Автор Лианда

Осенними холодными вечерами приятно сидеть с чашкой горячего чая и с кусочком вкусного пирога... Такого пирога, чтобы с каждым укусом вам открывался новый вкус. Тут и творожная, и яблочная, и ореховая начинка... А ароматы какие...

Ингредиенты для "Дрожжевой пирог с тремя начинками"

Мука пшеничная — 500 г Молоко — 150 мл Дрожжи (прессованные) — 22 г Сахар (в тесто - 50 г; в начинку - 50 г ) — 100 г Масло сливочное (в тесто - 50 г; в начинку - 30 г) — 80 г Яйцо (в тесто - 2 шт; в начинку - 1 шт; для смазывания - 1 шт) — 4 шт Творог — 250 г Яблоко — 2 шт Орехи грецкие — 80 г Соль — 1/2 ч. л. Орех мускатный Корица

Рецепт "Дрожжевой пирог с тремя начинками"

Для теста необходимо сделать опару. В теплом молоке развести дрожжи, добавить 20 г сахара и пару столовых ложек муки. Накрыть миску и оставить в теплом месте, чтобы поднялось. Как только опара поднимется пышной шапкой, можно замешивать тесто. В оставшуюся муку добавляем 30 г сахара, яйца, соль, опару. Размешиваем. И начинаем вымешивать тесто, постепенно добавляя мягкое сливочное масло. Тесто получается мягкое, не липкое. Оставляем его в теплом месте, накрыв миску, подходить. Оно должно увеличиться в два раза. В это время приготовим начинку. Творог смешать с одним яйцом и 30 г сахара. Орехи измельчить, добавить 10 г сахара и щепотку мускатного ореха. С недавних пор мускатный орех мне очень нравится в выпечке. Яблоки порезать не очень мелко и обжарить на сливочном масле (30 г)  несколько минут, затем добавить 10 г сахара и корицу. Потушить еще пару минут. Готовое тесто разделить на 2 части. Одну раскатать по размеру формы так, чтобы получились бортики, вторую разделить еще на три части. Из этих маленьких «колобков» нужно раскатать руками жгуты и заплести косичку. Можно окрасить одну из частей куркумой, вторую - какао, но это совсем не обязательно… Форму смазать маслом и уложить круг теста. На него выложить творожную начинку. Сделать сверху решетку из косичек. В ячейки между косичками разложить начинку из яблок и орехи, чередуя их между собой. Оставить пирог в теплом месте на 20 мин, на расстойку. Смазать пирог аккуратно взбитым яйцом. Выпекать в духовке при 180* 50 мин. Ориентируйтесь по своей духовке. Готовность пирога проверяйте лучинкой. Приятного аппетита! Источник