О, это волшебное слово — Пицца! Сразу вырабатывается активное слюноотделение, так как вкус её завораживающе необычен, а аромат просто божественен. Перед пиццей сложно устоять и взрослому и ребёнку.

История возникновения этой чудесной выпечки насчитывает несколько тысячелетий. В давние времена люди перемалывали зёрна пшеницы и употребляли их в пищу. В дальнейшем они обнаружили, что из намокших размельчённых зёрен с лёгкостью можно вылепить лепешку, а потом запечь её на раскаленных под жарким солнцем камнях. В скором времени была изобретена первая печь, внешне похожая на конус. Внутри неё разводили огонь, а по бокам с обратной стороны прислоняли лепешки. Когда лепёшки падали, то это означало, что они приготовились с одной стороны и их надо перевернуть, чтобы продолжить выпекать дальше. Спустя какое-то время печь снова видоизменилась, стала более удобной. Она была разделена на две половины — снизу разводился огонь, а сверху выпекались лепешки.

Со временем в лепешки начали добавлять различные ингредиенты (начинку) - оливки, виноград, мед, мелкую рыбёшку, кедровые орешки и т.д. Спустя век, в пиццу также стали добавлять помидоры, которые завозили в Европу из Америки. В итоге, помидоры стали главным ингредиентом пиццы, из-за своего необычного вкуса и яркого красного цвета.

Приготовление пиццы.

• Для теста необходимо использовать только очищенную от примесей или просто прокипячённую и охлаждённую питьевую воду.
• Дрожжи используют либо свежие, либо сухие.
• Для сохранения вкуса моцареллы запрещается её сильно измельчать. Лучше всего — порезать небольшими кусочками или пластиками.
• Томат выбирают более густой консистенции, чтоб не растекался, и распределяют по тесту тонким слоем.
• Масло используют оливковое, высшего качества.
• Для лучшего аромата и незабываемого вкуса стоит использовать свежие травы и специи.
• Оливки подойдут и чёрные и зелёные, без косточек.

Пицца на 3 кг:
1 л. воды, 2 кг. муки, 20 гр. свежих дрожжей или 7 гр. сухих, 50 гр. мелкой соли.

Для приготовления основы пиццы воспользуемся двумя ёмкостями. В каждую из них наливаем воду. В одной растворяем соль, в другой дрожжи (для качественного теста важно, чтобы соль с дрожжами не соприкасалась, так как они несовместимы). В обе чаши добавляем муку и вымешиваем тесто, сначала по отдельности, а затем соединяем его вместе. Получившееся тесто оставляем на несколько часов для расстойки (прикрыть, чтоб не заветрилось).
Настоявшееся тесто не раскатываем, а разминаем и растягиваем по поверхности противня кончиками пальцев. Далее распределяем по основе томат, либо оливковое масло и оставляем так ещё на один час.
Самой подходящей температурой для выпекания пиццы считается 250 градусов. На запекание уходит 15-20 минут. Сначала следует нагреть духовку при максимальной температуре, а затем снизить её до 250.

Лучше всего процесс выпечки разделить на два этапа:
1. поместить основу пиццы, смазанную маслом или томатом в духовку на 10 мин;
2. вынуть основу, распределить по её поверхности начинку и снова отправить в духовку на 10 мин.

На сегодняшний день можно найти огромное количество различных начинок для пиццы. Вот некоторые из них:
- с томатом, моцареллой и базиликом;
- с томатом, моцареллой, орегано и анчоусами;
- с помидорами, анчоусами, луком, черными оливками, базиликом, солью и перцем;
- с томатом, чесноком, орегано, оливковым маслом и солью;
- с томатом, артишоками, грибами, анчоусами, каперсы, орегано;
- с томатом (не обязательно) и четырьмя сырами — моцарелла, проволоне, горгонзола (четвертый тип сыра на ваш вкус);
- с начинкой только из сыра «Горгонзола», можно немного добавить сыра моцарелла;
- с томатом, моцареллой, анчоусами, оливками, каперсы, орегано, базиликом;
- с томатом, моцареллой, чесноком и базиликом;
- с помидорами, нарезанными тоненькими кружками, моцареллой, орегано, базиликом и оливковым маслом;
- с томатом, луком, сыром «Pecorino», базиликом, оливковым маслом;
- с томатом, песто, сыром «Pecorino», базиликом, сыром «Пармезан»;
- с томатом, салом, сыром «Pecorino», острым перцем;
- с томатом, моцареллой, фенхелем, орегано;
- с томатом, моцареллой, свежим тоненько нарезанным мясом, кусочками сыра «Пармезан».

Понадобится

Как готовить

Для большинства людей секрет хорошей пиццы прячется в хорошем тесте. Некоторым нравится тонкая и хрустящая основа, а другие любят толстую, пышную. Чтобы основа получилась тонкой, нагрейте в духовке два противня - один на верхней полке, а другой - чуть ниже. Когда вы будете запекать пиццу (в верхней части духовки), снизу будет подниматься тепло, благодаря чему тесто пропечется скорее.

1. Соединить муку, соль и дрожжи в кухонном комбайне. Соединить в кувшине масло и воду. Не выключая комбайн, влить жидкость и замесить однородное тесто. Переложить на стол, посыпанный мукой и месить тесто 2-3 мин.

2. Переложить тесто в миску и смазать снаружи оливковым маслом. Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место на 40 мин, пока тесто не увеличится в 2 раза.

3. Затем снова месить тесто 1-2 мин. Раскатать тесто в круг диаметром 30 см и положить на противень. Сдавить 2 см от края, чтобы получилась корочка и наполнить начинкой на ваш выбор.

На заметку:

• Чтобы тесто не прилипало к миске, в которой подходит, ее нужно смазать растительным маслом. Так тесту легче будет подняться.
• На кухне не должно быть сквозняков - они не дадут тесту подняться.
• 10 начинок для пиццы
• Томатный соус для пиццы