Цитата сообщения lorine Блинчики сливочные (тесто с добавлением сметаны)

Блинчики сливочные (тесто с добавлением сметаны).



Ингредиенты.

Сливочное масло 40 г
Яйцо 1 шт
Сахар 1 ст.л.
Сметана 20 г
Молоко 500 мл
Мука 150 г
Соль 0,5 ч.л
Ванилин по-вкусу

Способ приготовления.

1.Сливочное масло растереть с сахаром, ванилином и желтком.

2. Добавить сметану и перемешать.

3. Налить половину молока и всю муку. Перемешать.

4. Добавить остальное молоко. Перемешать.

5. Белок взбить с солью до мягкой пены, чтобы были ещё выдны пузырьки воздуха. Добавить белок в тесто и перемешать.

Теперь можно жарить тонкие блинчики. Если сковорода обычная, не тефлоновая перед первым блинчиком смазать сковородку растительным маслом. Потом маслом смазывать не надо, блинчики не прилипают и отлично переворачиваются.

Для прекрасного результата важно соблюдать последовательность и принцип приготовления теста. И белки важно НЕ перебить в крепкую пену. Правильно взбитые белки кардинально влияют на результат. Для одного рецепта нужна крутая пена, а для другого нет.

Блинчики получаются со сливочным ароматом, мягкие, нежные и эластичные. Прекрасно подходят для фарширования. блинчики не рвутся, не трескаются в месте сгиба и прекрасно держат форму



Источник