Апельсиновый торт


2 яйца
100 мл сахара
200 мл Блинной гречневой муки
1/2 ч. ложки дрожжей
100 мл апельсинового сока
сливочное масло
гречневые хлопья для каши

Украшение:
100 мл апельсинового сока
2 апельсина
100 мл сахара
желатин

Взбить яйца и сахар в миксере до получения однородной массы. В теплом апельсиновом соке развести дрожжи и добавить блинную гречневую муку. Соединить взбитые яйца с сахаром с тестом. Обмазать форму для выпекания сливочным маслом и обсыпать гречневыми хлопьями для каши , вылить тесто. Поставить форму на нижний уровень духового шкафа и при температуре 200 градусов выпекать в течение 20 минут. Вынуть из духового шкафа, положить корж на тарелку и дать остыть.
Сделать украшение: разогреть апельсиновый сок, добавить сахар и выпаривать в течение 5 минут, затем выключить и добавить желатин. В глубокой тарелке выложить апельсины дольками и залить соусом. Дать остыть. После того как желе застынет выложить его на корж.

Торт "Чебурашка"


2 яйца, 1 ст. сахара, 100 гр. сливочного масла, 3 ст. муки, сода.

Два желтка взбить с сахаром, добавить растопленное сливочное масло, всыпать муки и не много соды (кончик ножа). Смазываете маслом сковородку и перенести половину содержимого. Затем поливаем любым повидлом или вареньем или даже можно свежие яблоки. Наверх кладем вторую часть теста. Выровнять все и поставить в духовку. Взбиваем белки для крема до образования пены, при этом досыпая 4 ч. л. сахара. Как только торт почти спекся, мажете белками. И снова в духовку что б блок подсох.

Торт "Полет"


Взбить 6 белков, лимонную кислоту на кончике ножа и 400 г сахара до увеличения массы в 3—4 раза; разделить на 3 части: из одной выпечь 10—12 кружков диаметром 4 см, на медленном огне 30 минут. Противень смазать маслом. Это верх торта. В 2-е оставшиеся части добавить 1 стакан рубленных орехов и выпечь 2 лепешки по размеру будущего торта. Выпекать на медленном огне 40 минут.

Торт "8 марта"


Вымесить тесто средней консистенции: 200 г масла, 300 г муки, 2 желтка, 50 г сахара, немного соли и молока; разделить его на 2 части и поставить на холод на 1 час. Форму смазать маслом, посыпать мукой, выложить половину теста, покрыть начинкой: взбить 10 белков, добавить 250 г сахара с ванилином, 8 желтков, 200 г молотых грецких орехов и 2 ст. ложки панировочных сухарей, покрыть второй частью теста, смазать желтками, проколоть в нескольких местах вилкой. Выпекать в горячей духовке. Украсить по вкусу.

Торт "Новогодний"


Понадобиться 250 г сливочного масла, 200 г пудры, 3 яйца, 100 г тертого шоколада, 250 г мармеладок, 0,5 кг печенья, 50 г коньяка или настойки.

Взбить до образования пены масло и сахарную пудру. Добавить по очередно яичные желтки, растопить и добавить шоколад, мелко нарезать мармелад и раскрешить печенье. Не много полить все коньяком или настойкой (желательно вишневой). Дать 15 минут что бы настоялось, перемешать, положить на блюдо, сделать торт круглой формы и поставить на ночь в прохладном месте.

31 декабря, с утра, взбить яичные белки в виде густой пены с сахаром, затем намазать торт сверху и по бокам. С верху украсить за фантазией.

Новогодний торт делаеться 30 декабря. Он очень прост по рецепту и не занимает много усилий и времени. Не много фантазии и желания и Новогодний тортик уже на Вашем столе!

Торт "Принцесса" от ahtita


яйца, стакан сахара, стакан муки, 1 ч. ложка пекарного порошка, маргарин для смазки, молотые сухари, фанта, варенье, 1 л сливок, марципаны.

Сначала берём по стакану соответственно яиц, сахара и муки, взбиваем яица с сахаром, затем прибавляем стакан муки и 1 чайную ложку пекарского порошка, всё взбиваем миксером до однородной массы. Выкладываем в форму, смазанную маргарином и посыпанную молотыми сухарями. Выпекаем в духовке, температура 175 градусов, примерно 45- 55 мин., в зависимости от величины коржа. Готовый корж разрезаем на две части, достаточно пропитываем напитком "Фанта", да, именно - фантой, хотя, рецептов пропитки бывает множество. Далее - "собираем" торт. На нижнюю, пропитанную половину торта, кладётся тонкий слой малинового варенья, можно и любое другое, затем, слой взбитых с сахаром сливок из расчёта 7-8 ч. ложек сахара на 1 литр сливок. Сверху кладётся другой пропитанный корж, процедура повторяется, сливкам, положенным на верхнюю половину коржа, придаём куполообразную форму. Затем накрываем сверху, осторожно, заранее раскатанной между двумя листами бумаги для выпечки, марципановой пластиной, украшаем марципановыми розами, помещая их в центре торта, можно также - ягодами и листочками мелиссы..

Дынный торт


бисквит – 1 корж
масло сливочное – 125 г
желатин – 12 г
дыня (мякоть) – 600 г
сахар – 1/2 стакана
сливки густые – 1 стакан
ванильный сахар – 1 ч. ложка
мята

Разъемную форму застелите пергаментной бумагой. Выложите в нее бисквит.Из дынной мякоти вырежьте несколько шариков и отложите. Из оставшейся мякоти сделайте пюре. Добавьте сахар, размоченный в холодной кипяченой воде и разогретый на слабом огне желатин и поставьте на 30 минут в холодильник. Взбейте сливки с ванильным сахаром и добавьте в массу. Крем выложите на корж и поставьте в холодильник на 4 часа.Оформите шариками из дыни и мятой.

Новогодний торт


Яйца взбейте в пену с сахаром, добавке муку, молотые грецкие орехи, порошок пудинга. Взбивайте все миксером в течении 10 минут. Вылейте тесто в форму, смазанную маслом, и выпекайте корж в течении 3…0 минут при температуре 160°. Готовый корж остудите и разрежьте на 3 части. Для новогоднего торта «Куранты» приготовьте крем: взбейте сливки с крахмалом и промажьте каждый слой торта.
Для стрелок и цифр растопите горький шоколад и с помощью ложки на фольге аккуратно рисуйте цифры и стрелки. Дайте им застыть и выложите их на торт «Куранты»

Клубнично-малиновый торт

бисквит:яйца 3 шт.=сахар 6 ст. л.=масло сливочное 150 г=кефир или сметана 100 г=мука 2 стакана=разрыхлитель 1 пакетик

крем:сливки 350 г=риккота или любой творожный сыр 250 г=сахарная пудра 2-3 ст. л.=малина 200 =сахар 2 ст. л.

желе:желе десертое со вкусом клубники 1 пакет (50 г)=желатин 1 пакет (10 г)=вода кипяченная 0,4 л=ром 1 ст л.=клубника 250 г

Яйца взбить с сахаром, добавить мягкое масло и кефир, продолжая взбивать, постепенно добавляем муку с разрыхлителем.Тесто как на оладьи.Разъёмную форму (у меня 25 см) смазать маслом, посыпать мукой.
Можно выпекать один большой бисквит и потом резать его на 3 части или сразу разделить тесто и выпекать каждый корж отдельно при 180*. Я за неимением времени, использовала готовые бисквитные коржи.Клубнику вымыть, обсушить и разрезать каждую ягоду пополам вдоль.В кипячённой воде развести желатин и пакетик клубничного желе. Постепенно нагревая, дождаться полного растворения, добавить ром. Остудить.Малину (можно замороженную) засыпать сахаром, прогреть на медленном огне, помешивая, до растворения сахара, протереть сквозь сито. Получится довольно густое пюре.Коржи уменьшить в диаметре до 20,5 см. Я накрыла подходящей по размеру крышкой и обрезала излишки острым ножом по окружности.Для крема взбить сливки с сахарной пудрой, осторожно подмешать к ним рикотту.Донышко разъёмной формы застелить пищевой плёнкой или бумагой для выпечки (чтобы не подтекало желе)На донышко от разъёмной формы (без бортиков) ровно в центр выкладываем первый корж, смазываем его 1/3 малинового пюре и наносим крем 1/3, накрываем следующим коржом, операцию повторяем, накрываем третьим коржом и смазываем третий корж только пюре.Аккуратно надеваем на "торт" открытые бортики для формы. В получившийся зазор между тортом и бортом формы (не закрывать!!)выкладываем половинки клубничек, плотно к друг другу, срезом к торту (хвостиками вниз). Только после этого закрываем кольцо на замок. Из ложки по окружности поливаем клубнички желе. (сначала немного, чтобы нижний корж не размок).Убираем в холодильник на несколько минут. Затем поливаем ещё желе (почти до верха клубничек) даём застыть.Теперь выкладываем второй ряд клубники (хвостиками вверх) в промежутки между ягодами нижнего слоя. Заливаем желе до верха торта. Ставим застывать.Оставшийся крем выкладываем в кондитерский мешок, и с помощью насадки украшаем верх торта. В серединку выкладываем клубнику. Убираем в холодильник на 1-2 часа. Перед подачей клубнику посыпать сахарной пудрой.

"Наполеон"


Тесто 1е
250гр. маргарина
2ст. муки
Хорошо перетереть руками и скатать колобок.

Тесто2е
2ст. муки
1 яйцо
щепотка соли и сахара
0.5ст. воды
1ст.л. уксуса.

Муку просеять.В стакан с водой вбить яйцо,добавить соль,сахар и уксус,хорошо всё перемешать и влить в муку,замесить тесто.
Розкатать 2е тесто в пласт,положить на него 1е тесто,сложить конвертом, розкатать в пласт и опять сложить конвертом,положить в холодильник на 15 минут.Вынуть,розкатать в пласт,сложить конвертом и опять в холод на 15 минут.Повторить процесс 3 раза.Вынуть,розделить тесто на 10ть частей и розкатать коржи из каждой части.Наколоть вилкой и выпекать при 250*С около 7-8 мин(до румяности).

Крем
1 литр молока
2 ст. сахара
3 ст.л. муки
2 яйца
200 гр. масла
ванилин

Яйца розтереть с сахаром и мукой,влить постепенно молоко и хорошо размешать,чтоб не было комков.Поставить на медленный огонь и постоянно помешивая заварить до загустения.Остудить.Взбить мягкое масло до пышности,добавить ваниль,постепенно добавляя заваренную массу взбить до гладкости.Перемазать коржи.Настоять вне холодильника около 6ти часов(лучше ночь).

МЕДОВИК

0,5 ст. сахара
0,5 ст. меда
1 ст. муки
2 яйца
1ст.л.соды

Все перемешать ложкой ,накрыть и поставить на 2-а дня бродить (при комнатной температуре). После брожения добавить столько муки,чтобы тесто было густое(2-3 стакана)до тех пор пока тесто не будет липнуть к рукам. Затем раскатать колбаску ,разрезать на 6-7 равных частей. бумагу для выпечки насыпать мукой и раскатать тесто ,вырезать желаемую форму убрать обрезки ,бумагу положить на протвень и в розогретую до 200 градусов духовку. Корж должен слегка покоречниветь. Коржи смазать сметана+сахар.

СМЕТАННИК

200-гр. маргарина
1ст. сахара
2-е ст.л. меда
1 ч.л. соды
2 яйца
4 ст. муки

Маргарин,сахар, мед перемешать и растопить на маленьком огне, добавить соду(все время помешивая) поставить остывать. Когда остыло добавить яйца и муку. Духовка 180-200 градусов.
Смазать коржи сметана+сахар+любые фрукты.

Маковый торт с лепестками манго


Бисквитное тесто:
четыре яйца
100 г сахара
три столовые ложки апельсинового сока
пакетик ароматической добавки для выпечки «Апельсиновая цедра»
щепотка соли
пакетик мака
150 г пшеничной муки
две чайные ложки разрыхлителя теста

Крем:
восемь листочков желатина
два спелых плода манго ( 400 г)
один апельсин
лимон
70 г сахара
пакетик ароматической добавки «Лимонная цедра»
250 г творога
300 г взбитых сливок

Украшение:
один спелый плод манго
упаковка «Шоколадного десертного декора»


Яйца, сахар, апельсиновый сок, апельсиновую цедру и соль взбивать в течение пяти минут до образования пенистой массы. Добавить мак. В муку добавить разрыхлитель теста, перемешать и осторожно соединить с остальным. Тесто выложить в квадратную форму (24 см) на специальную бумагу для выпечки, выпекать в предварительно разогретой духовке при 190 градусах 25—30 мин. Выложить на специальную решетку и дать остыть. Плоды манго очистить от кожуры и удалить косточки. Отжать апельсин и лимон, добавить мякоть манго, сахар и приготовить пюре. Затем добавить творог, также все тщательно перемешав. Растворить желатин в холодной воде, осторожно вылить в пюре. Как только оно начнет застывать, добавить взбитые сливки. Корж разрезать на три части и намазать кремом. Поставить в холодильник на два часа. Украсить торт дольками манго и «Шоколадным десертным декором».

Шоколадный торт с малиной от vsemvkusno


КРЕМ:Пюре малины 120 г=Яйца 4 шт.=Сахар 30 г=Желатин 5 г=Масло сливочное 45 г=Какао 10 г

ШОКОЛАДНЫЙ МУСС:Молоко 138 г=Желток 1 шт.=сахар 15 г=Шоколад черный 200 г=Сливки 250 г=Желатин 5 г

БИСКВИТ:Мука 110 г=Желтки 5 шт.=Белки 5 шт.=Сахар 125 г=Какао 10 г

Крем.
Пюре доведите до кипения. Яйца с сахаром смешайте, влейте в кипящее пюре. Варите 3 минуты. Снимите с огня, добавьте желатин (распущенный) и масло.

Шоколадный мусс.
Соедините желток с сахаром. Затем заварите массу кипящим молоком. Полученный крем соедините с шоколадом. Сливки взбейте и соедините с полученным кремом. В конце добавьте разбухший желатин.

Бисквит.
Белки взбейте с сахаром. Желтки смешайте с венчиком вручную, подмешайте к белкам. Всыпьте всю муку, вымесите бисквит. Размажьте на листке (с пергаментом). Выпекайте при температуре 200 градусов, примерно 7 минут.

На готовый бисквит уложите слой шоколадного мусса и остудите, затем слой крема, остудите в холодильнике. Затем еще раз слой шоколадного мусса, слой ягод и слой мусса. Снова остудите в холодильнике. Сверху украсьте ягодами. Торт готов, приятного аппетита!

Ванильный бисквитный торт от irina***

7 яиц комнатной температуры
60 гр.сливочного масла
220 гр.сахара/7.5 ст.л./
220 гр.муки/8 ст.л. с горкой/
1 пакетик ванильного сахара
3/4 ч.л. пекарского порошка
форма №26
сметана - 500гр.
сахар - 1 стакан
киви и апельсины для украшения

яйца хорошо взбить до увеличения объема в 3 раза/минут 8/
не прекращая взбивать, постепенно ввести сахар /ещё минут 8/
просеянную муку смешать с пекарским порошком и ванилью и добавляя понемногу смешать с яичной массой перемешивая лопаточкой снизу вверх по кругу. в растопленное в микроволновке или на паровой бане масло добавить 3-4 ложки теста и ввести его в общую массу, аккуратно перемешивая. поместить тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. выпекать при 160"40 мин.Духовку не открывать!!!! высота бисквита почти 7см. Разрезала бисквит на три части и смазала сметанно-сахарным кремом, который у меня получился ооочень жидким (наверное очень долгл взбивала), поэтому его и не видно. Украсила киви и апельсинами.

Торт МОХИТО ОТ TUFELKA


Для бисквита:
3 средних яйца
150 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
100 г муки
25 г кукурузного крахмала
1 ч.л. разрыхлителя

Взбить миксером (или в комбайне) яйца с сахаром и ванильным сахаром в густую светлую массу (взбивать на самой высокой скорости - минут 5). Смешать муку, крахмал и разрыхлитель. Просеять по частям в яичную массу и аккуратно перемешать на самой низкой скорости до однородности теста.
Духовку разогреть до 200°С. Противень с высокими бортиками (у меня размер примерно 33×35 см) застелить бумагой для выпечки, смазать её и вылить тесто. Разровнять поверхность и поставить в духовку. Выпекать примерно 10 минут. Вынуть из духовки и оставить остывать. После того, как бисквит остынет, вынуть его из противня и освободить от бумаги.

Для крема:
100-150 мл светлого рома
2 коробочки крим-чиза без добавок по 225 г
2 плитки белого шоколада по 100 г
10 ч.л. сахарной пудры (или по вкусу)
сок 1 лайма
пучок свежей мяты (тоже по вкусу)
100 г сливочного масла комнатной температуры
желатин - 6 пластинок

Желатин замочить в холодной воде.
Ром влить в крим-чиз и хорошо перемешать. Добавить туда же сахарную пудру и сок лайма. Шоколад растопить на маленьком огне и вылить в смесь. Листики мяты мелко порезать и смешать с кремом. Сливочное масло хорошо перемешать с кремом (можно, в принципе, обойтись и без него в данном креме, если будете класть желатин...или наоборот, желатин можно не добавлять, но положить побольше мягкого сливочного масла, когда торт постоит в холодильнике, то масло и шоколад затвердеют и закрепят крем). Желатин отжать от лишней воды и растопить на небольшом огне, вылить в крем, хорошо перемешать.Торт делается в форме для английского кекса, т.е. кирпичиком. У меня форма размером 25×11 см. Из готового остывшего бисквита вырезать по шаблонам 4 части для торта - верх, низ и 2 боковые стенки...Торцы можно оставить открытыми.
Соответственно, шаблоны по размеру должны быть как у формы для кекса (Бисквит можно сделать за день до сборки торта и разрезать его по шаблонам тоже, завернуть в пергамент и так оставить...от большого бисквита у меня немного осталось, т.е. он не весь пошёл в дело).
Выложить на дно формы одну соответствующую часть бисквита, по стенкам поставить бисквиты для боковин. Выложить крем, разровнять, на верх выложить самую большую часть бисквита и аккуратно прижать. Получится этакий бисквитный кирпичик с кремом внутри. Поставить в холодильник, лучше на ночь, или хотя бы часа на 4.После того, как крем затвердеет, положить на форму подходящее блюдо и перевернуть торт на него (сначала, можно ещё аккуратно пройтись ножом между кремом и торцами формы, чтобы освободить его). Украсить взбитыми сливками (200 мл) и дольками лайма.

Торт "Моей любимой"


бисквит готовый - 3 коржа
сливки густые - 2 стакана и взбитые - 250 г
молоко - 1/2 стакана
сахарная пудра - 2 ч. ложки
ванильный сахар - 1/2 ч. ложка
крем масляный - 200 г
краситель пищевой - на кончике ножа


Для крема охлажденные сливки взбейте до образования пышной пены. Не прекращая взбивания, влейте молоко, добавьте ванильный сахар и сахарную пудру, перемешайте.
Бисквитные коржи прослоите приготовленным кремом. Верх и бока торта покройте взбитыми сливками. Оформите сердечками из масляного крема, подкрашенным пищевыми красителями, и взбитыми сливками.

Tорт "Раффаэлло"


для теста
2 яйца
1 стакан сахара
2 пакетика ванилина
200 грамм сливок 30%-ной жирности,
2 стакана муки,
1 пакетик разрыхлителя

для крема
200 грамм сметаны (минимум 20%-ной жирности)
200 грамм сливок (минимум 30%-ной жирности)
3/4 стакана сахара
3 пакетика ванилина

дляначинки
200 грамм замороженных/свежих ягод (малина, клубника...)
5-6 конфет "Raffaello"

для украшения
~20 половинок конфет „Raffaello“
1 пачка кокосовой стружки

2 яйца, 1 стакан сахара, 2 пакетика ванилина - взбить до появления пены.
Добавить 200 грамм сливок 30%-ной жирности - и продолжать взбивать.
Добавить 2 стакана муки, 1 пакетик разрыхлителя и перемешать до получения однородной массы.Тесто выложить в форму для выпекания (форму смазать маслом или выложить бумагой для выпекания) и выпекать в разогретой духовке при 160-170 градусах до золотистого цвета ~25 минут.Остывший корж разрезать на два одинаковых коржа.

Приготовить крем:Сметану, сливки, сахар и ванилин - взбить в пышную массу.

Теперь начинаем "собирать" торт:На первый корж нанести крем, толщиной ~1 см.
Выложить ягоды (если замороженные, то не размораживать), немного вдавливая в крем.
Нанести поверх ягод тонким слоем крем.5-6 конфет измельчить в блендере (охлаждённые конфеты измельчать намного удобнее) и посыпать поверх крема.Накрыть вторым коржом.
Оставшимся кремом смазать верх и бока торта.Половинки конфет „Raffaello“ выкладывать по краю торта.В заключении, обсыпать торт со всех сторон кокосовой стружкой.

Кофейный торт с имбирем


мука пшеничная - 2 стакана
яйцо - 4 шт.
сахар - 3 1/2 ст. ложки
сахарная пудра - 1 1/2 стакана и 3/4 стакана - для глазури
ром - 2 ст. ложки
масло сливочное - 160 г
имбирь измельченный - 60 г
миндаль - 60 г
эссенция фруктовая или кофейная для торта и для глазури - по 1 г

Взбейте яйца с сахаром, добавьте муку, замесите бисквитное тесто и испеките два коржа одинакового диаметра. Охладите. Разрежьте каждый корж на две части.Смешайте сахарную пудру, кофейную эссенцию и ром. Взбейте масло, постепенно добавляя к нему сахарную смесь.Добавьте имбирь и 3/4 начинки прослоите коржи.Смажьте бока и верх торта, часть крема оставьте для оформления.Приготовьте густую глазурь, растерев сахарную пудру с кофейной эссенцией и небольшим количеством воды. Смажьте торт глазурью.Измельчите, слегка обжарьте миндаль и покройте им боковую поверхность торта. Из оставшегося крема с помощью корнетика нанесите бордюр по верхнему краю торта.

Торт "8 Марта" от Татьяны Евсиковой


Для бисквита:
250 г мягкого масла или маргарина,
200 г сахара,
щепотка соли,
6 яиц,
200 г муки,
100 г крахмала,
1 ч.л. гашеной соды,
100 мл сметаны

Для пропитки:
1 ст.л. коньяка (или ликера, вина),
1 ч.л. лимонного сока,
1 ст. сахара,
1 ст. воды,
немного корицы и имбиря молотого.

Для начинки:
100-200 г любой перетертой ягоды
400-500 г творога (лучше творожной массы - нежнее)
1 ст. йогурта
1 ст. сахара,
20 г (2 ст.л.) желатина.
1 апельсин и цедра этого апельсина,
1 банан.
*Если не любите творог, то не ложите его, а увеличте количество ягод и йогурта, а также аккуратно добавьте в конце 2 взбитых белка!!! С творгом получаеться достаточно сытно.

Для крема:
300гр сливочного масла
100гр сливочного маргарина
400гр сгущенного молока (банка) жирностью не ниже 5%
можно немножечко ванилина, ликера, коньяка (для ароматизации)
*Рекомендую использовать сгущенку ароматизированную (со вкусом Капучино, Ванильным и т.д.) если у вас есть в продаже!!! Придает хороший вкус крему. В данном рецепте я использовала сгущенку со вкусом Капучино, получилось очень вкусно.

Приготовление:
Бисквит:
Масло с сахаром и солью взбить до пышности.Добавлять по одному яйца, продолжая взбивать. Добавить гашеную соду.Муку перемешать с крахмалом и в перемешку со сметаной добавлять к яично сах. масляной массе.Выпекать на протвене (на дно положить пек. бумагу) при температуре 175С° 25-30 минут. Дать остыть.После этого разрезать на нужное количесво коржей.

Пропитка:
Воду с сахором довести до кипения (снимая пену), сахар должен растворитья. Охладить и добавить коньяк, лимонный сок, немного корицы и имбиря молотого. Использовать охлажденный!!!! Пропитать коржи.

Начинка:
В желатин добавить 20 ст. л. холодной воды, дать ему набухнуть 10 минут. После этого, на водяной бане, растопить желатин до полного растворения. Дать остыть.Творог растереть с сахаром, добавить тертые ягоды и йогурт, цедру апельсина.В массу влить желатин и немного все охладить.Нарезать апельсин и банан.Сформировать из кондитерской бумаги бортик вокруг пропитаного коржа и вылажить часть начинки, положить фрукты, и закрыть их остальной начинкой, затем накрыть все другим коржом.
Охлаждать в холодильнике не менее 3 часов.

Крем:
1.Масло и маргарин взбить до бела.
2. Добавлять по чайной ложке сгущенку.
3. Добавить ароматизаторы (ванилин и т.д.)
4. Украсить охлажденый торт.

Торт "Пенек"


Для теста:
3 яйца
2/3 стакана сахара
1,5 чайн.ложки разрыхлителя
3/4 стакана муки
1/4 стакана крахмала

Для крема:
200 гр. жирных сливок
100 гр. шоколада
1/3 стакана сахара
1 ст. ложка какао
200 гр. сливочного масла

Взбиваем миксером все составляющие для теста до получения однородной смеси. Выливаем на смазанный маслом противень тесто и не забываем разроавнять. Ставим в разогретую духовку на 10 минут. После выпечки горячий корж необходимо свернуть рулетом и оставить до полного остывания. В кастрюле разогреть сливки, шоколад, какао и сахар. Довести до полного растворения. Хорошо остудить. Холодную массу взбиваем миксером. Сливочное масло довести до комнатной температуры и взбить миксером, понемногу добавляя шоколадную массу. Готовый крем выносим на холод. Охлажденный рулет обрезаем чтоб получился прямоугольник. Обрезки высушить в духовке и потереть на мелкой терке. Корж порезать на несколько кусков одинаковой ширины. На полосы нанести крем и свернуть рулетиком. К концу каждой полосы прикреплять следующую. Рулет скатывать не сильно туго. Крем может выдавиться. Рулет поставить в вертикальном положении. Бока обмазать кремом, Остатки крема смешать с крошками, и вылепить корни.

Как украсить торт?


Некоторые кондитерские изделия после выпечки нуждаются в дополнительной обработке для улучшения вкусовых качеств, а также для придания изделию соответствующего вида. Приведем несколько примеров.
Ореховый торт (бисквит, выпеченный с добавлением ореха) глазируют помадкой, подкрашенной жженкой под цвет ореха, и посыпают рубленым поджаренным орехом.
Торт фруктовый прослаивают фруктовой начинкой, верх украшают фруктами и заливают желе.
У торта сливочного верх покрывают кремом из взбитых сливок.
Чаще всего для оформления тортов и пирожных пользуются кремом, помадкой, вареньем, желе, зефиром.
Перед отделкой торта или пирожных заготовку из бисквита, песочного и вообще из любого вида теста подготавливают следующим образом. Заготовки из теста после выпекания вынимают из формы или противня охлажденными до комнатной температуры, затем края и все горелые места очищают специальной щеточкой или металлической теркой или же просто тонко срезают острым ножом. Когда бисквит совершенно остынет, его разрезают по горизонтали на 2-3 пласта. Верхний пласт смачивают каким-либо сиропом, после этого пласты смазывают кремом, вареньем или зефиром и накладывают один на другой. Верх торта тоже смазывают кремом, разравнивая его ножом, и наносят металлическим «гребешком» волнистые линии (если нет «гребешка», можно пользоваться вилкой). Бока торта также покрывают кремом и посыпают крошкой. Если нет крошки, ее легко можно приготовить: теркой зачистить бока, низ, верх выпеченного изделия или натолочь обыкновенных сухарей.По желанию торт украшают рисунком в виде розочек, георгинов, листочков или пишут инициалы, цифры, если приготовление торта приурочено к какому-либо событию и т. д. Кондитерские мешочки бывают из ткани и бумажные (из пергамента или полупергамента), концы мешочка должны быть срезаны особым образом. Так, мешочком, обрезанным тонко и ровно у самого конца в виде носика, как у масленки, можно делать надписи, орнаменты, сеточку, зигзаги и т. д. С помощью мешочка с концом, срезанным вкось, можно делать бордюр; с помощью мешочка, срезанного с двух сторон мысиком, можно делать листики.
Помимо кремов, а иногда в сочетании с ними при отделке тортов и пирожных применяют украшения из желе. Желе иногда заливают на предназначенный к отделке торт или на заготовку для пирожных или же выливают в большое блюдо с ровным дном слоем в 1см. Когда желе затвердеет, из него вырезают всевозможные фигуры - ромбики, полоски, листики - и украшают изделия. Для более разнообразной отделки желе подкрашивают в разные цвета и придают ему соответствующий вкус введением ароматизирующих веществ. Например, лимонное или апельсиновое желе можно подкрасить слабой жженкой или морковным соком, для аромата используют цедру лимона или апельсина; для малинового желе используют натуральные малиновые соки, можно добавлять клюкву.
Для отделки некоторых изделий требуется миндаль, орехи. Миндаль для посыпки подготавливают в очищенном и неочищенном виде; для более равномерной посыпки рубленый или мелко нарезанный миндаль просеивают через сито с крупной ячейкой. Для сырых изделий, приготовленных к выпечке, миндаль используется сырой. Уже выпеченные изделия посыпают жареным миндалем. Сказанное относится и к орехам.
Для украшения изделий также используют и шоколад. Его настругивают ножом в чайную чашку, которую ставят в посуду с горячей водой для полного растворения шоколада, затем добавляют несколько капель воды (на 50 г шоколада 5 капель) и охлаждают. После этого вторично ставят в теплую воду. При помешивании шоколад распускается и тогда его выливают в бумажный конусный кондитерский мешочек с узким прямым срезом на конце. Выдавливанием из мешочка шоколад в виде всевозможных рисунков (их можно заранее нарисовать) наносят на пергамент. После охлаждения шоколадные рисунки поднимают ножом с пергамента и используют для украшения торта.
Изделия украшают также глазурью, ее можно подкрашивать в желтый, розовый, шоколадный цвета. В большинстве же случаев пользуются просто белой глазурью. Готовой глазурью иногда покрывают изделия сверху, заливая ею всю поверхность (например, куличи), подсохшую белую глазурь расписывают подкрашенной глазурью. По глазури можно нанести рисунки и из шоколада.
Некоторые изделия расписывают глазурью из бумажного конусного мешочка с узким обрезом на конце.

Торт с вафельными трубочками


Для приготовления торта нам понадобятся такие составляющие: семь ложек сахара (столовые), четыре яйца и пять ложек муки (тоже столовые), три ложки какао порошка (столовых), один пакетик желатина (25 грамм), одна пачка свежего хорошего масла сливочного, одна банка сгущённого молока, две ложки коньяка, одна ложка кофе (растворимого), один стакан чищенных орехов 9грецких либо фундука), шоколадная плитка, магазинные трубочки около шестисот граммов. Трубочки продаются с шоколадной и молочной начинкой. Для торта подойдут и те и другие.

Готовим тесто и коржи.
Сначала разделяем в яйцах белки и желтки. Яйца должны быть сильно охлаждёнными. Теперь берём только белки и всыпаем сахар. Миксером или же на комбайне (если есть) взбиваем белки с сахаром, в итоге должна выйти плотная пена. Желтки тоже растираем, но отдельно от белков. Теперь стараемся аккуратно вводить желтки растёртые и муку. Муку необходимо предварительно просеять! Добавляем и порошок какао.Теперь массу размешиваем, формочку для торта необходимо смазать маслом, ещё и мукой можно обсыпать. Духовка разогревается двести градусов. Выливаем нашу массу в форму и ставим в духовку. Запекаем корж около двадцати минут. Готовность коржа можно проверить тонкой деревянной шпажкой, зубочисткой.Готовый корж вынимаем, пусть он слегка остынет. Затем его необходимо вынуть из формы (аккуратно!). Разрезаем корж на две - три части, как получится.

Теперь будем готовить крем.
Сначала масло сливочное необходимо размягчить, просто оставляем его на кухонном столе. Пакетик желатина заливаем тёплой водой (стакан). По истечении полу часа лишнюю воду с желатина необходимо слить, а растворённое желе прозрачное необходимо поставить на водяную баню. Так желатин быстрее разойдётся. Затем масло взбиваем со сгущённым молоком + желатин. Сюда же всыпаем и ложечку кофе. Взбиваем. Если крем не достаточно коричневый, можно кофе ещё добавить. Шоколадку растапливаем в микроволновке и тоже добавляем к крему. Теперь красивый густой крем необходимо немного остудить и затем смазываем им наши коржи + измельчённые орехи и выкладываем коржи один на один. Трубочки выкладываем по бокам торта и подвязываем их лентой. Верх торта необходимо смазать оставшимся кремом и сверху можно присыпать какао порошком. В ситечко всыпаем какао и через сито посыпаем торт. Теперь эту красоту ставим в холодильник. Торту необходимо пропитаться часов шесть - семь.

Лимонный торт с шампанским


4 листика белого желатина
2 пакетика лимонного десертного крема (не заварного)
4 бокала шампанского
сок 1 лимона
750 мл сливок
1 пакетик ванильного сахара
1 готовый бисквитный корж
1-2 лимона
125 мл воды
50 г сахара

Приготовьте согласно инструкции лимонный десертный крем с шампанским и лимонным соком. Смешайте с желатином, предварительно замоченным в воде, и поставьте в холодильник для образования желе.Взбейте сливки с ванильным сахаром в объемную пену. 1/3 этой массы положите в кондитерский мешочек с насадкой в форме звезды и поместите в холодильник. Оставшиеся сливки введите в крем и получившуюся массу распределите по коржу. Поставьте торт в холодильник на 30 минут. Лимоны хорошо вымойте горячей водой, нарежьте тонкими кружочками и сварите в сахарном сиропе. Затем снимите с огня и дайте настояться 2–3 минуты. Достаньте лимоны, обсушите и охладите их. На поверхности торта наметьте ножом 12 порций, каждую из которых украсьте звездочками из взбитых сливок. На каждую из 12 частей выпечки положите по дольке лимона.

Торт «Растрепка»


Для коржей:
Яйца – десять штук;
Сахар-песок – один стакан;
Мука пшеничная – один стакан;
Крахмал кукурузный – половина стаканчика;
Разрыхлитель – одна пачка;
Какао – полторы суповых ложки;
Орехи – половина стакана;
Сахар ванильный.

Заварной крем.
Яйца куриные – четыре штуки;
Сахар-песок – один стакан;
Молоко – три стакана;
Мука – две суповые ложки;
Крахмал – две с половиной суповых ложки;
Шоколад горький – сто граммов.

Сметанный крем.
Сметана – пол-литра;
Сахар-песок – половина стакана.
Для пропитки:
Сладкий кофе.

Необходимо взбить белки с сахаром-песком, затем понемногу добавлять желтки, ванильный сахар, разрыхлитель, муку и крахмал, Все очень хорошо вымешать. После этого тесто разлить по трем мисочкам, в одну добавить молотые орешки, в другую какао, а третью оставить как и было. После этого нужно испечь все три коржа в форме для выпечки. Температура должна быть – сто восемьдесят градусов.
Отдельно необходимо приготовить крем. Сначала нужно приготовить заварной крем, для этого молоко доводим до кипения, убавляем огонь и добавляем взбитые яйца, быстро мешаем, сахар-песок, крахмал и муку. Крем мешаем интенсивно, как только начнет кипеть, убираем с огня и даем остыть. Взбиваем сметану с сахарным песком. Шоколад необходимо растопить и добавить к заварному крему. После необходимо соединить заварной крем со сметанным. Формируем тортик.
Необходимо еще тепленькие коржи пропитать сладким кофе и порезать на кусочки, затем каждый кусочек нужно разложить на блюде, все время чередуя шоколадный, ореховый и белый, затем обильно смазать кремом, следующий опять такой же ряд, далее опять крем. Готовый тортик нужно поставить на холод для пропитки.

Творожный десерт с абрикосами


Не любите готовое печенье – замените его бисквитным коржом, нет сырковой массы – творог с сахаром ее вполне могут заменить. Консервированные фрукты тем более можно взять любые.

Необходимые продукты
Баночка консервированных абрикосов (вес с жидкостью – 500 грамм)
250 грамм песочного печенья
500 мл сливок 30% жирности
500 грамм сырковой массы (или творог с сахаром)
150 грамм сливочного масла
30 грамм быстрорастворимого желатина

Масло заранее достать из холодильника, оно понадобится мягким. Печенье растолочь в крошку. Соединить с мягким маслом. Форму (лучше разъемную) застелить пищевой пленкой, выложить на дно печенье с маслом, хорошо утрамбовать его ложкой или толкушкой. Поставить в холодильник. Абрикосы достать из сиропа, блендером измельчить в пюре. Сироп (или сок) подогреть, растворить в нем желатин, разделить сироп на две части. Сырковую массу хорошо растереть, сливки взбить и осторожно ввести творожную массу и одну часть сиропа. Вторую часть добавить к абрикосовому пюре. Достать из холодильника корж, выложить на него творожную массу, затем абрикосовое пюре. Вилкой осторожно сделать разводы на поверхности и поставить десерт в холодильник на ночь.

Торт «Клубника со сливками»


1 круглый бисквитный корж
400 г клубники
3 столовые ложки сахара
200 г густых сливок
30 г желатина
50 г воды

Ингредиенты для сиропа:
2 столовые ложки сахара
3 столовые ложки воды
1 чайная ложка коньяка

Для приготовления сиропа в воду всыпьте сахар. Доведите до кипения, снимите с огня, а затем охладите и влейте коньяк. Бисквитный корж выложите в форму, пропитайте сиропом, сверху покройте слоем протертой клубники. Желатин залейте холодной кипяченой водой на 30 минут. Затем распустите его на водяной бане, охладите, смешайте со сливками и сахаром. Получившуюся смесь еще раз охладите и хорошенько взбейте. Этой массой залейте клубнику. Торт поставьте на 1–2 часа в холодильник.

Торт "Мешочек денег"


• один стакан пшеничной муки
• одна банка сгущенного молока
• 5 штук куриных яиц
• один стакан сахара
• 250 грамм сливочного масла
• две столовых ложки какао
• два банана
• два киви
• 100 грамм абрикосового сиропа
• 200 грамм жевательного зефира
• 400 грамм сахарной пудры
• пищевой краситель зеленого цвета
• шоколадные монетки

Готовим тесто. Для этого взбиваем яйца с сахаром до увеличения объема в два раза, вводим муку, замешиваем тесто. Делим его на две части, одна часть должна быть больше другой. В меньшую добавляем какао. Выпекаем коржи. Края коржей обрезаем, чтобы получились круги. Белый корж разрезаем на две части. Киви и бананы чистим, нарезаем кружочками.Сливочное масло растапливаем на водяной бане, вводим сгущенное молоко. Белый корж смазываем абрикосовым сиропом, на него кладем крем и произвольно фрукты. Затем также поступаем с шоколадным коржом. На шоколадный укладываем оставшийся белый, смазываем его сиропом, кремом, укладываем фрукты. Покрываем весь торт кремом и ставим в холодильник на ночь.
Готовим мастику: в двух столовых ложках воды разбавляем пищевой краситель, выливаем на зефир и ставим в микроволновку на 1,5 минуты. Добавляем в зефир сахарную пудру и вымешиваем, как тесто на пельмени.Раскатываем мастику до размера в два раза большего, чем торт. Делаем из мастики мешочек, украшаем его конфетами.

Чизкейк "Черный лес".


Для основы:1 1/2 стакана измельченного в крошку шоколадного печенья, 1/3 стакана сл. масла, растопить, 1 ст.л. масла, 1/4 стакана порезанных пластинок миндаля.

Для начинки:452 гр. размягченного кримчиза, 3/4 стакана сахара,2 ст.л. муки,1 ч.л. ванильного экстракта, 1/2 ч.л. миндального экстракта,
3 баночки (около 681 гр.) сметаны,3 яйца,2 ст.л. вишневого бренди или вишневого сока,3/4 стакана кислой или сладкой вяленой вишни, крупно порезать.

Для украшения:1 стакан сливок, шоколадная стружка.

Для основы размельчить печенье в комбайне. Добавить растопленное сливочное масло и перемешать. Взять разъемную, несмазанную маслом, форму диаметром 23 см (9 in), на дно положить круг из пергаментной бумаги. Выложить полученную массу для основы и распределить ее только по дну формы, хорошенько при этом утрамбовывая с помощью стакана/кружки. Бока формы хорошо смазать 1 ст.л. сливочного масла и равномерно распределить миндаль по бокам формы.Для начинки в миксере на средней скорости смешиваем кримчиз, сахар, муку, ванильный эстракт и миндальный экстракт до кремообразного состояния. Добавить сметану, яйца, вишневый бренди или сок, и на медленной скорости все хорошо перемешать.Взять форму с приготовленной основой и вылить на нее половину получившейся сырной начинки. Равномерно распределить вишню по начинке и аккуратно ложкой выложить поверх вишни оставшуюся половину сырной начинки. Поставить форму на противень и выпекать в предварительно разогретой до 350F (176С) духовке около 55 минут.
Достаем чизкейк из духовки, и в течении 15 минут охлаждаем его на решетке (ни в коем случае нельзя проверять чизкейк на готовность ножом или вилкой/палочкой). Затем, провести аккуратно ножом вдоль стенок чизкейка и оставить остужаться еще на 30 минут. Снять бока у разьемной формы, и дать чизкейку до конца остудиться (около 1 часа), и только потом поставить его в холодильник как минимум на 4 часа.
Перед подачей взбить сливки и ложкой выложить взбитые сливки на поверхность торта. Посыпать шоколадной стружкой.

Торт "Прага"


сметана – 1,5 стакана
мука – 2 стакана
сахар – 1 стакан
какао – 4 ст. л.
масло сливочное – 100 гр.
ваниль – по вкусу
яйцо – 2 шт.
сода гашеная – 0,5 ч. л.
молоко сгущенное – 1 банка

Приготовить тесто. Один стакан сметаны соединить с половиной стакана сахара, яйцами, содой, какао, ванилью и половиной банки сгущенного молока. Перемешать до образования однородной массы. Добавить муку и тщательно перемешать.Приготовить крем. Половину стакана сметаны соединить с половиной стакана сахара и взбивать до полного растворения сахара.Приготовить помадку. Сливочное масло растопить, постоянно перемешивая, добавить половину банки сгущенного молока и 2 ст. л. какао. Тщательно перемешать.Из теста испечь коржи. Каждый корж разрезать вдоль на половинки, смазать кремом, уложить друг на друга, промазать сверху и по бокам помадкой.

Ванильный бисквитный торт с маракуйей


4 яйца
2 яичных желтка
2 чайные ложки ванилина
300 мл сливок
3 стакана муки
2 стакана сахара
4 чайной ложки разрыхлителя
½ чайной ложки соли
1 стакан сливочного масла комнатной температуры

Для крема:
170 г. белого шоколада, мелко нарезанного
1 / 3 стакана + 1 ½ стакана жирных сливок
2 столовые ложки сахара
½ стакана мякоти маракуйи

Разогреть духовку до 180 C. Обмазать форму для выпечки маслом, выложить пергаментную бумагу обмазанную маслом.Положить яйца и желток в чашку, добавьте ваниль и 60мл сливок. Взбить.Смешать муку, сахар, разрыхлитель и соль в большой чашке. Добавить масло и оставшиеся 240 мл сливок. Перемешать.Добавить смесь из яиц. Тщательно перемешать. Разделить тесто на 3 равные части.Выпекать слоями. Каждый слой – примерно 30 минут.Затем слои полностью охладить.

Крем:В чашу выложить шоколад.В кострюле довести 1,3 стакана сливок до кипения.Полить этим шоколад, дать постоять 1 минуту, затем взбить до однородной массы.Дать остыть до комнатной температуры.Мякоть маракуйи прокрутить на блендере.Смешать с шоколадной смесью.
Взбить оставшиеся 1 ½ стакана сливок с сахаром.Смешать с кремом маракуйи и взбить, пока смесь не станет густой.Чтобы собрать торт, необходимо каждый слой смазать кремом, затем обмазать торт по краям.

Розовый шахматный торт


175 г сливочного масла
175 г сахара
175 г муки
1 ч. л. дрожжей
3 яйца
красный пищевой краситель
100 г клубничного джема
1 пакет белого или розового марципана

Разогреть духовку до 170 градусов.Смешать масло с сахаром, пока смесь не станет легкой и пушистой.Добавить яйца по одному, а затем просеянную муку с дрожжами.Разделить смесь на две равные части, одну из них окрасить в розовый цвет пищевым красителем.Выложить тесто в форму для выпечки и выпекать около 20 – 25 минут.Остудить при комнатной температуре. Разрезать выпечку на полосы, выложить продольно в следующем виде: белая полоса и розовая.При этом промазать все клубничным джемом (предварительно нагретым).
Аккуратно обернуть торт марципаном.

Тропический чизкейк


200 г печенья
120 г сливочного масла
200 г жирного творога
300 г сливочного сыра
150 мл сока из тропических фруктов
200 г сливок
2 яйца
Пакетик желатина
1/2 стакана муки

Растопить масло.Перемешать с измельченным печеньем.Выложить на дно формы для выпечки.Под прессом убрать в холодильник на 30 минут.
Яйца взбить. Смешать с сыром.Добавить муку и творог.Разогреть духовку до 180 градусов.Сырную массу выложить в форму и выпекать 40 минут.Выключить духовку и дать торту остыть, не вынимая его из духовки.Смешать желатин с соком, довести до кипения и остудить.
Залить торт.Охлаждать в холодильнике 3 часа.Украсить взбитыми сливками.

«Птичье молоко»без выпечки


250г сливочного масла (или маргарина), 150г сахарной пудры, 4 желтка, ванильный сахар, 4 ст.л. желатина, стакан молока, 4 белка, 1 ст.л. какао.

По рецепту нужно растворить желатин в стакане теплого молока. Масло с сахаром, желтками и ванильным сахаром растереть до пышной массы. Холодное молоко с растворенным в нем желатином соединить с масляной массой. Белки взбить в крутую пену и осторожно ввести в масляную массу.Разделить на 3 части, в одну добавить какао. Теперь можно вливать в форму для торта по очереди светлую и темную массы.
Поставить в холодильник, чтобы торт загустел. Перед подачей на стол украсить взбитыми сливками, тертым шоколадом, мармеладом и фруктами.

Торт муравейник 10 рецептов


Торт "Муравейник" - это торт детства , он же - первый кулинарный опыт для некоторых девочек, которые, впрочем, уже выросли … И вкус специфический и внешний вид - муравейника!Торт «Муравейник» можно приготовить и для праздничного стола, и даже просто для того, попить чай в кругу семьи. Предлагаю 10 рецептов торта МУРАВЕЙНИК

ДАЛЕЕ РЕЦЕПТЫ.......

Тирамису без Маскарпоне с творогом


творог - 300 г
печенье - 1 пачка (Савойард – "дамские пальчики", можно самому испечь, или взять бисквит)
сливки - 100 г
сахар - 80 г
кофе - 1 чашка крепкого без сахара
ликер - 1 ч. ложка (можно и без)
яйцо - 2

Крем: отделить белки от желтков. Взбить до бела желтки с сахаром (30 г), добавить во взбитый творог. Аккуратно все перемешать. Далее взбить белки до бела (сначала взбивать сами белки, потом добавить оставшийся сахар 50 г). Добавить в творог. Теперь очередь за взбитыми сливками - взбить и добавить в крем. Все очень аккуратно перемешать. Крем готов - не очень сладкий и воздушный.В чашку холодного крепкого кофе можно добавить 1 ч.ложку или больше (по вкусу) любого понравившегося ликера, коньяка и т.д., но можно и не добавлять.
Печенье или бисквит надо очень быстро обмакнуть в кофе. Если задержаться, то печенье может расползтись.Если Тирамису делается в несколько "этажей", то нижний слой печенья обмакивается только с одной стороны, а внутренние слои печенья - с двух.Далее в большую посудину (прозрачную тортницу, например) выкладывается слой печенья, слой крема. Верхним должен быть слой крема. Все это посыпается тертым шоколадом и ставится в холодильник на несколько часов.Торт подается прямо из холодильника.

Торт с маком


120 гр. мака
250 мл молока
300 гр. пшеничной белой муки
10 гр. разрыхлителя
180 гр. размягчённого сливочного масла
300 гр. сахара
1 ст. ложка ванильного сахара
3 белка комнатной температуры
соль

Крем:
350 гр. маскарпоне
350 гр. сахарной пудры (я брала половину этого)
1 ст.ложка ванильного сахара

Молоко налить в кастрюльку и довести до кипения на медленном огне. Убрать с огня и добавить мак. Оставить остывать. Включить духовку и нагреть её до 180°С. В это время смешать муку, соль и разрыхлитель и просеять. Взбить сливочное масло с 250 гр. сахара и 1 ст. ложкой ванильного сахара. Добавить просеянную муку и хорошо всё перемешать до однородного состояния. Влить молоко и опять всё хорошо перемешать. Взбить белки с 50 гр. оставшегося сахара в устойчивую пену. Осторожно перемешать белки с тестом. Движения – снизу вверх, как всегда. Вылить тесто в форму 26 см и выпекать в течении примерно 1 часа. Проверить готовность зубочисткой в центре коржа. Вытащить корж из формы и остудить. Разрезать на две части. Приготовить крем, взбив сахарную пудру с маскарпоне и ванильным сахаром. Смазать первый корж (примерно 1/3 крема), выложить сверху второй и смазать всю поверхность оставшимся кремом. Поставить торт в холодильник.
РЕЦЕПТ НЕ МОЙ ))

Торт Осенние листья


Для теста:
мука пшеничная – 2 ст. ложки
какао-порошок – 2 ч. ложки
сухари белые – 1.5 стакана
сахар – 1 стакан
яйцо – 10 шт.

Для сиропа:
сахар – 1 стакан
вода – 1 стакан
коньяк – 2 ст. ложки

Для крема:
масло сливочное – 250 г
молоко сгущенное – 150 г
орешки кедровые очищенные – 1 стакан
коньяк – 1/2 ч. ложки
какао-порошок для оформления – 2 ст. ложки

Сухари дважды пропустить через мясорубку, просеять.Яйца взбить с сахаром до увеличения в объеме в два раза, добавить какао, муку, сухари, осторожно перемешать. Вылить тесто в смазанную маслом разъемную форму и выпекать при 180–200 °С.Из воды, сахара и коньяка сварить сироп.Для крема взбить масло, добавляя сгущенное молоко и коньяк. В готовый крем подмешать орехи.Готовый бисквит разрезать на три коржа, пропитать сиропом, прослоить кремом.
Украсить торт рисунком, используя какао порошок и несколько листочков-шаблонов из плотной бумаги.

Торт Медовое полено


3 яица
2\3 ст. сахара
2 ст.л. меда
2,5 -3 ст. муки
1 ч.л. соды.
500мл.сметаны
2\3 ст.сахара
250 гр.творожной массы с ванилью.

Смешать яйца с сахаром и медом.Всыпать муку с содой и замесить эластичное тесто.Разделить тесто на три части и каждую раскатать толщиной 0.5см. на длину вашего противня. Разрезать тесто на полоски 1-1.5 см. и положить их на расстоянии друг от друга.Печь при температуре 220С 5-7 мин. до зарумянивания.Теплые палочки подровнять.Сделать крем.

Крем
Смешать сметану 15-20 процентную с сахаром и добавить творожной массы.Крем лучше брать 700гр. сметаны и 500 гр.творожной массы

Собираем тортик.
На фольгу или кулек нанести небольшое количество крема а сверху палочки из теста,затем опять крем и палочки и.т.д. пока не закончатся палочки.Завернуть в плёнку и в холодильник на 8 часов.Затем вынуть из фольги и если мало крема смазать ещё сметаной и украсить.

Торт Ананасовый


Для теста
* 3 яйца
* 125 гр. маргарина или сливочного масла
* 1 ст. сахара
* 1,5 ст. муки
* 2 ч. л. разрыхлителя

Для крема
* 750 г. сметаны 25 % жирности
* 1 ст. сахара
* 1 ст.л. желатина
* 1-2 ст.л лимонного сока
* Консервированные ананасы – 1 банка

Также потребуется разъемная форма диаметром 24-26 см.
Яйца взбиваем с сахаром, добавляем растопленный маргарин. Перемешиваем. Муку соединяем с разрыхлителем. В маслянно-яичную смесь высыпаем муку и хорошенько перемешиваем.
Форму выстилаем бумагой для выпечки. Выливаем тесто в форму и выпекаем в разогретой до 180 градусах духовке примерно 40-45 минут (до готовности теста). Бисквит лучше испечь заранее (можно даже накануне).Аккуратно вынимаем серединку у нашего бисквита. Должна получиться корзиночка из теста. Ставим ее на блюдо, одеваем вокруг кольцо от разъемной формы.Готовим крем.Растворяем желатин в 4-5 ст. л. ананасового сока из банки. 30 минут спустя нагреваем разбухший желатин на плите (не кипятим! он должен только раствориться). Сметану взбиваем с сахаром (хотя правильнее сказать перемешиваем ), добавляем лимонный сок и через ситечко вливаем в нее подготовленный желатин. торт ананасовый Собираем торт.
Заполняем нашу коробочку из бисквита следующим образом: кусочки порезанных ананасов, кусочки бисквита (та самая поломанная середка нашего коржа), сметанный крем. Потом снова ананасы, бисквит и крем. Последним слоем должен быть крем.Отправляем в холодильник на несколько часов.По желанию можно украсить торт готовым желе и покрыть бока шоколадом.

Торт Кокосово-клубничный


Для теста=4 яйца,100 г муки (или чуть больше),60 г кокосовой стружки,
125 г сливочного масла,125 г сахара,1 пакетик ванильного сахара,
щепотка соли,1 ч. л. с горкой разрыхлителя

Для клубничного суфле=12 г пластинок желатина,250 мл. молока,1 ч. л. цедры лимона,3 желтка,500 г творога,600 мл. сливок,200 г сахара,
600 г клубники

Для украшения:клубничное желе,безе,кокосовая стружка

Для пропитки.Клубничный ликер, бренди, водка разведенная водой с добавлением сахара или сиропа
Также потребуется разъемная форма диаметром 26 см.

Отделяем белки от желтков. Взбиваем желтки. Отдельно взбиваем размягченное сливочное масло. Затем добавляем к маслу желтки, щепотку соли и ванилин. Снова взбиваем. В другой чаше взбиваем в крепкую пену белки с сахаром. Соединяем муку, разрыхлитель и кокосовую стружку. Аккуратно соединяем белки с яично-маслянной смесью. Затем, по столовой ложке аккуратно вмешиваем мучную смесь.
Разъемную форму застилаем бумагой для выпечки. Выливаем тесто в форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.Готовый бисквит охлаждаем и разрезаем пополам.Готовим клубничное суфле. Взбиваем желтки добела. Молоко с цедрой лимона и сахаром доводим до кипения. Снимаем с огня. Затем в желтки, взбивая, вливаем на лопасти миксера треть молока. Кокосово-клубничный торт разрезЗатем желтки с сахаром и частью молока вливаем к остальному молоко. Благодаря тому, что желтки завариваются частью молока получается однородная, ровная, заварная консистенция. Желтки точно не свернутся и молоко остужать не надо. Желатин замачиваем в небольшом количестве воды (см. инструкцию на упаковке) и растворяем его в получившемся заварном креме. Творог и ягоды измельчаем в блендере и соединяем с заварным кремом. Взбиваем сливки и добавляем в творожно-ягодную смесь. Перемешиваем. Даем крему немного загустеть.Собираем торт в кольце разъемной формы. Укладываем в кольцо бисквит, хорошенько его пропитываем. На бисквит выкладываем половину клубнично-творожного крема, накрываем вторым пластом бисквита, пропитываем и выливаем оставшийся крем. Отправляем торт в холодильник. Через пару часов можно заняться украшением торта. Из плотной бумаги на торте делаем бортики в виде сердца (для этого делаем надрез на торте в виде сердца и вставляем их в него). Заливаем в бортики слегка загустевшее клубничное желе (можно взять желе из пакета или сделать самим). Отправляем торт на ночь в холодильник. Утром снимаем бортики с торта и желе. Бока торта обсыпаем кокосовой стружкой. Вокруг желе выкладываем печенья-безе (Я обмакивала их в растопленный со сливками белый шоколад. Остатки шоколада со сливками взбила, покрасила в розовый цвет и отсадила из него на безе розеточки).

Торт Трюфель


* 140 г горького шоколада (содержание какао 70%)
* 140 г сливочного масла
* 2 ч. л. растворимого кофе
* 100 г муки
* 0 25 ч. л. соды
* 300 г темного сахара
* 1,5 ст. л. какао-порошка
* 2 яйца
* 3 ст. л. сливок жирностью 35%

Для крема:* 100 мл сливок жирностью 35%=* 50 г белого шоколада

Для глазури:* 100 мл сливок жирностью 35%=* 1 ч. л. темного сахара
* 50 г горького шоколада (70% какао)

Готовить торт нужно начинать накануне. Шоколад наломать небольшими кусочками, масло нарезать кубиками. Растворимый кофе развести в 50 мл горячей воды. Положить шоколад и масло в сотейник, влить кофе. Поставить на средний огонь и готовить, помешивая, пока смесь не станет однородной. Сразу же снять с огня. В этом шаге очень важно не передержать шоколадную смесь на огне.В большую миску просеять муку с содой и какао-порошком, добавить сахар и перемешать.
Яйца взбить венчиком. Продолжая взбивать, влить сливки. Добавить получившуюся смесь в миску с мукой, перемешать до однородности.
Аккуратно влить в миску растопленный с маслом шоколад. Осторожно перемешать деревянной лопаткой.Прямоугольную форму для выпечки смазать сливочным маслом и застелить пергаментом. Влить в нее получившееся тесто. Поставить в разогретую до 160 °С духовку на 1,5 ч. Вынуть из духовки, дать остыть в форме. Затем аккуратно достать торт, завернуть его в пергамент и поставить в холодильник на ночь.
6. От размера формы будет зависеть высота торта В форме размером 20×30 см бисквит получится достаточно высоким и легко разрежется на 3 пласта.На следующий день охлажденный бисквит разрезать на 3 горизонтальных коржа. Накрыть полотенцем и отставить.Белый шоколад натереть на терке. Сливки довести до кипения и сразу же снять с огня. Добавить шоколад, перемешать. Влить 1 ст л. кипящей воды. Размешивать, пока смесь не станет однородной. Дать остыть до комнатной температуры, затем поместить в холодильник на 1 ч.
Взбить шоколадную смесь миксером, 2 мин.Разделить получившийся крем на 2 части. Смазать два коржа, поместить друг на друга и накрыть третьим коржом.Приготовить глазурь. Горький шоколад натереть на терке.Сливки с сахаром довести до кипения, снять с огня. Добавить тертый шоколад и 1 ст. л. кипящей воды. Размешивать, пока шоколад полностью не растворится.Застелить рабочую поверхность листом пергамента, поставить на него решетку. Поместить на нее торт. Промазать верх и бока торта половиной шоколадной глазури. Дать немного застыть и промазать вторым слоем.Перед подачей торт можно присыпать просеянным порошком какао.

Торт Черно-белый Капучино


Для теста=2 ст. муки,1+1/4 ст. сахара,7 яиц,10 г разрыхлителя,2 ст. л. растительного масла,сок одного лимона

Для пропитки=сахар, вода, вино (ром, бренди)

Для шоколадного крема=3/4 ст. сахара,1 ст. молока,3 ст. ложки какао,1 ст. ложка растворимого кофе,100 г масла,1 ст. л. ромовой эссенции,2 ст. л. бренди

Крем для покрытия=1 пачка ванильного пудинга не требующего варки,
1,5 ст. сливок,2 ч. л. растворимого кофе,2 ч. л. сахара,1 ст. молока

Бисквитный корж
Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем постепенно добавляя сахар до устойчивой пены.В другой миске взбиваем желтки, разрыхлитель и лимонный сок. Масса должна слегка увеличится в объеме. Добавляем к ним размягченное масло. Перемешиваем и вводим стакан муки.Добавляем 1/3 белковой массы. Аккуратно перемешиваем. Добавляем остальную муку и еще часть белков. Опять аккуратно перемешиваем. Добавляем оставшиеся белки. Быстро и аккуратно перемешиваем и выкладываем в застланную бумагой для выпечки форму. Выпекаем при 180 градусах 35 минут и полностью охлаждаем.

Готовим шоколадный крем.В кастрюльку кладем какао, кофе и сахар, перемешиваем и заливаем молоком. Ставим на маленький огонь, кипятим 2-3 минуты. Снимаем с огня, добавляем масло, ромовую эссенцию и бренди. Перемешиваем пока масло не растворится.

Сироп для пропитки.Соединяем сахар, ром и воду в произвольных количествах, доводим до кипения.

Крем для покрытия.В молоке разводим кофе и соединяем с порошком пудинга (согласно инструкции на упаковке). Взбиваем вместе со сливками и сахаром. Если пудинга у вас нет, то просто взбейте сливки с сахаром и кофе, разведенным в паре ложек воды. Норму сахара можно увеличить.

Собираем торт.Остывший корж разрезаем на 2 части (1/3+2/3). 1
1/3 коржа хорошо пропитываем. Остальной бисквит ломаем на мелкие кусочки и соединяем с шоколадным кремом. Хорошенько перемешиваем (белых частей быть не должно). Шоколадно-бисквитную массу выкладываем на пропитанный бисквитный корж. Разравниваем. И покрываем торт кремом. Даем постоять ночь в холодильнике.

Красный Бархатный Торт (Red Velvet Cake)


2 1/2 чашки муки
1 1/2 чашки сахара
1 ч.л. соды
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л соли
2 ст.л. какао
1 палочка слив. масла (114 гр)
1 чашка кефира комн. т-ры
2 больших яйца комн. т-ры
1 ст.л. красной жидкой пищевой краски
1 ч.л. белого уксуса
1 ч.л. ванильного экстракта

Крем
2 пачки (по 225 г) крим чиза комн т-ры
2 1/2 чашки сахарной пудры
1 палочка слив масла комн т-ры (114 гр)
1 ст.л. ванильного экстракта

Разогреть духовку до 350F. Смазать раст маслом и обсыпать мукой 2 круглые формы 9" (23см) в диаметре. В одной миске смешать муку, сахар, соду, соль, какао. В другой миске взбить вместе масло, кефир, яйца, пищевую краску, уксус, ваниль. Используя миксер смешать сухие ингр-ты с мокрыми. Выложить тесто в формы. Выпекать примерно 30 мин (или проверьте дер. палочкой). Коржи остудить. для крема все компоненты соединить и взбить миксером до однородности.

В комментах напишу про крим чиз,как самим зделать ( в магазине очень дорого,самой делать дешевле),и чем можно заменить его...Ну,пойдём в комменты )))

Персиковый торт- суфле


корж
2 яйца
50 гр. крахмала
50 гр. муки
1 ч. ложка разрыхлителя
100 гр. сахара
1 пакетик ванильного сахара

суфле
400 гр. персикового йогурта
200 гр. сливок для взбивания
100 мл. персикового сока
1 яичный белок
2 ст. ложки сахара
20 гр. желатина быстрорастворимого
1 баночка (450 гр.) консервированных персиков
несколько капель лимонного сока

украшение из желе
10 гр. желатина быстрорастворимого
400 мл. мульти витаминного сока

Духовку нагреть на 180 градусов. Разъемную форму диаметром 23 см. смазать сливочным маслом. Йогурт заранее достать из холодильника чтобы он не был сильно холодным.Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем, просеять в миску. Отдельно взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром до бела, затем смешать аккуратно с мукой, перелить тесто в форму, выпечь тонкий корж. Желатин растворить в горячем соке хорошо помешивая. Йогурт смешать с сахаром, когда сок с желатином остынет, помешивая, тонкой струйкой ввести его в йогурт, поставить смесь не на долго в холодильник.Персики откинуть на сито, чтобы стекла лишняя жидкость, затем порезать их мелкими кубиками.
Сливки взбить в пену. Затем отдельно взбить белок с каплей лимонного сока до пышной устойчивой пены.Как только йогурт начнет застывать, достать его из холодильника и хорошо размешать, если вдруг получится что он стал комками - то можно взбить его миксером. Сначала часто и тщательно мешая ложкой ввести в йогурт взбитые сливки, затем осторожно все время мешая взбитый белок, и в конце добавить персики. Корж положить на тарелку, вокруг поставить бортик формы, защелкнуть ее. Аккуратно выложить крем на корж, разровнять поверхность .Убрать торт в холодильник минимум на 4 часа.
Когда поверхность торта застынет, приготовить заливку из сока.
Сок подогреть чтобы был чуть горячий, растворить в нем желатин, остудить. Аккуратно вылить сок с желатином на верх торта. Теперь убрать торт на ночь в холодильник. Затем пройдясь ножом по бортику удалить ее. Торт готов! Можно посыпать его кокосовой стружкой, украсить фруктами.

Голландский торт со взбитыми сливками


300 г слоеного теста, мороженного или домашнего приготовления *, 50 г черносмородинного мармелада, 100 г сахарной пудры, 1 ст.л. лимонного сока * 1 кг вишни из компота, 50 г сахара, на кончике ножа молотой корицы, 3 ч.л. картофельного крахмала * 1/2 л жирных сливок, 40 г сахара, 16 глазированных черешен

Слоеное тесто разморозим при комнатной температуре в течение 30 — 60 минут. Противень сполоснем холодной водой, духовку разогреем до 200 °С. Слоеное тесто раскатаем в три лепешки диаметром 28 см. Они должны быть несколько большего размера, чем дно формы, так как во время выпечки слоеное тесто уменьшается в объеме. Уложим лепешки на противень, наколем вилкой и оставим на 15 минут вылежаться. Выпекаем их на среднем уровне духовки в течение 10 — 12 минут, пока они не зарумянятся. Наиболее удавшийся корж намажем разогретым мармеладом и помадой, полученной от растирания сахарной пудры с лимонным соком, и дадим подсохнуть. Смазанный корж разрежем на 16 частей. (На готовом, прослоенном кремом торте верхний пласт будет уже невозможно разрезать, весь крем оказался бы выдавленным). Дадим вишне стечь. Сироп вишневого компота проварим с сахаром и корицей, картофельный крахмал разведем в небольшом количестве холодной воды, выльем его в сироп, немного поварим и снимем с плиты. Смешаем с этой массой вишню и дадим остыть. Вишневой начинкой намажем следующий слоеный корж. Сливки с сахаром взобьем в крутую пену, примерно 6 ложек отложим в кондитерский мешок со звездчатой трубочкой. Часть взбитых сливок положим на вишню, накроем вторым коржом и намажем его остальными взбитыми сливками. Аккуратно уложим на них разрезанный верхний корж. Каждую его часть украсим розочкой из взбитых сливок и глазированной черешней.

Наш совет
Если этот торт не предполагается подавать немедленно, можно добавить во взбитые сливки сгуститель и торт поместить в холодильник.

Летний дынный тортик.


1 маленькая дыня
150 гр (примерно) бисквитных палочек (савояди),
500 гр. мягкого творога,
200 гр. сливок
100 гр. сахара.
12 пластинок желатина.
1 пакетик закрепителя для сливок.
Можно добавить фруктовый ликер.

В форму выложить слой бисквитных палочек (можно их пропитать ликером).Мякоть дыни спюрировать, добавить сахар и творог, размешать.Ввести распущеный желатин, поставить в холод.Как только масса начнет густеть, ввести взбитые с закрепителем сливки.Размешать и выложить массу на бисквитные палочки. Поставить в холод до застывания.

Лимонный торт-мусс от josy_bites

170 гр. печенья перемолоть в крошку. Смешать с 100 гр. растопленного сливочн. масла, выложить на дно разъемной формы диаметром 26 см (дно формы предварительно покрыть пекарской бумагой, стенки формы промазать маслом). Утрамбовать (удобнее всего плоским дном стакана).

Мусс: 2 полные ч.л. желатина залить 2 ст.л. +1 ч.л. холодной воды, оставить набухать минимум на 10 мин.Пол-стакана лимонного сока смешать с 3/4 ст. сахара и 4 желтками, поставить на небольшой огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Снять с огня, ввести набухший желатин в желтковую массу, перемешать до полного растворения желатина. Процедить.Взбить 4 белка с 1 ст.л. сахара до твердых пиков. Влить во взбитые белки полностью остывшую желтково-лимонную массу, очень быстро взбить миксером на низкой скорости, завершить соединение обеих масс спатулой (перемешивать аккуратно, методом "складывания", чтобы не разрушить воздушность взбитых белков). Вылить полученную массу на основу, остужать в холодильнике 2 часа. Чарез 2 часа мусс полностью застынет.Взбить 250 мл жирных сливок с 1 ст.л. ванильного сахара и выложить взбитые сливки на мусс. Разровнять. Все. Подавать лучше всего в тот же день, когда вы торт сделали.

Торт "Красная шапочка"


1 банка вишневого компота /или 600г вишни и 200мл сока/
100г масла или маргарина
150г сахара
2яйца,
2 ложки нутелы или какао
500г сливок
500г творога
1,5 ч.лож.разрыхлителя,щепотка соли,
3 пакетика закрепитела для сливок
2 пакетика порошка желе для тортов
Для украшения: тертый шоколад,взбитые сливки.

Тесто:100г.мягкого масла или маргарина,100г, сахара,1 пакетик ванилина,щепотку соли,хорошо взбить,добавить по-одному 2 яйца,затем 150г. муки и полторы чайной ложки разрыхлителя.Тесто разделить на две части,в одну добавить 2 ст.ложки нутелы/или какао/.
В форму,застеленую бумагой, выложить сначала светлое тесто,разровнять,затем темное. Вишню откинуть через сито,сок не выливать! а вишню обвалять в 1 ложке муки и разложить на тесто.Выпекать в разогретой духовке при 150°прим.40 минут.

500г. сливок взбиваем,добавляя 2 пакетика закрепителя для сливок.
500г. нежирного нежного творога расстереть с 50г.сахара и 1 пакетиком закрепителя/или быстрого желатина/.Аккуратно перемешать со взбитыми сливками. Вокруг готового остывшего коржа закрепляем обруч,выкладываем крем и даем застыть в холодильнике.

200мл сока от вишни и 200мл воды,2 ст.ложки сахара,2 пакетика желе размешать,постоянно помешивая довести до кипения.Еще теплое желе расспределить на тортик сверху и опять в холодильник,чтобы хорошо застыл. Украсить тортик можно по своему желанию. Я сделала решетку из черного шоколада,украсила взбитыми сливками и тертым белым и черным шоколадом,также бока тортика присыпала тертым шоколадом.

Торт-суфле “Птичье молоко”


вода для сиропа 120 мл
какао 2-3 ст. л.
масло сливочное 50 г
орехи грецкие 0,5 стакана
сахар для глазури 3 ст. л.
сиетана для глазури 2 ст. л.
шоколад 50 г
желатин 20 г
коньяк для сиропа 1 ст. л.
мука 1 стакан
сахар 330 г
сахарная пудра 1,5 стакана
сливки 300 мл
яйца 4 шт.

Сначала печем бисквит. Для этого 4 яйца взбиваем с сахаром (200 г) до полного его растворения, тонкой струйкой вводим муку, выливаем тесто в смазанную маслом форму и печем в разогретой до 170°С духовке до готовности (проверяем деревянной зубочисткой: если после прокалывания она осталась сухой, значит, корж готов). Охлаждаем и вынимаем из формы.Выдерживаем бисквитный корж не менее 8-12 часов, затем разрезаем вдоль, чтобы получилось 2 коржа, и пропитываем сиропом.Готовим суфле: желатин замачиваем в 1 стакане сливок и оставить набухать на 1 час. Если используешь быстрорастворимый, просто раствори его в горячем молоке.Когда желатин набухнет, ставим на огонь и доводим до кипения, но не кипятим (желатин должен полностью раствориться).Сливки охлаждаем. Взбиваем с сахарной пудрой до образования густой не растекающейся пены.В разъемную форму (желательно в этой же форме выпекать бисквит) кладем один корж, сверху выкладываем суфле и накрываем вторым коржом (можно предварительно застелить форму фольгой). Можно оставить корж целым, тогда пропитываться он должен подольше.Ставим торт в холодильник приблизительно на 2 часа до застывания. Когда суфле застынет, вынимаем торт из формы и покрываем шоколадной глазурью.Готовим шоколадную глазурь: кастрюльку ставим на маленький огонь, кладем сметану, добавляем сливочное масло, остаток сахара и какао.Все хорошо размешиваем, чтобы не образовались комки, и варим до растворения сахара (доводим до кипения). Глазурь охлаждаем до температуры тела.Готовим орехово-шоколадную посыпку для торта:Орехи измельчаем в блендере и смешиваем с тертым шоколадом.Торт, сверху и с боков, покрываем шоколадной глазурью, обсыпаем орехово-шоколадной посыпкой (можно – просто тертым шоколадом) и украшаем половинками грецких орехов или кондитерской мелочью.