Шикарные плюшки

Воскресенье, 30 Октября 2016 г. 22:01 + в цитатник

Цитата сообщения Iskuschenie

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Шикарные плюшки

Шикарные плюшки

♨ Ингредиенты:
- 250 мл молока
- 80-90 гр слив. масла или маргарина
- 1 кофейная ложечка соль
- 1 кофейная ложечка соды
или 2 ложечки - порошка для выпечки
- 3 ст. ложки с горкой сметаны
- 1 2/3 стакана сахара
- 2 яйца
- 1 1/2 ст. ложки сухие дрожжи
- 50 г - теплой воды
- 3-4 ст. ложки растительное масло без запаха
- Мука - сколько уйдет (у меня ушло ровно 800 г)
- ванильный сахар

Штрейзель(посыпка):

1,5 ст.л.- сливочного масла
3 ст.л.- муки
2 ст.л.- сахара.
Все перетереть руками до получения маслянной крошки

Дрожжи растворить в небольшом количестве теплой воды с добавлением 1-2 чайных ложек сахара и ждать до появления шапочки.
Отдельно подогреть молоко вместе со-сливочным маслом и маргарином и оставшимся сахаром. В процессе подогревания масло и маргарин растопятся. Остудить до теплогосо стояния.
В миске размешать сметану с содой и дать запузыриться. Добавить растительное масло, яйца, все время помешивая ложкой. Добавить растопленное сливочное масло вместе с молоком. Размешать. Добавить соль, ваниль и в конце подошедшие дрожжи.
Добавлять просеянную муку, сколько возьмет тесто, тесто должно быть мягким.( я замесила в хлебопечке на режиме"тесто").
Накрыть миску с тестом и дать подойти. У меня подходит при комнатной температуре очень долго, не меньше 4-5 часов. Я его периодически приминаю руками.
В последнее время для ускорения подъёма теста стала делать так: беру две пластмассовые миски, одну большего диаметра, чем другую. В миску меньшего диаметра кладу тесто. Наливаю примерно половину миски большего диаметра горячую воду из крана и ставлю в неё миску с тестом. Тесто прикрываю пищевой пленкой, чтобы не заветрилось. Через 20-40 минут (по необходимости) воду меняю, часть воды выливаю и заполняю горячей водой. И так до тех пор, пока тесто не поднимется. Тесто таким образом подходить раза в 2 быстрее. ( Я это пропустила,т.к.у меня тесто подходило в хлебопечке.).
Из готового теста сформировать плюшки .
Оставить на расстойку примерно на 1 час.
Плюшки на противне должны хорошо увеличиться в размерах.
Смазать яйцом.Посыпать штрейзелем.
Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах до румяного цвета.
2 (600x450, 264Kb)

Достать из духовки, накрыть полотенцем до остывания.
3 (600x450, 258Kb)

Плюшечки получились воздушные,мягкие и в меру сладкие!
Очень вкусно!
4 (600x450, 212Kb)

Плюшки с корицей и кардамоном

5 (600x450, 283Kb)

Рецептик нашла в ЖЖ,только на большой объем теста и измерялось там все в мл ,поэтому сделала половину и пересчитала в граммах.
Я сначала напишу рецепт в оригинале,а потом свой перерассчет
на 35 штук
500 мл молока
1 яйцо
200 мл сахарa ( в мл)
1 ст. л. кардамона
1 ч. л. соли
2 пакетика сухих дрожжей ( по 11г)
1300-1500 мл муки ( внимание-мука меряется в мл,а не в г!!!)
150 г масла комнатной температуры

начинка:
100 г масла (комнатной температуры)
100 мл сахара
корица

яйцо

сахар для посыпки

С теплым молоком смешать яйцо, сахар, кардамон и соль.
Большую часть муки просеять и смешать с дрожжами. Высыпать в молоко, размешать, чтобы не было комков.
Добавить масло и, постепенно подсыпая муку до того момента, пока тесто не перестанет прилипать к рукам, замесить тесто.
Поставить в теплое место для подъема на 40 минут. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.

Разделить тесто на 3 части.
Каждую раскатать в прямоугольник (30смХ60см)
Смазать тесто маслом, посыпать сахаром и корицей. Свернуть в рулет, положить швом вниз.
Разрезать на булочки по диагонали

А это моя версия:

250 мл - молока
1 - яйцо
90 г - сахарa
1 ч. л. -кардамона
0,5 ч. л.- соли
2 ч.л.- сухих дрожжей
450 г - муки
75 г -масла комнатной температуры

Ну и начинку тоже в половинном размере

В теплом молоке развела дрожжи с 2 ч.л. сахара и с 3ст.л.муки- дала опаре подняться.Затем все,кроме масла, сложила в ХП и поставила на режим "тесто".Масло добавила ближе к концу замеса...
6 (600x450, 239Kb)

Плюшки получились вкуснющие!!!Очень рекомендую!!!

Приятного аппетита!!!

Рубрики:

булочки

Метки: булочки

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4325098/post401647621/">РЁРёРєР°СЂРЅС‹Рµ РїР»СЋС€РєРё</a><br/>РЁРёРєР°СЂРЅС‹Рµ РїР»СЋС€РєРё

РЁРёРєР°СЂРЅС‹Рµ РїР»СЋС€РєРё

&#9832 РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:
- 250 РјР» РјРѕР»РѕРєР°
- 80-90 РіСЂ СЃР»РёРІ. РјР°СЃР»Р° РёР»Рё РјР°СЂРіР°СЂРёРЅР° 
- 1 РєРѕС„РµР№РЅР°СЏ Р»РѕР¶РµС‡РєР° СЃРѕР»СЊ 
- 1 РєРѕС„РµР№РЅР°СЏ Р»РѕР¶РµС‡РєР° СЃРѕРґС‹ 
РёР»Рё 2 Р»РѕР¶РµС‡РєРё - РїРѕСЂРѕС€РєР° РґР»СЏ РІС‹РїРµС‡РєРё 
- 3 СЃС‚. Р»РѕР¶РєРё СЃ РіРѕСЂРєРѕР№ СЃРјРµС‚Р°РЅС‹
- 1 2/3 СЃС‚Р°РєР°РЅР° СЃР°С…Р°СЂР° 
- 2 СЏР№С†Р°
- 1 1/2 СЃС‚. Р»РѕР¶РєРё СЃСѓС…РёРµ РґСЂРѕР¶Р¶Рё
- 50 Рі - С‚РµРїР»РѕР№ РІРѕРґС‹
- 3-4 СЃС‚. Р»РѕР¶РєРё СЂР°СЃС‚РёС‚РµР»СЊРЅРѕРµ РјР°СЃР»Рѕ Р±РµР· Р·Р°РїР°С…Р°
- РњСѓРєР° - СЃРєРѕР»СЊРєРѕ СѓР№РґРµС‚ (Сѓ РјРµРЅСЏ СѓС€Р»Рѕ СЂРѕРІРЅРѕ 800 Рі)
- РІР°РЅРёР»СЊРЅС‹Р№ СЃР°С…Р°СЂ

РЁС‚СЂРµР№Р·РµР»СЊ(РїРѕСЃС‹РїРєР°):

1,5 СЃС‚.Р».- СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р°
3 СЃС‚.Р».- РјСѓРєРё
2 СЃС‚.Р».- СЃР°С…Р°СЂР°.
Р’СЃРµ РїРµСЂРµС‚РµСЂРµС‚СЊ СЂСѓРєР°РјРё РґРѕ РїРѕР»СѓС‡РµРЅРёСЏ РјР°СЃР»СЏРЅРЅРѕР№ РєСЂРѕС€РєРё

Р”СЂРѕР¶Р¶Рё СЂ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4325098/post401647621/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Метки

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Шикарные плюшки