
 Êëàññè÷åñêèé ðåöåïò ñîóñà äëÿ "Öåçàðÿ"
♨ Èíãðåäèåíòû:
- ßéöà: 2-3 øò.;
- Îëèâêîâîå ìàñëî: 25-35 ìë.;
- Ãîð÷èöà äèæîíñêàÿ: 1-1,5 ÷àéíûå ëîæêè;
- Ñîê ïîëîâèíû ëèìîíà (äâå ñòîëîâûå ëîæêè);
- Ôèëå àí÷îóñîâ: 5-6 øò.;
- Ñîåâûé ñîóñ: 1-1,5 ñòîëîâûå ëîæêè;
- Ïåðåö.

♨ Ïðèãîòîâëåíèå:
Ñâåæèå ÿéöà êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû îïóñêàþòñÿ â êðóòîé ïîäñîëåííûé êèïÿòîê, ñíÿòûé ñ îãíÿ, è îòâàðèâàþòñÿ òàêèì îáðàçîì ðîâíî îäíó ìèíóòó. Ïîñëå ÷åãî èõ íåîáõîäèìî îñòóäèòü â õîëîäíîé âîäå. Åñëè ó âàñ ÿéöà õðàíèëèñü â õîëîäèëüíèêå, òî ïåðåä âàðêîé èõ íóæíî ïðîêîëîòü ñ òóïîãî êîíöà.
Âñå èíãðåäèåíòû äëÿ ñîóñà äîëæíû áûòü íåìíîãî îõëàæäåííûìè. Æåëòêè, ãîð÷èöà (1-1,5 ÷àéíûå ëîæêè), ñîåâûé ñîóñ (1-1,5 ñòîëîâûå ëîæêè) è ñîê ëèìîíà (äâå ñòîëîâûå ëîæêè) âçáèâàþòñÿ äî äîñòèæåíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû. Äàëåå èäóò ïåðåö è ïðåäâàðèòåëüíî ïîðåçàííîå ôèëå àí÷îóñîâ (5-6 øò.).  ïðîöåññå âçáèâàíèÿ â ñîóñ ïîíåìíîãó, òîíåíüêîé ñòðóéêîé (ýòî íåîáõîäèìî äëÿ òîãî, ÷òîáû ìàñëî íå îòñåêàëîñü) äîáàâëÿåòñÿ îëèâêîâîå ìàñëî (25-35 ìë.). Âçáèâàòü íóæíî äî òåõ ïîð, ïîêà çàïðàâêà íå çàãóñòååò.

|