Для теста:

• Мука - 1 стакан
• Соль
• Сахар - 2 чайных ложки
• Молоко (теплое) - 1,5 стакана
• Яйца - 1 штука
• Масло для жарки

• Бананы - 2 штуки
• Масло растительное - 1 столовая ложка
• Креветки (готовые очищенные) - 500 грамм
• Сливки (20%) - 200 грамм
• Перец кайенский
• Щепотка мускатного ореха
• Соль

1. Готовим тесто для блинчиков: муку просеиваем с солью в миску, добавляем сахар. Яйцо смешиваем с молоком. Постепенно, тонкой струйкой вливая смесь молока и яйца, замешиваем тесто, по консистенции напоминающее жидкую сметану. Накрываем  миску с тестом пленкой и оставляем в теплом месте на 40 минут.
2. Разогреваем сковороду, смазываем ее растительным маслом и выпекаем блинчики по 1 минуте с каждой стороны.
3. Готовим начинку: бананы очищаем, мелко нарезаем и взбиваем со сливками. Разогреваем в сковороде растительное масло, кладем креветки, готовим на среднем огне 2-3  минуты, затем добавляем взбитые бананы со сливками, соль, кайенский перец и мускатный орех, хорошо перемешиваем. Готовим начинку еще 2–3 минуты, снимаем с огня, даем немного остыть.
4. Кладем на каждый блин по 1,5 столовых ложки начинки и заворачиваем блины конвертиком.
5. На сковороде разогреваем 1–2 столовых ложки сливочного масла. Выкладываем на нее блинчики швом вниз.
6. Готовим 1 минуту, переворачиваем на другую сторону и готовим еще 30 секунд.