Маринованные огурцы "Как магазинные"

 

Читать далее...

Консервация - 3334 рецепта

Сообщество на Li.ru: Консервация рецепты

Консервация - 3334 рецепта

Читать далее

Чесночные стрелки

ПОМИДОРЫ, МАРИНОВАННЫЕ ХОЛОДНЫМ СПОСОБОМ

                                                           http://kiskafanny.wordpress.com/                                                                                                  

Это очень вкусно! Помидоры остаются свежими, крепенькими, но при этом приобретают сладковато-острый вкус и становятся маринованными. Чем дольше маринуются, тем вкуснее. На пятый день они закончились к всеобщему сожалению, вкусны были необыкновенно! Соли может потребоваться больше, это зависит от вашего вкуса.

Продукты:

помидоры (без кожи) 1500 г
мёд 100 г
сок лимона 100 мл
соль морская 1 ч. л.
молодой чеснок (пучок) или 3-4 зубчика
зелень кинзы
базилик 1 веточка
перец чили 0,5 стручка
оливковое масло 2-3 ст. л.

Приготовление:

Помидоры обесшкурить любым удобным для вас способом. Посыпать крупной солью и оставить постоять при комнатной температуре, чтобы соль растаяла и помидоры дали сок

Нарезать чеснок и кинзу. Если чеснок зубчиками, то мелко порубить. 

Мёд растворить в лимонном соке, измельчить половину стручка перца чили. С базилика оборвать листочки и нарезать. 

Сложить помидоры в глубокую посуду (банку), пересыпая зеленью с чесноком и перцем чили.
Выделившийся сок смешать с медово-лимонным раствором, добавить оливковое масло и залить помидоры. 

 

Оставить при комнатной температуре на 2 часа, затем убрать в холодильник на сутки и более. Иногда следует достать банку и повертеть её, чтобы все помидоры окунулись в рассол.  

 

.  

Грибы маринованные.

В Эмалированную кастрюлю: -1 литр воды+ст.ложку с горой соли не иодированной+1 ст. ложка уксуса+3 ст.ложки без горки сахара+5 горошин чёрного перца+3 гвоздики+2 лавровых листа. Когда все закипит опускаете 1-2,5 кг. грибов целыми шляпками диаметром до 12 см, лишь бы был крепкий и с белой миздрой, помешиваете, при такой обработке выделяется много сока и маринада получится достаточно. Когда закипели - убавляете огонь и варите 15-20 минут, снимая пену. Маринад можно попробовать и добавить соли и сахара на ваш вкус, главное чтобы он был вкусный, но очень терпкий, В банки раскладываем горячими, заливаем маринадом до самого верха, закатываем и в прохладное место.

Белые грибы заливаем маринадом, в котором они варились, для других грибов ещё варим отдельно немного маринада для заливки. Это очень важно, так как другие грибы выделяют много темных веществ и маринад получается мутный. а мы должны видеть свой продукт. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Серия сообщений "Заготовки из грибов.":

Часть 1 - Маринованные шампиньоны.
Часть 2 - Грибы маринованные.

Маринованные шампиньоны

Рецепт

Варенье из ревеня с апельсинами.

На 1 кг ревня 1,5 кг сахара , 1 апельсин мелко резанный на 1,5-2 кг ревня, засыпаем, доём постоять часа 4, варим в три приёма
1- 20 минут, наставаем 8 часов
2- 10 минут. настаиваем 2-3 часа
3- варим до готовности.

Серия сообщений "Сладкие заготовки":

Часть 1 - Рецепты джемов, варений, конфитюров, повидла, желе.
Часть 2 - Заготовка из яблок для пирога.
Часть 3 - Варенье из абрикосов с миндалем.
Часть 4 - Варенье из ревеня с вишней.
Часть 5 - Варенье из ревеня с апельсинами.

Варенье из ревеня с вишней.

На 1 кг ревня 1,5 кг сахара , 1 пакет мороженной вишни без косточек на 1,5-2 кг ревня, засыпаем, доём постоять часа 4, варим в три приёма
1- 20 минут, наставаем 8 часов
2- 10 минут. настаиваем 2-3 часа
3- варим до готовности.

Серия сообщений "Сладкие заготовки":

Часть 1 - Рецепты джемов, варений, конфитюров, повидла, желе.
Часть 2 - Заготовка из яблок для пирога.
Часть 3 - Варенье из абрикосов с миндалем.
Часть 4 - Варенье из ревеня с вишней.
Часть 5 - Варенье из ревеня с апельсинами.

Варенье из абрикосов с миндалем.

1 кг абрикосов без косточек
1 кг сахара
100 гр миндаля
100 мл воды
Из сахара и воды варим сироп, погружаем абрикосы, доводим до кипения и варим на медленном огне 4-5 минут, настаиваем 7-8 часов, также делаем ещё раз, третьий раз ставим варенье на огонь, добавляем миндаль и варим до готовности. Миндаль предварительно варим в малом количестве воды 3-4минуты, заливаем холодной водой и очищаем от кожуры, обсушиваем и в вренье. Если миндаль не очистить, то он плохо впитает сироп и придаст варенью тёмный цвет.

Серия сообщений "Сладкие заготовки":

Часть 1 - Рецепты джемов, варений, конфитюров, повидла, желе.
Часть 2 - Заготовка из яблок для пирога.
Часть 3 - Варенье из абрикосов с миндалем.
Часть 4 - Варенье из ревеня с вишней.
Часть 5 - Варенье из ревеня с апельсинами.

Заготовка из яблок для пирога

Заготовка из яблок для пирога

Подружка спросила рецепт этой заготовки, я была уверена, что размещала здесь рецепт, оказывается, ошиблась. Исправляю эту оплошность. Это так называемая пятиминутка. Сейчас конечно никто не делает заготовки на зиму, но если много яблок на даче ( а в этом году их очень много), то вполне можно их заготовить этим способом, а зимой использовать для приготовления пирогов или шарлоток. Я закатываю литровые банки. Одной банки как раз хватает на один пирог.

Яблоки остаются кусочками, на вкус, практически, свежие.  Для пирога как раз достаточно одной литровой банки. Сахар можно добавить по вкусу перед выпечкой. (мне и так нормально)
Хранятся сколько угодно при комнатной температуре , желательно в тёмном месте. На свету могут потемнеть, хотя, на вкусе это не отразится.

Пропорции:

На 1 кг яблок (в
150 – 200 г сахара

Приготовление:

Яблоки почистить от сердцевины и порезать кубиками ( чистить или не чистить кожуру решайте, исходя из внешнего вида яблок и своих предпочтений), засыпать сахаром и оставить, пока дадут сок. Можно на ночь, но 2-х часов тоже хватит.
Потом ставим кастрюлю с яблоками на плиту и ждём, пока закипят. Специально сняла поближе, чтобы было видно, что сока там немного.

Как только начали активно кипеть (варить не надо!!) , сразу накладываем в стерильные банки (набирая из того места, где булькает) до верха и закатываем прокипячёнными крышками, переворачиваем, укутываем.

Вот и всё.

ИСТОЧНИК   http://kiskafanny.wordpress.com/2011/08/29/%D0%B7%D0%B0%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%BA%D0%B0-%D0%B8%D0%B7-%D1%8F%D0%B1%D0%BB%D0%BE%D0%BA-%D0%B4%D0%BB%D1%8F-%D0%BF%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B3%D0%B0/

 

рецепты джемов, варений, конфитюров, повидла, желе-

Варенья (рецепты джемов, варений, конфитюров, повидла, желе)       Яблочный джем. Консервирование плодов и фруктов. Домашние заготовки У яблони очень много достоинств: урожаи приносит большие, уход за нею не сложен, зимостойка, сравнительно долговечна. При хорошем уходе с одной яблони можно получить около 500 кг плодов. Плоды (яблоки) – ценнейший продукт питания. В современной медицине яблоки используют в лечебном питании. В нашей кулинарной книге вы найдете много хороших кулинарных рецептов приготовления варенья, джема, конфитюра из яблок и других плодов. Предлагаем вам приготовить яблочный джем по нашему вкусному и быстрому кулинарному рецепту.   Варенье из яблок по - болгарски. Консервирование плодов и ягод. Домашние заготовки Во все времена люди хорошо знали и ценили фрукты. Древние греки имели в культуре разнообразные плодовые деревья и кустарники, различали сорта. Особенно было развито садоводство в Древнем Египте. Наша кулинарная книга содержит хорошую коллекцию кулинарных рецептов приготовления варенья, джемов, повидла и конфитюров. Предлагаем вам приготовить варенье из яблок по - болгарски по нашему вкусному и быстрому кулинарному рецепту.   Варенье из арбузных корок. Вкусные рецепты домашних заготовок. Консервирование плодов Сейчас много арбузов, можно сварить варенье из арбузных корок. По этому же кулинарному рецепту можно сварить варенье и из корок дыни. В нашей кулинарной книге собрана большая коллекция кулинарных рецептов домашних заготовок из ягод и плодов. Приготовьте варенье из арбузных корок по нашему вкусному кулинарному рецепту.

Читать далее...

Перчик маринованный.

3-4 кг перца
1 литр воды
1 стакана растительного масла
1 стакан сахара
1 ст.ложка с верхом соли
1 стакан 9% уксуса
Варим маринад, в нём бланшируем порциями перец,
от момента закипания 5 минут, перец остужаем,
плотно укладываем в банки, на дно которых нужно
положить лавровый лист, пару крупно резанных зубчика
чеснока и 4-5 горошин чёрного перца.
Стерилизуем банки 0,7л - 10-15 минут, литровые 15-20 минут, закатываем и под шубу до полного остывания.

Серия сообщений "Салаты,закуски на зиму":

Часть 1 - Закуска "Хреновина".
Часть 2 - Капуста с...ХРУСТОМ!
...
Часть 7 - Домашние заготовки.
Часть 8 - Засолка капусты со свеклой.
Часть 9 - Перчик маринованный.
Часть 10 - Капуста на зиму с уксусом.

Слабосоленая скумбрия - изысканный деликатес!

Рецептик ком угощает

Эта чудесная слабосоленая скумбрия - к картошечке самое то! Попробуем приготовить по рецепту сайта рецептик ком.

1 скумбрия весом 0,5 кг
соль - 1 ст.л
.вода - 0,5 л 
лавровый лист - 3 шт.
душистый перец - 6 горошинок
красная паприка - 1 шт.
растительное масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

---

Просмотрев каталог сервизов Luminarc в интернет-магазине goodposuda.ru, вы сможете выбрать столовый французский сервиз хорошего качества, который украсит вашу трапезу и поможет красиво сервировать стол. Сервизы из керамики и стекла - это стильное дополнение и эстетика при употреблении пищи!

Мойва маринованая

Читать далее...

Рецепт копчёной мойвы

 

Читать далее...

Кулинария - Солим и маринуем рыбку

Читать далее...

Сельдь маринованная по-корейски

Рецепт и фото natalina79 с Поварёнка.ру

Рецепт из разряда «просто, но о-о-очень вкусно». Отменный вкус этой рыбы покоряет даже тех, кто до этого обходил селедку стороной. Кстати, если нет селедки, то подойдет и другая рыба (скумбрия, сардина, салака...). Пробуйте!!!

Читать рецепт

Скумбрия с “дымком” - Скумбрия холодного копчения в домашних условиях

Копченую скумбрию, которую мы покупаем в магазине, очень легко приготовить в домашних условиях из свежей. Для этого потребуются минимум усилий и 2 дня терпения.

приготовим?..

САЛО В ПАКЕТЕ

Растолите головку чеснока с жменями черного и душистого перцев, посолите, намажте этой смесью сало, заверните в кулек, кулек с салом заверните еще в один кулек. Заворачивать надо тщательно, что бы не оставалось внутри кулька воздуха, который при нагревании сильно надуется. На ночь оставьте сало на кухне – мариноваться. Утром, набрав в кастрюлю воды, опустите в нее сало, и поставьте на плиту кипятиться. Кипятить надо 2 часа, а затем оставить остывать прямо в воде. Затем надо положить в холодильник и когда сало застынет, порезать и удивить себя, домашних и заскочивших гостей тающим во рту салом, которое они никогда еще не пробовали…

 

 

Читать далее...

Сало, вареное в пакете

Читать далее...