Заправка для солянок и рассольников
 

Заправка опробована в прошлом году и успешно прошла все испытания. Рассольники и солянки сваренные с добавлением этой заправки были отмечены по достоинству "неподкупным" домашним жюри. И мало того, что заготовка классная, так и сделать ее проще простого:

Готовим!

Маринованая закуска под водочку "Капустные сигаретки .

ИСТОЧНИК

Читать далее...

Печеночный тортик

Читать далее...

Печёночный паштет
 

Говяжий паштет

Очень люблю мясные паштеты, из печени говяжей, куриной, гусиной, разной.Вот один из рецептов.

Для этого мне понадобилось:

Печень говяжья - 400 гр.

Масло сливочное 80 гр.

Шпик свиной 50 гр.

Лук репчатый 75 гр.

Яйцо куриное 1 шт.

Морковь 75 гр.

Молоко 1,5% 40 мл.

Салат 20 гр.

Соль поваренная по вкусу 5 гр.

Перец молотый чёрный по вкусу 5 гр.
 

Говяжий паштет готовится достаточно просто, рецепт такой:

Читать далее...

Печёночный торт по-новому - поразит своим видом!

Случайно увидела и восхитилась! Очень оригинально! Новая форма подачи печеночного торта. Для любителей закуски с желированным майонезом должен понравиться.

Суп-крем печеночный
 

 

Мой сынуля не опознал в этом супе вкус печенки – попросил добавки. Учитывая, что печенку в него приходится впихивать силой – это о многом говорит. Очень вкусный супчик.

Суп-крем печеночный

 

«Пирожное из печени "МЕЧТА"

 http://www.playcast.ru/view/1273200/184c5ba4fd31adb8adc117c5698ca1aac44ce5b2pl

Блюда из печени: вкусные рецепты.

Из печени можно приготовить не только вторые блюда, но также салаты, пироги, паштеты, торты. Предлагаем вам подборку лучших рецептов из говяжьей, куриной и гусиной печени.

Чем полезна печень
По питательной ценности печень не уступает мясу, она чрезвычайно богата полноценными белками. А кроме того, в ней множество жизненно важных минералов (железа, меди, кальция, натрия и особенно цинка), витаминов (А, В1, В2, В6, В12, С, Е) и незаменимых аминокислот (среди них самые дефицитные - триптофан, лизин, метионин).

Гепарин, содержащийся в печени, регулирует свертываемость крови, поэтому печень рекомендуется включать в рацион для профилактики инфаркта и атеросклероза.

Этот продукт особенно полезен детям, страдающим малокровием, и беременным, а также заядлым курильщикам и тем, кто регулярно употребляет алкоголь. Печень полезна при диабете и нехватке фолиевой кислоты (например, при беременности или приеме гормональных контрацептивов). А вот в пожилом возрасте налегать на блюда из печенки не рекомендуется из-за высокого содержания экстрактивных веществ (пуриновых оснований, кератина и других).


Готовим печень
Блюда из печени поражают многообразием: это салаты, паштеты, котлеты, пироги, беф-строганов, различные закуски, запеканки и даже торты.

Печень варят, тушат, жарят, запекают, готовят из нее начинку.

Особенно вкусные блюда получаются из печени со сметаной и грибами. Кроме того, печень «дружит» с различными овощами (свекла, морковь, лук, чеснок, помидоры, фасоль и др.), рисом, орехами, черносливом, клюквой, ананасами, мандаринами, говядиной, беконом, салом, молоком, лимоном и даже медом.

Деликатесные блюда получаются из телячьей и куриной печени. Свиная печень немного хуже говяжьей, поскольку она имеет слабый привкус горечи. Чтобы его убрать, свиную печень предварительно вымачивают в молоке.

РЕЦЕПТЫ ИЗ ПЕЧЕНИ

Гусиная печень с миндалем. Деликатесная закуска

Замечательная закуска! Тонкий вкус миндаля и нежно-маслянистая текстура деликатесной гусиной печени отлично сочетаются. Хороший коньяк, в качестве алкогольного партнера, не испортит праздничности гастрономической картины.

Для приготовления гусиной печени с миндалем понадобится:
500 г гусиной печени
80 г миндаля
гусиный жир
черный перец горошком
гвоздика
соль

Приготовление:
Читать далее...

Рулет из печени и паштет из печени


Предлагаю Вашему вниманию два рецепта блюд из говяжьей печени: рулет из печенки и паштет из печенки.

Паштет из печенки
Необыкновенный, нежный домашний паштет приготовить совсем не сложно. Его вкус более нежный, приятный, чем паштет, купленный в магазине.

Для приготовления паштета из печени понадобится:
600-700 г печени;
3 луковицы;
3 морковки;
6-7 ст.л. растительного масла;
100-150 г сливочного масла;
соль, перец.
Рецепт приготовления паштета из печени
Печень хорошо промыть, а затем вымочить в холодной воде несколько часов. Удалить пленку, нарезать на небольшие кусочки, а затем слегка подсушить их на полотенце. Сковороду с подсолнечным маслом хорошо нагреть, поджарить кусочки печени. Лук порезать на кубики или дольки. Морковь потереть на крупной терке. Поджарить лук и морковь. Когда печень чуть остынет, в блендере (либо через мясорубку) измельчить печень, морковь, лук. В чуть теплую массу добавить сливочное масло. Лучше всего еще раз подвергнуть паштет термической обработке: прогреть паштет на сковородке под крышкой.

Можно оформить паштет в виде пальмочки, сверху украсить ее перьями зеленого лука или в виде ежика. Можно подать на стол, намазав на хлеб и украсив зеленью.
Рулетики из печени

Эти необычные рулетики из печени вкусны и в горячем, и в холодном виде. Начинка может быть различной. Можно завернуть внутрь салат из плавленых сырков с майонезом и чесноком, корейскую морковь, вареные мелко нарезанные яйца со сметаной. А можно приготовить блинчики ассорти, выбрав для начинки несколько вариантов. А затем вместе с гостями насладитесь вкусными рулетами из печени и определить, какая из начинок – самая удачная.

Для приготовления печеночных рулетиков понадобится:
0,5 кг говяжьей печени (можно свиной);
0,5 стакана муки;
5 яиц;
0,5 стакана молока;
соль
Начинка:
3 морковки;
0,5 пакета майонеза;
зелень;
3-4 зубчика чеснока;
растительное масло.

Рецепт приготовления рулетиков из печени.

Печень хорошо промыть и вымочить в воде в течение 2-3 часов. Затем пропустить ее через мясорубку. Добавить муку, молоко, яйца, соль, тщательно размешать и испечь тонкие блинчики на растительном масле. Начинка. Морковку потереть на терке, поджарить на растительном масле. Зелень и чеснок измельчить и добавить в начинку. Когда морковь остынет добавить в нее майонез (1-2 ст.л.), чеснок и зелень. На край блинчика уложить начинку и свернуть рулетиком. Рулетики можно подать в виде блинчиков, а можно разрезать их острым ножом на кусочки и красиво уложить на тарелку.

Приятного аппетита!

Печёночный хлеб

Читать далее...

Закуска из печени


1. 1 кг печени перекрутить на мясорубке
Читать далее...

Печеночно-гречневый торт

Печеночно-гречневый торт

Рецепт

Печеночный паштет в банках

Печеночный паштет в банках

Любопытный рецепт прислал нам Сергей Кузнецов. Думаю, такой печеночный паштет в банках будет не только вкусным, но и очень удобным, ведь, стоит сделать его один раз, и он окажется готовым всегда в нужное время. Если паштет разложить в банки объемом 0,5 литра, время стерилизации надо уменьшить вдвое.

Подробнее...

 

Ливерная колбаса по - домашнему .
 

 В продолжение темы о блюдах из печеночки , хочу предложить вам рецепт домашней ливерной колбасы .Её очень вкусно готовил мой свекор . Он делал в кишках , но в городе и возиться не захочется , да и оболочку не купишь ,поэтому я укладываю просто в банку и ставлю в холдильник. Рекомендую.                                                                                                          Ливерная колбаса.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          На 1 кг. печени\любой\ берём 300 гр. свежего несолёного сала . Овариваем в разных кастрюлях до готовности . Прокручиваем все через мясорубку .У меня на мясорубе есть решетка для паштетов \ очень мелкая \ я через неё пропускаю 2 раза .Должна получиться ровная ,гладкая масса .Воду от сала не выливаем , а отливаем примерно 1 стакан жидкости .Чистим головку чеснока \ можно больше \ выдавливаем чеснокодавкой  в воду от варки сала . Даём отстояться 5 минут и фильтруем чесночный раствор в печень с салом . Марлю с чесноком туда же отжимаем .Всё перемешиваем. Солим ,перчим по вкусу и если получается суховато , то доливаем ещё отвар от сала .Выкладываем в банку и ставим в холодильник до полного охлаждения.Обычно для нашей семьи  я делаю пол нормы --лучше еще свежей сделать .Это очень вкусно и просто .

Печень в пикантном соусе - Готовится БЫСТРО! Съедается тоже

Вам надоела обычная пресная еда? Хочется чего-то вкусненького, а времени нет? Тогда этот рецепт для вас! Приготовление не занимает много времени, а результат вас приятно порадует. Печень подойдет любая, соус облагородит ее вкус и сделает совершенно нежной.

Куриные котлеты "Метрополь"

Прежде всего хочу поблагодарить elfochka07 за наводку!


Читать далее...

Нежные оладьи из куриной печени

Я давно уже не готовлю оладьи из печени,где печенку нужно прокручивать в мясорубке....

Теперь я готовлю вот такие котлетки -они получаются нежнее,сочнее и вкуснее..

400 г - куриной печени

100-120 г - майонеза (или сметаны)

1 ст.л.- соевого соуса( можно и без него)

1 луковица

2 ст.л.- манки

1 ст.л.-муки+0,5 ч.л.разрыхлителя

1 - яйцо

1-2 зуб.- чеснока или сухой чеснок

соль,перец,любимые приправки( я добавляю приправу для курицы и хмели-сунели)

рубленная зелень ( укроп,петрушка,зеленый лук,кинза - я сегодня добавила укроп и петрушку)

Читать далее...

Потрясающий блинный пирог!



Оригинальный рецепт приготовления блинного пирога с печеночной начинкой. Очень нежный на вкус и красивый в разрезе пирог подойдет не только на каждый день, но и может стать украшением стола для праздника.

Ингредиенты:

Для теста: 2 яйца, 15 гр сахара, 350 мл молока, 200 гр муки, 1/2 ч. ложки соды, 1/2 ч. ложки соли, растительное масло.

Martina25
ДАЛЕЕ...

печень с французской приправой персияд или ЛУЧШИЙ способ приготовить печень

Не пугайтесь... За красивым названием скрывается невероятно простая вещь – чеснок, лук, петрушка и травы на выбор, мелко порубленные вместе. Печень любого животного, будь то корова, овца, свинья или курица, получит новое измерение вкуса.