгоняется, легко тормозит, подскажет, где повернуть, а в случае необходимости остановится или сбавит скорость самостоятельно!
Ну, и каков ваш выбор? Только оставьте, оставьте позади разговоры о том, что настоящий чугун долго-долго нагревается, зато потом, когда разогреется, он долго-долго готовит. Три килограмма разогретого до разумных с кулинарной точки зрения температуры, остывают от стакана холодной воды. Снимите казан с кипящей водой с огня и кипение прекратится, вы даже до десяти не досчитаете!
Поэтому малоинертные панели, с отличным, не впитывающим запахом покрытием, которые можно снимать и мыть (хотя они и не пачкаются - пока горячие протираются бумагой и все!), которые можно менять местами в зависимости от задач - вот мой выбор!



Неслучайно гриль BORK напоминает мне современный автомобиль представительского класса.
Можно задать вручную температуру поверхности и температуру, до которой необходимо готовить продукт.
Можно выбрать автоматические режимы приготовления наиболее распространенных продуктов: говядины, баранины, свинины, птицы и рыбы. Можно задать степень прожарки, можно заранее задать цвет корочки. Все соки собираются в специальный лоток, и, скажу вам по секрету, не всегда выделившиеся соки и вытопившийся жир являются отходами! Откройте любую кулинарную книгу, описывающую приготовление соусов и вы найдете десятки способов употребления того, что в обычном гриле попросту теряется, а на сковородах пригорает.



На гриль можно уложить продукты практически любой толщины - конечно, в пределах разумного. Ведь никому не придет в голову готовить на гриле курицу целиком? Но цыплята-табака получатся такими, какими их только представляют повара в своих счастливых снах.



Мы готовили на этом гриле и говядину, и курицу, описанную в рецепте выше успели приготовить два раза. Самое уникальное состоит в том, что дыма практически не было в обоих случаях, но результат был потрясающим - мало кто смог бы отличить от не просто приготовленного на живом огне, на решетке или тябане, но от ХОРОШО приготовленного на живом огне, под контролем самого опытного повара. В следующий раз, когда придут гости, я поставлю этот гриль прямо на стол, чтобы готовить понемногу и подавать с пылу, с жару. Не представляю себе, что еще лучше может повлиять на аппетит и настроение, как звуки шкворчания и шипения, как отличный, без нотки пригорелости запах, абсолютно чистые, не перепачканные сажей руки, белоснежные скатерти и поблескивающие бокалы.



Грудки, которые я готовил для фотосессии были взяты от фермерских цыплят. Они были очень небольшими и достаточно жесткими изначально - эти цыплята уже успели побегать несколько месяцев, их не держали в клетках, взаперти, то есть это совсем не бройлеры ни по породе, ни по методу выращивания.
Для этого варианта я выбрал температуру панелей 195С, а внутри - 65С.
Вчера, во время видеосъемки сюжета по этому рецепту, я использовал обычные грудки из супермаркета, от бройлеров, огромные и в два раза толще предыдущих. Для них я выбрал температуру панелей 165С, а внутри все те же 65С.
После приготовления котлет я дал им отдохнуть - уложили в гастроемкость, под крышку, на десять-пятнадцать минут. За это время температура между наружними слоями и внутренними выровнялась и достигла 75С. Грудки от магазинных цыплят-бройлеров было не узнать, они превратились в еду, достойную весьма приличного ресторана.

http://stalic.livejournal.com/844834.html

Язык жестов! Изучи своего собеседника!

Приветик! Все мы знаем, что мы не только можем передавать информацию своей речью, но у нас так же существует язык жестов!
Итак смотрим и запоминаем некоторые жесты!

Читать далее...

Люстра своими руками или простые идеи для дома

Далеко не каждая хозяйка может украсить своё гнёздышко дорогими осветительными приборами. Поэтому многим из нас (особенно на съемных квартирах) приходится мириться с уродливыми потолочными светильниками, возраст которых часто измеряется десятилетиями. Вот, одна из идей для дома http://zhenskayaplaneta.ru/lyustra-svoimi-rukami-ili-prostye-idei-dlya-doma.html, которая называется – люстра своими руками, способная удивительным образом украсить интерьер любой квартиры...

Самые ленивые пирожки с яйцом и зелёным луком за 10 минут


Любимые пирожки и оладьи в одном флаконе! Вкус – потрясающий, готовка – моментальная!
Ингредиенты:
— Яйца — 2 шт. сырых и 2 шт. варёных
— Кефир — 0,5 л
— Сметана — 0,5 стакана
— Соль, перец — по вкусу
— Мука
— Разрыхлитель теста
— Зеленый лук

Приготовление:
Взбиваем яйца с солью.
Затем добавляем туда сметану и снова перемешиваем. Читать далее...

КАК НАВСЕГДА ИЗБАВИТЬСЯ ОТ ПИЩЕВОЙ МОЛИ

Пищевая моль — чрезвычайно вредное насекомое, которые может завестись даже на самой чистой кухне и нанести весомый ущерб продуктам.

Заметив летающих бабочек в квартире, действуй незамедлительно! 

Кстати, пищевая моль гораздо крупнее платяной и крылышки у нее темнее. Важно их различать эти виды.   читать далее

Узнай, нет ли на тебе порчи, в домашних условиях! И к гадалке не ходи…

В мире есть много несчастных людей, жизнь которых не очень хорошо сложилась. Они не работают над своим счастьем, а только завидуют людям более успешным и нередко их проклинают. И даже прибегают к разным заговорам, насылают порчу и сглаз.

Мы расскажем об одном давнем способе, при помощи которого можно определить, есть ли порча на тебе.

читать далее

Для чего втыкать спички в горшки с растениями?

Комнатные растения не только добавляют жилищу уюта, но увеличивают содержание кислорода в помещении. К сожалению, иногда случается так, что растение начинает чахнуть по необъяснимым причинам, как бы старательно ты его ни поливала…

Причиной этого могут быть мелкие вредители, мошки, которых сложно увидеть невооруженным глазом.   читать далее

Яркая юбочка крючком - очень красиво для лета

Очень милая вещица! Яркая юбочка крючком - очень красиво для вашей малышки!

Читать далее...

Стереотипы воспитания ребёнка и психосоматика

1. "Не пей холодную воду, а то горло заболит".
— Горло болит не от холодной воды, а от невысказанных эмоций/мыслей.
Если ребенку рот не затыкать тогда, когда он говорит, кричит, плачет, а также не ругать его за его слова, эмоции и способы их выражения, то горло болеть не будет.

Читать далее:

Постоять за себя. 9 правил, о которых надо рассказать ребенку!

Будь уверен в своих действиях и мыслях.

Эти 9 советов помогут вам научить ребенка не дать себя в обиду и постоять за себя.

Никому не позволяй нарушить свои права. Никто не имеет права заставлять тебя действовать против твоей воли, угрожать тебе, дразнить или причинять боль. Если тебе некомфортна ситуация, стоит собраться духом и защитить себя словами или действиями. Но и ты тоже не должен нарушать права других людей!   читать далее

Блуза с открытыми плечами. Выкройка на евро размеры 36-56

Читать далее...

Простой рецепт домашнего плавленного сыра.

Простой рецепт домашнего плавленного сыра обязательно пригодится в любой кулинарной закладке. Получается настоящий "янтарь", который мы покупаем в магазине. Отлично идёт к завтраку и с кофе, и с чаем. Вкусно! Готовится быстро.

Читать далее...

Planten un Blomen (Sommer)

---

---

Гамбург. Парк цветов и растений летом. Плантен ун Бломен (н.-нем. Planten un Blomen, растения и цветы) — общественный парк в Гамбурге, основанный в 1930 году. Занимает площадь в 47 га. Первое из растений парка — платан, посаженный в ноябре 1821 года Иоганном Георгом Христианом Леманом. Его можно увидеть у входа со стороны железнодорожной станции Гамбург Даммтор. Парк знаменит своими танцующими фонтанами, театром и музыкальными представлениями. Вход бесплатен. В дополнение к садам, в южной части размещена большая территория для игр, что делает парк популярным местом города. В парк входит старый ботанический сад Гамбурга. Из Википедии

Читать далее...

Красивый детский жакет «Титания» от Drops

Простой, но красивый жакет для девочки, придуманный мастерами из Drops Design Studio, на редкость элегантен. Это не часто случается с вязаными спицами для детей вещами, но в данном случае это бесспорно.

Жакет выглядит добротно, он связан из двух видов пряжи, там есть и мохер, и альпаковая шерсть, и шёлк. Поэтому он и тёплый, и пушистый, и с лёгким шелковистым проблеском. Крой жакета совершенно простой, с запахом, основное украшение – края передних полочек, отделанные пико.

Читать далее...

Флора и фауна

Тайны живой природы
Этот прекрасный и чистый мир природы

Животный мир. Растения. Сады-парки. Пейзажи. Натюрморты

Косметические липучки для очищения пор

1 вариант: (лучший) 3 таблетки активированного угля (растолочь) + 1 ст л молока + 1 ст л желтина. Перемешать и поставить в микроволновку на 30 сек. до получения однородной консистенции. Подождать, чтобы немного остыло и нанести кисточкой на лицо вбивающими (в поры) движениями. Поскольку, маска быстро остывает, второй слой нанести кисточкой (сверху на первый слой) обычным способом.

Читать далее...

Интересная идея для накидки из круга

Интересная идея для накидки из круга:

Огурцы по-корейски на зиму

Огурцы по-корейски на зиму

Такой салат на зиму можно сделать как с молодых огурчиков, так и с переросших. Переросшие огурцы в этом случае нужно почистить.

Ингредиенты:

• Огурцы 2 кг
• Морковь 500 гр
• Сахар 0,5 ст
• Соль 50 гр
• Масло растительное 0,5 ст
• Уксус 9 % 0,5 ст
• Приправа для корейской моркови 1 пачка (10 гр)
• Чеснок 1 ст.л. пропущенного через пресс

Приготовление:

• Морковь натереть на терке для корейской моркови.
• Огурцы порезать на кружочки.
• Добавить огурцы к моркови
• Добавить в овощи сахар и соль
• Налить масло и уксус.
• Приправить приправой для корейской моркови.
• Выдавить чищенный чеснок через пресс.
• Все хорошо перемешать, закрыть крышкой и оставить на четыре часа
• По истечению времени, переложить салат в стерилизованные банки.
• Стерилизовать банки с салатом. Пол литровые банки 10 минут в кипящей воде.
• Закрыть банки плотно крышками, дать остыть.

Бордюры и ограждения для клумб - идеи

• Травы, растения и цветы не перейдут за пределы границ клумбы, что сохранит привлекательный вид.
• Ограждение может подчеркнуть общий стиль и гармонию участка.
• При помощи ограждений-заборчиков можно разбить территорию на отдельные зоны.
• Ограждение может стать прекрасной и надежной защитой от животных, которые любят пошалить в цветнике (коты, куры, собаки и т. п.).
• Более высокий заборчик защитит детей от, например, шипов роз. Малыш не поранится и цветы останутся целы.
• Клумба с оградой - это хороший вариант для только что посаженых саженцев. Они не будут растоптаны. Читать далее
  Бордюры и ограждения для клумб - идеи:

  1.
  
  

Читать далее...

Держатель для штор из пластикового стаканчика

Держатель для штор из пластикового стаканчика

Декоративная подставка для яиц в виде зайчика с помощью оригами

Декоративная подставка для яиц в виде зайчика с помощью оригами:

Рецепты от кашля

Хорошие идеи непривычного использования привычных вещей

Предлагаю хорошие идеи непривычного использования привычных вещей. Многие называют их лайфхаками, которые упрощают жизнь. Как говориться мелочь, но приятно. Так и с этими полезностями. Без них можно прожить, но зная эти хитрости гораздо проще обосновать свой быт)

Подборочка советов в картинках:

1.

2.

Читать далее...

Герметизация при установке ванны - один из симпатичных способов

По многочисленным просьбам, показываю один из способов изготовления аккуратного примыкания ванны со стеной облицованной кафельной плиткой, при помощи ПВХ уголка. Данный способ актуален, когда ванна имеет закругленные края и не утапливается в стену под плитку. Герметизация стыка ванны со стеной силиконом в этом случае будет смотреться неаккуратно из-за большой ширины шва и сложности нанесения герметика ровным слоем. Особенность моего способа в том, что ПВХ уголок ставится особым образом, и выглядит, на мой взгляд, гораздо более эстетично, чем специальные уголки для ванн.

Итак, обо всем по порядку. Первым делом отбиваем на стене ровную линию малярным скотчем.

Ту же операцию повторяем на бортиках ванны. Смело и обильно заполняем зазор между ванной и стеной монтажной пеной из пистолета. Перед этим слегка увлажняем поверхности водой из пульверизатора

Еще раз увлажняем поверхность пены водой и ждем сутки, пока пена полностью затвердеет

Далее острым ножом срезаем излишки пены и удаляем скотч

Тем же острым ножом, прорезаем пену вдоль плитки на глубину 10-15 мм, в зависимости от ширины уголка. Монтажная пена на срезе должна быть плотная без больших пузырей и кратеров

Примеряем пластиковый уголок, свободно ли он входит, вынимаем его, покрываем пену силиконом или другим санитарным герметиком и вставляем уголок на место.

Швы еще раз проходим сииконом и ждем полимеризации

Хочу заметить, что ПВХ уголки есть разные, есть стойкие к пожелтению, а есть нестойкие, такие уже в магазине могут выглядеть желтоватыми. Лучше потратить некоторое время на поиски, но купить хорошие. На силиконе тоже не стоит экономить, берите самый лучший с противогрибковыми добавками.

Смотрите оригинал материала наhttp://ideas.vdolevke.ru/posts/8791/

 

Сырный пирог с грибами

Сырный пирог с грибами

Читать далее...

Пирог с сыром и грибами.


Пирог с сыром и грибами http://www.koolinar.ru/recipe/view/57074

Для теста:
200 гр. сливочного масла
2,5 ст. муки
6 ст. л. сметаны
3/4 ч.л. соды

Для начинки:
350 гр. шампиньонов
1 луковица
2 плавленных сырка
4 яйца
по 0,5 пучка петрушки и укропа
щепотка соли
растительное масло

Шампиньоны очистить, лук и грибы мелко порезать. Обжарить до готовности на растительном масле.

Приготовить тесто: сливочное масло предварительно подержать в морозилке, потом натереть на средней тёрке, соду погасить в сметане. Масло, сметану и муку соединить, замесить тесто. Положить готовое тесто в холодильник на 20 минут.

Плавленный сыр натереть на крупной тёрке, зелень порубить. Соединить грибы с луком с плавленным сыром и зеленью, вбить яйца. Посолить, если нужно и тщательно всё перемешать.

Отделить от теста 1/3 часть. Большую раскатать и выложить в форму. Вылить начинку. Оставшееся тесто раскатать, накрыть пирог, края защепить.

Выпекать в нагретой духовке до 200 градусов 1 час.

Вариант 2.
Тесто:
200 гр маргарина
2 ст. муки
5-6 ст.л сметаны

Начинка:
850 гр консерв. шампиньонов
4 плав. сырка
4 луковицы
5 яиц
соль
зелень
3/4 ч.л соды