Цитата сообщения elfochka07 Куриный пирог с шампиньонами «Под снегом»









Ингредиенты:

• Около 500 г куриного фарша


• 100 г сыра



• 4 яйца


• 1 банка мелких консервированных шампиньонов (можно взять свежие)


• ½ стакана молока


• 1 столовая ложка сливочного масла


• 2 столовые ложки муки


• Соль, специи по вкусу

В кастрюльке с толстым дном на медленном огне разогреть сливочное масло:





Всыпать муку и быстро перемешать до образования комочков:





Тонкой струйкой влить молоко и, мешая, нагревать массу до загустения:






Полученную массу остудить. Добавить желтки и перемешать:





Добавить смесь к мясному фаршу. Всыпать тертый сыр. Посолить, поперчить и хорошо вымесить:






Полученную массу выложить слоем в смазанную форму для запекания:





Грибы целиком обжарить на небольшом количестве масла. Воткнуть в фарш, слегка вдавив:






Форму накрыть фольгой и поместить в духовку при 200 градусах на 20 минут:





В это время белки взбить с небольшим количеством соли до устойчивых пиков:





С запеканки снять фольгу, по поверхности распределить белки, ложкой придать неровную форму снега:






Вернуть в духовку минут на 5 до легкого зарумянивания:





Слегка остудить и нарезать. Кстати, можно подавать и в остывшем виде:



http://harch.ru/zakuski/kurinyj-pirog-s-shampinonami-pod-snegom