Маринады для сельди: 6 видов вкусных маринадов Многие из нас покупают пресервы из селедки в маленьких пластиковых баночках: сельдь в майонезе, сельдь в горчичном соусе, сельдь в винной заливке и т.д.. Но такие же вкусные маринады для сельди можно сделать и дома. Чтобы приготовить сельдь в маринаде потребуется малосольная селедка, разделанная на филе и порезанная на кусочки. Если вы купили довольно соленую селедку, то достаточно положить ее в молоко на 2-3 часа, затем промыть под водой и протереть полотенцем. Существует очень много видов маринадов для сельди, здесь описаны наиболее популярные из них. МАРИНАД ДЛЯ СЕЛЕДКИ ПРЯНЫЙ Сварите маринад - 1 стакан воды, полстакана растительного масла, по вкусу подсолите немного, зерна кориандра, лавровый лист и душистый перец 3-5 горошин. Покипит минут 10-15 и снимайте с огня, вливайте уксус 9% треть стакана. Холодным маринадом залейте селедочное филе и оставьте на сутки в холодильнике. ЯБЛОЧНЫЙ МАРИНАД 1 кисло-сладкое яблоко натереть на крупной терке, добавить 100 гр майонеза, небольшой корень хрена, натертый на мелкой терке (или просто добавьте 100 гр "майонеза с хреном" готового. Попробуйте на вкус, подсолите немного, если селедочка малосольная. Селедочку порежьте на небольшие косые филейчики и уложите в селедочницу. Залейте сверху маринадом и поставьте в холодильник на несколько часов, прикрыв пищевой пленкой. ЛУКОВЫЙ МАРИНАД 1 крупную луковицу порежьте тоненькими кольцами. Сложите в дуршлаг, обдайте кипятком. Отожмите, посыпьте полчайной ложкой соли и сахара, побрызгайте уксусом. Помните руками слегка. Выложите на филейчики селедки и сверху полейте растительным маслом. Можно лук смешать не с растительным маслом, а с майонезом - тоже очень вкусно, но в этом случае надо его выкладывать не на селедочку, а селедочку на него. СЕЛЬДЬ В РОЗОВОМ СОУСЕ Отвариваем до готовности сладкую свеклу, охлаждаем. Режем ее тонкими ломтиками. Репчатый лук тоже тонко режем полукольцами. В пластиковый контейнер укладываем слоями селедка свекла лук майонез Поливаем лимонным соком. Повторяем еще раз все слои. Накрываем крышкой и на пару часиков в холодильник. Выкладываем на тарелку, гарнируем свеклой и луком из маринада, поливаем оставшимся на дне контейнера соусом. СЕЛЬДЬ В ГОРЧИЧНОМ СОУСЕ 2 свежие (или чуть-чуть подсоленные, еще с кровью) сельди чистим, промываем, разделываем на филе, тщательно вынув все косточки. Режем на небольшие кусочки. Тонкими полукольцами нарезаем 3 большие луковицы. Растираем в ступке столовую ложку зерен кориандра. Теперь начинаем готовить соус - в тарелке растираем 2 ст.л. готовой горчицы, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли. Понемногу вливаем полстакана оливкового масла, продолжая все время растирать, чтобы эта масса не разделилась на составные части. Как только все масло втерто, начинаем вливать полстакана 9% уксуса. Масса будет белеть и становиться пышной. В конце всыпаем толченый кориандр. В стеклянную банку укладываем слоями сельдь, лук, поливаем соусом, и так до конца. Закрываем крышкой и ставим на 2 дня в холодильник. Периодически встряхиваем банку. СЕЛЬДЬ В ВОДОЧНОМ МАРИНАДЕ Сельдь режем на небольшие косые филейчики и заливаем маринадом - растительное масло, небольшой красный жгучий перчик, мелко порезанный и растертый с чайной ложкой лимонного сока или уксуса, 2 зубчика мелкопорезанного чеснока, треть чайной ложки сахара, немного зелени укропа и... чайную ложку водки. Пусть селедочка постоит пару часиков в холодильнике, промаринуется. источник из блога Анны Красоты

Ложная (фальшивая) икра - 3 рецепта

Фальшивая икра (рецепт №1) Рецепт очень старый, еще моя мама давала мне с собой в школу эти бутерброды! отличная закуска и вообще просто вкусно! Ингредиенты: Вот тут главное чтоб рыбка была с икрой! Это секрет рецепта. У нас продается икра из селедки отдельно.. но в моем случае - 1 селедка с икрой, пол стакана манной крупы, 1 небольшая луковица, 1 столовая ложка красного перца, 3 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки уксуса. Я готовую икру складываю в герметичную баночку, и она хранится неделю без проблем, вместо паштета за милую душу! Приготовление: Манку варим до консистенции "чтоб ложка стояла" на воде, немного солим, очень важно чтоб она ПОЛНОСТЬЮ ОСТЫЛА! Селедку чистим, отделяем от кожи, животы я тоже отрезаю с костями.. не люблю я их.... ;) и хорошенько моем вместе с икрой Затем икру, селедку и лук пропускаем через мясорубку 2!! раза Соединяем все ингредиенты, манку массу из селедки и лука, перец, уксус и масло ... и тщательно перемешиваем. Готовую массу можно разложить по баночкам и кушать на хлеб. Очень вкусно! Советую попробовать! И на зубах хрустят икорки, такое ощущение что кушаешь икру настоящую.. отсюда и название, фальшивая! :))))) Автор bastet Закуска "Ложная икорка" (рецепт №2) Это самая вкусная намазывалка из всех, которые я пробовала. По вкусу очень напоминает красную икру, всегда идет на ура! Рецепт мама "принесла" из гостей много лет назад, и теперь этот паштетик у нас очень часто!! Ингредиенты: * 1 селедка * 100-150 г сливочного масла * 2 плавленых сырка * 3 небольшие морковки Приготовление: Селедку почистить от внутреностей, кожи и костей. Морковь отварить до готовности. Селедку, морковь, масло, сырки перекрутить через мясорубку и размешать. Намазывалка готова. Храниться в холодильнике до 5 дней (не знаю точно, столько не стояла никогда). Можно намазывать на хлеб, батон, на ломтики отварного или печеного картофеля, фаршировать яйца, огурцы, помидоры. Несколько раз проводила эксперимент, давала откусить кусочек бутерброда и просила сказать с чем он, все единогласно говорили, конечно с красной икрой!! Так что дешево и сердито, а вкусно.... Попробуйте!! Автор рецепта nikulj Автор фотографии Надинка Ложная икра 2 (рецепт №3) И еще одна интересная и вкусная замазка на бутерброды Ингредиенты: 2-3 вареных морковки, 1 селедка, 100 гр. сливочного масла, 2 плавленных сырка два крутых яйца. Приготовление: Мясорубки у меня нет по определению, пользуюсь всегда комбайном с ножами. Тут кому что удобнее. Итак, закладываем все наши ингредиенты в чашу и перемалываем до однородного состояния По вкусу можно подсолить, если селедка малосольная. Мажем на булку и пьем чай :) Остатки убираем в холодильник, на будущее :) Приятного аппетита! Автор OblakoVshtanax

Шпроты из мойвы или кильки Для тех, кто не уверен в качестве рыбныхконсервов, существует альтернатива домашнего приготовления. Не совсем, конечно, магазинный вариант, но у меня проскочили на «ура!» Нам понадобится: Для заливки на 1 кг рыбы: 2 горсти луковой шелухи (она дает и цвет и подкопченый вкус) 1 столовая ложка соли 3 чайных ложки сахара 1 стакан очень крепкой чайной заварки Неполный стакан растительного масла 7 лавровых листьев Несколько горошин черного перца Взять крупную жирную свежую кильку или мойву. У меня была свежемороженая мойва. Отрезать голову, тушки промыть холодной водой, почистить брюшко. На дно кастрюли сложить рядами рыбу, выстилая ею все дно . Я делала в маленькой стеклянной кастрюльке, выложила в три ряда. Залить заливкой. Все компоненты заливки смешать и залить прямо с шелухой, убрать её потом не сложно. Я для облегчения процесса, выложила шелуху слоем сверху, а после тушения убрала. Тушить на слабом огне, накрыв крышкой полтора часа. Остудить, хранить в холодильнике. Лучше всего оставить в холодильнике на ночь, настояться. Тогда даже заливка становится намного вкуснее.

Консерва «Килечка в томате» Люблю я кильку в томате. С детства. А вот недавно посмотрела передачу по телевизору, сейчас много таких «полезных» о качестве продуктов и стало страшно что же я ем вместе с этой килькой. Отказаться от любимого продукта не было сил, поэтому перешла на домашнее приготовление. Рецепта у меня не было, поэтому творила наугад. Что получилось выкладываю в блог. Нам понадобится: 500гр мойвы или кильки 1 морковь 1 луковица 2 лавровых листика 80 гр подсолнечного масла без запаха 4 стол ложки томатной пасты 200гр воды Перец чёрный горошком, перец красный молотый Молотая паприка Рыбу обезглавливаем, чистим брюшко, моем. Выкладываем рыбку слоями в кастрюлю. Перекладываем слои морковкой кружочками и луком колечками, лавровыми листочками. (по 1 листику на слой, много не нужно, а то будет горчить рыба). Разводим томатную пасту с водой, туда же добавляем все специи и масло. Заливаем рыбу заливкой и ставим на маааленький огонь на 1 час, под плотно закрытой крышкой. Нужно дать ей остыть, лучше на ночь. Утром домашняя килька в томате удивит и порадует Вас как гарнир к любой каше или картошке.

Запеченный карп с овощами Ингредиенты: карп около 1,5 кг 4-5 зубчика чеснока одна большая луковица 1-2 лавровых листа 200 мл белого вина 2 перца 400 граммов грибов 500 мл томатного сока 1 / 2 лимона соль перец 100 мл масла Способ приготовления: 1.Выпотрошить и промыть рыбу. Посыпать солью и перцем и оставить на 30-40 минут. Нарезать грибы ломтиками и положить их в кастрюлю с столовой ложкой масла, жарить 10-15 минут. Переложить в миску . Пожарить лук, порезанный тонкими ломтиками, на масле до золотистого цвета. Добавить измельченный чеснок, нарезанный сладкий перец и жарить 10 минут, затем добавить грибы, томатный сок и вино. Нарезать лимон(очищенный) и добавить в овощи. Приправить солью, перцем и лавровым листом. Кипятить 10 минут. . Приготовить лоток, в котором немного масла и половину вышеуказанного соуса. На соус выложить рыбу и сверху налить оставшийся соус. Готовить в духовке в течение 40-50 минут на слабом огне. Время от времени поливать рыбу горячим соусом ложкой. Готовить до золотистого цвета. Подавать в горячем виде. ИСТОЧНИК .

Салат "Паутинка" 1 банка сайры (в собственном соку) 1 пуч. зеленого лука 1-2 моркови 3-4 яйца 4-5 отварных картофелин майонез для украшения 2 маслинки, 1 кружок моркови и немного отварной гречневой лапши. Миску выстелить пищевой пленкой и уложить в нее натертый на крупной терке картофель (на дно и бока), смазать майонезом, теперь уложить нарезанный лук, на него размятую вилкой рыбу, майонез, яйца, майонез и морковь (все это потереть на крупной терке). Теперь накрыть миску блюдом, на котором и будет ваш салат и перевернуть. Снять миску и пленку. Смазать салат майонезом и украсить. Приятного аппетита!!! Источник: kuharka.ru

Запеченная мойва Запеченная мойва рецепт: мойва – 300 грамм; сыр – 50 грамм; масло сливочное – 50 грамм; сметана – 2 – 3 столовые ложки; мука – 2 столовые ложки; соль и специи – по вкусу. С сыром я уже запекал рыбу, так что можете попробовать вот этот рецепт. А если дома есть скумбрия, то можно приготовить очень вкусный рулет с овощами. Мойву слегка разморозить, почистить и помыть, но можно жарить и целую, тогда не нужно ее полностью размораживать. Я ее почистил, поотрезал головы и аккуратно вымыл. Потом насыпать на тарелку муки, обвалять в ней рыбу и положить ее на сковороду с растопленным сливочным маслом. Обжарить ее до румяной корочки с обеих сторон. Затем снять сковороду с плиты, посыпать мойву измельченным на терке сыром, сверху промазать сметаной и поставить ее в разогретую духовку. Запекать при температуре в 200 градусов 15 -20 минут, до появления золотистой корочки сверху. Подавать к столу в горячем виде, с салатом из свежих овощей. Вкуснее рыбного блюда, чем запеченная мойва я еще не готовил! рецепт сайта eda-zakuska.ru/