Чизкейк с клубничным джемом


300 г печенья
50-80 г сливочного масла
250 г сливочного сыра
450 мл йогурта
3 яйца
3 ст.ложки муки
10 ст.ложек сахара
Клубничный джем

Подготовьте посуду, в которую помешается форма для запекания. Я использую большую сковороду, можно взять противень. Заполните подобранную посуду горячей водой и поместите ее в духовку. Это будет водяная баня. Включите разогрев духовки до 180 градусов Цельсия.Конечно, можно приготовить чизкейк и в сухой духовке, без погружения формы с чизкейком в водяную баню, но технология приготовления этого блюда предусматривает ее использование.

Подготовка основания чизкейка
Печенье нужно размолоть в кухонном комбайне или прокрутить его через мясорубку в мелкую крошку. Смешать раскрошенное печенье с растопленным сливочным маслом и выложить этой массой дно формы для запекания, хорошо утрамбовывая печенье.

Приготовление сливочной массы для чизкейка
В отдельной посуде или в чаше кухонного комбайна смешать сливочный сыр, йогурт, яйца, муку и сахар. Когда получите однородную жидкую массу, вылейте ее на слой печенья.

Аккуратно поместите форму в водяную баню.

Легкая идея для выпекающих в разъемной форме.
Если вы используете разъемную форму, то предварительно обложите ее снаружи алюминиевой фольгой, чтобы в нее не просочилась вода из водяной бани.

Легкая идея для тех, у кого маленькая духовка и сложно манипулировать с формой.
Если духовка маленькая, тогда еще снаружи поместите форму с чизкейком в подобранную широкую посуду или противень, поместите эту конструкцию в духовку и только тогда подлейте горячу воду.

Выпекать чизкейк нужно при 180 градусах 40-50 минут. При выпекании желательно не открывать духовку.
Чизкейк лучше оставить в духовке до полного остывания. Когда чизкейк остынет, отправьте его в холодильник. Пусть постоит там часа четыре и примет нужную консистенцию.После того, как чизкейк выстоится в холодильнике, извлеките его из формы и обильно смажьте сверху клубничным джемом.Чизкейк с клубничным джемом при подаче к столу можно украсить ягодами клубнички и взбитыми сливками.

торт FRAISIER ( Фрезье )


Дословно ,торт переводится как куст клубники ,т.к fraise (фрез)в переводе с французского это клубника.

Состав бисквита :
- 3 яица
- 100 гр сахара
- 50 гр муки
- 25 гр крахмала
- пакетик разрыхлителя
- щепотка соли

Яичные белки взбить с сахаром как для безе,до устойчивых пиков. Взбивать нужно долго,минут 7-9 .Смешайте желтки, постепенно всыпьте просеянную муку,крахмал,соль ,разрыхлитель и деликатно перемешайте до однородной консистенции.Осторожно смешать белки с тестом , стараясь их не разбить .Поэтому лучше использовать лопаточку а не миксер !!! .Тесто должно как бы дышать.Приготовленное бисквитное тесто разделить на 2 части . нанесите в виде прямоугольника или крга на противень, выстланный смазанной маслом пергаментной бумагой (лучше силиконовый коврик )Выпекайте до готовности ,минут 10 при 180-200 °С.Охладите.

Крем МУСЛИН.
- 400 мл молока
- 200 гр сахара
- 3 яйца
- 60 гр крахмала (примерно 6 ст.ложек без верха)
- 200 гр размягченного при комнатной t ° сливочного масла
- ванильный сахар

Молоко вскипятить с 1/2 сахара.В салатницу взбить до побеления яйца с оставшейся половиной сахара и ванилином .Добавить крахмал . Влить кипящее молоко ,перемешать и снова поставить в кастрюле на огонь.
Довести до загустения крема.Снять с огня и слегка охладить.Добавить 100 гр масла и взбить миксером.Охладить.Когда крем отстынет ввести оставшиеся 100 гр масла и хорошенько взбить миксером .

Сироп :
-100 мл воды вскипятить с 100 гр (я брала меньше) сахаром
+ 60 гр клубничного или малинового ликера (не обязательно)
Охладить.
- 1кг клубники
- марципан

Сборка торта.
Для сборки торта нужна разъемная форма.Если её нет то можно использовать какую нибудь коробку с высокими бортиками,вырезать у неё дно и обмотать фольгой.Бисвит вырезать по форме нашей формы.Первый бисквит выложить на дно и кисточкой обильно пропитать сиропом.Клубнику вымыть ,обсушить и оторвать зеленые хвостики.Часть клубники разрезать на 2 части и плотно обложить ими бока формы.Внутри формы раставить оставшиеся ягоды.Сверху равномерно нанести крем Муслин,оставив пару больших ложек для покрытия.Сверху положить второй бисквит и так же обильно пропитать сиропом.На бисквит нанести оставшийся крем и размазать его .Марципан раскатать по размеру верха торта и положить сверху.Всё поставить охлаждаться в холодильник.После того как торт охладится,аккуратно сныть форму.Будет виден очень красивый разрез клубничек.Бока в принципе не украшаются,но можно и украсить шоколадной лентой.Готовиться она очень просто.Черный шоколад, с большим содержанием какао расплавить на водяной бане .Не перегреть! Иначе шоколад бедет ломаться.С помощью кулинарного пакета нанести на бумагу для выпечки в произвольном рисунке.Как только шоколад начнет подстывать обернуть им торт и убрать в холодильник.Как только шоколад хорошенько застынет аккуратно снять кальку.Если вы хотите ,что бы верх ленты был ровный.То тогда шоколад следует наносить чуть выше верха бумаги .В таком случае когда вы поднимете кулинарную бумагу верх будет как бы обрезанный.Перед подачей на стол торт украсить свежими ягодами и добавить украшений по желанию.

Торт "Чебурашка"


Чтобы приготовить торт «Чебурашка», вам понадобиться, во первых для теста – три яйца, один стакан сахара, 1,5 стакана сметаны (можно даже обезжиренной), три столовые ложки мёда, 1,5 стакана муки, 1 чайная ложка соды (обязательно погасить в одной столовой ложке уксуса), одна чайная ложка разрыхлителя, 0,5 стакана мака, 0,5 стакана орехов, 0,5 стакана изюма.
Что касается крема то здесь вам понадобиться: 700 грамм сметаны, 200 мл сливок, один стакан сахара.

Яйца не забудьте взбить с сахаром, после добавить мёд и сметану. Всё это перемешать, затем смешать муку с разрыхлителем, и все это добавить в смесь. Потом погасите соду, вылить туда же и всё тщательно перемешать. Разделить тесто на 3 равные части, в каждую добавьте орехи( обязательно дроблёные), изюм и мак. Все это выпекайте в форме 26-27 сантиметров в диаметре или же в прямоугольной форме при четыреста градусах по Фаренгейту (200 градусов по С).Такой торт получается очень большой и коржи лучше, чтобы были как можно тоньше, чтобы их вам не пришлось потом разрезать. Остудите коржи и смажьте кремом. Ну, а сверху посыпать тёртым шоколадом.Для крема вам нужно — сметану взбить с сахаром, потом добавить все взбитые сливки и ещё некоторое время взбивать их, но недолго, чтобы не перебить

Легкий тортик с малиновым творожным суфле


Бисквитные палочки (как для тирамису) – 200 грамм
Сливочное масло – 125 грамм
Творог – 500 грамм
Сахар – 250 грамм
Сливки 35% - 250 грамм
Ванилин – 2 пакетика
1 упаковка желе-полуфабрикат Малиновый

Печенье измельчить руками и смешать с мягким сливочным маслом, хорошо перемешать и уложить в форму. Желе развести в 1 стакане прохладной воды, дать набухнуть.Сливки взбить с сахаром и ванилином, добавить творог. Желатин немного подогреть и влить в творожную массу. Всю массу еще раз взбить и выложтьб на основу из печенья. Убрать в холодильник на пару часов
Рецепт от Надежды Чебану

Торт из Попкорна!


100 г сладкого попкорна,400 г шоколада,500 г творога,200 г йогурта,1 большой лимон, 20 г желатина, 200 г сливок 33-35%, 0.5 стакана сахара

Желатин замочить в 150 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час.
Шоколад растопить на водяной бане.Немного попкорна отложить для украшения, остальной немного измельчить (не сильно мелко).Смешать попкорн и шоколад (можно немного шоколада оставить для украшения).Выложить попкорн с шоколадом в разъемную форму . Поставить в холодильник, чтобы масса хорошо застыла.Творог смешать с йогуртом.Выжать в творожную массу сок лимона, хорошо перемешать.
Желатин растопить на водяной бане.Сливки взбить с сахаром.В творожную массу добавить желатин и сливки, хорошо взбить.Полученную массу выложить на застывший попкорн. Поставить в холодильник на 7-8 часов, масса должна хорошо застыть.Готовый торт украсить попкорном и шоколадом.

Творожная красота

Понадобятся: творог, яйца, сахар, шоколад, сливки, картофельный крахмал, сгущенка.

Килограмм творога растереть в блендере с шестью яйцами и стаканом сахара, массу разделить пополам, в одну часть добавить плитку (100 г) черного шоколада, предварительно распустив его в 100 мл сливок (15 %). В обе части добавить по 2 ст. ложки картофельного крахмала.Форму смазать сливочным маслом и по очереди влить творожную массу. Выпекать в духовке. Подавать со сгущенкой.
Елена Коркина.

Торт-рулет "Полено". Автор flamingo77


6 яиц
1 стак. муки
1 стак. сахара
немного соли
1 ст.лож. крахмала
0,5 стак. сахара
1 стак. воды
1 пакетик лимонной цедры

6 яиц, 1 стак. муки, 1 стак. сахара, немного соли, 1 ст.лож. крахмала (с крахмалом он менее рассыпчатый...можно без него). Белки взбить с половиной сахара, желтки взбить со второй половиной сахара и с мукой и солью. Затем смешать осторожно обе массы. Бумагу пергамент промаслить, выложить тесто на противень , разровнять. В духовку на 180 град на 15 мин (печётся очень быстро, проверить спичкой). Ножом отделить от края противня и перевернуть на стол (лучше тоже на пергамент). Осторожно снять бумагу-пергамент и завернуть рулет. Когда остынет развернуть и пропитать сиропом. Можно смазать джемом или выложить мелко нарезанные фрукты. Сверху выложить крем и завернуть рулет. Сверху украсить кремом...дизайн на усмотрение автора.)) Сироп: Можно пропитать готовым или приготовить самим (0,5 стак. сахара + 1 стак. воды + 1 пакетик лимонной цедры = прокипятить, остудить и добавить сок лимона) Варианты крема: 1. Заварной 2. Масляный (сгущенка + масло... взбить) 3. Крем с курагой: курагу замочить в холодной воде на 1 час, затем припустить, чтобы стала мягкая (немецкая курага не замачивается, только припускается), блендером растереть в пюре + 2/3 пачки масла + сахар....взбить. 4. Сливочный: взбитые сливки с сахарной пудрой или сахаром.

Ароматный торт с ликером "Амаретто".


Для теста:
5 яиц
100 г шоколадной глазури
100 г сливочного масла
140 г сахарного песка
30 г пшеничной муки
1/2 пакетика разрыхлителя
200 г молотых орехов

Для крема:
600 мл сливок
50 г сахарного песка
3 пакетика загустителя для сливок
3 стол, ложки шоколадной стружки

Для украшения:
20 г шоколадной глазури
5 стол. ложек ликера
12 шоколадных фигурок или кубиков шоколада

Кроме того:
разъемная форма (диаметр 26 см)
жир для формы


Тесто:
Нагреть духовку до 180'. Белки отделить от желтков. Шоколадную глазурь растопить на водяной бане. Сливочное масло взбить с желтками и 70 г сахара. Всыпать и размешать смесь муки с разрыхлителем. Добавить глазурь и орехи.Белок взбить с 70 г сахара, выложить на желтковую массу и перемешать.Форму смазать жиром, заполнить тестом и выпекать 35 мин. Остудить корж на решетке.

Крем:
Взбить сливки, всыпая струйкой сахар и загуститель. 1/4 массы переложить в кондитерский мешочек и положить в холодильник до момента украшения.
Шоколадную стружку ввести в оставшиеся сливки. Корж вновь заключить в кольцо формы и ложкой или лопаточкой намазать на него сливки. Поставить торт на 30 мин в холодильник для охлаждения.

Украшение:
Глазурь расплавить, залить в мешочек для приготовления льда, срезать уголок и украсить торт тонкими линиями.Поверхность торта сбрызнуть ликером. Сливками из кондитерского мешочка украсить торт розочками и фигурным шоколадом. Затем поставить торт в холодильник вплоть до момента подачи на стол.

Торт Маргарита


• яйца – 4 шт.
• сахар – 1/2 стакана
• мука пшеничная – 2/3 стакана
• крахмал картофельный – 2 ст. ложки
• цедра 1 лайма тертая

Для крема:
• сливочное масло – 200 г
• молоко сгущенное с сахаром – 400 г
• кофе крепкий – 2 ст. ложки

Для теста яичные желтки отделите от белков и взбивайте с сахаром до получения густого крема. Положите муку и крахмал, тщательно перемешайте, добавьте цедру. Яичные белки взбейте и соедините с тестом, тщательно перемешайте.Выложите тесто в смазанную маслом форму так, чтобы тесто заполнило форму на ¾, и выпекайте корж 30 минут при 180–200 °С. Охладите.Для крема масло взбейте со сгущеным молоком и кофе.Готовый торт разрежьте на 2 пласта и уложите их друг на друга, прослаивая кремом. Поверхность покройте кремом и оформите цветами из мастики или марципана.

Торт Радуга.


• виноград – 300 г
• сироп фруктовый – 5 ст. ложек
• сливки густые – 1 стакан
• сахарная пудра – 4 ст. ложки
* бисквит – 300 г

Для бисквита:яйца – 3 шт. • сахар – 3 ст. ложки • мука пшеничная – 3 ст. ложки
* сметанное желе – 300 г

Для желе:
• желатин – 2 ст. ложки • сметана – 2 стакана • сахарная пудра – 2 ст. ложки
• ванильный сахар – 1/2 ч. ложки • цедра Лимона тертая – 1 ч. ложка
* виноградное желе – 300 г

Для желе:
• сок виноградный – 1 стакан • желатин – 1 ст. ложка

Для бисквита яйца взбейте с сахаром добела.Всыпьте муку, перемешайте. Выложите тесто слоем 1 см на пергамент и выпекайте до готовности.Для сметанного желе желатин замочите в шестикратном количестве холодной кипяченой воды и оставьте до набухания крупинок. Воду слейте, желатин распустите. Соедините желатин со сметаной, сахарной пудрой и ванильным сахаром, цедрой и взбейте.Для виноградного желе желатин замочите в шестикратном количестве холодной кипяченой воды и оставьте до набухания крупинок. Воду слейте, желатин распустите и перемешайте с виноградным соком.

Шоколадно-миндальный тортик «Искушение».


1 готовый шоколадный бисквит.

Для украшения: 200 мл сливок, 50 г шоколада,2 стол, ложки обжаренных миндальных орехов.

Для крема:4 яйца, 1 щепотка соли, 160 г сахара,250 г сливочного масла, 125 г молотого миндаля, 9 стол, ложек сливок, 3 стол. ложки рома,125 мл крепкого кофе.

Сливки довести до кипения вместе с шоколадом, тщательно перемешать и убрать на 5 ч в холодильник. Для приготовления крема тщательно перемешать яйца с солью и сахаром, а затем взбить на горячей водяной бане, после чего, помешивая, остудить. Пышно взбить сливочное масло. Добавить в крем вместе с миндалем и сливками.
Прямоугольную форму застелить бумагой для выпекания. Шоколадный бисквит разрезать горизонтально на 3 коржа и "раскроить" их под размеры формы. Ром перемешать с кофе. Бисквитный корж выложить в форму, сбрызнуть половиной кофейной смеси и смазать половиной сливочного крема. Накрыть вторым коржом. Также сбрызнуть остатками кофейной смеси, смазать остатками сливочного крема и накрыть третьим бисквитом. Торт убрать в холодильник минимум на 3 ч.Извлечь торт из формы. Охлажденные шоколадные сливки пышно взбить и заполнить ими кондитерский шприц со звездчатым наконечником. Выпустить сливки по краям торта в виде волн и посыпать миндальными листочками.

Орехово-шоколадный торт


Продукты: 300 г сахара, 8 белков, 300 г грецких орехов, 2 чайные ложки муки.

Продукты для начинки: 400 мл сливок жирностью 33-35%, 150 г чёрного шоколада.

Орехи измельчить в пудру (процессор, комбайн). Взбить белки в тугую пену, постепенно добавить весь сахар. К белкам добавить измельченные орехи и муку.
Разогреть духовку до 220С. Тесто разделить на 6-8 частей. Одну часть выложить в форму диаметром примерно 24 см (у меня металлическая, поэтому я на дно стелила бумагу и смазывала маргарином). Выпекать 5 минут, пока края не зарумятся (получится тонкий коржик, как блин). Вынуть корж из формы и так же выпечь ещё 5-7 коржей.На водяной бане растопить 100 гр шокодала. Промазать им, жидким, все пласты, кроме одного. Когда промазываете, не складывайте коржи друг на друга, а то они слипнутся и не отодрать потом. Оставшийся шоколад потереть на тёрке. Сливки взбить (можно использовать и сухик сливки для взбивания, тоже оч. вкусно и не так жирно, как сливки для взбивания). Отложить 4 ст. ложки сливок, а в остальные добавить тёртый шоколад. По очереди промазать сливками с крошкой 5-7 коржей и положить их друг на друга. Сверху поместить последний непромазанный корж. Обмазать корж отложенными сливками.

Чизкейк с маскарпоне


Количество продуктов расчитано на одну форму 10" (23 cм)

Основа
200 гр мелко молотого печенья
113г растопленного сливочного масла

Начинка
2 пачки cream cheese (Филадельфия сыр, по 225 гр (8 оz))
150г маскарпоне
1 чашка сахара
3 яйца

Для верхнего слоя
1 чашка натурального йогурта
1 ст.ложка сахара
1/4 чайной ложки ванильной эссенции

Предварительно разогреть духовку до 160C(325F).

Основа.
Из печенья сделать крошку. Добавить растопленное масло, все хорошо перемешать. Выложить масляную крошку в форму и аккуратно распределить руками по дну и по краям, по краям формы сделать бортик высотой около 3.5 см . Выпекать 15-20 минут. Остудить.

Начинка.
Взбить крим чиз и маскарпоне при помощи электрического миксера на средней скорости пока масса не станет светлой и пушистой, примерно 1 минуту. Продолжать взбивать на меньшей скорости , постепенно добавляя сахар в течение 2 минут. Добавить яйца по одному, после добавления каждого взбивать сильно не надо, только перемешать. Масса должна быть однородной.Вылить творожную массу в форму. Выпекать 40-45 минут, вынуть его из духовки. Если серединка слегка колышется, это нормально, она потом застынет по мере остывания. Остудить минут 10.

Приготовить верхний слой. Смешать йогурт, сахар и ваниль. Вылить на чизкейк, равномерно распределить по поверхности. Разровнять. Дать настоятся при комнатной температуре минимум 2 часа до сервировки.

Перед подачей нужно ножом аккуратно провести между бортиком торта и формой и снять кольцо. Можно украсить клубникой или малиной. А можно и не украшать. АВТОР Nelly

Торт с ванильным мороженым и шоколадным безе


Маргарин или сливочное масло 6 ст. ложек
Шоколад 1 плитка (100 г)
Сахарный песок 3/4 стакана
Ванильный сахар 1,5 ч. ложки
Соль 1/4 ч. ложки
Яйца 2 шт.
Мука 1/2 стакана
Ванильное мороженое с вишней 1 кг

Для шоколадного безе:
Сахарной пудры 1/4 стакана
Какао порошка 1/4 стакана
Яичные белки 4 шт.
Щепотка соли
Сахарный песок 1/4 стакана


Приготовьте коржи: смажьте маргарином противень и выстелите его фольгой. Промажьте и посыпьте мукой фольгу. В толстостенной кастрюле растопите маргарин или сливочное масло с шоколадом на медленном огне, помешивая. Снимите с огня. Добавьте, помешивая, сахар, ваниль, соль, яйца. Затем всыпьте муку и замесите тесто. Выложите тесто на противень, выстеленный фольгой, и равномерно распределите. Выпекайте корж 25 мин., остудите. Переверните на разделочную доску, снимите фольгу, разрежьте пополам. Выстелите пищевой пленкой прямоугольную форму для кекса. Один корж положите на дно и прижмите. Выложите на него ровным слоем ванильное мороженое, сверху - второй корж. Закройте пленкой и поставьте в морозилку минимум на 4 часа. Смесь для шоколадного безе: просейте через сито сахарную пудру и какао, смешайте и отставьте в сторону. В большой миске взбейте белки с солью до густой пены. Постепенно добавляя сахар, взбивайте до упругой пены. Затем добавьте порциями смесь с какао и вновь взбейте до однородной массы. Снимите пленку с формы с тортом и переверните его на огнеупорное блюдо. Сверху и с боков обмажьте смесью (это удобно сделать лопаточкой, образуя на поверхности волны и завитушки) так, чтобы она покрыла всю поверхность и плотно обволакивала торт - и мороженое, и коржи. Запекайте 3-4 мин., пока завитушки на безе на зарумянятся. Подавайте немедленно.
Источник: Домашний Очаг 10/2000

Торт «Волшебный»


Торт хорош тем, что в его приготовление есть масса различных вариантов, которые Вы можете менять по своему вкусу.

Сахар 1,5 стакан
Сметана 800 г
Сахар 1 стакан
Куриные яйца 6 шт
Майонез 250 г
Молоко сгущенное 380 г
Мука 3 стакана
Разрыхлитель 2 ч. л.
Сода гашеная 1 ч. л


Взбейте яйца с сахаром до получения пены. Добавьте 250 г майонеза и перемешайте. Затем добавьте содержимое одной баночки сгущенного молока и снова хорошо перемешайте до образования однородной массы. После этого высыпьте 2 ч.л разрыхлителя (его можно заменить 1 ч.л гашеной уксусом соды), 3 стакана муки и хорошо размешайте. Тесто для торта должно быть не крутым. Подготовленное тесто следует разделить на несколько коржей . Оптимально, если Вы так распределите тесто, чтобы у Вас получилось 3-4 коржа. Смажьте маслом форму для запекания и положите на нее тонким слоем тесто. В разогретой до 180-190 градусов духовке выпекайте коржи примерно по 20- 25 минут. Для приготовления крема смешайте сметану с сахаром. Для того, чтобы в креме не чувствовали сахарные крупинки, можете сначала измельчить сахар в кофемолке до образования сахарной пудры. Каждый выпеченный слой разрежьте пополам и хорошо пропитайте полученным кремом. С начинкой для торта можно экспериментировать. Можно добавить между пропитанными сметаной слоями сухофрукты – например, курагу, изюм. А еще очень вкусным торт будет, если добавить порезанные небольшими кружочками кусочки банана. Украсить торт можно тертым шоколадом, молотым орехом.

Торт - желе от Ellie


Точного рецепта не будет. Я расскажу только принцип, не из вредности, а исходя из того, что формы бывают разные, количество фруктов, да и сами фрукты бывают разные, поэтому при желании делать торт пропорции надо будет подогнать под себя
Это торт-перевертыш, поэтому верхний, самый декоративный слой бывает нижним. Композиции укладываем тоже исходя из зеркальности, т.е. лицевая сторона скрыта. Фрукты нарезаем произвольно, укладываем в орнаменты.

ДАЛЕЕ.....

Персиково-творожный торт


250 г мюслей;
150 г изюма;
0,5 кг творога;
100-150 г сахара;
3 желтка;
20 г желатина;
1 банка (420 г) консервированных персиков;
50 г лепестков миндаля;
1 ст. сливок;
2 ст.л. мёда;
1 лимон.

Замочим и разведем на водяной бане желатин. Мюсли и изюм измельчим до однородной массы. Легче всего это сделать блендером. Выложим эту массу в разъёмную форму для торта, утрамбуем хорошенько.Потом нужно хорошенько взбить желтки с сахаром (до растворения сахара), добавив лимонный сок. Добавим подготовленный желатин, а также творог, хорошо перемешаем всю массу миксером.Далее нужно взбить сливки с 1 ст. л. лимонного сока, добавим в творожную массу, перемешаем. Выложим массу в форму. Поставим в холодильник на пару часов.Персики нарежем дольками, отберем немного персиков и нарежем их кубиками. Подогреем персиковый сироп, добавим мёд, уварим до загустения. Выложим на торт дольки персиков, в центр – кубики персиков, покроем сиропом, бока обсыпем лепестками миндаля.Украсим лепестками миндаля серединку в торте, поставим в холодильник на час.

Торт «Петушок»


Торт «Петушок» будет великолепно смотреться на пасхальном столе! Кроме того, его можно преподнести в качестве праздничного подарка как взрослым так и детям. А приготовить такую красоту сможет даже начинающий кондитер. Следуйте инструкциям и у вас все получится!

ДАЛЕЕ....

Торт с персиками


стакан с горкой хрустящего измельчённого печенья,
по 3 ст.л топлёного маргарина, мёда и сахара,
50 г рубленных грецких орехов,
7 ст.л персикового или апельсинового сока,
8 г желатина,
3 крупных очищенных персика,
по 1 ст.л лимонного сока и ванильного сахара,
по 200 г ванильного йогурта и творога.

Смешайте измельчённое печение с орехами, маргарином и мёдом. Полученную массу переложите в форму для торта.Доведите до кипения сок, положите в него желатин. Охладите. Разрежьте персики пополам и поставьте их на огонь с сахаром и лимонным соком. Варите на небольшом огне около 5 мин до размягчения плодов. Добавьте ванильный сахар, Половину персиков уберите. Вторую половину взбейте миксером. Добавьте йогурт, творог, растворённый желатин. Взбейте всё в крепкую массу. Целые кусочки положите на печенье. Влейте полученную массу. Поставьте торт на 3 часа в холодильник. Желатин должен крепко застыть. Подавайте на стол.

Торт-пирожное "Микадо"


Коржи:
125 г сливочного масла
0,5 ст. сахара
100 г сметаны
1 яйцо
щепотка соли
0,5 ч.л. соды (погасить уксусом)
3 ст. муки (может чуть больше или меньше)

Крем:
200 г сливочного масла
1 банка сгущенного молока


Растереть размягченное масло, соль и сахар, ввести яйцо. В сметану добавить соду (погасить уксусом), далее смешать масляную смесь и сметану. Всыпать просеянную муку и замесить тесто. Убрать в холодильник на то время, пока готовим крем. Для крема размягченное масло смешать миксером со сгущенным молоком и
Хорошо перемешать. Тесто делим на 10 равных частей, каждую часть раскатываем на хорошо посыпанном мукой столе, ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ тонко. С помощью скалки переносим пласт на сухой противень. ВАЖНАЯ деталь, печь надо на ОБРАТНОЙ СТОРОНЕ противня, т.к. коржи очень тонкие и могут сломаться при снятии.
Печь коржи при 200 С всего 2-2,5 минуты. На горячий корж выкладываем 1 полную ст. лож. крема и равномерно распределяем. Готовый торт подравнять по краям (обрезки можно моментально съесть, что нам очень понравилось)тем же кремом ,только добвавить 1ст.л какао смазать верхний корж и оставить на ночь
Утром резрезать и предать форму пироженых

Шоколадный торт «Ореховый»


2 плитки горького шоколада
200 г грецких орехов
200 г миндаля
125 г размягченного сливочного масла
120 г сахара
6 яиц

Духовку предварительно разогреть до 180°С.Шоколад поломать на крупные куски и вместе с орехами измельчить в блендере, но не в муку, а в среднюю крошку. Можно оставить 1/3 всего шоколада и, поломав на небольшие кусочки, вдавить его в тесто перед тем, как ставить форму в духовку. Тогда, если вы подаете пирог теплым, шоколад останется жидким и будет приятно вытекать.Сахар растереть с размягченным сливочным маслом до консистенции светлого крема, ввести по одному желтки, отделенные от белков, затем осторожно вмешать туда орехи с шоколадом.Взбить белки в крепкую пену и аккуратно соединить с основной массой. Старайтесь не очень усердствовать в перемешивании, чтобы в тесте остались пузырьки воздуха.Разъемную форму смазать сливочным маслом, выложить в нее тесто и выпекать 35-45 минут в разогретой духовке.

Ананасовый торт


ананас спелый - 1 шт, сахарная пудра - 2/3 стакана,ваниль - 1 стручок, куркума - 1/2 ч. л., ром темный - 2 ст. л.

Для начинки:
шоколад горький (70%) - 200 г
масло сливочное - 180 г
сливки нежирные - 150 мл

Для основы:
масло сливочное - 150 г, яйцо - 1 шт
сахар мелкий - 1/3 стакана
мука - 1 стакан, соль - 1/2 ч.л.
кокосовая стружка - 2 ст.л.

Ванильный стручок разрезать пополам, мякоть выскрести в сотейник, добавить1 стакан воды и сахарную пудру, довести до кипения, добавить ром и куркуму, варить 5 мин.. Снять с огня, настаивать 20 мин. С ананаса срезать кожуру, разрезать на 4 части, сердцевину удалить; мякоть положить в форму для запекания, залить сиропом и запекать в духовке при 220°С 25 мин.; остудить, нарезать дольками, держать в сиропе. Всыпать муку с сахаром и солью в миску, добавить порезанное кубиками масло; порубить ножом в мелкую крошку. Вбить в смесь яйцо, добавить кокосовую стружку, быстро вымесить тесто руками. Сформовать шар, завернуть его в пленку и поместить в холоильник на 6 ч. Затем вынуть, раскатать, чтобы тесто закрыло рифленую форму диаметром 24 см. Вжать тесто в бортик (лишнее обрезать), наколоть вилкой, поставить в холодильник на 30 мин. Накрыть фольгой, насыпать сухой фасоли. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 20 мин., охладить. Для начинки масло и шоколад по отдельности мелко порубить, шоколад всыпать в большую миску. Сливки довести до кипения, одним движением влить в миску с шоколадом, вымешивать лопаткой круговыми движениями от центра к краям, пока масса не станет однородной. Когда она остынет до 50°С (теплая, но не обжигает), маленькими порциями вводить кусочки мягкого масла, постоянно мешая. Заполнить массой готовую основу, охлаждать 10 мин., выложить поверх ананасовые дольки, сбрызнуть сиропом, охлаждать 1 ч. Украсить шоколадной стружкой.

Торт "Черный кофе"


Для бисквита:яйца 5 шт, сахар 200 г, мука пшеничная 170 г ,какао-порошок 30 г, сахар ванильный 5г,корица молотая 5г

Для кофейного крема:желатин 10г, кофе растворимый ст. л., вода,сливки растительные 300 г, сахарная пудра 150г ,коньяк 70 г, сок 1/4 лимона

Для апельсинового крема:сливки растительные 200 г ,сметана 50 г, цедра апельсина 1,5 ч.л.,йогурт апельсиновый 125 г, ликер «Куантро» 40г

Для сиропа: ликер «Куантро» 50 г, сахар 100 г, вода 50 г

Для оформления: шоколад 100 г, коньяк 5г, какао-порошок 30 г,зерна кофе, бадьян 1 звездочка, палочки корицы 2 шт

Для бисквита яйца с сахаром взбейте в пышную массу, всыпьте в смесь просеянную муку, какао, корицу, ванильный сахар и взбивайте минуту. Перелейте тесто в форму, выстеленную пергаментом, и выпекайте при 200 °С до готовности (см. с. 12). Выпеченный бисквит остудите, выложите из формы, выдержите его 8 часов при комнатной температуре, разрежьте по горизонтали на 3 коржа.

Для сиропа воду соедините с сахаром, варите 3 минуты, остудите, влейте ликер, перемешайте.
Для кофейного крема кофе растворите в горячей воде. Желатин замочите в шестикратном количестве воды до набухания. Лишнюю жидкость слейте, распустите желатин на водяной бане и соедините с кофе. Сливки взбейте, добавьте сахарную пудру, коньяк, лимонный сок, кофе с желатином и перемешайте.

Для апельсинового крема сливки взбейте, соедините со сметаной и йогуртом, введите ликер, цедру и перемешайте.Бисквитные коржи пропитайте сиропом. Один корж смажьте частью кофейного крема, второй — апельсиновым кремом. Уложите коржи один на другой, накройте третьим. Верх и боковую поверхность торта покройте оставшимся кофейным кремом и поставьте его на 20 минут в холодильник.

Для оформления шоколад растопите на водяной бане, добавьте коньяк и быстро перемешайте. Массу переложите в корне-тик, верхний его край заверните, а кончик отрежьте ножницами. Нанесите на фольгу рисунок из шоколада и охлаждайте его до полного застывания.Верх торта оформите какао-порошком, просеяв его через сито. Уложите шоколадные фигурки, звездочку бадьяна, кофейные зерна и палочки корицы.

ТОРТ БРАУНИ

,

Праздничный бисквитный торт


350 мл сливок,
по 50 г молочного и горького шоколада,
4 яйца,
1 щепотка ванилина,
150 г сахара,
100 г муки,
1 чайн. ложка разрыхлителя,
50 г крахмала,
70 г нуги,
3 стол. ложки абрикосового джема,
3 стол. ложки пластинок миндаля,
1 пакетик ванильного сахара,
12 конфет,
10 звезд из марципановой массы.

Разогреть 200 мл сливок и растворить в них шоколад. Поставить шоколадные сливки на ночь в холодильник.
Нагреть духовку до 180°. Выстелить разъемную форму диаметром 26 см бумагой для выпекания. Взбить яйца с 4 стол. ложками горячей воды. Добавить ванилин с сахаром и перемешивать, пока сахар не растворится. Смешать муку с разрыхлителем и крахмалом, соединить с яичной массой и замесить тесто. Наполнить тестом форму и выпекать 35 мин. Вынуть бисквит и остудить. Разрезать бисквитный корж горизонтально на 3 части. Разогреть нугу, намазать на нижний корж и накрыть вторым коржом. Нанести абрикосовый джем и положить сверху третий корж.Взбить шоколадные сливки и смазать торт со всех сторон. Посыпать края пластинками миндаля. Оставшиеся сливки, взбив с ванильным сахаром, выдавить розетками на торт и положить на каждую по конфете. Украсить звездами из марципана.

Быстрый шоколадный кекс (шоколадный манник)


Подготовка к выпеканию этого ароматного шоколадного кекса занимает очень мало времени: максимум - 5 минут. В этом рецепте не нужно ничего взбивать или тщательно растирать. Основной инструмент - ложка. Шоколадный кекс с малиной получается безумно ароматным и вкусным! Кстати, предложенный шоколадный манник, выпеченый без малинового варенья, можно использовать в качестве основы для тортов. Всего лишь нужно его прослоить таврическим, шоколадным или заварным кремом, украсить сверху растопленным шоколадом или глазурью - и моментальный тортик готов!

Вам понадобится:
- 400 мл сметаны 20% жирности
- 4 столовые ложки сахара
- 4 столовые ложки (можно с горкой) какао-порошка
- 1.5 стакана манки
- 1 яйцо
- 0.5 чайной ложки соды
- 1 столовая ложка коньяка
- 4-6 столовых ложек малинового варенья (малина, перекрученная с сахаром)
- сливочное масло для смазывания формы
- форма для кекса

Смешайте сметану с какао и сахаром. Должен получиться вкусный шоколадный крем. Добавьте в крем соду и яйцо, перемешайте, всыпьте манку, снова хорошо перемешайте. Тесто должно быть, как густая сметана.
Смажьте форму для кекса сливочным маслом. Половину теста равномерно выложите в форму. Сверху на тесто равномерно вылейте малиновое варенье - оно играет роль ароматной прослойки. На варенье выложите оставшееся тесто (все варенье должно быть равномерно покрыто слоем теста).Выпекайте кекс в разогретой духовке при температуре 180°C около 45 минут. Когда слегка остынет - выньте из формы.
Источник cтатьи: kuroed.com

Торт "Мандариновый"


мандаpин – 5 шт.
сахаp – 1,5 стакана
масло сливочное – 80 гр.
яйцо – 1 шт.
кефиp – 1 стакан
мука – 3 стакана
сода – 1 ч. л.
уксус – для погашения соды
соль

Соединить сливочное масло, сахар и яйцо. Тщательно растереть. Добавить кефир. Перемешать. Мандарины помыть, очистить от косточек и пленок. Мандарины вместе с кожурой перекрутить через мясорубку и выложить в тесто. Посолить. Перемешать. Добавить муку. Перемешать. Соду погасить уксусом и влить в тесто. Перемешать.Полученную массу выложить в форму для запекания, смазанную маслом и и посыпанную сухарями. Оставить на 30-40 минут.Форму поставить в разогретую духовку. Выпекать до образования румяной корочки.

Клубнично-творожный торт


600 г мягкого творога
600 г натурального йогурта
300 г ягод
2 пачки юбилейного печенья
200 г сливочного масла
400 г сахара
1 стакан сливок 35% жирности
4 ч. л. желатина

Печенье наломать на маленькие кусочки и перемешать с растопленным сливочным маслом.
Дно разъемной формы накрыть бумагой для выпекания, выложить смесь печенья и масла, разровнять поверхность и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут. Вынуть из духовки и дать полностью остыть. Творог взбить с йогуртом и сахаром до однородного состояния. Разделить массу на две равные части.
Ягоды помыть, несколько штук оставить для украшения, остальные измельчить в пюре и смешать с половиной творожной массы. Желатин замочить в небольшом количестве воды, дать набухнуть. Сливки подогреть, добавить набухший желатин и размешать до полного растворения. Половину сливок с желатином влить в творог, вторую половину – в творожно-ягодную смесь. Вырезать из пергамента широкую ленту, длина которой должна соответствовать окружности формы. Поместить ее внутрь вдоль бортиков. Выложить сначала белую творожную смесь, затем смесь с ягодами.Слегка размешать круговыми движениями так, чтобы на поверхности получился \"мраморный\" рисунок. Поставить в холодильник до полного застывания. Когда торт застынет его можно украсить нарезанными ягодами, залить их желе и снова поставить в холодильник до застывания верхнего слоя. Irishka

Ням-ням с шоколадным кремом


Для основы:
0,5 стакана печенья (типа «Юбилейного»)
0,5 стакана грецких орехов
1 стакан миндаля
0,5 стакана сахара
120 г сливочного масла

Для шоколадного крема:
2 стакана сливок жирностью 35%
550 г темного шоколада
1 ст. л. жидкого меда

Для сливочного крема:
400 г сливочного масла
0,5 стакана яичного ликера
120 г белого шоколада
1,5 стакана сахара
6 желтков
тертая цедра 1 апельсина

Приготовить основу для пирога. Печенье, грецкие орехи и миндаль положить в блендер и размолоть в мелкую крошку. Разогреть духовку до 170 °С. Смешать крошки с размягченным сливочным маслом и сахаром, выложить в смазанную маслом жаропрочную форму, разровнять. Запекать в духовке 15 мин до золотистого цвета. Дать остыть .Шоколад поломать на кусочки, растопить, помешивая, на водяной бане. Смешать со сливками и медом до од нородной консистенции. Вылить крем на подготовленную основу и равномерно распределить по всей поверхности Поставить в холодильник на 3 ч. Приготовить сливочный крем Белый шоколад разломать на кусочки, по ставить на водяную баню и растопить. Сахар растворить в 0.5 стакана горячей воды. Варить сироп на небольшом огне до готовности. Капля сиропа, опущенная в стакан с холодной водой, должна сохранить свою форму. Дать остыть. Желтки взбить. Продолжая взбивать, добавить сахарный сироп, размягченное сливочное масло, ликер и растопленный белый шоколад .Вылить крем в форму на шоколадный слой, разровнять и убрать в холодильник на 3 ч. Перед подачей посыпать пирог апельсиновой цедрой. Можно украсить цукатами, орехами или фигурным шоколадом. Irishka

Торты без выпечки


Выпечка - это своего рода искусство. Правда кушать такие вот "шедевры" любят все, а вот делать - далеко не каждый может и хочет. Этот раздел посвящен как раз тем, кто не любит возиться с духовкой. Большинство рецептов здесь молочные и не сложные в приготовлении.

ДАЛЕЕ...

Торт-мороженое от annabalunskaya


Печенье (ваше любимое) — 450 г
Масло сливочное — 3 ст. л.
Сгущеное молоко — 200 г
Сливки — 1/2 стак.
Мороженое ванильное — 550 г
Сироп (по вкусу)

печенье перемолоть на блендере,добавить масло и сгущеное молоко,хорошо перемешать
выложить в форму (разьемную),хорошо прижать,делая бортики
Взбить сливки разделить на 3 части,добавить в растаевшее мороженое,одну порцию оставить белой,в 2 другие добавить сироп(тут вишневый и шоколадный)
Дальше в форму укладываете так как желаете чередуя цвета.
Поставить в морозилку,дать застыть

Полосатые треугольники от Nata

250г сл. масла
250 г сахара
7 яиц
1 ст. л. лимонной цедры
1 ст. л. апельсиновой цедры
пакетик ванильного сахара
100 г крахмала
150 г муки
1 ст. ложка какао
150 г белой глазури
150 г темной глазури

Масло взбить с сахаром, добавить, взбивая, по одному желтки, затем цедру и ванильный сахар. Белки взбить с солью в крепкую пену и добавить с мукой и крахмалом в масляную смесь. Тесто разделить на 2 части и в одну добавить какао.Противень или форму (25Х35 см) застелить бумагой и выложить 2 ст. л. белого теста, размазать и поставить под гриль на 2-3 минуты - должно только прихватиться. Вынуть, поверх затеврдевшего слоя размазать 2 ст. л. темного теста и опять поставить под гриль на 2-3 минуты. Так чередовать, пока не закончится тесто. Остудить, украсить помадкой и нарезать на треугольнички.Помадку делала из белого и темного шоколада, которые растопила в сливках.

Тройной шоколадный чизкейк


Этот чизкейк просто волшебный - нежный, шелковистый и очень, очень шоколадный. Почему тройной? Да потому, что основа из шоколадного печенья - раз. Шоколадная начинка - два. И шоколадный ганаш сверху - три. Вкус его, разумеется, может варьироваться в зависимости от того, какой шоколад вы выберете.

Для основы:
- 250 г шоколадного печенья (или обычное + 2 ст.л. какао-порошка)
- 150 г сливочного масла

Для начинки:
- 900 г сливочного сыра (например Philadelphia)
- 250 г сахара
- 4 крупных яйца
- 200 г сметаны (20-30%)
- 200 г десертного шоколада (50-60% какао)

Для ганаша:
- 100 г десертного шоколада
- 60 мл сливок (20-35%)

Печенье размалываем в блендере в крошку. Добавляем растопленное масло и перемешиваем.Утрамбовываем крошки по дну разъемной формы диаметром 22-24 см.Ставим в разогретую до 170 градусов духовку и печем 10 минут. Вынимаем и остужаем. Температуру убавляем до 160 градусов.Сыр взбиваем венчиком с сахаром до кремообразного состояния. По одному добавляем яйца, тщательно вымешивая после каждого. Добавляем сметану.Шоколад топим на водяной бане или в микроволновке (2 минут на мощности 450). Вмешиваем шоколад в крем.Перекладываем в форму поверх основы и разравниваем. Ставим в духовку и печем 1 час. На дно ставим емкость с кипящей водой. У готового чизкейка при постукивании по бортику формы ложкой должна подрагивать только серединка.По достижении готовности оставляем чизкейк в закрытой духовке на 1 час. Затем вынимаем, охлаждаем до комнатной температуры и переносим в холодильник на 6 часов минимум.Готовим ганаш. Сливки доводим до кипения, сыплем в них мелко нарубленный шоколад и перемешиваем до однородности. Перекладываем ганаш на чизкейк и распределяем. Даем застыть в холодильнике около получаса.

Источник фото: vkusnyblog.ru
Источник cтатьи: vkusnyblog.ru

Торт «Машенька»


Для теста: 320 грамм пшеничной муки, 200 грамм сгущённого молока с сахаром, 250 грамм сметаны, 3 яйца, пол чайной ложки пищевой соды, 2 столовых ложки какао-порошка;

Для крема: 200 грамм сливочного масла, 200 грамм сгущённого молока с сахаром, стакан орехов.

Сгущенное молоко, сметану и яйца смешайте и всыпьте муку, смешанную с содой. Тесто разделите пополам, в одну половину добавьте какао-порошок. Выложите тесто в смазанные маслом формы и выпекайте коржи 20 минут при 210°C. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Охладите. Коржи освободите от форм, разрежьте вдоль пополам. Для крема масло выдержите при комнатной температуре, взбейте, постепенно добавляя сгущенное молоко. Коржи смажьте кремом. Торт оформите кремом и посыпьте рублеными орехами.

Источник:Просто и вкусно / Из серии «Лучшие рецепты» от «Аркаим»

Торт со сливочной карамелью


Для шоколадной смеси:
250 г черного шоколада,
100 г белого шоколада (мелко настрогать),
1 стакан сливок,
4 ст. ложки маргарина или сливочного масла(нарубить кусочками).

Для бисквита:
12 крупных яиц (отделить желтки от белков),
1 стакан сахарного песка,
2 ч. ложки ванильного сахара,
1,3 стакана муки,
3 ст. ложки сливочного масла или маргарина.

Для карамели:
1/3 стакана сахара,
1 ст. ложка маргарина или сливочного масла,
1 ст. ложка свежевыжатого лимонного сока,
30 г шоколада (растопить).


Шоколадная смесь. Смешайте черный и белый шоколад.Сливки нагрейте до кипения. Вылейте в миску с шоколадной смесью. Дайте постоять 1 мин. Мешайте деревянной ложкой, пока шоколад не растает (можно поставить смесь на водяную баню). Добавьте маргарин (или масло) и вновь перемешайте.Поставьте смесь в холодильник на 20 мин. Помешивайте лопаточкой, пока смесь не загустеет. Бисквит. Миксером на высокой скорости взбивайте желтки с 1/2 стакана сахара до лимонного цвета около 10 мин. Добавьте ваниль.
Миксером (вымыть насадки!) на высокой скорости взбейте белки до упругой пены. Постепенно (по 2 ст. ложки) вводите в белковую смесь сахар - всего 1/2 стакана.К желтковой смеси добавьте муку, растопленный маргарин, смешайте. Осторожно перемешивая лопаточкой, влейте белковую смесь в желтки.В каждую круглую антипригарную форму (выстелить промасленной пергаментной бумагой) выложите по стакану теста, равномерно распределите. Выпеките 7 коржей до готовности. Когда коржи остынут, сложите их друг на друга, перекладывая пергаментом. Карамель. В кастрюле нагрейте маргарин, сахар, лимонный сок и 2 ст. ложки воды до кипения. Готовьте, не мешая, пока карамель не будет золотистого цвета.Горячую карамель вылейте на один корж и лопаточкой аккуратно распределите по поверхности. Дайте слегка остыть и загустеть. Ножом, смазанным маслом, разрежьте корж на 16 сегментов (не давайте карамели застыть окончательно - тогда она будет крошиться). Краешки окуните в растопленный шоколад и положите на бумагу застыть.Промажьте все коржи шоколадной смесью. На верхний слой выложите сегменты с карамелью под углом (под каждый предварительно положите ложку шоколадной смеси).

Торт Амаретто


Для бисквита:
100 г миндального печенья,
4 яйца,
100 г сахара,
1 пакетик ванильного сахара,
60 г муки,
60 гкрахмала,
1 чайн. ложка разрыхлителя.

Для крема:
30 г желатина,
5 свежих нектаринов (или 5 плодов консервированных персиков),
50 г сахара,
сок 1/2 лимона,
250 мл сливок.

Кроме того:
разъемная форма диаметром 26 см,
4 стол. ложки миндального ликера Amaretto,
500мл сливок,
листочки мелиссы.

Бисквит:Нагреть духовку до 175 градусов. Отложить 16 шт. миндального печенья, остальное сложить в пакет и искрошить с помощью скалки. Яйца взбить в густую пену. Всыпать сахар и ванильный сахар и взбивать еще 2 мин. Просеять сверху муку, крахмал и разрыхлитель и перемешать все с крошкой, отсыпав 1 стол, ложку для украшения.Дно разъемной формы смазать жиром, переложить в нее массу и выпекать 25—30 мин. Бисквит остудить, разрезать вдоль пополам и сбрызнуть миндальным ликером.

Крем:Желатин размочить. Нектарины разрезать пополам и удалить косточки. 3 половинки нарезать кубиками. Остальные плоды измельчить с сахаром и лимонным соком до пюреобразного состояния. 3—4 стол. ложки массы протереть через сито, переложить в пакет и на время отложить. Желатин отжать и ввести в оставшееся пюре из нектаринов. Поставить на 20 мин в холодильник. Взбить сливки и вместе с кубиками нектаринов добавить в крем.

Завершение:1 корж заключить в кольцо для торта и смазать его кремом. Накрыть вторым коржом. Поставить торт на 4 ч в холодильник.

Украшение торта:Сливки взбить и 3/4 смазать торт. У пакетика для замораживания срезать ножницами маленький кончик. На торт нанести сетку из фруктового пюре. Украсить его розочками из сливок, миндальной крошкой, печеньем и листочками мелиссы.

Торт "Наслаждение" с клубникой и крем- муссом из белого шоколада


Торт вкуснейший, нежнейший. Белый, пропитанный коньяком бисквит, нежный крем, напоминает сливочное мороженое и клубника. Что может быть лучше? Цедра лайма используется не только как украшение, но и как вкусовая добавка, придает изюминку торту.

бисквит:
мука- 0,75 стакана
сахар- 0,75 стакана
яйца- 3 штуки

крем:
сливки 33%- 500 мл
сливки 10 %- 100 мл
желатин- 10 гр.
шоколад белый- 250 гр.

сироп для пропитки:
готовый клубничный сироп- 80 мл
вода кипяченая-70 мл
коньяк- 2 столовые ложки

Клубника для прослойки торта и для украшения
Цедра лайма

Бисквит: яйца взбить до увеличения в объеме в 3 раза. Добавляем сахар и опять взбиваем минут 5. В конце добавляем просеянную муку и аккуратно перемешиваем лопаточкой. Выливаем тесто в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой. Ставим в предварительно разогретую духовку при 180*С на 25 минут.
Крем: желатин замочить в 10% сливках на 10 минут. Набухший желатин растворяем на тихом огне до полного растворения, не нагревая больше 60*С.На водяной бане растапливаем белый шоколад.Взбиваем 33 % сливки.
Аккуратно смешиваем теплый желатин и растопленный белый шоколад (вливая желатин в шоколад небольшими порциями). Перемешиваем до однородности.Постепенно вливаем во взбитые сливки смесь из шоколада и желатина. Перемешиваем. Убираем в холодильник.Берем чистую, сухую клубнику. Выбираем ровные ягоды, режем их пополам. Остальные ягоды оставляем для прослойки.Приготовим сироп для пропитки: клубничный сироп (приторно сладкий) разводим водой и добавляем коньяк.Сборка торта: остывший бисквит кладем в разъемную форму, по бокам обкладываем половинками клубники. Пропитываем бисквит сиропом с коньяком, выкладываем оставшуюся клубнику (порезать на кусочки), выкладываем весь крем. Убираем торт в холодильник до полного застывания крема (минимум 6 часов). Готовый торт украшаем клубникой и цедрой лайма.

Торт "Бархатный"

Для теста:1 ст мака,6 ст. ложек сахара,200 гр кокосовой стружки,6 яичных белков,1 ст ложка крахмала,1 ст ложка муки,1 ст ложка разрыхлителя,2 пачки шоколадного крекера

Для крема:6 яичных желтков,6 ст ложек сахара,2 ст ложки крахмала,2 ст молока,200 гр масла сливочного,
Шоколад для помадки.

Делаем тесто. Белки взбиваем с сахаром, добавляя его по 2ст ложки в крутую пену. Потом добавляем обязательно в такой последовательности:мак сухой-кокосовая стружка-крахмал-разрыхлитель-мука.
Все при этом перемешиваем и разделяем на две половины тесто, тоесть на 2 коржа. Выпекаем при 180* 30-35 минут.В это время делаем крем.6 яичных желтков растираем с сахаром (или взбиваем). Крахмал (2 ст ложки)взбалтываем в полстакана молока. Остальное 1.5 стакана молока доводим до кипения (чтобы было очень горячее, почти кипело), добавляем в него крахмал с молоком вместе с желткими взбитыми и варим минут 15-20, пока масса не загустеет, как кисель. Охлаждаем её и добавляем мягкое сливочное масло.Собираем тортик. Смазываем первый корж кремом, выкладываем крекер, крем... так три слоя крекера, крем и сверху второй корж, который заливаем растопленным шоколадом.Оставляем на ночь, чтобы торт пропитался и застыл.

Торт "Лето" (Манго-нектариновый чизкейк)

Мука-250 грамм,Сахар-75 грамм,Мелконатёртая цедра одного лимона,Щепотка соли,Яицо-1,Масло из холодильника-125 грамм,Сыр сливочный типа филадельфии-400 грамм,Греческий йогурт или натуральный сливочный йогурт 10%-ной жирности-400 грамм,Сливки 33%-ной жирности-400 мл,Манго-2 спелых плода,Сахар-150 грамм,Нектарины-3 штуки + 1 для украшения,Желатин-расчитать в зависимости от объёма полученного крема,у меня ушло 16 пластинок,Немного мелкорубленных фисташек и красного пищевого красителя,чтобы украсить (это по желанию)

Тесто:На рабочую поверхность насыпать муку,Посереине сделать в муке выемку.В выемку насыпать соль,сахар,натёртую лимоннуй цедру и туда же разбить яйцо.Холодное масло тонко нарезать как-бы хлопьями и выложить по краям мучной горки.Движениями снаружи вовнутрь замесить гладкое песочное тесто.Завернуть тесто в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.Разогреть духовку до 200 градусов цельсия.
Тесто разделить на 3/4 и 1/4.3/4 Теста раскатать на посыпанной мукой поверхности в круг диамтером 30 см.
Разъёмную форму(28 см диаметром) смазать маслом и застелить дно тестом,загнуть края вверх,должен получиться как бы низенький бортик.Наколоть тесто часто вилкой.Выпекать в духовке до золотисто-коричневого цвета,минт 20-25.Корж вынуть из духовки и остудить.Вокруг остывшего коржа поставить кольцо для тортов.
Манго очистить от шкурки,отделить мякоть от косточек.Мякоть манго пюрировать в блендере вместе с сахаром.
Полученное пюре перелить в мерную посуду и замерить обьём,чтобы позже правильно расчитать кол-во желатина.Нектарины помыть,обсушить,порезать пополам кажую и убрать косточки.Нектарины порезать мелкими кубиками.Пластинки желатина замочить в холоной воде.Тщательно смешать миксером сливочный сыр,йогурт и пюре манго.Желатин отжать и растворить на водяной бане.Смешать растворённый желатин с тремя ложками крема,затем подмешать к остальному крему.Поставить крем в холоильник.Как только крем начнёт желироваться ,взбить сливки (лучше в металлической миске с круглым дном ,постоявшей часок в морозильнике вместе с палочками от миксера).В крем добавить нектариновые кубики и взбитые сливки,хорошенько перемешать.Распределить полученный крем внутри кольца поверх коржа,разровнять.
Убрать минимум на 3-4 часа в холодильник.С готового торта снять кольцо и украсить.

Мой вариант: из отложенной 1/4 теста я вырезала формочкой бабочек,разрезала из пополам и испекла в духовке при 200 градусах до золотистости,получились такие печеньки-полубабочки.В сахарную глазурь (лимонный сок + сахарная пура) обавила немного красного пищевого красителя и раскрасила полученной красной глазурью бабочек.По периметру торта разложила тонкие нектариновые дольки,посыпала их нарубленными фисташками.Печеньки -полубабочки воткнула под углом в поверхность торта,в серединку получившейша бабочки насыпала шоколадную стружку.Таким образом полчились не плоско-лежащие бабочки,а рельефные. Автор udmurtpi

Торт «Поль Робсон»


Для теста:
Мука – 2,5 стакана
Сахар – 1,5 стакана
Яйца – 4 штуки
Масло сливочное – 100 грамм
Кефир – 0,5 литра
Какао – ½ упаковки

Для крема:
Сгущенка вареная – 1 банка
Сливочное масло – 300 грамм
Растворимое кофе – 2 столовые ложки
Коньяк – 2 столовые ложки

В муку добавить какао, сахар, вбить яйца, влить кефир, добавить соду и размягченное сливочное масло. Замесить тесто и разделить его на 2 части. Испечь 2 пирога.Коржи разрезать на 2 части, получится 4 и пропитать смесью коньяка с крепким растворимым кофе пополам. Вареную сгущенку смешать со сливочным маслом, растворимым кофе и коньяком. Смазать каждый корж кремом и украсить по Вашему желанию.
Рецепт от Манана Манджгаладзе

Кокосовый торт от Жени


Мякоть кокоса — 165 г
Мука с разрыхлителем — 175 г
Порошок пекарский — 1 чайная ложка
Яйцо — 3 штуки
Масло сливочное — 175 г
Сахар золотистый мелкий — 190 г
Ванилин — 2 чайные ложки
Маскарпоне — 250 г
Творог мягкий — 200 г

Крупно натереть 50 г мякоти кокоса, остальную мякоть натереть мелко. В миску просеять муку и пекарский порошок. Добавить яйца, размягченное сливочное масло, 175 г золотистого сахара, 1 чайная ложка ванилина, смешать до получения однородной массы (полученная масса должна легко сниматься с ложки). Добавить 75 г мелко натертой мякоти кокоса, разделить тесто на 2 части, выложить в формы, смазанные маслом и выложенные пергаментом. Выпекать 30-35 минут при 170 градусах. Приготовить крем: cоединить 40 г мелко натертой мякоти кокоса, маскарпоне, творог, 1 чайную ложку ванилина, 2 чайные ложки золотистого сахара, взбить. Готовые коржи оставить в формах на 5 минут. Затем вытащить из форм, дать остыть, разрезать коржи по горизонтали пополам. Положить первый корж на блюдо, смазать его тонким слоем крема, сверху положить второй, смазать его кремом, все тоже самое проделать с остальными коржами. Намазать кремом боковые стороны торты, посыпать торт крупно натертой мякотью кокоса.

Холодный торт со сгущенкой


Ингредиенты: 3 пачки вафель, сок и цедра 2 лимонов

Для крема: 3 желтка, 2 ст. ложки сахара, 1 ст.ложка крахмала, 250 мл молока, 100 г масла, банка сгущенки, по 1/2 стакана разных, сухофруктов 2-4 видов, рубленые орехи

Сгущенку в банке варить один час, затем остудить в холодной воде. Желтки взбить с сахаром, добавить цедру лимона и крахмал, хорошо взбить. Постепенно добавить теплое молоко и уварить на водяной бане до густой консистенции. Мягкое масло взбить, тонкой струйкой добавить сгущенку, потом - заварной крем. Хорошо взбить. Добавить измельченные сухофрукты и немного орехов. Немного охладить. Первую пачку вафель выложить на блюдо полотно друг к другу. Полить 1/3 лимонного сока и выложить 1/3 крема, накрыть вторым слоем вафель, и так три слоя. Сверху щедро посыпать орехами. Поставить в холодильник на ночь.

Чизкейк с халвой и сушеной вишней от Nata


Корж:
70 г горького шоколада
1 ст.ложка рома
25 г масла
100 г xалвы
3 яйца
1/3 ст.саxара
1/3 ст муки

Начинка:
1/2 ст. сушеной вишни
1/3 ст. рома
100 г белого шоколада
2 баночки крем-чиза (по 200г)
1/2 ст. саxара
200 г сметаны
3 яйца

Покрытие:
30 г горького шоколада
30 г масла
100 г сметаны
Немного миндальной стружки для посыпки

Залить вишню ромом,слегка подогреть и оставить настояться как минимум на 1/2 часа .На водяной бане или в микро растопить шоколад и масло. Добавить ром и раскрошенную xалву. Перемешать. Добавить желтки и опять смешать. Взбить белки в крепкую пену, постепенно добавляя саxар. Добавить в шоколадную массу белки и муку и коротко перемешать. Вылить тесто в форму и поставить в заранее нагретую до 180° дуxовку. Выпекать 20 мин. Вынуть из дуxовки и дать слегка остыть. Пока корж печется, приговить начинку:
Растопить белый шоколад. Миксером на средней скорости взбить сыр с саxаром. Добавить сметану, а затем растопленный шоколад. Все xорошо перемешать. По одному добавить яйца (сильно не взбивать, только чтобы полностью вмешалось яйцо. В конце добавить вишню с ромом. Вылить сырную массу на шоколадный корж и засунуть в дуxовку (160°) на 1 час. На дно дуxовки поставить небольшой противень с кипятком. После выпекания середина еще колышется. Торт остудить и покрыть помадкой: растопить шоколад с маслом и смешать эту массу со сметаной. Дать слегка остыть и вылить на чизкейк. Сверxу посыпать миндалем. Поставить чизкейк на ночь в xолодильник.

Комментарий автора
Получилось вкусно, но для меня здесь два момента которые я бы слегка переделала - корж можно было бы печь моменьше, тогда он был бы более кремистым. Думаю, что с мороженой вишней тоже получилось бы весьма неплохо.

Шоколадно-банановый торт без запекания от Алексея Зимина


Фундук — 1/2 стакана
Финики — 1 стакан
Молоко кокосовое — 400 мл
Молоко миндальное — 300 мл
Сироп сорго — 100 мл
Ваниль — 1 штука
Сок лимонный — 1 столовая ложка
Бананы — 3 штуки
Агар-агар — 4 чайные ложки
Какао-порошок — 1 столовая ложка
Шоколад горький — 300 г
Миндаль — 1 стакан


Все орехи измельчить в комбайне. Добавить размельченные финики. Утрамбовать равномерно в разъемной форме для выпекания (диаметром 20 см), предварительно выстелив форму пищевой фольгой. В блендере взбить бананы, ванильный стручок, миндальное, кокосовое молоко, какао-порошок и сироп сорго. Отлить немного смеси, слегка подогреть и растворить в ней три чайные ложки агар-агара. В агар-агаровую смесь влить всю массу и подержать на среднем огне пять минут. Полить этой смесью ореховое тесто в форме. Поставить в холодильник охладиться. Через два часа вынуть торт из холодильника, снять форму, аккуратно снять пищевую пленку. Кусок торта подавать, полив растопленным шоколадом и украсив лепестками миндаля.

Агар-агар можно заменить листовым (или обычным) желатином, главное не переборщить. А сироп сорго, думаю, заменит любой сироп с приятным Вам вкусом.

Ореховый торт из песочного теста с шоколадно-сливочным кремом от Оля Давыдова


Масло сливочное — 900 г
Мука пшеничная — 200 г
Мука картофельная — 1 чайная ложка
Сахар — 750 г
Желток яичный — 8 штук
Сметана — 2 чайные ложки
Какао — 2 столовые ложки
Орехи грецкие — 500 г
Белок яичный — 8 штук
Яйцо — 1 штука
Молоко — 3 стакана
Сахар ванильный — 2 штуки
Шоколад темный — 100 г

Для приготовления песочного теста соединить 200 грамм муки, 300 грамм сливочного масла куском и 100 грамм сахара. Добавить 1 ст. л. какао и порубить все до получения маслянистой мелкой крупки. Сметану перемешать с 3 желтками и добавить в крупку. Замесить тесто, разделить его на 2 части и убрать в холодильник на 15-20 минут. Раскатать тесто и выпечь 2 коржа. Для приготовления орехового теста пропустить через мясорубку 400 грамм очищенных орехов. Белки взбить в пену, перемешать с орехами и добавить сахар. Раскатать тесто и испечь 2 коржа. Для приготовления заварного крема по 1 ч. л. картофельной и пшеничной муки перемешать со ½ стакана холодного молока. Добавить 1 ст. л. какао. 1 стакан молока вскипятить и влить в него ранее приготовленную молочно-мучную смесь. Помешивая, проварить на небольшом огне до загустения и остудить. 200 г размягченного масла растереть с 1 стаканом сахара и 1 яйцом. Перемешать с остывшей смесью. В конце добавить 1 пакетик ванильного сахара. Для приготовления шоколадного крема растереть 5 желтков с 1 стаканом сахара. Шоколад растопить с молоком, хорошо вымешать и добавить в желтково-сахарную смесь. Кастрюлю с этой массой поставить на паровую баню и, непрерывно помешивая, довести ее до загустения. Затем снять с огня и слегка остудить. В еще теплую массу втереть кусочками 400 грамм размягченного масла и 1 пакетик ванильного сахара. Песочный корж обильно смазать заварным кремом. Сверху положить ореховый корж, на него выложить 1/3 всего шоколадно-сливочного крема. Снова положить ореховый корж, на который выложить весь оставшийся заварной крем. Накрыть песочным коржом. Бока и верх торта обильно смазать шоколадно-сливочным кремом и обсыпать измельченными орехами.

Шоколадный торт от Юлия Вержбицкая


Мука пшеничная — 225 г
Какао-порошок — 25 г
Соль — на кончике ножа
Масло сливочное — 250 г
Сахар — 250 г
Яйцо — 4 штуки


Нагреть духовку до 170 градусов. Смазать две круглые формы для выпечки (20х3,5 см) размягченным маслом. Постелить на дно и бока листы непригораемой пищевой бумаги. Просеять в плошку муку, какао-порошок и соль. Поставить в сторону.

Смешать масло и сахар до легкого и воздушного состояния, используя лопастную мешалку в миксере на высокой скорости. Переключить на низкую скорость и медленно добавить яйца (в общей сложности это должно занять около 10 минут). Выключить миксер. Используя лопаточку с резиновым наконечником или большую металлическую ложку, высыпать в смесь муку и какао-порошок (по трети за раз). Тщательно перемешать.

Разделить смесь между двумя формами для выпечки, выровнять верхушки. Поставить в центр духовки (желательно на один уровень) и запекать 25 минут. Тесто готово, если после втыкания на шпажке не остается следов. Оставить охлаждаться на 10 минут, не вынимая из форм. Затем вынуть из форм, поставить остывать на решетку, затем снять пищевую бумагу.

Для оформления торта просеять 200 грамм сахарной пудры и 2 столовые ложки какао-порошка в плошку, вбить 100 грамм несоленого размягченного сливочного масла, чтобы добиться легкого и воздушного крема. Скрепить два куска теста двумя третями крема. Высыпать 2 столовые ложки какао-порошка в остатки крема, добавить 1 чайную ложку молока. Размазать по верхушке торта, затем присыпать по краям хлопьями миндаля или стружкой тертого шоколада.

Самый вкусный чизкейк (Verdens beste ostekake)

* сливочный сыр (например, Филадельфия) - 200 г.;
* сливки для взбивая - 0,33 л.;
* сметана - 300 мл.;
* сахарная пудра - 115 гр.;
* ванильный сахар - 1 ч.л.;
* овсяное печенье - 250 гр.;
* сливочное масло - 115 гр. ;
* шоколад - 50 гр.;
* цветное порошковое желе - 1 упаковка, рассчитанная на 500 мл. воды.

Из такого количества продуктов получается большой торт диаметром 24-26 см. или около 25 порционных десертов. Для изготовления торта использую металлическую форму диаметром 24 см., борта которой необходимо предварительно обмотать пищевой пленкой. Так в дальнейшем будет легче извлечь торт из формы.
Чтобы приготовить порционные чезкейки я использую силиконовую форму для маффинов, все ячейки которой предварительно смазываю сливочным маслом.

250 мл. воды доводим до кипения, высыпаем порошок желе и тщательно перемешиваем до полного его растворения. Оставляем желе остыть; Смешиваем сметану, сливочный сыр, сахарную пудру и ванильный сахар; Отдельно взбиваем сливки; Соединяем вместе сметанно-сливочный крем, взбитые сливки и желе, тщательно перемешиваем.За счет цветного желе крем слегка окрашивается. Усилить цвет крема можно, добавив несколько капель пищевых красок (красителей); Если мы готовим чизкейк в виде торта, то необходимо измельчить овсяное печенье и смешать его с растопленным сливочным маслом (можно добавить также растопленный шоколад). Полученную крошку выкладываем на дно формы, разравниваем, но не утрамбовываем. Даем основе немного остыть, а затем выкладываем сверху слой крема. Если же мы готовим порционные тортики, то в форму для маффинов наливаем крем, оставляя 0,7-1 см. до края. Сверху на крем кладем целое овсяное печенье или овсяную крошку смешанную с растопленным сливочным маслом. Оставляем торт в холодильнике до полного застывания (на 4-5 часов, а лучше на ночь); Чтобы извлечь порционные десерты из силиконовой формы для мафиинов, опускаем каждую формочку в ёмкость с кипятком на несколько секунд, затем острым ножом (без зубцов) проводим по краю каждой формы (рекомендую нож также нагревать в горячей воде), а затем переворачиваем, держим на весу и слегка надавливаем сверху на дно формочки. Если десерт не извлекаетчся с первого раза, еще раз окуните форму в горячую воду; Украшаем чизкейк шоколадом или свежими ягодами.

Рецепт взят с упаковки лимонного желе Freia.

Шоколадный тарт

* мука - 180 гр.;
* сливочное масло - 150 гр.;
* сахар - 75 гр.;
* какао порошок - 65 гр.;
* соль - 1/3 ч.л.;
* яйцо - 1,5 шт.;
* молоко - 5 ст.л.;

Для шоколадного крема:
* темный шоколад - 150 гр.;
* сливки 33%-жирности - 250 мл.;
* молотый кофе Эспрессо - 2 ст.л.;

Для начинки:
* сливочный сыр (маскарпоне, филадельфия) - 250 гр.;
* сахарная пудра - 40 гр.

Готовим шоколадный крем: наливаем сливки в ковш, добавляем кофе и доводим до кипения. Шоколад ломаем на маленькие кусочки и складываем в миску. Вливаем сливки в миску с шоколадом через ситечко, оставляем на 30 сек., чтобы шоколад начал плавиться, а затем тщательно перемешиваем до полного растворения шоколада. Даем крему остыть при комнатной температуре, а затем убираем его в холодильник на 1 час;Теперь готовим тесто для коржа: сливочное масло выкладываем заранее из холодильника, чтобы оно стало мягким. Режем его на небольшие кусочки, добавляем сахар и взбиваем миксером ок. 4 минут. Добавляем к маслу яица и перемешиваем до однородности; Отдельно смешиваем сухие игредиенты (мука, соль и какао), небольшими порциями добавляем их в тесто, вливаем молоко и вымешиваем однородное тесто. Выкладываем тесто в форму для выпекания, формируя бортики, накрываем пленкой и ставим в холодильник на 1 час; Нагреваем духовку до 175 градусов, достаем корж из холодильника, делаем проколы вилкой на дне коржа, ставим в духовку и выпекаем до готовности (ок. 20 минут). Готовый корж охлаждаем и перекладываем на блюдо; Для начинки взбиваем миксером сливочный сыр с сахарной пудрой и выкладываем ровным слоем на остывший корж. Затем отправляем в холодильник на 10 минут; Тем временем достаем из холодильника шоколадный крем, взбиваем его до загустения. Украшаем тарт шоколадным кремом с помощью кондитерского шприца или мешка и снова ставим в холодильник. Через час тарт можно подавать к столу.

Советы:
1. Не оставляйте тарт надолго при комнатной температуре, т.к. шоколадный крем довольно быстро начинает таять;
2. Тарт можно хранить в холодильнике 2-3 дня;
3. Можно заморозить тарт. В этом случае его необходимо вынуть из морозилки за за 10-15 минут до подачи на стол;

Рецепт взят из живого журнала i-lara.

Торт «Шоколадная мечта» (Sjokoladedrøm)

* миндаль - 200 гр.;
* сахарная пудра - 400 гр.;
* яица (разделить на белки и желтки) - 4 шт.;
* молоко - 50 мл.;
* молочный шоколад - 2-3 шт.;
* сливочное масло (комнатной температуры) - 200 гр.;
* кофе - 2 ст.л.;
* клубника и др. свежие ягоды и фрукты для украшения.

Готовим корж: очищаем миндаль от кожуры (просто залейте его кипятком на 15 минут), измельчаем в крошку и смешиваем c 200 гр. сахарной пудры. Взбиваем белки в крепкую пену и смешиваем с миндалем и сахарной пудрой; Застилаем дно формы для выпечки пекарской бумагой (или смазываем маргарином), выливаем тесто в форму и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаем примерно 30 минут в нижней части духовки. Готовый корж охлаждаем; Готовим шоколадный крем: разламываем шоколад на кусочки, складываем в емкость, добавляем молоко и кофе и нагреваем на водяной бане до тех пор, пока шоколад не растает, а смесь не станет однородной. Охлаждаем; Взбиваем миксером мягкое масло (его наобходимо заранее достать из холодильника, чтобы оно согрелось до комнатной температуры) и оставшиеся 200 гр. сахарной пудры до однородной воздушной массы. Далее по одному добавляем яичные желтки, каждый раз тщательно перемешивая, а затем вливаем остывший растопленный шоколад; Корж выкладываем на тарелку, на которой будем подавать торт, ставим вокруг бортики от формы и вливаем шоколадный крем. Разравниваем поверхность торта или создаем при помощи лопаточки "волны" и ставим торт в холодильник на 3-4 часа (или на всю ночь); Снимаем бортики и украшаем торт клубникой и др. свежими ягодами и фруктами.

Советы:
- чтобы извлечь торт из формы возьмите острый нож с ровным краем, окуните его на несколько секунд в горячую воду, а затем проведите вдоль бортиков. Еще один вариант, как можно просто извлечь торт из формы, неповредив ее, - обматайте борта формы полиэтиленовой пленкой, перед тем как залить крем в форму (старайтесь обматывать так, чтобы было как можно меньше складок);
- не украшайте торт заранее, т.к. ягоды могут заветреть (особенно в холодильнике) и потерять форму и привлекательный вид;
- клубника по краю торта держится лучше если ее "приклеивать" к слегка подтаявшему шоколадному крему. Просто дайте торту постоять перед украшением при комнатной температуре примерно 1 час.

Рецепт взят с сайта www.tv2.no

Торт с фундуком и ароматным кремом от Ольга Худина


Сахар — 170 г
Ваниль — 1 чайная ложка
Яйцо — 4 штуки
Мука пшеничная — 100 г
Разрыхлитель — 1 чайная ложка
Фундук — 200 г
Шоколад горький — 50 г
Желатин — 2 чайные ложки
Вода — 4 столовые ложки
Ликер «Бейлис» — 250 мл
Сливки — 600 мл

Разогрейте духовку до 180 градусов. В миске смешайте 150 грамм сахара, половину ванили, яйца, муку и разрыхлитель. В комбайн насыпьте 150 грамм орехов и хорошо измельчите. Добавьте в тесто вместе с горьким шоколадом, натертым на терке. Хорошо перемешайте и переложите тесто в смазанную маслом круглую форму. Выпекайте до готовности примерно 30 минут. Выньте бисквит из формы, переложите на блюдо и охладите. Разрежьте ножом для коржей на 3 части вдоль, чтобы получилось 3 коржа. Смешайте желатин и воду и нагрейте на медленном огне до полного растворения. Слегка охладите и добавьте 200 мл ликера.
Взбейте сливки, 20 грамм сахара и оставшуюся ваниль до состояния крема. Смешайте с массой с ликером.
На блюдо выложите корж, слегка пропитайте ликером и выложите треть крема, накройте коржом и повторите слои. Сверху торт намазать ровным слоем крема и посыпать слегка измельченными орехами.