http://alimero.ru/blog/recepti/6323.html

Всю первую половину моей кулинарной жизни я пекла торты, пирожные и печенье, странно, но сейчас у меня все больше пристрастие к самым разнообразным пирогам. Когда-то для меня дрожжевое тесто пугало одним своим названием, а сейчас с трудом могла вспомнить хоть какой-нибудь рецепт печенья.
 
Даже не могу себе объяснить, почему я не заглянула в свою пухлую тетрадь, а решила испечь печенье из брошюрки, купленной в поезде. Может быть, это была попытка найти что-то совсем новое…
 
Рецепт шоколадного печенья с пометкой «украинская кухня» мне показался совсем простым и доступным, хотя насторожило, что в рецепте нет никакого разрыхлителя. Все-таки я решила испечь по предложенному описанию.

Читать далее...

Ингредиенты:
• мука пшеничная — 500 г 
• маргарин — 200 г 
• сахарная пудра — 200 г 
• какао-порошок — 20 г 
• сахар — 30 г 
• яйца — 2 шт. 
• разрыхлитель для теста — 1 ч. ложка 
• сахар ванильный — 30 г

Способ приготовления
1. Маргарин натрите на терке, соедините с мукой, смешанной с ванильным сахаром, сахарной пудрой, разрыхлителем, и разотрите полученную массу в крошку. Затем добавьте яйца, замесите тесто.
2. Разделите тесто на 2 части, в одну введите какао, перемешайте.
3. Светлое и темное тесто разделите на 4 части, раскатайте каждую в прямоугольник.
4. Темные прямоугольники уложите на светлые, раскатайте в пласт толщиной 5—6 мм, затем сверните рулетом. Оберните его пищевой пленкой и охлаждайте 2 часа.
5. Рулет нарежьте ломтиками толщиной 1 см, уложите на смазанный маслом противень и выпекайте 15—20 минут при 180°С.

 

 

http://www.thesoul.ru/recipes/426-cookies.html

Одно из самых ярких впечатлений детства в плане кулинарии — это приготовление печений. Мама с ранних лет привлекала меня к этому занятию, да надо сказать, что я и сама проявляла к этому недюжинный интерес.



Может быть, именно поэтому я и люблю готовить, совмещая хобби с жизненной необходимостью.

Но теперь уже пришла моя очередь выступать в роли мамы и учить лепить печеньки. Я не замужем и своих деток пока нет, но при этом являюсь крёстной мамой у своей племяшки. Вот и стараюсь приобщать её к женским делам =)

Вот так мы лепили печенья… =)



Эти печенья мне нравятся тем, что они приготовлены на кефире, ведь в запечённом варианте польза продуктов хоть и не 100%-но, но сохраняется. 

А ещё я делаю эти печенья менее сладкими, чем в исходном рецепте. Сама не люблю очень сладкое, тем более печенья, да и детям изобилие сахара ни к чему. Взяв вместо 250 г сахара 150 я только выиграла во вкусе и их пользе, на мой взгляд.

Читать далее...

http://olyaw.livejournal.com/68428.html

75 гр. размягченного сливочного масла
1 яйцо
75 гр. коричневого сахара
75 гр. муки
1 ст. ложка какао
1\4 стакана шоколадных капель
1\4 ч. ложки ванилина
1\4 ч. ложки соды
щепотка соли
1\4 ч. ложки лимонной кислоты

Духовку нагреть на 200 градусов, противень застелить пергаментом, смазать сливочным маслом.
В миску просеять муку с какао и содой, добавить соль и лимонную кислоту, перемешать.
Немного взбить масло с сахаром на низкой скорости, добавить яйцо, еще немного взбить, пока масса не станет однородной, добавить муку и шоколадные капли, перемешать, должно получиться очень вязкое тесто.
Мокрой ложкой выложить на противень 9 горочек на большом расстоянии друг от друга, края подравнять мокрыми руками, сверху посыпать шоколадными каплями.
Выпекать печенья 12-14 минут, немного остудить на противне, затем переложить на решетку и дать полностью остыть.



Печенье получается сверху хрустящее а внутри мягкое, приятного чаепития!

http://olyaw.livejournal.com/66818.html

На 9 штук
1 яйцо
2 ст. ложки сахара
1 пакетик (10 гр.) ванильного сахара
50 гр. сливочного масла (растопить и остудить)
70 гр. муки (просеять)
1 ч. ложка лимонной цедры натертой на мелкую терку

50 гр. белого шоколада
1 ст. ложка сливок (10% подойдут)

Духовку нагреть на 200 градусов, формочки для мадленок смазать сливочным маслом (силиконовые можно не смазывать).
Яйцо взбить до белой пышной массы с сахаром и ванильным сахаром, добавить лимонную цедру и муку, осторожно смешать при помощи шпателя или лопатки, затем влить масло и еще раз осторожно размешать до гладкости.
Тесто распределить по формочкам, выпекать 12 минут.
Готовое печенье сразу же вынуть из формочек, полностью остудить.
Растопить шоколад со сливками на водяной бане, покрыть печенья.



Приятного чаепития!

http://alimero.ru/blog/recepti/5408.html

Магазинные сладости мы не покупаем уже довольно давно. Зачем платить больше, кушать еду худшего качества, если можно весь дом и даже часть улицы заполнить ароматом свежеиспеченного печенья?

Такое печенье нынче не купишь в магазине. Там, как мне кажется, продается оно все на один вкус. Домашнее же печенье всегда разное. Кроме того, оно обладает волшебным свойством: во время его приготовления вся семья собирается вместе и под ароматные запахи ждет первую порцию свежей выпечки.

Сегодня и у меня дома произошло волшебство — сын оставил все игрушки и пришел мне помогать вырезать печенюшки, а муж, возвратившись домой с работы, был просто очарован ароматом, которые еще с улицы манил его быстрее зайти в дом (с его слов).

Чтобы много не писать и не расхваливать сегодняшнюю выпечку, я скажу только, что лучше один раз приготовить, чем сто раз прочитать.

Читать далее...

Источник.

Жизнь опять начинает бить ключом: на термометре вместо -25 уже -8, по утрам иногда птицы орут под окнами очень даже по-весеннему, а вместо новогодних поздравлений во френд-ленте идут яростные дискуссии на самые разные темы - от политики до книгоиздательства.
Но есть вечные ценности, пристрастие к которым не зависит от погоды или политической ситуации в стране. Для меня это - печенье; в разные периоды своей жизни я его или люблю есть, или просто люблю его печь. Ну или как сейчас, я люблю его и так, и эдак, особенно если оно такое нарядно-полосатое! 

Читать далее...

ИСТОЧНИК.

Это сметанное печенье получилось очень мягким и вкусным. На срезе видна слоистая структура. В общем, довольно интересная выпечка!
  
На приготовление печенья у меня ушло минут 40.
Сложность — нулевая. Но это при наличии блендера. Если же его нет, то придется взбивать продукты вручную, что немного скажется на сложности.

Читать далее...

ИСТОЧНИК.

Предупреждаю сразу, что в Англии я не была, поэтому мой рецепт английского печенья может отличаться от традиционного печенья этой страны. Рецепт я нашла на одном из кулинарных сайтов в Интернете.

Поскольку я искала печенье с изюмом, а название «Английское печенье» звучало довольно солидно, то решила я попробовать приготовить. Тем более, что хороших отзывов после рецепта было много.

Приготовила я печенюшки и получила самую большую похвалу за них — слова благодарности моего ребенка и мужа. Теперь рецепт находится среди любимых, и я с удовольствием делюсь им с вами.

Читать далее...

ИСТОЧНИК.

Весной, как никогда, нужно не забывать о витаминах. Одним из главных источников этих полезных веществ являются фрукты, а потому я предлагаю активно использовать их везде, и не только предлагаю, но и сама этому следую. Именно поэтому я сегодня приготовила банановое печенье.
  
Делается оно легко и довольно быстро. Я управилась примерно за час, и это при том, что немало времени я потратила на то, чтобы уберечь от дочки банан (не переживайте за ребенка, 1 шт. ей досталась), тесто, да и формочки, которые малышка периодически забирала у меня, чтобы построить башню.
 
Но вернемся к рецепту.

Читать далее...

250 г масла
1 ст. сахарной пудры
2 яйца
1 десертная ложка какао
4 ст. кукурузного крахмала
0,5 ст. муки
1 ч. л. соды

Нагреваем духовку до 180 градусов.
В миске взбиваем мягкое масло с сахарной пудрой и затем добавляем яйца. Соединяем в миске муку, крахмал, соду и постепенно добавляем к маслянно-яичной смеси, вымешивая до состояния теста. Противень застилаем бумагой для выпечки. Готовое тесто разделываем на шарики, в размере грецкого орешка. Какао высыпаем в миску, берём чистую, сухую пустую бутылку. Горлышко бутылки макаем в какао, затем берём шарик теста и слегка вдавливаем в горлышко бутылки, чтобы часть теста оказалось в горлышке, один раз покрутив, вынимаем, получается вот такой грибочек.
Выкладываем на противень, оставляя место между грибками (в процессе выпечки объём увеличится).
Выпекаем 20-25 минут.
Тесто получается воздушное, нежное, вкусное. В следующий раз добавлю туда каких-нибудь специй. Чтобы вкус был более интересный. Главное, не передержать в духовке! Если у вас печка термоядерная, лучше вынуть пораньше.

ИСТОЧНИК.

Смотрела недавно один из американских фильмов, и там герои готовили очень аппетитное мятное печенье. Конечно, рецепт они не озвучивали, поэтому пришлось искать его на просторах интернета.  
 
Нашла и немного видоизменила рецепт, вместо лайма взяла лимон, и мяты свежей не было, поэтому сухую использовала. Но результат все равно приятно удивил. Придет сезон, повторю со свежей мятой.

Читать далее...

ИСТОЧНИК.

Сегодня у нас прошла волонтёрская ярмарка в пользу бездомных животных нашего города. Для неё мы с подругой решили испечь эти печенья из слоёного теста быстрого приготовления в различных вариациях — и сладкие, и солёные.



Если печь для чаепития в кругу семьи и с гостями, то вполне хватит и половины той нормы продуктов, которую использовала я.

Читать далее...

http://forum.kulina.ru/topic1916s780.html#entry630375

 

Сколько чего:

Тесто:

Сливочное масло - 200 г
Сахарная пудра - 100 г
Яйцо - 1 шт.
Экстракт ванили - 1 ч.л.
Пшеничная мука - 300 г
Какао - 1/4 ст.
Соль - щепотка

Начинка:

Джем, ореховая, маковая, ягоды, фрукты, шоколадная паста - любая сладкая на Ваш вкус. В этом конкретном случае - с клубникой.

Готовим:

1. Масло комнатной температуры взбить вместе с сахарной пудрой до бела на низкой скорости. Добавить ваниль и яйцо, не прекращая взбивать.
2. Добавить соль и треть муки. Вымесить. Добавить оставшуюся муку и замесить тесто.
3. Разделить тесто пополам. В одну часть теста добавить какао и тщательно вымесить.
4. Оба вида теста по-отдельности завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час.
5. Достать тесто. Раскатать оба вида прямоугольниками одинакового размера. Накрыть один пласт другим и свернуть рулетом.
6. Нарезать рулет на кусочки толщиной 2-3 см, раскатать их скалкой в лепешку, выложить начинку, сложить треугольником.
7. Выпекать в заранее нагретой до 180 С духовке 15 минут.

ИСТОЧНИК.

 

Читать далее...

ИСТОЧНИК.

 

 

Этот рецепт из старой кулинарной книги “Приятного аппетита” выпуска 1972 года, где собраны рецепты со всего мира.
Такое печенье (из швейцарской кухни) я пекла в юности, когда мои интересы еще были очень далеки от кулинарии, а опыты в этой сфере не распространялись дальше простейшей выпечки, вроде песочных пирогов и домашнего печенья.
Теперь вот вспомнила про это печенье, достала книжку с уже пожелтевшими страницами и решила испечь его снова спустя много лет.

Количество продуктов привожу из книги, но я делала половинную порцию, получается достаточно много печенья.

Читать далее...

ИСТОЧНИК.

 

Рецепт этого печенья я вычитала в книге “100000 лучших рецептов мира”. С пропорциями и последовательностью приготовления там были неувязки, так что я пекла это печенье дважды. Второй раз с учётом всех нюансов. Печенье очень понравилось! Лёгенькое, хрупкое, рассыпчатое, покрытое тонкой сладкой скорлупкой. Готовить просто и быстро, съедается моментально, как семечки. Из этой порции получается противень шариков. Привожу мой способ приготовления.

Читать далее...

ИСТОЧНИК.

Сегодня я решила приготовить соленое печенье с сыром. Никогда такого не пробовала, но почему бы не соединить вкусные продукты?

Читать далее...

Это рассыпчатое песочное печенье с ванилью называется в оригинале «Les cannes de Saint Nicolas» (трости Святого Николя). Говоря по-русски, это и есть посох Деда Мороза. Несмотря на явно зимнюю сезонность этого рецепта никто не мешает побаловать себя такими печеньками и в разгар лета. Особенно с кружкой прохладного молока.

Читать далее...

Амаретти — это восхитительные итальянские печеньки, которые готовятся из миндальной крошки и без единого грамма муки. Они очень просты в приготовлении и вне всяких сомнений великолепны на вкус. В данном рецепте я предлагаю один из множества вариантов этого лакомства. А именно, с сочной начинкой из свежей малины и манго.

Читать далее...

Иногда очень полезно пересмотреть старые тетради с записями, где несколько лет назад записывалось все самое важное на тот момент. Вот и позавчера я наткнулась на тетрадку хозяюшки, в которой я записывала интересные рецепты, советы и правила приготовления продуктов.

Эту тетрадку я начала вести еще тогда, когда мама меня начала учить кулинарному делу, тогда мне казалось, что если я запишу мамин совет (а также советы бабушек, теть и подруг), то он навсегда останется со мной.

Так и случилось — давно забытый мной рецепт вновь обрел свою новую жизнь. А ведь рецепт очень интересный, а особенно для детишек. Научила меня готовить печенье по этому рецепту моя мама. Она в детстве часто нас баловала вкусной и красивой выпечкой.

Читать далее...

Недавно меня угостили магазинными печенюшками в шоколаде. Было довольно вкусно, но сразу появилась идея приготовить такое же дома. Одна -две пробы и все получилось. Результат предоставляю вам.
 

 

Читать далее...

Родина этих знаменитых печений из кокосовой стружки — Конго. Во французском языке этот десерт так и называется «biscuits congolais» (печенья родом из Конго). Особенность этих печенек в том, что они выпекаются без муки, которая в данном случае заменяется кокосовой стружкой. Идеальные biscuits congolais должны быть сочными и мягкими внутри и хрустящими и поджаристыми сверху. Именно такими, которые получатся у вас, если вы будете следовать этому рецепту.

Читать далее...

Пряничные вупи

3 стакана муки
170 г сливочного масла
100 г нежирной сметаны
1 большое яйцо
100 г коричневого сахара
100 г жидкого меда
1 ч.л. разрыхлителя
1 ст.л. имбирного порошка
1 ст.л. молотой корицы
По щепотке соли, молотой гвоздики и мускатного ореха

Для начинки:

80 г горького шоколада
2 ст.л. сахарной пудры
5 ст.л. черной смородины (свежей или замороженной, я использовала замороженную)
2 ст.л. рома

МК есть тут и тут.

Это печенье просто нечто!!! Я готовила много разных печений подобного типа, и думала меня уже ничем не удивить, но это... Это нежное, хрустящее печенье, с ароматом специй...мммм... прекрасно к чашке чая или кофе!

РЕЦЕПТИК

Недавно я нашла очень интересный рецепт печенья. Шоколадное печенье с сюрпризом. Что за сюрприз? Смотрим дальше!)



РЕЦЕПТ

Температура подачи: Комнатная температура
Тип обработки: Выпекание
Кухня: Американская
Повод: Рождество
Ингредиенты:
Мука пшеничная - 1 стак.
Крахмал кукурузный - 1/2 стак.
Сахарная пудра - 1/2 стак.
Соль - 1 щепоткащепотки
Масло сливочное несоленое - 150 г
Цедра апельсина - 1 ч.л.
Яйца куриные (крупные) - 1 шт
Ванильный экстракт - 1 ч.л.
Описание
Вариация на тему рецепта популярного в Америке рождественского печенья «Melting moments» от тамошнего признанного мастера Роуз Леви Бирнбаум (Rose Levy Beranbaum).

Емкость мерного стакана - 240 мл.

Просеять муку, крахмал и сахарную пудру, добавить соль и перемешать. Это наша сухая смесь. Если вы чувствительны к крахмалу, замените четверть стакана крахмала равным количеством мелко смолотого бланшированного миндаля.

В маленькой мисочке взбить вилкой яйцо, добавить ванильную эссенцию и перемешать. Сливочное масло комнатной температуры взбить электромиксером до кремообразной консистенции. Добавить цедру, если используете ее, перемешать.

Всыпать в емкость с маслом сухую смесь и перемешивать на умеренной скорости только до тех пор, пока все не соединится (масса будет неоднородной). Добавить яйцо и перемешать.

Выложить массу из емкости, обернуть пищевой пленкой (или переложить в пластиковый контейнер) и поместить в холодильник на час или на два часа. Отщипывая небольшие кусочки из охлажденной массы, сформовать маленькие шарики размером около 3-4 см и укладывать их на противень, накрытый пекарской бумагой, сохраняя безопасную дистанцию (тесто в духовке расплывается). Окунуть вилку в муку и расплющить каждый шарик, делая насечки либо в одном направлении, по диагонали, либо крест-накрест.

Выпекать в духовке, нагретой до 180 градусов, примерно 12 минут. Время ориентировочное, поэтому будьте внимательны, не передержите! Печенье готово, когда оно приобретает слабый кремоватый оттенок и легко снимается с бумаги – попробуйте поддеть его снизу лопаткой. Не поддается? Значит, рано вынимать, пусть допекается.

Горячее печенье остудить на металлической решетке. Хранить «Тающие моменты», как и любое другое печенье, рекомендуется в плотно закрывающейся банке, чтобы не впитало влагу.