Время приготовления: 60 мин.

Блюдо хорошо подойдет на: десерт, ужин, завтрак.

Кол-во порций: 6 шт.

Ингредиенты:
Творог
500 г
Сахар
3 ст. л.
Яйца куриные
3 шт.
Сахар
3 ст. л.
Соль
1 щепотка
Крупа манная
6 ст. л.
Соль
1 щепотка
Масло сливочное
5 г
Изюм светлый
2 горсть
Масло сливочное
 5 г  Классическая творожная запеканка

О том, что такое творожная запеканка, не знают, пожалуй, лишь те, кто никогда не был ребёнком, не имел заботливой бабушки и не ходил в детский сад. Всем остальным это блюдо великолепно знакомо. Более того, бывшие детсадовцы не станут отрицать, что именно творожная запеканка на завтрак или полдник и была их чуть ли не единственным любимым блюдом, и воспоминания о ней они хранят до сих пор.

Но довольно ностальгировать! Давайте засучим рукава и испечём это кулинарное чудо сами. Тем более, что ничего сложного в этом нет. Для начала несколько секретов.

Если вы любите, чтобы творог в запеканке чувствовался «на зуб», то не заморачивайтесь протиранием его через сито или перекручиванием на мясорубке. Просто смешайте все ингредиенты с помощью вилки. Если же вам больше по душе воздушная, нежная творожная запеканка, то без сита и миксера не обойтись. И ещё один нюанс: выпечка получится более нежной и пышной, если использовать вместо муки манную крупу, предварительно замочив её в сметане. Манкой так же нужно присыпать форму, предварительно смазав её маслом — так ваша запеканка не пристанет к стенкам. Вот и все нехитрые секреты.

Шаг 1

Для приготовления запеканки возьмём творог жирностью 9-15%, яйца, сахар, манную крупу и несколько горстей изюма без косточек.

Шаг 2


Отделить белки от желтков.

Взбить венчиком белки с щепоткой соли.

Шаг 3

Соединить творог, желтки, сахар и 5 столовых ложек манной крупы.

Шаг 4

Затем добавить слегка взбитые белки и изюм, который предварительно промыть и обсушить.

Шаг 5

Хорошо всё перемешать — масса должна стать однородной.Шаг 5

Хорошо всё перемешать — масса должна стать однородной.

Шаг 6

Форму для выпекания смазать сливочным маслом и присыпать оставшейся манной крупой. Затем влить творожную смесь.

Шаг 7


Выпекать в разогретой до 180 °С духовке 35-45 минут до румяной корочки.

Подавать творожную запеканку тёплой со сметаной, джемом или мёдом.                                                                  Можно добавить морковь и ваниль))

Ингредиенты:шампиньоны свежие 500 г
вино белое сухое 50 мл
масло оливковое 50 мл
горчица французская 2 ст.л.
уксус 1 ст.л.
зелень 2 ст.л.
чеснок 3 зуб.
соль 0,5 ч.л.
                     сахар 0,5 ч.л                    Приготовление:             
Грибы разрезать на четыре части. В сковороду вылить вино и выложить грибы. Поставить на огонь. Жидкости образуется много. Выпариваем ее на сильном огне.



Пока жидкость выпаривается, приготовим маринад. В емкость, в которой будем мариновать шампиньоны, выливаем оливковое масло, уксус, добавляем горчицу, петрушку, измельченный чеснок, соль, сахар. Тщательно перемешиваем.



Вся жидкость из грибов выпарилась. Перекладываем горячие грибы в маринад, и оставляем их в маринаде до полного остывания. Как только маринад остынет - грибочки готовы!

Серия сообщений "Солим ..маринуем":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
Часть 3 - Без заголовка
Часть 4 - Оригинальная закуска из грибов!
Часть 5 - Без заголовка
Часть 6 - Без заголовка
...
Часть 20 - рецепт маринада для красной рыбы
Часть 21 - Маринад для красной рыбы.
Часть 22 - 9 маринадов для рыбы

На кофемолке измельчить 2 ст.

л. крупнолистового зеленого чая, простого или с жасмином – какой есть – и пол стакана сахара. Смешать эту смесь с 2-3 яйцами и растопленной на огне пачкой масла, спреда или сливочного маргарина.

Добавить изюм, мелко резанный мармелад или желейные конфеты – что найдется. Потом 1 чайную ложку соды, погашенной уксусом или лимонным соком и муку, столько, чтобы получилось такое тесто, как будто в миске у вас сметана. Вылить в формы и посыпать кристаллическим сахаром. Все, ставим в духовку.

Через 25 минут кексы готовы.

Серия сообщений "на быструю руку":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - кексы" гости на пороге"
Часть 3 - Без заголовка
Часть 4 - Без заголовка
...
Часть 40 - Без заголовка
Часть 41 - АППЕТИТНЫЕ ПИРОЖКИ ЗА 15 МИНУТ
Часть 42 - Без заголовка

Для начала делается жидкость для обмакивания лаваша:
сметана,
вода,
яйцо,
немного сахара.
Далее берётся один целый лаваш по диаметру торта + края на загибание, кладётся как основа в форму.
Один лист лаваша откладывается целым, он станет “крышкой”.
Остальной лаваш рвётся на мелкие части и намокает в жидкости для обмакивания.

К этому времени уже должен быть готов крем для торта Наполеон.

Рецепт крема:
Берем 2 пачки сливок (10%), в кастрюльку, туда стакан сахара и мешая довести до кипения.
Отдельно в кружке смешать чуть больше 1 ст. л. муки и 1,5 ст. ложки крахмала, постепенно влить туда один пакет холодных сливок (т.е. всего получается три пакета по 200мл), чтобы смесь была без комочков хорошо вымешать.
Влить вот эту крахмально-мучную смесь в кипящее молоко с сахаром, можно не в кипящее а снять с плиты на время вливания, чтобы никуда не убежало.




Вливать по принципу варки манной каши – тонкой струйкой непрерывно помешивая (Очень важно!); иначе образуются комки и тогда крем не удался!
Вид и густота получаются как у манки.
Остудить крем.

В охлажденный крем вмешать пачку (250) сливочного масла (предварительно размягченного при комнатной температуре).

Вмешать сначала четвертую часть масла, взбить на маленьких оборотах миксером, потом добавить еще и еще и хорошо взбить (но не перевзбивать) крем получится вполне воздушный.

Теперь смазываем кремом базовый лаваш в форме для выпекания, кладём сверху слой порванного и замоченного лаваша, затем снова много крема, снова лаваш, и так далее. Не заботимся о ровности или равномерности.

Края базового слоя заворачиваются вверх. Сверху кладётся “крышковый” лаваш, слой крема. И всё ставится в духовку минут на 10-15, чтобы все ингридиенты “срослись”.

Ну а дальше – достать, остудить !

В общем, для средней сковородки, нам понадобится:
3 лаваша
500 гр майонеза или сметаны
7 яиц
соль, перец (ка всегда по вкусу)

для начинки можно взять, что угодно, один раз приготовив это блюдо, вы поймете, в каком объеме вам необходимо брать начинку. Я первый раз экспериментировала с творогом, брала примерно 500 гр.

Еще варианты начинок:


картошка с грибами
творог с грибами и зеленью
отварное мясо с припущенным луком и морковкой (на терку), можно также добавить грибы
отварные сердечки с луком (обжаренным) и натертой на терку брынзой(или твердым сыром)
творог с ягодами ( сладкий вариант, для которого вместо майонеза используем сметану)
отварные макароны с творогом и зеленью
ветчина, зелень, тертый сыр и немного картошки (на терке)

В общем, вы и сами можете придумать наиболее интересный вариант для начинки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В миске тщательно смешиваем компоненты для начинки с 3 яйцами и 250 гр майонеза ( или сметаны), по
солите, поперчите.
Сковороду (или небольшой казан) промазываем сливочным маслом( хотя я и подсолнечным маслом смазывала).
Берем один лаваш и визуально разделив начинку на 3 части, берем третью часть начинки и промазываем всю поверхность лаваша нашей начинкой.
Начинаем сворачивать промазанный лаваш, в длину, рулетом.
Выкладываем рулет по краю сковороды, не боясь его поломать и не переживайте если начинка начнет вытекать на сковороду, при запекании все сформируется в единое целое.
промазываем второй лаваш, сворачиваем и его рулетом, укладываем на сковороду вдоль ботрика сковороды, и также поступаем с третьим лавашом.
У нас сковорода должна полностью заполнится скрученными лавашами (если у вас большая сковородка, вам всех компонентов понадобиться больше).
В отдельном блюде смешиваем оставшиеся 4 яйца и 250 гр майонеза (или сметаны), если осталась начинка, ее тоже можете добавить.
Полученной смесью заливаете наши лаваши с начинкой ( уложенные в сковороде).
Запекаем все в духовке, при среднем огне, периодически поглядывая на нашу банницу. В основном время выпекания составляет 20-30 минут, все зависит от духовки.
Пропеклось ли блюдо, определяем с помощью спички или зубочистки.
Готовую банницу накрываем большим блюдом ( не глубоким) и переворачиваем, даем немного остыть, чтобы легче нарезалось.
Когда я такое блюдо готовлю на небольшие семейные праздники, то смазываю верх сметаной ( майонезом) и посыпаю зеленью, если начинка не сладкая.

НАДЕЮСЬ ВАМ ПОНРАВИТСЯ

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!