Кутабы в духовке с гранатовыми зёрнами

Среда, 18 Февраля 2015 г. 13:24 + в цитатник

Цитата сообщения karina-1952

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Кутабы в духовке с гранатовыми зёрнами

Ингредиенты к рецепту «Кутабы в духовке с гранатовыми зёрнами»:

Тесто

Вода 0.5 ст.	Дрожжи сухие 1 ч. л.
Йогурт натуральный 1 ст. л.	Масло сливочное 1 ст. л.
Мука пшеничная 1 ст.	Соль 1 ч. л.

Начинка

Говяжий фарш 150 г	Гранат 10 г
Лук репчатый 1 шт.	Масло сливочное 1 ст. л.
Перец душистый 0.25 ч. л.	Соль 1 ч. л.

Кутабы в с гранатовыми зёрнами

Азербайджанские кутабы знают наверное все. Они очень популярны на постсоветском пространстве. Кутабы — это пирожки из тонко раскатанного пресного теста с начинкой. Начинка может быть самой разнообразной, всё зависит от сезона — мясной фарш, тыква, зелень, сыры, солёный творог и так далее.

Традиционно кутабы подают с сумахом (барбарис) — это кисло-сладкая приправа особенно гармонирует с мясным кутабом. А вот в сезон граната у нас принято готовить кутабы с гранатовыми зёрнами. Кислые нотки граната дополняют блюдо, внося в него новые оттенки вкуса и аромата. Гранат следует брать кисло-сладкий, с некрупными косточками, сочный.

Кроме того, традиционно кутабы жарят на сковороде. Я сегодня представляю несколько иной способ — кутабы в духовке. Лично я люблю именно такой вариант, по-моему кутабы в духовке более вкусные, ну и менее калорийные, если вообще кутабы можно считать малокалорийными.))

Приготовление блюда по рецепту «Кутабы в духовке с гранатовыми зёрнами»:

Шаг 1

Для теста кутабов нужно взять муку, дрожжи, воду, йогурт и масло.

Шаг 2

В миску просеять муку, добавить соль и моментальные дрожжи. Перемешать.

Шаг 3

Сделать лунку и положить мягкое масло, йогурт комнатной температуры и, вливая постепенно воду, замесить мягкое, но не прилипающее к рукам тесто.

Шаг 4

Накрыть плёнкой и оставить на 30-40 минут.

Шаг 5

Для начинки в говяжий фарш положить мягкое масло, специи, мелко нарезанный лук и перемешать всё.

Шаг 6

Тесто разделить на 2 части.

Шаг 7

Одну часть положить под плёнку, вторую раскатать в тонкую круглую лепёшку.

Шаг 8

На одну часть лепёшки распределить начинку и рассыпать зёрна граната.

Шаг 9

Накрываем второй половинкой теста, чуть похлопываем ладонью сверху, чтобы вышел воздух. Краем тарелки срезаем лишнее. То же самое проделать и со вторым тестом.