Цветы из редиски









Вот как последовательно вырезается розочка из редиски. Нож должен быть небольшим и острым. Описание:
Срезаем кожицу тонким слоем в виде лепестка. Сделать 5 таких срезов.
Надрезаем 5 лепестков. Лепестки должны быть расположены на равном расстоянии друг от друга по окружности редиски.
2 ряд лепестков: между лепестками срезаем кожицу, затем надрезаем 5 лепестков. Так мы выполняем каждый ряд, сколько их может получиться.
Когда цветок готов, его надо положить в холодную воду со льдом. Через 20—30 минут цветок раскроется, можно вынуть его из воды и украсить блюдо.
В качестве стебельков для розы можно использовать деревянные шпажки, обёрнутые зелёной бумагой.

Мастер-класс: букет из цветов и овощей

Всем известно, что из собранных овощей делают домашние заготовки. Но, оказывается, их можно использовать и для украшения дома.

Болгарский перец-«светофор» – красный, желтый, оранжевый
Декоративные тыквы – 4 шт.
Рыжие кустовые розы – 2–3 шт.
Гиперикум красный – 1 шт.
Аспарагус плюмозус – 5–6 шт.
Белый анигозантус – 1 шт.
Белая или зеленоватая гортензия – 1 шт.
Рускус италика – 1 шт.
А также: деревянная разделочная доска и флористическая губка «оазис»
Инструменты: секатор, нож


Разрезаем перцы вдоль на две части, аккуратно очищаем половинки от семечек.Замачиваем «оазис». Для этого опускаем его в емкость с водой и дожидаемся, пока он утонет самостоятельно. Если «топить» его руками, материал пропитается неравномерно и в нем останутся сухие полости. Вырезаем из мокрого «оазиса» небольшие овальные кусочки, которые помещаем в половинки перцев. Делаем таким образом три заготовки разных цветов.


Составляем композиции в «вазочках»-перцах. Для этого отрезаем веточки роз от куста с помощью секатора. Вставляем цветы в «оазис», располагая небольшой группой. Рядом размещаем несколько цветков анигозантуса и веточку гортензии. Обрамляем нашу мини-композицию темно-зелеными листиками рускуса – для контраста. Аналогичным образом оформляем и две другие «перчинки».На разделочной доске раскладываем нежную зелень аспарагуса таким образом, чтобы все стебли смотрели внутрь, а пушистые части – по сторонам.

Размещаем наши букетики на доске – желательно не в одну линию. Дополняем общую композицию маленькими декоративными тыквами.

Наша композиция готова! Ее можно разместить на кухне или на веранде, украсить ею дачный домик. И если к вам придут гости, они непременно оценят ваше умение превращать привычные вещи в настоящие украшения, способные дарить радость и хорошее настроение.

Роза из белого шоколада


http://vitoria.livejournal.com/38881.html

Соусник


Лимон вымыть,отрезать сбоку небольшую часть,которая станет подставкой.
Из лимона с помощью ложки выбрать мякоть.
Срезать небольшую полосочку цедры и сделав надрезы вставить "ручку".
Отрезать немного от нижней части "чашки" и от верхней части "подставки",поставить "чашку" на "подставку".
Налить соус и можно ставить на стол.

Рисовальная белковая глазурь


Яичный белок ... 1 шт.
Сахарная пудра ... 200 г
Сок лимонный ... 1 ст. л.

Описание
Если вы хотите украсить выпечку не только белым цветом рисовальной глазури, то используйте пищевые красители – искусственные или натуральные. Искусственные пищевые красители выпускаются в виде порошка. Перед применением пищевые красители необходимо развести в небольшом количестве теплой кипяченой воды, в водке или спирте. В желтый цвет глазурь можно окрасить с помощью шафрана, разведенного в теплой воде, водке или спирте, высушенной молотой лимонной цедры или морковного сока. Зеленый цвет даст сок шпината, коричневый – крепкий кофейный или чайный настой, шоколад или какао-порошок, розовый или красный цвет получится с помощью сока малины, клубники, свеклы, вишни, клюквы, брусники или смородины.

Способ приготовления
Взбейте миксером охлажденный белок с половиной сахарной пудры. Добавьте оставшуюся пудру и лимонный сок, продолжайте взбивание до тех пор, пока глазурь не загустеет. Она должна перестать спадать с венчиков миксера. При желании белковую сахарную глазурь можно подкрасить растительными пищевыми красителями. Работать с глазурью можно при помощи корнетиков из бумаги или кондитерского мешка.

Как и с чем подавать
С помощью рисовальной белковой глазури украсьте вашу выпечку, торты, печенье и пряники.

Шоколадные листья


листья вишни или черемухи
шоколад

Способ приготовления рецепта:
Листья вишни или черемухи промойте, обсушите.
Шоколад растопите на водяной бане и нанесите кисточкой на поверхность каждого листа. Лишний шоколад с краев и нижней стороны листа удалите салфеткой. Положите шоколадные листья в холодильник, дайте застыть, затем удалите зеленые листья с шоколадной основы.
Используйте для оформления десертов.

Розочки на торт


сахар 1 стакан
мука 1 стакан
3 яйца
2 ч. л. разрыхлителя

Замешиваем тесто. Тесто получается жидкое. Наливаем ложкой на горячую сковородку и ставим сковородку в горячую духовку. Выпекаем 3-5 минут, лепёшечки быстро поднимаются и чуть-чуть зарумяниваются, главное не дать им засохнуть. Надеваем хлопчатобумажные перчатки (ну..или просто перчатки, главное, что не резиновые ), достаём из духовки готовые лепёшки и быстро-быстро прикрепляем их на соломку, придавая форму лепестка. На цветочек уходит 5 "лепестков", на бутончик - 3. Поскольку лепёшки очень быстро засыхают, каждый раз наливаем тесто только для 1 или 2 цветков.

Какие украшения можно сделать из экзотических плодов?


Экзотические фрукты великолепно подойдут для оформления десерта.Ананасы, бананы, дыни, киви и арбузы великолепно украсят ваш стол.
Для создания композиций из этих плодов необходимы нож средней величины, загнутый нож, нож-выемка, гофрированный нож, круглая выемка.

ДАЛЕЕ..........

Тюльпаны из томатов (2 вариант


помидор – 8 шт.
сыр или брынза – 150 гр.
чеснок – 4 зубчика
перец болгарский – 1 шт.

Приготовление:
Помидоры помыть, обсушить, нарезать крест накрест. Аккуратно удалить сердцевину.
Приготовить начинку. Сыр натереть на мелкой терке и соединить с измельченным чесноком и болгарским перцем.
Помидоры нафаршировать начинкой, выложить на блюдо, украшенное листьями салата.

Тюльпаны из томатов (1 вариант


помидор – 100 гр.
творог – 30 гр.
сметана – 30 гр.
чеснок – 15 гр.
зелень – 5 гр.
салат зеленый – по вкусу

Приготовление:
Помидоры помыть, обсушить и нарезать крест накрест. Аккуратно удалить сердцевину.
Приготовить начинку. Творог соединить со сметаной и мякотью помидора. Перемешать. Чеснок и зелень измельчить. Добавить в творожную смесь.
Помидоры нафаршировать начинкой и выложить на блюдо, украшенное листьями салата.

плоские фигурки из шоколада


Фигуры сложной конфигурации можно получить, сформировав размягченный шоколад по трафарету.
Такими фигурами можно украшать торты и пирожные.

ДАЛЕЕ......

Какие украшения можно сделать из цитрусовых плодов?


Цитрусовые - идеальный материал для украшения различных блюд.Можно составить всевозможные композиции с ломтиками лимонов и апельсинов.
Для работы с цитрусовыми потребуются маленький кухонный нож и нож для каннелирования.

ДАЛЕЕ........

Искусство украшения блюд


Искусство подачи и украшения блюд обращено прежде всего к вкусу и воображению конкретного человека, однако, чтобы ваше творение стало настоящим произведением искусства, оно должно соответствовать определенным правилам. Вот почему в этой области, как и во всех остальных, советы специалиста всегда являются определенной гарантией успеха. Умение сделать блюдо красивым – одна из составных частей кулинарии. Для этого используются украшения, выполненные из самых разнообразных продуктов (овощей, пряных трав, фруктов и т.д.). Эти украшения могут и сами представлять собой самостоятельные блюда: в первом случае это будут закуски, салаты или фрукты на десерт, во втором – просто украшения, которые располагают на тарелках либо на столе (обеденном или с холодными закусками).

ДАЛЕЕ.........

Какие украшения можно сделать из корнеплодов?


Из таких корнеплодов, как картофель, морковь, сельдерей, редис и редька, можно приготовить замечательные композиции и даже удивительные декоративные блюда.
Для работы потребуется мешок для фигурок из картофельного теста и ножи для декоративной нарезки овощей.

ДАЛЕЕ.......

Какие украшения можно сделать из косточковых плодов?


Яблоки, груши и персики станут прекрасным украшением десерта. Из них можно различные занимательные и удивительно заманчивые композиции.
Для работы с этими фруктами вам потребуются овощерезка, маленький кухонный нож из нержавеющей стали, иначе он покроется налетом, и выемки

ДАЛЕЕ.......

Какие украшения можно сделать из плодоовощей?


Удаление кожицы с помидора
Сделать круглый срез у черенка помидора. Сделать крестообразный надрез на противоположной стороне. Положить помидор в кипяток на 15 секунд, пока кожица не отойдет. После обдать помидор холодной водой и снять кожицу.

ДАЛЕЕ.......

Украшение тортов (шоколад)


Для украшения праздничного торта шоколад – незаменимая вещь. Он обладает уникальными свойствами. Он может быть разных оттенков, от черного до белого. Он обладает разнообразным вкусом, так что всегда можно найти подходящий для себя вариант. Он может плавиться и застывать в самых причудливых конфигурациях. Немного фантазии – и ваш торт приобретет невероятно притягательную силу благодаря шоколадным изыскам.

ДАЛЕЕ........

Украшения из фруктов


Только представьте: призывно свисающие с края вазы грозди винограда, нежный аромат персиков, дразнящая яркость сочных апельсинов… Вазы с фруктовыми композициями придадут любому столу шарм, изысканность, экзотику. А как восхитительно смотрятся эти удивительные дары природы в качестве украшения на торте или пикантного штриха к мясному блюду…

ДАЛЕЕ.........

Украшение тортов (марципан)


Если на праздничном столе появляется домашняя выпечка, то к ней сразу же приковывается все внимание гостей. Ваши кулинарные способности будут по достоинству оценены, но разве этого достаточно? Пусть ваши гости оценят и ваши творческие возможности. Даже если вы печете по старому и давно проверенному рецепту, вы можете ошеломить ваших гостей неожиданным оформлением своего кулинарного детища. Главное здесь – проявить индивидуальность и фантазию. Попробуйте использовать для этих целей МАРЦИПАН.

ДАЛЕЕ.........

Сахарная пудра и какао



С помощью сахарной пудры и какао можно украшать пирожные и торты.
Инструментарий для работы: Шаблоны вырезают ножницами.
Через тонкое волосяное сито торт или пирожное посыпают сахарной пудрой или какао.
Как сделать узоры: Вам понадобится пергаментная бумага. Из нее можно вырезать шаблоны различных узоров, например круги, спирали, ромбы или просто фантастические фигуры. Например, чтобы сделать полосатый узор, нам необходимо вырезать из бумаги 6-8 полосок шириной 1 см и на 10 см длиннее, чем диаметр торта или пирожного.
Положите полоски на торт или пирожное зигзагом, параллельно или крестом и посыпьте сахарной пудрой или какао. Возьмите полоски бумаги с обоих концов и осторожно, чтобы не смазать рисунок, вертикально снимите с торта или пирожного.
Как сделать узор в виде листьев: Изысканные узоры получаются из маленьких красивых листьев и цветов, разложенных на поверхности торта или пирожном, обсыпанных сахарной пудрой или какао.

Украшения для тортов и выпечки


Торты, пирожные и другая выпечка должны радовать не только вкусом, но и видом, должны украшать стол.
Существует много способов украсить свой выпечной шедевр.
Здесь описаны технические приемы украшения.

ДАЛЕЕ.......

В РЕЗЬБЕ ПО ОВОЩАМ ВСЕ ГОРАЗДО ПРОЩЕ


Возможны два творческих подхода домашнего кулинара:
- или к имеющемуся плоду придумать подходящий для него узор;
- или для выбранного рисунка найти нужный плод.

ДАЛЕЕ.......

Мятные листья в шоколаде


Что нужно:=1 пучок мяты =белок яичный =75 г сахара =75 г темного шоколада

Что делать: шаг 1
Мяту разобрать на листья. Большие листики вымыть и тщательно обсушить между бумажными салфетками.Маленькие – отложить для украшения других блюд.Слегка взбить белок. На плоское блюдо высыпать сахар. Обмакивать листья сначала в белок, затем в сахар.
Выложить на поднос, накрытый салфетками, и оставить сохнуть до следующего дня.


шаг 2
Шоколад растопить на водяной бане. Листья мяты окунать в шоколад на половину их длины. Выкладывать на блюдо. Поставить в холодильник на 1 час

Цветочки-листочки из маршмеллоу


маршмеллоу - 100 гр
сливочное масло - 1 -2 стол. л.
лимонный сок - 1, 5 стол. л.
сахарная пудра - 200 -300 гр
красители для кондитерских изделий

ДАЛЕЕ......

Марципан в домашних условиях


Ингридиенты: (На 450 гр)
225 гр (8 oz) молотого миндаля
115 гр (4 oz) сахара, просеянного
115 гр (4 oz) сахарной пудры, просеянной
1 ст л лимонного сока
несколько капель миндальной эссенции
1 маленькое яйцо или 1 средний белок
пищевой краситель по желанию

ДАЛЕЕ........

шоколадные листики

на 50г шоколада ~5 капель воды, свежие листья (роза, вишня, смородина, береза, сирень и т.п.)

Взять небольшие свежие листья с выпуклыми прожилками и корешком. Хорошо вымыть и обсушить.Шоколад разогреть с несколькими каплями воды. Остудить и снова нагреть до “мажущего” состояния.Чайной ложкой нанести слой шоколада на обратную сторону листа. Чем толще слой шоколада, тем легче впоследствии будет снимать листок, но тем менее выражены будут кромочные зубчики.

Листики с шоколадным покрытием разложить на плоском блюде и поставить в морозильник.Блюдо желательно брать толстое, чтобы оно дольше сохраняло холод.После затвердевания шоколада отделить шоколадные листья от натуральных.Для этого нужно взять лист за корешок и перевернуть шоколадом вниз. Пальцем другой руки слегка прижать листок к блюду (при этом верхний слой шоколада разогреется и будет легче отделяться), а другой рукой потянуть за корешок по направлению к кончику листа. Палец, прижимающий лист к блюду должен постепенно сдвигаться вместе с отклеивающимся листом к кончику листа.Шоколадные листики переносить на украшаемое изделие при помощи тонкого ножа во избежание их подтаивания.

УКРАШЕНИЯ

БАБОЧКИ - УКРАШЕНИЕ ДЛЯ ТОРТА http://jazzedcook.com


Вот такие красивые бабочки украсят любую выпечку.
Бабочки из белого шоколада очень хрупкие, поэтому с ними нужно быть предельно осторожным.

ДАЛЕЕ РЕЦЕПТ С ФОТО...

Розы из конфет " МАМБА " источник koolinar.ru


2-3 упоковки конфет " МАМБА"
большие шпажки

С конфет снять обвёртку,положить в микровели и пару секунд разогреть(в микровели конфеты становятся мягкими и их легче раскатывать).
Затем достать ,каждую раскатать в небольшой тоненький пласт и рюмочкой выдовить круглешки,затем из вырезать-это будут лепестки.
На шпажку накручиваем лепестки один за одним создовая форму розочки.

Печенье "Арбузные ломтики"


120 гр. сах. песка
150 гр. сливочного масла
1 яйцо
265 гр. муки
1 ч. л. без горки дрожжей в порошке
щепотка соли
ванилин или экстракт миндаля
мелкий изюм или семена тмина для украшения (использовала кунжут)
пищевые красители

Взбить сливочное масло с сахаром до белого цвета, кремозного состояния и увеличения в объеме. Минут 10 миксером...Добавляем яйцо, соль и ванилин (или экстракт миндаля) и хорошенько перемешать еще раз.
Добавляем муку и дрожжи для сладкой выпечки и первоначально смешиваем с помощью ложки, а потом ручками хорошо вымешиваем до образования "гладкого" теста. Полученное тесто делим на 3 шарика: маленький, побольше и самый большой (разной величины то есть)
Самый маленький шар теста окрашиваем пищевым красителем в зеленый цвет, а самый большой шар теста - в красный,средний оставляем таким, какой он есть.Для окраски достаточно капнуть несколько капель красителя в тесто и хорошо его вымесить. В данной процедуре используйте одноразовые перчатки.Каждый шарик завернем в пищевую фольгу и положим в холодильник на 2 часа.Белое тесто раскатаем на бумаге для выпечки, предварительно посыпанной мукой. Раскатываем тесто до размера 22 см х 9 см.Тесто может в самом начале рваться, но при раскатывании тесто снова становится пластичным, податливым.
Из красного теста сделать цилиндр длинной 22 см и положить на белое расатанное тесто с краю.С помощью бумаги для выпечки сворачиваем плотный "рулетик".Зеленое тесто раскатать в прямоугольник 22 см х 9 см, положить красно-белый рулет и снова завернуть.Упаковываем в пищевую пленку. Помещаем на ночь в холодильник.На следующий день рулет разрезать на дольки толщиной в полсантиметра (не меньше иначе печеньки поломаются), подправить их форму и вдавить как семечки семена тмина или изюмку.Духовку разогреть до 180 градусов. Противень выложить бумагой для выпечки.Выпекать 10 минут. Как только вытащили из духовки - печенья мягкие и их надо разрезать пополам. Когда они остынут - будут более твердые, нужной консистенции.

Автор рецепта: С sweetys.livejournal.com

Фруктовые розы

Для роз нам нужно яблоко красное или зелёное не важно, главное, чтобы оно было не "ватное",а твёрдое. Например сорт "Gold" или "Семеренко".

ДАЛЕЕ ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО.....

Техника "витраж"

На самом деле я не знаю как называется эта техника, но, согласитесь, что очень напоминает рисование виражными красками.

ДАЛЕЕ......

Шоколодные украшения на торт


Это украшение делается очень быстро и просто. А выглядит очень эффектно. Если потренироваться, то можно достигнуть больших успехов. В общем, я делюсь с вами идеей, а вы совершенствуйте её на ваших тортиках. Рецепт от Viki
Шоколадная глазурь (или шоколад без добавок)

Шоколадная глазурь - это твёрдый шоколад, который специально готовится для украшения тортов. Для начала возьмём кальку или бумагу для выпечки и простым карандашом нарисуем украшение на торт. И сразу же перевернём рисунком на стол (грифель легко впитывается шоколадом).

Из кальки или бумаги для выпечки сделать кулёк, в который положим кусочки глазури. Кулёк закрыть, чтобы глазурь в дальнейшем не вытекла.

Положить кулёк с глазурью в микроволновую печь на 20-30 секунд. Немного подождать. Снова повторить нагрев. И так до тех пор, пока глазурь полностью не растопится. После этого отрезать маленький кончик у кулька. Начинаем обводить наш узор на бумаге глазурью.

Таким образом обводим все наши узоры. Глазурь застывает достаточно быстро. Аккуратно отгибаем бумагу с шоколада. Получаются очень красивые и достаточно прочные украшения, которыми потом можно легко украсить торт.

Ажурные украшения из шоколада


Из шоколада можно сделать красивые ажурные украшения для торта или пирожных.Для этого надо взять плитку молочного, белого или горького шоколада (главное чтобы он был без изюма или орехов) и растопить на водяной бане. Из кусочка пергамента или кальки делаем корнетик (кулёк) и закладываем туда растопленную шоколадную массу. Обрезаем кончик корнетика. С обратной стороны кальки наносим рисунок и обводим его шоколадной массой.

ДАЛЕЕ......

Как сделать марципан


С помощью марципана (пластичной сахарно-миндальной массы) можно сделать торт необыкновенной красоты. Например, вот такой:

ДАЛЕЕ.....

Как сделать натуральные пищевые красители


Для того, чтобы торт был красивым мало просто приготовить марципан или мастику и сделать из них украшения. Красота изделия - это еще и его цвет. А значит сахарную массу или само тесто надо подкрасить. Если под рукой нет фабричных сухих порошковых красителей, красящую смесь можно изготовить из обычных продуктов.

ДАЛЕЕ......

Как сделать сахарную мастику


Не всегда есть возможность дл приготовления марципана купить миндальные орехи - они недешевы. В этом случае марципан вполне можно заменить сахарной мастикой.

ДАЛЕЕ......

Торт иллюзия детский

СДЕЛАТЬ ШАБЛОН И УКРАСИТЬ

Необычные украшения для торта


http://blog.kp.ru/users/svetik_30/post92961368/

Cироп для пропитки торта

Вода -800 грамм
Сахар -100 грамм
Вино-1-2 ст.л.

Сахар закипятить в воде, охладить, добавить вино.

Как сделать декоративный ажурный шоколад?


Иногда смотришь на замысловатые ажурные узоры, различные сеточки, цветочки из шоколада и думаешь, что сам никогда этого сделать не сможешь, и это под силу только мастерам. Оказывается, что и в домашних условиях можно сделать такие украшения для тортов или пирожных или же просто для красоты.Что же нам необходимо иметь для создания таких шоколадных шедевров? Конечно же, шоколад, пергаментную бумагу, пленку полиэтиленовую, фольгу, лопатку.

Как будем делать?
Теперь настала пора определиться, что мы хотим сделать, какой это должен быть рисунок, будет ли стоять на торте или будет красиво уложен на нем. Рисунок можно взять любой, для этого переносим наш рисунок на полиэтиленовую пленку или фольгу с помощью не очень острого предмета. Шоколад надо растопить на водяной бане. Из пергаментной бумаги сделать кулечек, затем срезаем маленький уголок. Далее начинаем выдавливать наш шоколад по нарисованным линиям. Если фигурка должна будет стоять, то основание надо сделать потолще. После того как полностью будет рисунок переведен на пленку или фольгу, надо аккуратно переложить лист на тарелку или доску, которую потом поставить в холодное место на один час. После того, как шоколад окончательно застынет надо аккуратно с помощью лопатки снять фигурки с пленки или фольги. Эта работа требует ловкости и навыков, поэтому сильно не расстраивайтесь, если сразу не получится. Лучше в процессе творчества сделать несколько одинаковых фигурок, тогда хоть одна точно снимется без потерь. Тем более, если фигурки сломаются, то это не значит, что шоколад пропадет, его можно снова растопить на водяной бане и делать из него новое ажурное шоколадное украшение.

Советы по украшению тортов.


Современные торты украшаются марципанами, безе, меренгами, шоколадом, фруктами. Выбор элементов для украшения зависит только от вкуса и фантазии кондитера.
Решив украсить торт, воспользуйтесь нашими советами, и необычно украшенный торт приятно удивит гостей и принесет Вам славу искусного кондитера.

ДАЛЕЕ........

Как приготовить марципановую массу?


При наличии большого желания и небольших временных затратах красивые и оригинальные фигурки можно получить из марципана, которые отлично подходят для украшения тортов. Хозяюшки часто задаются вопросом, а как же сделать марципановую массу для лепки и можно ли ее вообще сделать в домашних условиях.Оказывается, что можно и даже нужно. Марципановая масса тем хороша, что ее можно сделать заранее, затем положить в пакет или контейнер, которые плотно должны быть закрыты и поставить в холодильник. А непосредственно уже перед лепкой надо марципановую массу выложить и подержать в условиях комнатной температуры некоторое время. Марципан можно легко окрашивать.

Итак, для приготовления необходимо:
Миндаль измельченный — два с половиной стакана;
Пудра сахарная — половина стакана;
Сок лимона — 1 чайная ложка;
Яйца куриные взбиты.

Сначала надо всыпать очень хорошо измельченный миндаль, добавить пудру сахарную и сок лимона. Количество яиц надо брать такое, чтобы образовалось упругое и мягкое тесто. Их сначала надо взбить, а потом перелить к миндальной массе и замесить тесто называемое марципановым. Из теста скатать шар, затем надо вымешивать марципан все время подсыпая пудру сахарную. Тесто должно быть однородного вида. При замесе тесто можно разделить на небольшие части и в каждую добавить краситель, таким образом получается марципановая смесь разных цветов, из которой потом можно лепить разные фигурки.

Как приготовить сахарную мастику для украшения торта?


Для приготовление нам понадобится:
• Один килограмм сахарной пудры
• Одна пачка желатина 12-15 грамм
• 110 миллилитров воды
• Одна десертная ложка лимонного сока
• 100 грамм крахмала.

Размачиваем желатин в воде и добавляем туда лимонный сок. Ставим на паровую баню и кипятим, пока не растворится желатин. Остужаем.
Сахарную пудру перемешиваем с крахмалом и выливаем туда растворенный желатин.Перемешиваем очень тщательно. Нужно вымешивать до такой степени, пока мастика не будет липнуть к рукам. Если она все еще липнет подсыпьте сахарной пудры или крахмала.
Ставим на час в холодильник.После охлаждения, вымешиваем вновь небольшими порциями.Мастика готова, когда по составу, как пластилин.
Для лучшего результата замешивания, можно этот рецепт разделить на два раза. То есть в два захода, по 0,5 килограмма сахарной пудры.

Какие украшения можно приготовить из марципановой массы?


Создание фигурок или украшения из марципановой массы весьма увлекательное занятие. Здесь можно проявить всю свою фантазию и изобретательность.Итак, у нас уже приготовлена марципановая масса, и мы приступаем к мукам творчества.

Как же можно сделать «листочки»?
Прежде всего, надо раскатать зеленую марципановую массу в пласт, толщина которого должна быть примерно 0,4 — 0,5 сантиметров. Раскатывать лучше будет на вощеной бумаге. Затем специальными формами для канапе или печенья сформовать «листочки». Затем с помощью деревянной шпажки нанести на «листочках» прожилки.

Как же можно сделать «яблоко»?
Здесь нам понадобится уже красного цвета марципановая масса, которую надо поделить на небольшие кусочки по размеру с ложку чайную. Затем надо скатать из этой массы шарик, немного его приплюснув, то есть придать форму яблока. Вместо плодоножки можно вставить маленькую деревянную шпажку. Уже готовые «яблочки» можно покрыть глазурью.

Как же можно сделать «землянику»?
Для этого надо из марципановой массы сделать небольшие конусовидные формочки в виде землянички. Затем с помощью зубочистки сделать на формочки точки, как на землянике. Затем нужно крупный сахар окрасить в красный цвет и уже в нём затем обвалять «землянику». После этого положить на картон и дать обсохнуть. К «землянике» можно прикрепить по «листочку».

Как же можно сделать «бананы»?
Для этого нужна марципановая масса желтого цвета. Скатать из нее небольшие «бананчики», которые сложить в гроздь. В кончики у «банана» можно вставить гвоздичку. Затем «бананы» можно подкрасить несколькими штрихами с помощью глазури в зеленоватый или коричневатый вид, чтобы придать им большую натуральность.

Как сделать шоколадную стружку?


Для украшения тортов или пирожных можно использовать разные цвета шоколада, разные виды стружки, то есть комбинировать их.
Самый простой и распространенный способ приготовить стружку из шоколада - это просто надо натереть на терке плитку шоколада, можно натереть крупно или мелко.
Можно положить в тёплое место плитку шоколадную, после того как шоколад станет помягче, с помощью острого большого ножа шоколад срезать под углом тонким слоем, тогда он начнет сворачиваться в трубочку. Затем такие спиральки шоколадные надо поставить в холодное место, чтобы они застыли и уже после этого украшать ими торт, тогда такие спиральки будут держать форму.
А можно шоколад растопить на водяной бане, а затем вылить на поверхность рифленую, поставить на холод. После этого уже с помощью острого ножа надо срезать тонким слоем шоколад. Получится стружка крупная по размеру. Затем стружку надо опять охладить и можно украшать ею торт.
Существует еще и другой способ приготовления стружки. Ее можно выполнить не только по цвету шоколада или белую или кофейную или темно-коричневую, а можно сделать цветную. Для этого надо распустить шоколад белого цвета на водяной бане и влить в него немного красителя. Цвет может быть любой, на ваше усмотрение. И уже из застывшего цветного шоколада можно делать различную стружку.

Украшения из карамели


Украшения из карамели могут простой тортик или мороженное превратить в произведение искусства и создать каждой хозяйке славу настоящей мастерицы. Несмотря на то, что выглядят они очень вычурно для изготовления таких украшений не требуется каких-то специальных знаний и умений. Научиться готовить карамель и украшать ею сладкие блюда совсем несложно.
Итак, на сухую сковороду высыпаем около 100 грамм сахара, добавляем ложку воды и половину ложки лимонного сока. На протяжении пяти минут подогреваем сахар на маленьком огне и не забываем постоянно помешивать. Когда сахар растает и приобретет золотистый оттенок наступает пора снимать пробу с карамели. Для этого берем вилку, опускаем ее в разогретый сахар и потихоньку вынимаем ее. Если за вилкой тянутся тоненькие полоски, карамель готова.
При помощи ложки выливаем полученную карамель создавая различные фигурки, на пергаментную бумагу или бляху, смазанную водкой или спиртом. После того, когда карамель остынет ее следует аккуратно поддеть острым ножом, чтобы фигурка не распалась и украсить ею сладкое блюдо.

Бантик из шоколада


Украшенные шоколадом торты не только красивы, но еще и очень вкусны. Такие торты с удовольствием съедает детвора, да и взрослые тоже не прочь отведать кусочек шоколадного лакомства. Отделки из шоколада бывают самые различные - и в виде стружки шоколадной, и ажурные, а можно сделать даже большой бантик из шоколада.
Для этих целей лучше взять шоколад белый, пластиковую папку для бумаг, типа файла, которая легко гнется.
Из пластиковой папки нарезаем полоски, длину вы корректируете сами, так как длина зависит от размера бантика. Единственное, что при этом надо учесть: чем меньше длина шоколадной полоски, тем лучше петля держит форму. Ширина такой полоски должна быть примерно три сантиметра, но это тоже все очень индивидуально. Кончики у полосок надо сузить с двух сторон.
Итак, бант наш будет состоять из шоколадных петелек, поэтому количество петелек надо регулировать в каждом конкретном случае, все будет зависеть от размера банта.
Шоколад растопить на бане водяной, затем намазать на вырезанные полоски. Намазывать шоколад можно с помощью кисточки. Затем надо скрепить концы полоски вместе, шоколад должен оказаться внутри петли. Разложить на тарелке и дать застыть, затем перенести на холод и подержать в пределах четверти часа, так потом легче будет снимать пластиковые полоски.
Очень аккуратно снимаем пластиковую полоску, должна получиться шоколадная петелька.
Теперь начинаем украшать торт, раскладываем петельки в виде большого праздничного банта, крепить их надо на каплю расплавленного шоколада. Сначала петельки надо разложить по большому кругу, следующий ряд — круг уже сужается, и, наконец, заполняется середина. Бант праздничный готов! Его можно делать разных цветов, для этого просто в расплавленный шоколад надо прибавить пищевой краситель и размешать.

Шоколадные листочки


Вот уже испекли воздушные коржи, приготовили крем. Начался самый увлекательный и завораживающий момент — это украшение торта. Согласитесь, первое, на что мы обращаем внимание при покупке торта или пирожного — это, конечно же, его внешний вида, а уж потом начинаем интересоваться составом и кремом у торта.
Конечно, просто и быстро купить торт в магазине, но почему то все всегда очень любят домашнюю выпечку. И поэтому хочется и домашний торт украсить как-то по особенному, чтобы его вид радовал глаз, и захотелось его тут же отведать. А почему бы не посыпать торт сахарной пудрой или пролить шоколадной или белой глазурью, а сверху разложить шоколадные листочки. Как же сделать эти листочки, со всеми этими прожилочками в домашних условиях, вероятнее всего понадобиться какой-то мудреный инструмент, подумаете вы. А вот и нет.
Для приготовления таких листочков надо пойти в парк и совместить полезное с приятным — подышать свежим воздухом и собрать свежие плотные листочки, к примеру, это может быть и клен, и дуб, или листочки розы, вишни. Затем запаситесь кисточкой и бумажной салфеткой.

Как будем делать?
Для начала надо промыть листочки, а уж потом просушить с помощью салфетки бумажной. Затем шоколад нужно растопить на водяной бане и уже потом, с помощью кисточки, нанести шоколад на листочки. Лучше шоколад наносить на ту сторону листочков, где больше всего видны прожилки. Затем листочки разложить на тарелочки шоколадом верх и убрать в холодильник для полного застывания, это примерно на три часа. После этого аккуратно отделяем листочки от шоколада. Теперь шоколадные листочки у нас готовы и ими можно украшать торт.

Декоративный ажурный шоколад


Иногда смотришь на замысловатые ажурные узоры, различные сеточки, цветочки из шоколада и думаешь, что сам никогда этого сделать не сможешь, и это под силу только мастерам. Оказывается, что и в домашних условиях можно сделать такие украшения для тортов или пирожных или же просто для красоты.Что же нам необходимо иметь для создания таких шоколадных шедевров? Конечно же, шоколад, пергаментную бумагу, пленку полиэтиленовую, фольгу, лопатку.

Как будем делать?
Теперь настала пора определиться, что мы хотим сделать, какой это должен быть рисунок, будет ли стоять на торте или будет красиво уложен на нем. Рисунок можно взять любой, для этого переносим наш рисунок на полиэтиленовую пленку или фольгу с помощью не очень острого предмета. Шоколад надо растопить на водяной бане. Из пергаментной бумаги сделать кулечек, затем срезаем маленький уголок. Далее начинаем выдавливать наш шоколад по нарисованным линиям. Если фигурка должна будет стоять, то основание надо сделать потолще. После того как полностью будет рисунок переведен на пленку или фольгу, надо аккуратно переложить лист на тарелку или доску, которую потом поставить в холодное место на один час. После того, как шоколад окончательно застынет надо аккуратно с помощью лопатки снять фигурки с пленки или фольги. Эта работа требует ловкости и навыков, поэтому сильно не расстраивайтесь, если сразу не получится. Лучше в процессе творчества сделать несколько одинаковых фигурок, тогда хоть одна точно снимется без потерь. Тем более, если фигурки сломаются, то это не значит, что шоколад пропадет, его можно снова растопить на водяной бане и делать из него новое ажурное шоколадное украшение.