Украшение тортов. Королевская глазурь


Консистенция королевской глазури
Она бывает разная в зависимости от того, для чего глазурь предназначена. Густая - для выдавливания из бумажного корнетика, менее густая - для гладкого или рельефного покрытия,
достаточно жидкая – для заливки.

Глазурь для выдавливания
Когда из глазури вынимают деревянную ложку, должна получиться заостренная вершина, так называемый "пик". Глазурь такой консистенции легко вытекает из корнетика, но при этом сохраняет форму, образованную насадкой.

Глазурь для гладкого или рельефного покрытия
Когда ложку вынимают из королевской глазури, должен получиться холмик, плавно загибающийся на вершине, так называемая "волна". Такая консистенция позволяет распределить глазурь ровным слоем, "волнами" или "пиками".

Глазурь для заливки
Используйте глазурь консистенции "волны" для обведения контуров и консистенции густой сметаны для заливки. Такая глазурь легко вытекает из корнетика, но удерживает закругленную форму в заранее очерченном контуре.

Эту глазурь готовят из свежих яичных белков.
Порция для изделия весом около 450 г
2 яичных белка
1,5 мл (1/4 ч. ложки) лимонного сока
450 г просеянной сахарной пудры
5 мл (1 ч. ложка) глицерина
Влейте яичные белки и лимонный сок в миску. Деревянной ложкой разотрите их до получения однородной массы. Добавьте достаточное количество сахарной пудры и хорошенько перемешайте до консистенции невзбитых сливок. Добавляйте небольшими порциями сахарную пудру, пока не добьетесь нужной вам консистенции. Добавьте глицерин. Все перемешайте до получения однородной массы.

http://ona-zdes.ru/

Бордюр тортика


http://www.art66.ru/?r=61

Разные мастики


Мастика молочная
Можно покрывать торт, делать несложные фигурки. Имеет «желтый» цвет, расплывается (На фотографии из молочной мастики сделаны фигурки людей)

Для приготовления необходимо:
100 грамм Сухого молока
100 грамм Сахарная пудра
50 мл Сгущенного молока

Способ приготовления: Смешать порошок сухого молока и сахарной пудры, налить в него сгущенного молока, вымесить до получения консистенции пластилина. Если мастика при приготовлении прилипает к рукам, добавьте сахарной пудры, если крошится – то еще капните сгущенного молока. После приготовления завернуть в полиэтиленовую пленку, чтобы не подсохла. Раскатывать скалкой, присыпанной сахарной пудрой.

+: Готовится в домашних условиях. Удобна в работе, пластична. Можно подкрашивать красителями.

-: Имеет желтоватый оттенок, поэтому нельзя получить чисто розовый или любой дугой «чистый» цвет. Нельзя по ней рисовать, краска расплывается.

Внимание.Течет на растительных сливках! Можно накладывать на бисквит, на масляный крем.

ДАЛЕЕ....

Посыпки



ПОСЫПКИ- съедобные, разноцветные, декоративные кондитерские украшения различной формы (фигурные, шарики, вермишель).

Состав: Сахар, кукурузный крахмал, писовая мука, растительное масло, декстрин, соль, ванилин, кондитеская глазуть, пищевые красители E110, E129, E132, E133.

Органолептические показатели: Форма должна соответствовать наименованию посыпок ("листочек", "сердечко", "конфетти" и т. д.). Поверхность ровная, допускается небольшая шероховатость. Выпускаются разного цвета. Цвета посыпок естественные и яркие. Вкус сладкий, без постороннего запаха, хрупкие.

Рекомендации к применению: Декоративные кондитерские посыпки наносят на поверхность готовых изделий (тортов, пирожных, кексов, рулетов, мороженого, шоколадной глазури и т.п.). Цветная и шоколадная "вермишель" может также использоваться при замешивании теста (печенье, пряники).

Хранение: В течение 12 месяцев с даты изготовления в санитарных условиях при температуре до 25 градусов C.

статья с сайта ИнтерПекарь http://www.deco-pro.ru/

Кремовые розочки


http://www.art66.ru/?r=49

Торт Лебединое озеро


Тесто: =1 ст. сметаны =4 желтка+1 яйцо =1 стакан сахара =2 ст. л какао =2 ст. муки=1ч.л соды
Из теста испечь два коржа. Один корж - белый. В другую половину теста добавить какао и испечь шоколадный корж.

Безе:
4 белка
2 стакана сахара (когда пекла второй торт - взяла полтора стакана сахара. Белки взбились отлично).

ДАЛЕЕ........

Торт "Царский МЕДОВИК"


Тесто: 2 яйца бзбить с 1ст. сахара,добавить 2 ст. л. меда,2 ст. л. водки,2 ч. л. соды,50 гр. слив. масла.
Все поставить на водяную баню.Когда все поднимется,добавить 1 ст. муки и размешать. Когда еше раз смесь поднимется,то замесить тесто.Муки-сколько возьмет,чтобы к рукам не липло и мягенько-эластичное было,оно так раскатывается супер,сквозь него видно даже так тонко

ДАЛЕЕ.......

Торт Амадеус


250 гр. маргарина
150 гр. молочного шоколада
6 яиц
1 чaшкa сахара
100 гр. картофельного крахмала
200 гр. муки
2 ч.л. разрыхлителя

Шоколадная стружка
Зерна граната
Миндальные пластинки

ДАЛЕЕ.........

Торт земляничный


корж бисквитный готовый - 1шт.
желатин - 50 г
земляника - 600 г
джем земляничный - 2 ст. ложки
сахар ванильный - 1 ст. ложка
йогурт фруктовый - 2 стакана
сахар - 1/2 стакана

Желатин замочите в шестикратном количестве холодной кипяченой воды до набухания, затем распустите его на водяной бане, процедите.
Йогурт соедините с подготовленным желатином, добавьте сахар, ванильный сахар и взбейте. Бисквитный корж разрежьте вдоль пополам, прослоите джемом, оберните вокруг коржей плотную бумагу, формируя высокий борт. На бисквит уложите ровным слоем землянику, затем желированный крем и охлаждайте до застудневания. Готовый торт оформите ягодами и листиками мяты.

Торт йогуртовый


печенье бисквитное - 150 г=сливочное масло - 100 г

Для начинки:=желатин - 1 ст. ложка=клубника - 650 г=сахар - 100 г=йогурт - 450 г=сок и тертая цедра 1 лимона=сливки густые - 250 г

Разъемную форму выстелите пергаментом. Печенье разомните в крошку, соедините со сливочным кремом и плотно уложите в форму. Охладите. Замочите желатин в холодной кипяченной воде на 40 минут.
Клубнику протрите с сахаром, часть оставьте для оформления. Введите половину распущенного желатина, перемешайте и выложите 3/4 части на охлажденный корж. Охладите. Соедините йогурт с лимонным соком, цедрой и 50 г. сахаром, введте оставшийся распущенный желатин и взбитые сливки. Выложите на корж с желе. Сверху нанесите оставшееся желе, смешайте придав мраморный рисунок. Охлваждайте в течение 3 часов. При подаче оформите ягодами клубники и листикамми мяты.

Торт «Снежный»


яйцо - 4 шт.
сахар - 4 ст. ложки
мука пшеничная - 3 ст. ложки
крахмал - 1 ст. ложка
творог - 500 г
компот из персиков - 700 г
сахарная пудра - 100 г
желатин - 3 ст. ложки
сливки - 3/4 стакана
ванилин - на кончике ножа

Яйца взбейте с сахаром до увеличения объема в 2–3 раза, добавьте муку с крахмалом, перемешайте. Выпекайте бисквит при 200 °С до тех пор, пока при надавливании он не будет пружинить. Охладите.
Желатин замочите в холодной кипяченой воде до набухания. Лишнюю воду слейте, желатин растопите на водяной бане. Творог протрите через сито. Персики выньте из компота и дайте сиропу стечь. Сироп смешайте с творогом, сахарной пудрой, ванилином и растопленным желатином. Сливки взбейте и соедините с творожной массой.
Бисквит поместите в разъемную форму, выложите на него персики, залейте творожной массой и поставьте в холодильник на 6 часов. Перед подачей извлеките торт из формы и выложите на блюдо.

Торт «Муравейник»


мука пшеничная - 2 стакана
яйцо - 4 шт.
масло сливочное - 400 г
молоко - 2 стакана
орехи грецкие - 100 г ядер
мак - 30 г
соль по вкусу
молоко сгущенное с сахаром вареное - 1 банка

Половину всего количества масла взбейте, добавьте яйца, молоко, часть измельченных орехов, мак, муку, соль и замесите тесто. Скатайте его в шар и выдержите 30 минут в холодильнике. Тесто пропустите через мясорубку и выпекайте в виде тонких палочек при 230 °С до румяной корочки. Для крема размягченное сливочное масло взбейте, постепенно добавляя сгущенное молоко. Выпеченные палочки перемешайте с кремом и уложите на блюдо горкой. Сверху посыпьте оставшимися орехами и маком, охладите. Подавайте, нарезав кусочками

Торт «Пенек»


яйцо - 3 шт.
сахар - 200 г
варенье клубничное - 1 стакан
сметана для теста и для крема - по 1 стакану
сода - 1 ч. ложка
мука пшеничная - 260 г
какао-порошок - 1 ст. ложка
орехи и печенье для оформления

Яйца взбейте с сахаром, добавьте варенье, сметану и смешанную с содой просеянную муку. Тщательно перемешайте.
Из полученного теста выпеките три коржа. Остывшие коржи смажьте приготовленным сметанным кремом и уложите один на другой.
Сверху торт залейте оставшимся кремом и оформите печеньем, орехами и т. п. Для крема сметану взбейте с сахаром до его растворения и увеличения массы в 2 раза, добавьте какао-порошок и взбивайте еще 1–2 минуты.

Творожный тортик с персиками


Творог полужирный=500 г
Сметана 30%-ой жирности=200 г
Яйца куриные=2 шт
Манная крупа=3 ст.л.
Сахар=2 ст.л.
Персики=2 шт
Ваниль

1. Творог протереть через металлическое сито (или сетчатый друшлаг). Добавить сметану, яйца, манку, сахар и ваниль по вкусу.
2. Выложить творожную массу в застеленную промасленным пергаментом разъемную форму, поверхность разровнять.
3. Каджый персик порезать на дольки толщиной 1-2 см.
4. Персиковые дольки вдавить в творог (кожурой вниз или вверх, кому как нравится), создавая на поверхности торта красивый узор.
5. Творожный торт печь в горячей духовке до готовности (поверхность торта должна стать слегка золотистой). Главное - не перепечь, иначе торт выйдет сухим и невкусным.
6. После того как торт остынет, на несколько часов поставить в холодильник.

Ароматный торт с киви


Для бисквита: 3 яйца, 100 г сахара, 75 г муки, 1 чайная ложка разрыхлителя
Для начинки: 1 яйцо, 3 стол, ложки сахара, 150мл сливок, 2 ст.л. крахмала, 100 мл молока, 1 пакетик ванильного сахара
Для украшения: 4 киви, 1 пакетик прозрачной заливки для торта, 100 мл сливок, цветной мелкий сахар, рубленые фисташки
Кроме этого: 1 прямоугольная форма для выпекания, жир для формы

ДАЛЕЕ.........

Клубничный торт с маскарпоне


200 г сливочного масла, 180 г мюсли с шоколадом, 3 яйца, 75 г сахара, 1/2 чайи. ложки тертой лимонной цедры, 50 г крахмала, 50 г муки, разрыхлитель на кончике ножа.

Для верхнего слоя:
300 г клубники, 150 мл молока, 1 пакетик ванильного сахара, 3 желтка, 20 г белого желатина, 500 г сыра маскарпоне, 3 стол. ложки лимонного сока, 600 мл сливок, 3 стол. ложки какао-порошка.

1.150 г сливочного масла растопить и перемешать с мюсли. Форму (диаметром 26 см) смазать жиром, распределить на дне полученную массу, поставить в холодильник на 60 мин.
2. Нагреть духовку до 175°. Остатки масла растопить. Яйца взбить с сахаром и лимонной цедрой. Смешать крахмал, муку, разрыхлитель и перемешать с маслом. Заполнить массой форму и выпекать 18—20 мин. Бисквит достать из духовки, остудить, извлечь из формы и разрезать вдоль пополам.
З.Корж из мюсли достать из формы и заключить в кольцо для торта. Накрыть одним бисквитным коржом. Клубнику очистить, 4 ягоды отложить. Остальные разрезать на дольки и распределить на бисквите.
4. Разогреть молоко с сахаром, ванильным сахаром и желтками, постоянно помешивая. Добавить и растворить в массе размягченный желатин. Добавить маскарпоне и сок и поставить на 30 мин в холодильник.
5. Взбить 400 мл сливок и добавить в массу. Крем выложить на клубнику и накрыть вторым бисквитным коржом. Убрать торт на 4 ч в холодильник. 6.200 мл сливок взбить. Отложенные ягоды клубники разрезать на четвертушки. Удалить кольцо для торта. Выложить на торт сливки, украсить капельками сливок, ягодами, посыпать какао.

Время приготовления: 80 мин

Торт Праздничный


Корж 1: Черёмуха молотая - 1 стакан
Яйцо - 2 шт., Сахар - 200 гр.
Молоко - 1 ст.
Масло сливочное - 120 гр., Сода - 1 ч.л., Мука - 1 ст.

Корж 2: Яйцо - 3 шт.(белок) + 1 ст. сахара
Желатин - 40гр., Лимонная кислота - 2 гр., Апельсин 1 шт.

Для крема:Сметана -300 гр, Сахар - 200 гр., Шоколад - 20гр.

Время приготовления 1 час.

ДАЛЕЕ.........

торт "Голландский"


Мука – 250 гр, =Соль (по вкусу), =Вода – 10 ст. л., =Ром (можно коньяк или уксус) – 2 ст. ложки , =Масло (сливочное) – 250 г.

для начинки: конфитюр=взбитые сливки =сахарная глазурь =вишни

Муку просеем на холодную мраморную поверхность. Сделаем в середине углубление и добавим туда чайную ложку соли, выльем воду и коньяк и холодными руками замесим крепкое, тягучее тесто, подмешав чайную ложку сливочного маргарина. Маргарин раскатаем между двумя листами пергаментной бумаги в толстый прямоугольный пласт. Тесто и маргарин поставим в холодное место, чтобы у них перед дальнейшей обработкой была одинаковая температура. Тесто раскатаем на посыпанной мукой поверхности, чтобы получить прямоугольный пласт с небольшим утолщением в середине. Положим на пласт теста маргарин и загнем тесто с обеих сторон. Поставим тесто в холодное место приблизительно на 20 минут и снова раскатаем, затем трижды сложим его и поставим в холодное место минимум на 30 минут. Еще дважды повторим весь процесс: раскатаем, сложим и поставим в холодное место и только затем обработаем тесто дальше в соответствии с рецептом. Муку, которая налипла во время обработки теста, стряхнем, в противном случае тесто может стать ломким. Слоеное тесто раскатаем в пласт, толщиной примерно 5 мм, разрежем на прямоугольники или квадраты и выпечем на, сбрызнутом водой, противне на среднем огне в течение 15 минут. Половину кусков теста смажем красным конфитюром, положим поверх вишни. Сверху положим взбитые сливки и разровняем широким ножом по поверхности теста. Остальные куски слоеного теста покроем белой глазурью и положим сверху, а, при желании, украсим сливками и вишнями.

Торт Бельгийский


Тесто: 1/2 стакана муки, =8 белков, 400 г сахарной пудры, =1/2 стакана мелко смолотых орехов

1. Белки взбить в крепкую пену, постепенно и осторожно добавляя сахарную пудру, затем ввести орехи и муку. Разделить тесто на 4 части и выпечь коржи, предварительно смазав форму маслом.
2. Крем: 8 желтков, 350 г сливочного масла, 1/2 стакана сахарной пудры, ванилин на кончике ножа, 1 столовая ложка рома или коньяка.
3. Желтки растереть с сахарной пудрой добела, постепенно добавлять масло, продолжая взбивать, добавить ванилин и коньяк. Промазать все коржи кремом.

Кофейный рулет с ягодами от LIBRA

- 100 г муки=- 220 г сахарного песку=- 1 пакетик ванильного сахара=- 3 ст. ложки минеральной воды=- 3 ст. ложки какао=- 1 ч. ложка разрыхлителя=- 600 мл сливок=- 1 ст. ложка растворимого кофе
- 2 ст. ложки апельсинового ликёра=- 6 г желатина=- 100 г молотого фундука=- клубника и вишня=- фундук

Отделить белки от желтков. Белки взбить с 60 г сахара, желтки растереть с минеральной водой, 60 г сахара и ванильным сахаром. Просеять в желтки муку, разрыхлитель и 2 ст. ложки какао. Добавить взбитые белки и осторожно перемешать массу.Противень выстлать бумагой для выпечки, выложить на него тесто, разровнять так, чтобы получился прямоугольный пласт толщиной 1 см. Выпекать около 8 минут в нагретой до 200°С духовке. Готовый бисквит положить на полотенце.Растворить в 1 ст. ложке воды кофе и какао. Смешать эту кашицу с лимоном, 100 г сахара и молотыми орехами. Взбить сливки и, отложив 6 ст. ложек, смешать с ореховой массой. Желатин замочить в небольшом количестве холодной кипячёной воды, дать ему набухнуть, затем растворить в небольшом количестве тёплой воды. Жидкий желатин ввести в крем и перемешать.Бисквит намазать кремом и с помощью полотенца осторожно свернуть рулет. Положить рулет на блюдо швом вниз, сверху намазать сливками и украсить ломтиками клубники, вишней и фундуком.

Нежный сливочный торт


Тесто: 4 яйца =4 ст.л. горячей воды =150г сахара =1 пакетик ванильного сахара (8г) =150г муки =1 ч.л. разрыхлителя =100г миндальной крошки

Начинка: 500 мл сливок 33% =1 пакетик сухого ванильного пудинга (или десерта Galetta от Dr Oetker)

Крем: 300 мл сливок 33% =5 ст.л. сахара =1 пакетик загустителя сливок

Для украшения: миндальные хлопья =виноград

Миксером взбить яйца с водой в течение 1 мин. Добавить сахар, ванильный сахар. Отдельно смешать муку с разрыхлителем, просеять, добавить миндаль. Взбивая яичную массу, постепенно всыпать муку. Тесто выложить в форму (28см), смазанную маслом. Сразу поставить в духовку. Выпекать 30 мин при 180С. Достать горячий корж из формы и остудить. Сливки взбить с десертом Галетта (или с ванильным пудингом). Пирог разрезать на 3 коржа и прослоить кремом.
Охлажденные сливки взбить, добавить сахар, смешанный с загустителем сливок, взбить в крепкую пену. Распределить сливки равномерно по бокам и сверху. Торт украсить половинками винограда, бока обсыпать миндальными хлопьями.

Чизкейк с лесными орехами и мягкой карамелью


Для основы=1 1/2 стакана обжаренного фундука=50 гр. масла , растопить=1/3 стакана сахара

Для слоя из сливочного сыра=2 пачки сливочного сыра ("Филадельфия") комнатной температуры=2/3 чашки сахара
2 яйца=1/8 ч. ложки соли=цедра маленького апельсина=цедра маленького лимона=сок 1/3 маленького лимона=1 ст. ложка ванили

Для карамельной глазури=1/2 банки вареное сгущенное молоко =сливки (количество зависит от степени сваренности сгущенки)

Фундук для украшения

ДАЛЕЕ.............

Торт "Орешек"


Тесто:
1 ст. сахара, 1яйцо хорошо растереть, добавить 100 гр. маргарина, 100 гр. сметаны, 1 ч.л соды, соль, хорошо вымешать, добавить 2, 5 ст муки (может даже больше) замесить тесто, из теста на котать шарики диаметром в 1,5 с

ДАЛЕЕ........

Шоколадный торт с вишневым кремом


Для теста:
150 г муки
180 г сахара
30 г какао
6 яиц
30 г крахмала

Для крема:
250 г вишни
100 г сахара
600 г сливок или сметаны
250 г творога
50 г шоколада
1 пакетик ванилина
немного желатина

ДАЛЕЕ.........

Торт медово-сметанный (от Ирины Кутовой )


Тесто:
3 яйца, 1 стакан сахара, 1 ч ложка с горкой соды, 200г сметаны, 150г (~1/2 стакана) меда, 2 стакана муки, 1/2 стакана грецких орехов
Яйца растереть с сахаром и содой. Вмешать сметану и мед.
Если мед засахарился, его прежде следует растопить на водяной бане или в микроволновке и остудить.Добавить муку и крупно рубленные орехи, размешать.Тесто вылить в форму и выпечь корж. Если форма меньше 26см диаметром, то выпекать два коржа.

Я пеку при 160 примерно 40 минут, форма 30см. Корж остудить, разрезать на 2 коржа.

Крем: У автора крем вареная сгущенка+сливки. Я делаю сметана+сахар, мне так больше нравится. Промазать коржи, дать пропитаться.

Чизкейк "Нью-Йорк"


Ингредиенты: На 12 порций:
250 гр упаковка сладкого печенья/печенье нужно песочное/
125 гр сливочного масла, растопленного/делала более жидкое тесто и поэтому взяла целую пачку масла/
750 гр сливочного сыра
/вообще обычно берется сыр "маскарпоне", у меня его было всего 250гр (а стоит это 250р), так что я взяла 250гр этого сыра, ещё 2 упаковки (примерно 500гр) творога "простоквашино" 2% и сливки "простоквашино" 20% примерно 0,5л/
3 яйца
220 гр сахара
180 гр сметаны брала целую пачку сметаны 250гр/
2 ч л мелко тертой лимонной цедры
60 мл лимонного сока
/цедру и лимонный сок решила не добавлять, т.к. они могут чизкейку придать вкус запеканки, и даже если творог не ложить все равно возникнет вкус творога/

1. Проложить основание круглой формы диаметром 22 см фольгой. Порубить печенье в комбайне в мелкую крошку, добавить масло и снова все тщательно порубить.
2. Переложить печенье в форму и хорошо прижать ко дну и стенкам. Поставить форму на противень и убрать в холодильник на 30 мин.
/если тесто получилось жидковатым (у меня так получилось) и не хочет размазываться и застывать на стенках, то ничего страшного - размазываем как можем, потом убираем в холодильник. примерно через 15минут тесто уже подзастынет, можно достать и дооформить, затем ещё на 15мин убрать в холодильник/
3. Разогреть духовку до 160 гр С. Взбить оставшиеся ингредиенты электрическим миксером до однородности. Перелить начинку в подготовленную корочку из печенья и запекать в духовке в течение 1 часа или пока торт не "схватится" в центре. Выключить духовку и дать торту остыть в духовке, приоткрыв дверь. Затем накрыть и поставить в холодильник на ночь. Подавать со свежими фигами по желанию.
/во-первых я взбивала в комбайне, причем ножиками, которыми рубят мясо на фарш - т.к. добавляла творог и надо было его порубить очень хорошо. во-вторых, когда выпекаем, желательно сделать паровую баню, чтобы чизкейк не потрескался по середине, для этого берем большой противень с бортиками, наливаем в него воды и ставим под нашу форму с чизкейком. у меня чизкейк выпекался примерно 1час 40минут. но лучше проверять его готовность (40 минут можно смело гулять, быстрее не испечется, а потом придется к нему побегать). готовность проверяется так: берем противень и слегка потрясываем. если масса заколыхалась вся - то обратно ставим в духовку, чизкейк ещё не готов, если вообще не колыхается и не дрожит ничего - то чизкейк передержан и из него уже получилась творожная запеканка :), если колыхается круг в центре, то чизкейк готов. теперь духовку выключаем и даем ему остыть в ней. как только чизкейк окончательно остынет, убираем его в холодильник минимум на 2 часа - там он окончательно застынет. а лучше подавать его на след.день
да, кстати, из формы лучше его вынуть только перед самой подачей на стол, уже после того, как он окончательно застынет в холодильнике/
Самое главное его не передержать!! :)

Шкатулка для принцессы.


КРЫШКА
8 цельных галет (каждая размером в два квадратика)
284 г белого шоколада для выпечки

ШКАТУЛКА
2 упаковки кондитерской смеси для бисквитных тортов (454 г каждая)
2 баночки клубничной сахарной глазури (454 г каждая)
1 баночка ванильной сахарной глазури (454 г)

ОТДЕЛЕНИЯ И ЯЩИЧЕК
4 цельных галеты
9 сахарных вафель со сливочной начинкой
1 шарик белой жевательной резинки
Вам также понадобятся: 1 кондитерский мешок с насадкой, 1 насадка для создания маленьких звездочек, 1 насадка для надписей

Драгоценности: съедобные колечки, сережки и брошки разных цветов, приготовленные в соответствии с указаниями, сладкие ожерелья или другие покупные съедобные украшения

ДАЛЕЕ.............

Торт медово шоколадно ореховый


Для теста:1 яйцо=150 г. Сахара=30 г. Маргарина=1 чайная ложка соды=2 столовые ложки меда=3 столовые ложки молока=400 г. Муки=2 - 3 столовые ложки какао

Для крема:1 яйцо=2 столовые ложки муки=100 г. сахара=300 мл. молока=300 г. сливочного масла=грецкие орехи

Для глазури:100 г. шоколада=100 г. сливочного масла

Все ингредиенты, кроме муки и какао, смешать и растопить на небольшом огне, варить до изменения цвета. Снять с огня, добавить муку и какао и замесить тесто. Раскатывать частями, вырезать крышкой или другой формой одинаковые блины 4 – 5 мм. и выпекать на посыпанном мукой противне очень быстро, пару минут. Надо смести муку с коржей сухой кисточкой или полотенцем.
Крем.Яйцо взбить с сахаром, добавить муку и понемногу, помешивая влить молоко.Сварить заварной крем на водяной бане или на очень маленьком огне, постоянно помешивая, до загустения.
Охладить. Затем взбить размягченное масло и по ложке добавлять заварную массу не переставая взбивать.Коржи перемазать заварным кремом, посыпая орехами. Оставить при комнатной температуре на 1 - 2 часа, чтобы коржи пропитались.
Глазурь.На водяной бане растопить шоколад с маслом и залить сверху торт.
Поставить в холодильник для застывания.

Торт-терамису


2уп. x 250г маскарпоне =115г сахарная пудра=6 ст.л Марсалы =50г тёмный шоколад, нарубленный =142мл сливки взбитые до мягких пиков =5 ст.л растворимого кофе =85г сахарная пудра =3 ст.л бренди =200г "Дамские пальчики"

Застелите килограммовую форму для батона пищевой плёнкой.Плёнка должна свисать по 8-10см с каждой стороны.Хорошо перемешайте маскарпоне, сахар и Марсалу(если используете), затем добавите перемешанный шоколад со сливками.Приготовьте кофе: смешайте кофе с 600мл кипятка и дайте настояться 5мин. Добавьте сахар и бренди. Быстро опустите бисквиты в кофе и вылажите вплотную дно и по стенкам формы. В середину бисквитной формы выложите кремовую начинку. Сверху накрыть оставшимися бисквитами. Закрыть плёнкой немножко придавив. Положите сверху небольшой пресс и поставьте в холодильник на сутки. Осторожно выньте торт из формы. Сверху украсьте взбитыми сливками и шоколадом

Бисквитный торт в винном бокале ОТ lesya


50г готового бисквита, нарезанного небольшими кубиками
~80-100мл жирных сливок, взбить
~15-20г шоколада, растопить
несколько кедровых орешков, подсушить, очистить
~50-70мл крепкого кофе, охладить

В небольшое блюдце влить кофе. Осторожно окуная кусочки бисквита, слегка пропитать кофем. Бисквит не должен быть очень мокрым. Отложить в сторону.В бокал положить полную столовую ложку взбитых сливок. Сверху покласть кусочки бисквита, затем орешки, опять слой сливок, шоколад, орешки. Поставьте в холодильник мин часа на 2-3.
При желании, перед сервировкой украсьте карамелью.
Это очень вкусно, быстро готовиться и эффектно смотрится на столе.

Торт-рулет "Кокосовый"


Для теста:
яйца - 4 шт.
сахар - 90 г
крахмал картофельный - 1 ст. ложка
мука пшеничная - 2 ст. ложки
соль - 1 щепотка

Для начинки:
желатин - 6 г
молоко - 250 г
крем заварной сухой - 2 ст. ложки
сахар - 2 ст. ложки
сливки густые - 400 г
мармелад - 200 г
стружка кокосовая - 2 ст. ложки

Для оформления:
сливки густые - 150 г
стружка кокосовая - 100 г
апельсины - 2 шт.
киви - 2 шт.
манго - 1/2 шт.

Для теста белки 2 яиц отделите от желтков. Желтки соедините с оставшимися яйцами и разотрите с 50 г сахара до получения однородной массы. Белки взбейте в крепкую пену, постепенно добавляя оставшийся сахар, соль и крахмал. Соедините белки с желтковой массой и постепенно всыпьте муку. На противень, выстеленный пергаментом и смазанный маслом, выложите тесто тонким слоем и выпекайте при 210 С до золотистого цвета. Выпеченный корж посыпьте сахаром и накройте горячим влажным полотенцем. Затем, перевернув противень, выложите корж на доску и снимите бумагу. С помощью полотенца сверните корж в рулет и остудите. Для начинки желатин замочите в шестикратном количестве холодной кипяченой воды до набухания. Затем лишнюю воду слейте. Заварной крем соедините с сахаром, разведите 4 столовыми ложками молока. Оставшееся молоко доведите до кипения и при помешивании введите заварной крем, доведите смесь до кипения, слегка охладите.
Подготовленный желатин соедините с приготовленным кремом, охлаждайте 15 минут. Добавьте в крем взбитые сливки, измельченный мармелад, перемешайте и охладите. Бисквитный рулет разверните, посыпьте кокосовой стружкой, смажьте кремом и вновь сверните. Выдержите 3 часа в холодильнике. При подаче торт-рулет переложите на блюдо. Смажьте взбитыми сливками. посыпьте кокосовой стружкой. Оформите дольками апельсина, кружочками киви и ломтиками манго.

Шоколадный торт за 10 минут Автор рецепта Анна


Для коржа:100 г сливочного масла,100 г черного шоколада,100 г сахара
100 г муки,3 яйца,1 ч.л. соды,2 ч.л. коньяка

Для крема:1 яйцо,100 г сахарной пудры,100 г сливочного масла,50 г шоколада

100 г масла и 100 г черного шоколада растопить в течение 2 мин. в микроволновке, 100 г сахара взбить с 3мя яйцами, добавить 100 г муки и 1ч.л. соды, гашеной 2 чайными ложками коньяка. Выпекать в микроволновке 6 мин. Пока печется. делаем крем: 1 яйцо взбиваем с сахарной пудрой, добавляем 100 гр. мягкого сливочного масла. Вымешиваем. Для ванильного крема добавляем ваниль, для шоколадного - полплитки шоколада (растопить).Когда бисквит приготовится, делим его на 4-5 частей, смазываем кремом, посыпаем шоколадной крошкой.

Торт «Чудо»Автор рецепта Stelmi


Тесто: Яйца – 7 шт., мука -1 стакан, сахар – 1 стакан, разрыхлитель 2 ч.л., ванилин на кончике ножа.

Для крема: творог 9% жирности – 200г, сахарный песок /лучше сахарная пудра/ 100г, варёная сгущёнка 1 баночка.

Для глазури: какао-порошок 3ст. л, сахарный песок 3 ст. л, молоко 5 ст.л., масло сливочное 50г.

Белки отделить от желтков. Белки охладить, взбить в крепкую пену. Желтки растереть с сахаром, добавить разрыхлитель, ванилин, постепенно, порциями, ввести в желтково-сахарную массу муку, а затем и взбитые белки. Форму для выпекания смазать растопленным сливочным маслом, вылить туда тесто. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 170 градусах. Готовность проверять деревянной палочкой, /если палочка сухая – бисквит готов/. Пока печётся бисквит, займёмся приготовлением крема. Творог размять, тщательно растереть его с сахаром, оставить на некоторое время, чтобы сахар полностью разошёлся. Готовый испечённый бисквит вынуть из формы, остудить и разрезать на три коржа. Первый корж смазать варёным сгущенным молоком, положить на него второй корж, на него выложить подготовленный творожный крем. Третий корж измельчить, смешать с небольшим количеством сгущенного молока, скатать из получившейся массы небольшие шарики. Выложить шарики на творожный крем. Приготовить глазурь. Для этого в кастрюльке смешать молоко, сахар, какао, довести всё до кипения, тщательно помешивая. Как только сахар растворится, снимаем нашу глазурь с огня и добавляем туда кусочек сливочного масла. При помощи чайной ложки нанести глазурь на поверхность торта. Дать торту настояться несколько часов.

Торт «Яблоко»=Автор рецепта"Русская кухня"


Для теста:
1 стакан муки
1 ст. ложка крахмала
2/3 стакана сахара
7 яиц

Для начинки:
200 г повидла
1 ст. ложка сахара
30 г очищенных грецких орехов

Испечь бисквитное тесто. Охладить, дать подсохнуть и измельчить в крошки, натерев его на терке. Бисквитные крошки тщательно перемешать с фруктово-ореховой начинкой и полученной массе придать форму яблока. Сверху отделать помадкой, украсить листиками из белково-воздушного полуфабриката и веточкой, выпеченной из заварного теста.
Начинка. Повидло проварить с сахаром, добавив измельченные грецкие орехи.

Торт «Истринский»=Автор рецепта"Русская кухня"


Бисквитное тесто
сливочный крем
сироп для пропитки
1—1,5 банки сгущенного молока
200—500 г очищенных грецких орехов

Испечь бисквит, придать ему овальную форму и разрезать на 3—4 слоя, пропитать сахарным сиропом. Сгущенное молоко варить не менее 2—2 1/2 ч. Слои торта промазать сгущенным молоком, а верх — сливочным кремом, украсить розочками из сливочного крема и ягодами клюквы, смородины или клубники. В сгущенное молоко и крем можно добавить измельченные грецкие орехи.

Творожный торт с персиками=xxmilaxx


200 гр печенья
500 гр творога
200 мл холодного молока*
1 пакетик сухих взбитых сливок*
сок 1 лимона
1 пакетик ванильного сахара
1 банка персикового компота (850г)
6 ст.л. сахара
45 гр мелкого желатина
6 ст.л. сгущенного молока

Желатин залить компотом от персиков, дать набухнуть втечении 1 часа и растопить. Часть персиков нарезать ломтиками, а вторую часть кубиками. Сухие сливки взбить с холодным молоком. Смешать творог с лимонным соком, сахаром, сгущёнкой, с кубиками персиков и ванильным сахаром, влить растопленный желатин. Добавить взбитые сливки. Дно формы выложить дольками персиков, влить половину смеси в форму, покрыть слоем печенья, затем 2-й слой смеси и 2-й слой печенья, убрать в холодильник на 4 часа. Освободить Торт от формы и перевернуть, чтобы персики были сверху.

* Молоко и сухие взбитые сливки можно заменить на 200 мл 35% сливок
http://catisha.alexko.com/forum/forum_posts.asp?TID=250&PN=9&title

Торт трехслойный


мука=1,5 стакана
сахар=1,5 стакана
яйца=3 шт.
сметана=350 г
крахмал=1,5 ст. л.
сода=1,5 ч. л.
грецкие орехи молотые=2 стакана
мак=0,5 стакана
курага измельченная=0,5 стакана
молоко сгущенное=1 банка
масло сливочное=100 г
масло растительное =для смазывания

Один стакан грецких орехов отставить для украшения торта. Разделить муку, сахар, сметану, крахмал и соду на 3 равные части. Взбить одну часть сахара с 1 яйцом. Добавить по 1 части крахмала, сметаны, просеянной муки, соды и 1 стакан грецких орехов.Форму для выпечки смазать растительным маслом и застелить пергаментом. Влить ореховое тесто и выпекать в разогретой до 180 °С духовке до готовности, примерно 20 мин. Мак промыть теплой водой, всыпать в сотейник, ошпарить крутым кипятком и сразу же слить. Вновь ошпарить кипятком и дать постоять 1 мин. Взбить с яйцом вторую часть сахара. Добавить по одной части тех же ингредиентов, но вместо орехов положить пропаренный мак. Влить тесто в форму и выпекать при той же температуре 20 мин.Взбить оставшийся сахар с оставшимся яйцом, добавить оставшиеся ингредиенты и измельченную курагу. Перемешать, влить в форму и поставить в духовку на 20 мин.Сгущенное молоко взбить со сливочным маслом. Промазать получившимся кремом все три коржа.Сложить коржи друг на друга в последовательности: ореховый, маковый и с курагой. Сверху присыпать оставшимися грецкими орехами.

Сливочный торт. БЕЗ ВЫПЕЧКИ. Рецепт от тетешечки


500 г сметаны
1/2 банки сгущенного молока
1 п. (200 г) творога любой жирности
150-200 г печенья
50 г желатина
1/2 ст воды или молока
1 банан
1 ч.л. какао

Желатин залить водой или молоком и оставить минут на 10 до набухания, если необходимо, долить побольше жидкости. В это время в блендере смешать сметану, сгущенное молоко, творог. Желатин разогреть на плите, постоянно помешивая до тех пор, пока он не растворится. Влить в творожно-сметанную массу, снова перемешать.Форму можно взять любую - у меня коробка из-под торта, из нее легко вытащить торт, опустив саму коробку в горячую воду на пару минут.итак в форму заливаем 1/3 смеси, ставим в холодильник, ждем, пока застынет, затем делаем след слой - печенье раскрошить, выложить на 1-й слой и залить еще 1/3 из бдендера. Снова убрать в холодильник. К оставшейся смеси добавить какао и снова перемешать. Вытащить застывший торт, порезать банан, выложить на 2-й слой, залить смесью с какао. Поставить в холодильник до полного застывания. У меня ушел на это всего час.

Тирамису. Рецепт от Mystery


Тирамису не нуждается ни в рекламе, ни в представлении. Просто готовьте и наслаждайтесь!

2 яйца
400г маскарпоне
1 стакан сахара (если любите послаще, добавьте еще)
печенье savoiardi - воздушное пористое печенье в форме трубочек.
1 стакан крепкого растворимого кофе

Желтки отделить от белков и взбить с одной частью сахара. Добавить маскарпоне и взбить.Отдельно взбить белки с оставшимся сахаром.
Постепенно ввести белки в крем, перемешать.В круглую форму, предварительно смазанную сливочным маслом, выложить печенье смоченное в кофе. Сверху выложить крем и посыпать какао. Можно использовать обыкновенный бисквит или юбилейное печенье. А также выкладывать слоями крем или одним слоем.

Творожный желейный торт


500 г творога, 100 г сахара, 3 желтка, 100 г слив.масла, 12 г желатина, 350 мл молока, 50 мл воды, 1 пакет полуфабриката ягодного желе (на 200 мл жидкости).


Высыпать порошок желе в небольшую миску и залить 50 мл кипятка, тщательно перемешать до полного растворения желатина. Затем долить туда 150 мл чуть теплого молока. Перемешать и преложить в форму для торта, слегка смазанную растительным маслом. Поставить в холодильник до застывания.Пока застывает делаем творожное желе. Сливочное масло растереть с сахаром и желтками до образования пены. Продолжать взбивать, добавляя понемногу творог. Желатин растворить в горячем молоке, слегка остудить и перемешать с творожной массой. Выложить творожную массу в форму сверху ягодного желе.Когда торт остынет, достать его из формы и украсить цукатами или чем-то другим.

Клубничное тирамису


24 штуки бисквитного печенья дамские пальчики (savoiardi)
330 гр сыра маскарпоне
3 ст л сахарной пудры
1 ст л апельсинового ликёра
360 мл (1 1/2 чашки) густых сливок
2 стакана клубники
2 ст л апельсинового ликёра
50 гр (1/4 чашки) сахара
60 мл (1/4 чашки) апельсинового сока

---Украшение---
порошок какао, шоколад, клубника

В небольшой миске смешать сыр маскарпоне, сахарную пудру, и 1 ст л апельсинового ликёра.Миксером взбить сливки, смешать с сырной массой.
В блендере или комбайне сделать гладкое пюре из клубники, апельсинового ликёра, сахара, и апельсинового сока. Переложить в неглубокую посуду.Обмакнуть 12 печеней в клубничное пюре и выложить на дно формы. Полить сверху 120 мл/1/2 чашки клубничного пюре и 1/2 сливочного крема. Повторить с оставшимися печеньем, пюре, и кремом (должно получить 2 слоя).Разровнять верхний слой лопаточкой. Накрыть форму и поставить в холодильник на 8—12 часов, для пропитки печенья.
Перед подачей посыпать какао или тёртым шоколадом, украсить порезанной веером клубникой.

Черничный творожный торт без выпечки от vkusnyblog


Для основы:200 г сахарного печенья типа Слодыча, Топленого молока или Юбилейного=100 г сливочного масла

Для крема:
500 г творога
500 г сметаны (25%)
400 г сахара
200 г черники
200 мл жирных сливок (33-35%)
2 ст.л. с горкой желатина

Печенье размалываем в крошку, смешиваем с растопленным сливочным маслом и утрамбовываем по дну разъемной формы (у меня 22 см).Ставим в холодильник.Тем временем готовим крем. Творог протирем через сито (если нужно) и взбиваем в однородную массу с сахаром и сметаной.
Чернику перемалываем в пюре. Творожную массу делим на 2 части - одна должна быть где-то на четверть меньше второй. В меньшую часть добавляем черничное пюре и перемешиваем.Желатин замачиваем в небольшом количестве воды. Сливки разогреваем (не до кипения!) в кастрюльке, кладем в них разбухший делатин и размешиваем до полного растворения. Делим желатиновую смесь пополам и добавлем в обе половины крема.Достаем форму из холодильника и выкладываем вдоль бортика кольцо из пергамента. Начинаем выкладывать начинку по принципу пирога “Зебра” - поочередно по несколько ложек то белой, то синей начинки.Далее торт нужно поставить в холодное место для застывания. Перед подачей снять бортик, аккуратно убрать пергамент.
P.S. Торт можно приготовить заранее и поставить в морозилку - как показал опыт, он эту процедуру переносит абсолютно нормально.

Клубника со сливками

Верхний слой - толчёная клубника с сахаром.
Нижний - сливки, творог, сахар.
Трём клубнику с сахаром, добавляем разведённый желатин. Заливаем в форму, сполоснутую водой с капелькой масла, даём застыть.
Пачку творога, пачку сливок взбиваем с сахаром, добавляем разведённый желатин, заливаем в форму.

Торт-книжка "Юбилейный" от Лелек


Начинка (крем) - птичье молоко. Рецепт здесь, только все барала в двойном размере.

Бисквит (каждый, их два):
7 желтков, 1 яйцо, 1 ст. сахара, 1 ст. муки, пакетик разрыхлителя. Выпекала в прямоуголной форме, в духовке до готовности при температуре 200 гр.

Сборка: первый корж пропитала: 1 чл ликера Бейлиз и 5 ст л молока, перемешать, и пропитать. сверху растопленный шоколад с орешками (2 плитки)
затем подготовленный крем
сверху корж, порезанный на 2 части и выкладывать в виде раскрытой книги
в холодильник до застывания крема


Крем для украшения:
500 гр масла сливочного взбить с 1 банкой сгущенки (380 гр.)
Получившейся торт аккуратно сверху промазываем кремом, предварительно тоже пропитать Бейлизом и молоком
Бока украшаем следующим образом, тоненькой ниточкой выдавливаем полосочки из крема одну на другую, чтобы создать видимость страничек


Розочки:
розочки сделаны из яблок. Яблоки нужно брать твердые, тобы не разваливались при варке нарезать дольками, тоненько, тоненько.
сделать сироп, 300 гр воды и 300 гр сахара, смешать, поставить на огонь и довести до кипения. В кипящий сироп бросать дольки и варить до прозначности, недолго минут 5. Потом вытаскиваем, складываем на дуршлаг, чтобы стек лишний сироп и сворачиваем розочки.
Для красных в сироп добавила красителя, когда сироп выкипает можно доливать горячей водички. Из 1 среднего яблока получается 4 розочки.


Шоколадные листики тоже делать очень просто.
Растапливаем шоколад и обмазываем им предварительно промытые и просушенные листики березы с изнаночной стороны, где прожилки явно выделены
Я их так на столе и оставила, так как они мне были нужны для украшения на следующий день. Шоколад застывает, листики аккуратно с него снимаем и шоколадный листик готов.
Надписи на тортике тоже из шоколада.

Шоколадный чизкейк с маскарпоне от Nelly


Количество продуктов расчитано на одну форму 10" (23 cм)

Основа
200 гр (2 чашки) мелко молотого печенья
65г растопленного сливочного масла

Начинка
2 пачки Филадельфия сыр, по 225 гр (8 оz)), комнатной температуры
150г маскарпоне
150г шоколада (bittersweet)
1/2 чашки сахара
3 яйца
1 чайная ложка ванильной эссенции
2 ст. ложки малинового ликера (по желанию)

Предварительно разогреть духовку до 165C(325F).

Основа.
Из печенья сделать крошку. Добавить растопленное масло, все хорошо перемешать. Выложить масляную крошку в форму и аккуратно распределить руками по дну (я сначала распределила руками, а потом разравнивала мерной чашкой, чтобы равномерный слой получился). Выпекать 10-15 минут. Остудить.

Начинка.
На водяно бане растопить шоколад.Взбить крим чиз и маскарпоне при помощи электрического миксера на средней скорости пока масса не станет светлой и пушистой, примерно 1 минуту. Продолжать взбивать на меньшей скорости (medium-low или low), постепенно добавляя сахар в течение 2 минут. Продолжая взбивать, влить растопленный шоколад, ликер и ванильную эссенцию. Добавить яйца по одному, тщательно взбивая после добавления каждого, но не слишком долго, чтобы не было трещин при выпечке. Масса должна быть однородной.Вылить творожную массу в форму. Выпекать 40-45 минут, вынуть чизкейк из духовки. Если серединка слегка колышется, это нормально, она потом застынет по мере остывания. Остудить минут 10.

Дать настояться при комнатной температуре минимум 2 часа до сервировки. Перед подачей нужно ножом аккуратно провести между бортиком торта и формой и снять кольцо. Сверху можно при помощи трафарета и сахарной пудрой сделать украшение, а можно просто украсить свежей малиной.

Королевская шарлотка от nuriya


рулет:
3 яйца
4стол ложки сахара
1пакетик ванильного сахара
мука 70гр
разрыхлитель пол чайной ложки
150гр клубничного джема

поставить духовку на 190град
подготовить прямоугольную форму,застелить бумагой для выпечки
отделить белки от желтков,белки в холодильник,а желтки взбить с половиной сахара в пышную массу,добавить ванильный сахар,взбить,просеять сюда муку с разрыхлителем,взбить
вытащить белки,бзбить с оставшимся сахаром до стоячих пиков.В 3 приема осторожно размешать белки в желтковую массу(не взбивать!)
массу выложить в форму,разрованять и выпекать около 15 мин
вытащить бисквит на мокрое полотенце,намазать джемом и завернуть в рулет. пока рулет остывает приготовить крем(крем можно делать заварной(с желатином),также сделать ак в оригинале со сливками,или как я творожный)

Крем
творог 500гр (взбить миксером до гладкого состояния)
сливки 150мл
сахар 70гр(зависит от вкуса творога,если творог кисловат можно взять больше сахара)
лимонный сок 2-3 стол ложки
ванильная эсенция
желатин 8пластинок
взбить творог с сахаром,добавить лимонный сок и ваниль
разбавить желатин в 2х столовых ложках холодной воды,и когда он станет мягким,положить на минутку в микроволновку,чтоб полностью растаял.Немного остудить и налить желатин в творожную массу,перемешать.
Взбить сливки до мягких пиков и размешать с творожной массой
крем разделить на 2,в одну добавить 2столовые ложки Несквика разведенных в 1стол ложке теплой кипячоной воды.

ТОРТ " ШКАТУЛКА"


На форму 24

3 яйца хорошенько взбить с 0,5 сахара
150 гр сметаны
ваниль
1 ч.л разрыхлителя
1 стакан муки.

Крем:
1 пачка масла и пол банки сгущёнки

Выпекаем один корж
Когда корж остынет, срезаем верх. И осторожно из основы , оставляя дно и боковины достаём бисквит. Этот бисквит крошим и перемешиваем с кремом. Формируем шарики. Потом обваливаем их в кокосовой стружке. И складываем в нашу " коробочку". Накрываем крышкой и украшаем на своё усмотрение

Торт "Лакомая горка"


0,5 кг сметаны;450г сахара;0,5 банки сгущенки;50г мака;250 г слив.масла;0,5 ч.л. соды;6 ст.л. муки;2 ст.л. какао;шоколад.

Сахар,200 г слив.масла растереть,добавить сметану,размешать,разделить на 2 части.Одну убрать в холодильник.В другую всыпать муку,соду,мак,какао.Выпечь 3 коржа в духовке при 200 гр 25 мин.Один корж промазать кремом,накрыть другим коржом,верх промазать кремом.Третий корж поломать на кусочки.Обмакнуть в сгущенку и выложить на торт.Шоколад растопить с 2 ст.л. сливочного масла и залить торт.

Черный торт


Для теста:1 ст.сахара;1 ст.сметаны;1ст.л. масла;мука;корица;гвоздика измельч.;1 ч.л. соды;1 ст.л. меда.

Для джема: 1,5 ст. чернослива;4-5 ст.л. любого фруктового сока;дробл.орехи для обсыпки.

Яйца,сахар,сметану перемешать.Добавить в смесь 1 ст.л. масла.Потом всыпать муку,замешать крутое тесто.Кладут в него немного корицы,толченой гвоздики и 1 ч.л. соды,гашеной в ст.л. меда.Сахар плавят на сковороде до черного цвета,струйкой вливают в тесто,которое затем выкладывают в форму,выстланную помасленной бумагой и пекут в духовке на сильном огне.Затем ставят торт "отдыхать",закрыв его чистой бумагой и полотенцем.Остывший торт разрезают на две части,и лепешки промазывают джемом из чернослива.

Торт фруктовый с изюмом и сгущенкой.


Для теста:1 ст. изюма без косточек;3 яйца;1 ст.сахара;1 ст.муки;0,5 ст.молока;1 ст.л. слив.масла;1 ч.л. гашеной соды;растительное масло.

Для крема:1 банка сгущенки;100г слив.масла.

Для украшения:2 киви;2 мандарина;1 банан;кокосовая стружка;1 банка консервированной вишни.

Изюм перебрать,залить горячей водой,помыть,откинуть на дуршлаг.Пропустить изюм через мясорубку.Взбить яйца с сахаром и сливочным маслом.Добавить муку,молоко,молотый изюм,соду,хорошо перемешать.Смазать круглую форму раст.маслом.Выложить тесто.Выпекать в нагретой до 180 гр духовке 25-30 мин.Достать корж из духовки,дать слегка остыть.Выложить на блюдо.Разрезать на 2 коржа.Взбить сгущенку со слив.маслом.Выложить часть крема на один корж.Накрыть вторым.Обмазать верх и бока торта кремом.Приготовить украшения.Киви,бананы,мандарины очистить.С мандариновых долек снять пленку.Киви и банан нарезать кружочками.Выложить по окружности торта дольки мандаринов и кружочки бананов.В центре торта выложить цветок из киви,долек мандарина и вишенки.Посыпать торт кокосовой стружкой.